Cuisine française

Entrez dans la cuisine de Florian Chatelard au P'tit Boulevard et découvrez son univers culinaire : une bistronomie créative, élaborée avec les produits de saisons et renouvelée tous les mois.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation au bar d'un plat et d'un dessert avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay avec ses produits de la région auvergnate.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Crédits Photo : Géraldine Martens

Passez la matinée dans les cuisines de l'Abattoir Végétal, ce restaurant healthy et spécialiste du genre vegan, avec la brigade d'Ava Lagatta. A la fois bistro et café, le point d'honneur est sur le biologique !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Observation du coup de feu
- Passage en salle pour le service
- Formule du midi à emporter et confectionné par vos soins

Suivant son emploi du temps, la présence de la Cheffe Jenny Boniton n'est pas assurée, son équipe prend le relais pour vous accueillir et vous sensibiliser à leur cuisine.

TOUT NIVEAU
Sur les conseils de notre chef Diane Thuret, préparez un super goûter, sain et antigapi
Vous apprendrez les astuces de chef pour utiliser ce qui est habituellement jeté.

Laits d'avoine et amande maison,
Smoothie au lait végétal et fruits de saison
Cookies à l'okara (poudre de lait d’amande)
Pudding de graines de chia au lait d’avoine
Banana breads


Le + de ce cours : Apprendre à réaliser ses laits végétaux et utiliser les restes
Pensez à prendre des contenants au cas où tout ne serait pas dégusté sur place

TOUT NIVEAU
Ravioles de cèpes, petit bouillon et jeunes pousses de moutarde
Côte de veau grillée, légumes tournés, jus de veau au thym
​Tarte fine aux quetsches, billes de melon et framboises, fleurs de capucine

Le + de ce cours : Réaliser sa pâte à raviole maison, tourner des légumes et préparer un bouillon et un jus de veau

Passez la matinée en cuisine aux 4 Petits Cochons aux côtés du Chef et découvrez le quotidien de Frédéric. Au menu de la carte : une cuisine française traditionnelle et fine à la fois, aux notes créatives.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Passage aux différents postes
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

Passez les portes de cette institution parisienne de la cuisine crudivore végane et découvrez l'univers culinaire du Chef Fabien Borgel en le rejoignant en cuisine le temps d'un service. Profitez de son savoir-faire et de ses techniques innovantes pour associer produits végétaux et épices !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un menu entrée, plat, frawmage et dessert

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Passez la matinée en cuisine aux 4 Petits Cochons aux côtés du Chef et découvrez le quotidien de Frédéric. Au menu de la carte : une cuisine française traditionnelle et fine à la fois, aux notes créatives.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Passage aux différents postes
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin