Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine française à Paris et à Lyon. Encadré par des chefs professionnels, apprenez à maîtriser les techniques et gestes culinaires de base et à réaliser les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives.
ven
18
octobre
De 17H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Les viandes et leurs maturations chez The Butchers of Paname
Cuisine française

Les viandes et leurs maturations chez The Butchers of Paname

Passez les portes de cette institution parisienne des viandes maturées et intégrez la brigade en cuisine aux côtés du Chef Benjamin Marchand. Vivez...
Passez les portes de cette institution parisienne des viandes maturées et intégrez la brigade en cuisine aux côtés du Chef Benjamin Marchand. Vivez l'expérience d'un service dans une cuisine professionnelle et apprenez en plus sur l'univers de la maturation.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Explications sur le choix des produits, la technicité des cuissons, la maturation
- Conseils et astuces du Chef
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'une entrée et d'un plat emblématique de la maison, servis avec les accords mets et vins.

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h45, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

9 rue de l'Ecole de Médecine, 75006 Paris
sam
19
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - A la découverte des poivres du monde
Cuisine française

A la découverte des poivres du monde

Prochaine date le 23/11
TOUT NIVEAU
Gravlax de saumon aux baies roses, asperges et crème d'agrume
Tagliatelles à l'encre de seiche caccio et peppe...
Prochaine date le 23/11

TOUT NIVEAU
Gravlax de saumon aux baies roses, asperges et crème d'agrume
Tagliatelles à l'encre de seiche caccio et peppe
Soufflé au grand marnier et poivre de Voastiperifery

Les + de ce cours : réaliser un gravlax, faire des pâtes maison, monter les blancs en neige




40 rue Sedaine 75011 Paris
sam
19
octobre
De 11H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Velouté de châtaignes, pavé de maigre rôti, mousseline de panais
Cuisine française

Velouté de châtaignes, pavé de maigre rôti, mousseline de panais

TOUT NIVEAU
Velouté de châtaignes, allumettes de sabodet, cheveux d’anges de blanc de poireaux
Pavé de maigre rôti sur peau, mousseline de panais, lingot...
TOUT NIVEAU

Velouté de châtaignes, allumettes de sabodet, cheveux d’anges de blanc de poireaux
Pavé de maigre rôti sur peau, mousseline de panais, lingot de cèpes, pousses de tétragones, pommes délicatesses

Le + de ce cours : Rôtir un sabodet, taillage de légumes, faire suer une julienne, confectionner un velouté. Préparation d’une purée de légumes, une crème prise pour faire des flans.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mar
22
octobre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Crème de topinambour, magret de canard et amandine aux pommes
Cuisine française

Crème de topinambour, magret de canard et amandine aux pommes

Crème de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Magret de canard rôti aux truffes et crêpes vonnassiennes aux herbes
Amandine aux pommes caramélisées...
Crème de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Magret de canard rôti aux truffes et crêpes vonnassiennes aux herbes
Amandine aux pommes caramélisées et fruits secs

Le + de ce cours : Apprendre à préparer un légume ancien, le canard, réaliser un appareil à crêpes vonnassiennes et un caramel

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
23
octobre
De 08H45
à 14H00
Cours Cuisine française - Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia
Cuisine française

Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia

Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay...
Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay avec ses produits de la région auvergnate.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Crédits Photo : Géraldine Martens

97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
mer
23
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Le miel et les abeilles
Cuisine française

Le miel et les abeilles

TOUT NIVEAU
Millefeuille de chèvre au miel et noisettes torréfiées
Tournedos de magret de canard au miel d'épices, tatin aux pommes et céleri
Tarte aux...
TOUT NIVEAU
Millefeuille de chèvre au miel et noisettes torréfiées
Tournedos de magret de canard au miel d'épices, tatin aux pommes et céleri
Tarte aux pommes soufflées au miel

Le + de ce cours : Zoom sur la cuisson du canard

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
23
octobre
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine française - Autour du pesto
Cuisine française

Autour du pesto

TOUT NIVEAU
Pesto de pistache et sauge, dans un croque-monsieur au cheddar
Pesto vegan, sur des patates douces rôties au four
Pesto de kale, sur un pain à...
TOUT NIVEAU
Pesto de pistache et sauge, dans un croque-monsieur au cheddar
Pesto vegan, sur des patates douces rôties au four
Pesto de kale, sur un pain à l’ail
Pesto rosso, dans des choux de Bruxelles rôtis

Les + de ce cours : quelques variantes du fameux pesto génois ; la méthode pour faire du pesto avec tout son placard ; accommoder le pesto autrement qu'avec des pâtes





40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
mer
23
octobre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Velouté de topinambour, homard rôti, dôme au chocolat
Cuisine française

Velouté de topinambour, homard rôti, dôme au chocolat

TOUT NIVEAU
Velouté de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Homard rôti au beurre d'estragon et coco de Paimpol au jus d'américaine
Dôme chocolat...
TOUT NIVEAU
Velouté de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Homard rôti au beurre d'estragon et coco de Paimpol au jus d'américaine
Dôme chocolat blanc vanille et pommes

Le + de ce cours : Maîtriser la cuisson poêlée du foie gras, torréfier des fruits secs, préparer le homard,
Focus sur le tempérage du chocolat et réalisation de dôme brillant de chocolat blanc

40 rue Sedaine 75011 Paris