Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
  • 9H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
  • Lyon
  • Bordeaux
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  • Montpellier
  • Marseille
  • Nice
Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine française à Paris et à Lyon. Encadré par des chefs professionnels, apprenez à maîtriser les techniques et gestes culinaires de base et à réaliser les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives.
sam
18
avril
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Sur les étals du boucher : Cours limité à 6 places
Cuisine française

Sur les étals du boucher : Cours limité à 6 places

Prochaine date : 09/02
Dans un contexte privilégié, travaillez des ingrédients de choix et profitez d'un apprentissage encore plus poussé sous les conseils...
Prochaine date : 09/02
Dans un contexte privilégié, travaillez des ingrédients de choix et profitez d'un apprentissage encore plus poussé sous les conseils de votre chef du jour.

TOUT NIVEAU
Faux-filet maturé 45 jours… Mais en 48h.
Steak d’onglet mariné à la coréenne
Tartare au couteau, jaune d’œuf en pickle et frites allumettes
Condiments et sauces : Confiture épicée de bacon au bourbon, confit d’oignons rouges, chimichurri, salsa au maïs grillé…

Le + de ce cours : Découvrir et cuisiner le bœuf, maturer la viande, maîtriser le cru et la cuisson courte, préparer des condiments en comité réduit.

*Offre exclusive : Limité à 6 participants*

32 rue Vignon 75009 Paris
sam
18
avril
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine française - Lactofermentation
Cuisine française

Lactofermentation

LA LACTOFERMENTATION
Nouvelle tendance des fans du bocal, c’est un procédé qui consiste à utiliser les micro-organismes présents sur les légumes afin de...
LA LACTOFERMENTATION
Nouvelle tendance des fans du bocal, c’est un procédé qui consiste à utiliser les micro-organismes présents sur les légumes afin de déclencher une fermentation pour une conservation longue durée
- pickles de navets roses
- pickles de carottes à la marocaine

Au programme : les avantages, la technique et focus sur la sécurité alimentaire.
Et réalisation d’un buddha bowl vitaminé aux légumes de saison et pickles du chef, carottes et céleri fermentés

Tout niveau
Le + de ce cours : Maîtriser des techniques de conservation, préparer un plat 100% végétal et de saison
Dégustation sur place du bouddha bowl- Vin, café / thé compris

Les lactofermentations réalisées seront à emporter.
Nous fournirons les bocaux mais pensez à apporter votre sac tote-bag pour le transport

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
Formation courte
sam
18
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Cuisine française - Se tester avant l'examen : CAP cuisinier blanc
Cuisine française

Se tester avant l'examen : CAP cuisinier blanc

L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Cuisine.
Sur les conseils de notre chef cuisinier, venez...
L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Cuisine.
Sur les conseils de notre chef cuisinier, venez tester vos connaissances techniques en cuisine sur 1 ou 2 jours + un coaching individuel d’une heure est proposé en option.

Lancement des deux jours de formation à partir du samedi 18 avril 2020 à l'atelier de Beaubourg.
Du 18 au 19 avril 2020, le samedi et dimanche de 10h-13h et 14h-17h
Capacité 12 maximum

Jour 1 : Révision et recommandations du chef 220 euros TTC
Nous vous proposons toute une journée en cuisine afin de voir et revoir des techniques à maîtriser pour le CAP. En alternant démonstration et pratique vous révisez les taillages de légumes, la découpe des volailles, la préparation des poissons, les 3 types de cuisson (concentration-expansion-mixte). Nous rappelons les essentiels (mise en place, organisation et propreté). C'est l’occasion de poser toutes vos questions et de vous imprégner des recommandations de notre chef pour maximiser vos chances de réussite à l’examen.

Jour 2 : Epreuve du CAP cuisinier BLANC 220 euros TTC
Le grand jour ou presque ! Exercez-vous à l’épreuve pratique du CAP comme si vous y étiez !
Vous tirez au sort votre sujet, recevez les consignes de l’examen et avez 4h30 pour réaliser entrée+plat ou plat+dessert ou 3 recettes.

