Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
  • Lyon
  • Bordeaux
  • Toulouse
  • Nantes
  • Normandie
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  • Strasbourg
  • Montpellier
  • Marseille
Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine française à Paris et à Lyon. Encadré par des chefs professionnels, apprenez à maîtriser les techniques et gestes culinaires de base et à réaliser les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives.
ven
31
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Fusion en cuisine
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Fusion en cuisine

TOUT NIVEAU
Spécial pâtes levées
Focaccia au thym et émulsion huile d'olive
Brioche Bao farcie au poulet caramel
Briochettes à tête au sucre perlé...
TOUT NIVEAU
Spécial pâtes levées

Focaccia au thym et émulsion huile d'olive
Brioche Bao farcie au poulet caramel
Briochettes à tête au sucre perlé

Le + de cours : techniques sur les pâtes levées salées et sucrées, leur façonnage, réalisation des alvéoles d’une focaccia, cuisson du poulet

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
sam
01
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Table d'hôte de saison à la Cantine de l'Imprimerie
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Table d'hôte de saison à la Cantine de l'Imprimerie

Participez à un atelier de cuisine participatif à la Cantine de l'Imprimerie avec le Chef Sébastien Vitrano. Elaborez avec le Chef un menu de saison...
Participez à un atelier de cuisine participatif à la Cantine de l'Imprimerie avec le Chef Sébastien Vitrano. Elaborez avec le Chef un menu de saison gourmand, prônant le partage autour de belles assiettes et passez ensuite à la dégustation !

Au programme du menu :
- Apéritif d'accueil
- Dip de légumes verts /oignons rouge /zaatar
- Salade de mâche du jardin au magret de canard
- Croustillant de boeuf et légumes de saisons rôtis
- Fromages engagés
- Pommes/Poires fondantes
- Fruits secs caramélisés et oreillettes

Café ou thé bio offert à la fin du repas. Possibilité de choisir dans une belle sélection de vins au verre en biodynamie et nature à déguster sur place, en supplément.

12 rue Colbert, 21200 Beaune
89€
sam
01
février
De 10H00
à 13H30
Cours Cuisine française - Cuisine de saison au néo-bistrot Mokko
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Cuisine de saison au néo-bistrot Mokko

Découvrez l'univers du chef Arthur Hantz dans son restaurant Mokko, une cuisine bistronomique mêlant convivialité et pur moment de gastronomie. Passez la...
Découvrez l'univers du chef Arthur Hantz dans son restaurant Mokko, une cuisine bistronomique mêlant convivialité et pur moment de gastronomie. Passez la matinée derrière les fourneaux pour en apprendre un peu plus sur son menu "Nourrissez-moi".

Au programme :
- Participation à la mise en place du service
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu "Nourrisez-moi"

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir en amont l'établissement.

Capacité de l'immersion : 2 personnes

Mokko, 3 rue Francoeur 75018 Paris
100€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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sam
01
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Bistronomie
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Bistronomie

Langoustines à l’œuf poché, beurre mousseux à la tomate
Mi-cuit de thon à la Thaï, légumes croquants
Bavaroise au citron vert et fruits d'automne
Le +...
Langoustines à l’œuf poché, beurre mousseux à la tomate
Mi-cuit de thon à la Thaï, légumes croquants
Bavaroise au citron vert et fruits d'automne

Le + de ce cours : Préparer les langoustines, zoom sur la cuisson du thon, taillage des légumes, montage d'un entremets.

40 rue Sedaine 75011 Paris
dim
02
février
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine française - 42 Degrés : Un brunch crudivore improvisé
Cuisine française

42 Degrés : Un brunch crudivore improvisé

Passez la matinée en cuisine en compagnie du Chef Fabien Borgel dans son restaurant végan 42 Degrés et concevez ensemble les recettes à la carte du brunch du...
Passez la matinée en cuisine en compagnie du Chef Fabien Borgel dans son restaurant végan 42 Degrés et concevez ensemble les recettes à la carte du brunch du dimanche. Faites preuve de créativité et profitez de l'expérience du Chef pour composer le menu.

Au programme :
- Préparation des recettes avec le Chef
- Conseils et astuces de professionnel
- Explications et techniques sur la cuisine crudivore et végane
- Participation au service
- Dégustation en salle du brunch réalisé le matin même

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Capacité de l'immersion : 2 personnes

109 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris
90€
dim
02
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - L'assiette du sportif
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L'assiette du sportif

TOUT NIVEAU
A partir de recettes de base et d'une méthodologie de l'alimentation quotidienne, Jean vous propose un cours de nutrition et d'organisation afin...
TOUT NIVEAU
A partir de recettes de base et d'une méthodologie de l'alimentation quotidienne, Jean vous propose un cours de nutrition et d'organisation afin de trouver du plaisir même dans le restrictif.

Au programme :
- Organiser son alimentation selon l’effort (compétition et récupération, prise de masse et sèche)
- Les habitudes à prendre.. et à perdre
- La question des protéines végétales
- Le point sur les régimes et compléments alimentaires
- L'hydratation
- Les variantes selon les sports et les niveaux



40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
dim
02
février
De 15H00
à 17H00
Cours Cuisine française - Batch cooking : Organiser ses repas pour la semaine
Cuisine française

Batch cooking : Organiser ses repas pour la semaine

DEBUTANT
Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’un chef, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance 4...
DEBUTANT
Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’un chef, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance 4 repas variés et équilibrés pour votre semaine, (à emporter à la fin du cours). Vous repartez non seulement avec vos repas pour la semaine, mais aussi avec la technique du batch cooking, à répéter les dimanches suivants pour préparer sa semaine. Un vrai gain de temps, sans compromis sur la qualité ou l’équilibre alimentaire de vos déjeuners ou dîners. Il ne vous restera plus que la dégustation, pas besoin de faire ni les courses ni la vaisselle !

Conseil : venez avec vos propres contenants

40 rue Sedaine 75011 Paris
Formation longue
lun
03
février
De 10H00
à 17H00
Cours Cuisine française - Cooking Academy Veggie : Formation à la cuisine végétarienne BIO 26h
Cuisine française

Cooking Academy Veggie : Formation à la cuisine végétarienne BIO 26h

Notre chef formateur vous propose une formation à la cuisine végétarienne pour acquérir les bases d’une alimentation sans...

Notre chef formateur vous propose une formation à la cuisine végétarienne pour acquérir les bases d’une alimentation sans viande ni poisson qui reste diversifiée, goûteuse et équilibrée.


Lancement de la semaine de formation lundi  3 février 2020  à l'atelier Haussmann.


Lundi : 09h-17h 


Mardi : 10-14h


Mercredi & jeudi : 10h-17h


Vendredi  : 10h 13h


 Tarif : 810€* (possibilité de payer en 2 fois sans frais)
*Les demandes dans le cadre de la formation professionnelle doivent faire l'objet d'un devis.


 Tablier en coton + support de cours fournis
Information et réservation : 06 33 82 49 18 
lorenza@atelier-des-sens.com


 Le programme s’articule autour de plusieurs modules pratiques et théoriques :


 Lundi 03 février 10h-14h : 


Cours 1 : L'alimentation végétarienne


Cours théorique destiné à se sensibiliser sur les risques de carences alimentaires liées au régime végétarien en analysant les apports énergétiques de chaque famille de produits utilisées dans la cuisine végétarienne


1/ Végétarisme, véganisme, flexitarisme et santé
2/ L’assiette équilibrée 
3/ Les nutriments énergétiques, les vitamines et minéraux 
4/ Les matières grasses, les produits sucrés et sucre
5/ Les protéines animales, les produits de la mer, les produits laitiers   
6/ Les féculents et légumes secs


 Mardi 04 février 09-17h :


Cours 2 : Introduction à la cuisine végétarienne et germination


Matinée : 09h-13h
09h-09h15 Accueil des stagiaires
09h30-11h30 Visite d'un magasin bio
Découverte de la variété de produits, des formes d'ingrédients, point sur la qualité et les bienfaits nutritionnels
11h30-13h La germination, une fabrication maison ludique et nutritive au quotidien !
Réalisation de graines germées variées et jeunes pousses (Alfafa, cresson, roquette, pois chiches & lentilles). Suivi et entretien des pousses tout au long de la semaine, récolte, mise en application et consommation.


Cours 3 : Céréales et légumineuses, pour une complémentation optimum


Après-midi : 14h-17h
Définition des sources de produits, de leurs formes et usages (graines, farines, semoule, flocons, laits...)
Découverte des cuissons diverses (vapeur, étouffée, à l'eau...)
Confection de plats top vitalité.


 Recettes appliquées :
Couscous végétarien : garniture sans viande, sauce aux légumes et épices, cuisson de la semoule (avec variante sans gluten)
Galettes de pois chiches croustillantes
Salade de boulgour et lentilles fumées sans lardons
Galettes végétariennes pour un repas complet avec salade et vinaigrette


Mercredi 05 février 10-17h


Cours 4 : Le soja
Matinée : 10h-13h
Lait, tofus, tofu soyeux, protéines texturées...les découvrir, maîtriser, cuisiner.


Recettes appliquées :
Tofu maison
Steak végétal pour burger veggie
Lasagnes vég'italiennes avec bolognaise et béchamel végétales
Chili sin carne
Dessert choco soyeux à la fève tonka
Veggie crème glacée vanille


 Cours 5 : Les Algues - Légumes de la Mer Top Santé
Après-midi : 14h-17h
Découverte et travail des différentes algues (fraîches et séchées, de l'agar-agar en gélification, de la spiruline) ... des alliés gustatifs et nutritifs !


 Recettes appliquées :
Tartare d'algues et guacamole de la mer
Beurre aux algues
Purée marine
Papillotes de la mer (avec ou sans poisson)
Crackers de l'océan
Panna cotta vegan (sans œufs ni lait)


jeudi 06 février 10-17h :


Cours 6 : Les Oléagineux
Matinée : 10h-13h
Graines, fruits à coque, fruits oléagineux sous toutes leurs formes... Entiers, en huile, purées, poudres, en boissons végétales (laits) pour différents usages et bienfaits.


Recettes appliquées :
Purées et beurres d'oléagineux 
Granolas maison
Réaliser son lait d'amande (+ apprendre à utiliser un extracteur de jus)
Réaliser un "Rawmage" de cajou
Cakes salés et sucrés à base d'oléagineux 
(Cake aux herbes sans gluten, cake amande citron à l'italienne, fondant énergie amande-miel-pollen)
Sauce mayo onctueuse revisitée pour salades et sandwichs
Brownie sans œufs ni beurre


Cours 7 : Introduction au végétalisme
Après-midi : 14h-17h
Remplacer lait et crème animale dans des recettes sucrées et salées, alternatives aux œufs, sucres alternatifs


 Vendredi  09 février 10-13h : 


Cours 8 : Le grand défi
Matinée : 10h-13h
Sur les conseils de Diane thuret, réalisation d’un buffet végétarien en équipe, pour finir de convaincre ses proches avec des plats trompe-l’œil
Invitez un de vos proches à le déguster et à assister à la remise de votre attestation.


32 rue Vignon 75009 Paris
810€