On vous fournit les ingrédients, le matériel et bien entendu notre super chef qui vous rend à la fin de l’épreuve votre grille de notation individuelle et débriefe avec vous.

Option : Pour ceux qui le souhaitent, vous avez la possibilité de programmer à la suite de ces 2 jours des heures de coaching individuel en cuisine

Jour 1 : 220 euros TTC
Jour 2 : 220 euros TTC
Coaching 1h 120€ TTC

Pack 2 jours 390€ TTC
Pack 2 jours + option 1h de coaching : 520€ TTC

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
390€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
18
avril
De 10H30
à 12H30
Cours Cuisine française - Apprendre à manier un couteau
Cuisine française

Apprendre à manier un couteau

Tartare de bœuf au couteau, pistou aux amandes, copeaux de parmesan et pommes pont neuf
Tartare de légumes Provençaux crus et cuits
Le + de ce cours :...
Tartare de bœuf au couteau, pistou aux amandes, copeaux de parmesan et pommes pont neuf
Tartare de légumes Provençaux crus et cuits

Le + de ce cours : réalisation de différents taillages (brunoise, julienne...), herbes et oignons ciselés, pommes pont neuf, réalisation d’un pistou

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
dim
19
avril
De 15H00
à 17H00
Cours Cuisine française - Batch cooking : Organiser ses repas pour la semaine
Cuisine française

Batch cooking : Organiser ses repas pour la semaine

Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’un chef, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance 4 repas...
Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’un chef, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance 4 repas variés et équilibrés pour votre semaine, (à emporter à la fin du cours). Vous repartez non seulement avec vos repas pour la semaine, mais aussi avec la technique du batch cooking, à répéter les dimanches suivants pour préparer sa semaine. Un vrai gain de temps, sans compromis sur la qualité ou l’équilibre alimentaire de vos déjeuners ou dîners. Il ne vous restera plus que la dégustation, pas besoin de faire ni les courses ni la vaisselle !

Conseil : venez avec vos propres contenants
Niveau débutant

40 rue Sedaine 75011 Paris
lun
20
avril
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Cuisine de marché
Cuisine française

Cuisine de marché

Crème d'asperges au jambon cru et au parmesan
Ballottine de volaille farcie au chorizo, aux girolles et aux noix
Tiramisu aux fraises mara des bois
Le +...
Crème d'asperges au jambon cru et au parmesan
Ballottine de volaille farcie au chorizo, aux girolles et aux noix
Tiramisu aux fraises mara des bois

Le + de ce cours : Zoom sur la préparation et la cuisson d'une ballottine, réalisation d'une crème et d'un tiramisu maison.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
lun
20
avril
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Bistronomie
Cuisine française

Bistronomie

Langoustines à l’œuf poché, beurre mousseux à la tomate
Mi-cuit de thon à la Thaï, légumes croquants
La tarte aux fraises déstructurée
Le + de ce cours...
Langoustines à l’œuf poché, beurre mousseux à la tomate
Mi-cuit de thon à la Thaï, légumes croquants
La tarte aux fraises déstructurée

Le + de ce cours : Préparer les langoustines, zoom sur la cuisson du thon, taillage des légumes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mar
21
avril
De 18H30
à 22H30
Cours Cuisine française - Sur les étals du boucher
Cuisine française

Sur les étals du boucher

SPÉCIAL AGNEAU PASCAL
Carré d'agneau en croûte d'herbes et aromates, petits pois, févettes et carottes fanes
Gigot d'agneau, cuisson basse température...
SPÉCIAL AGNEAU PASCAL

Carré d'agneau en croûte d'herbes et aromates, petits pois, févettes et carottes fanes
Gigot d'agneau, cuisson basse température
Épaule d'agneau farcie aux blettes et aromates, petits oignons blancs
Navarin d'agneau aux légumes printaniers

Le + de ce cours : Apprendre à préparer et à travailler les différentes parties de l'agneau,
dégraisser, manchonner, désosser. Maîtriser une cuisson minute et une cuisson lente (basse température).

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
125€