Cuisine du terroir

Cuisine du terroir
Cours
  • A l'Atelier des sens
  • Au Restaurant
Envie
  • Cuisine française
  • Cuisines du monde
  • Enfants
  • Pâtisserie
  • Œnologie
  • Autres cours
Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
  • Lyon
  • Bordeaux
  • Toulouse
  • Nantes
  • Normandie
  • Bourgogne
  • Strasbourg
  • Montpellier
  • Marseille
Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Français
  • Supprimer ce filtre
  • Français
  • Anglais
  • Imprimer
ven
17
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine du terroir - Terroirs
Cuisine du terroir

Terroirs

TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des...
TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
18
janvier
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine du terroir - Autour du foie gras
Cuisine du terroir

Autour du foie gras

TOUT NIVEAU * Terrines pour 2 à emporter *
Apprendre à choisir un foie gras :
Quels sont les critères de sélection ?
Zoom sur les techniques de éveinage...
TOUT NIVEAU * Terrines pour 2 à emporter *
Apprendre à choisir un foie gras :
Quels sont les critères de sélection ?
Zoom sur les techniques de éveinage et sur les différentes techniques de cuisson du foie.

Préparation de terrines :
Terrine minute de foie gras
Terrine de foie gras de canard au naturel en bocal Le parfait

Maîtriser les cuissons :
Frit : Cromesquis de foie gras
Poché : Ravioles de foie gras, jus de queue de boeuf aux herbes
Poêlé : Foie gras de canard, dattes et citron
Rôti : Tatin de foie gras et pommes de terre
Espuma : Petite crème de châtaigne, émulsion foie gras
Vapeur : Foie gras vapeur au chou vert et papillote de foie gras, bouillon de canard au thé vert

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
mer
22
janvier
De 09H00
à 14H00
Cours Cuisine du terroir - La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette
Cuisine du terroir

La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette

Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez...
Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez sa vision de la gastronomie et sa passion pour les produits d'antan : un modèle d'autosuffisance en cuisine.

Au programme :
- Visite de la ferme
- Préparation du service avec le Chef
- Conseils et astuces de Frédéric
- Echanges sur le fonctionnement de sa ferme et ses approvisionnements
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en cuisine du Menu de la Ruchotte avec un verre de vin

La Ruchotte, 21360 Bligny sur Ouche
110€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
lun
27
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du terroir - Terroirs
Cuisine du terroir

Terroirs

TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des...
TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
mar
28
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du terroir - Terroirs
Cuisine du terroir

Terroirs

TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des...
TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
29
janvier
De 09H00
à 14H00
Cours Cuisine du terroir - La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette
Cuisine du terroir

La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette

Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez...
Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez sa vision de la gastronomie et sa passion pour les produits d'antan : un modèle d'autosuffisance en cuisine.

Au programme :
- Visite de la ferme
- Préparation du service avec le Chef
- Conseils et astuces de Frédéric
- Echanges sur le fonctionnement de sa ferme et ses approvisionnements
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en cuisine du Menu de la Ruchotte avec un verre de vin

La Ruchotte, 21360 Bligny sur Ouche
110€
lun
03
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine du terroir - Terroirs
Cuisine du terroir

Terroirs

TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des...
TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
05
février
De 09H00
à 14H00
Cours Cuisine du terroir - La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette
Cuisine du terroir

La Table de la Ruchotte : de la fourche à la fourchette

Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez...
Découvrez la cuisine de Frédéric Ménager, à la fois chef et éleveur, en rejoignant les fourneaux de la Table de la Ruchotte le temps d'une matinée. Partagez sa vision de la gastronomie et sa passion pour les produits d'antan : un modèle d'autosuffisance en cuisine.

Au programme :
- Visite de la ferme
- Préparation du service avec le Chef
- Conseils et astuces de Frédéric
- Echanges sur le fonctionnement de sa ferme et ses approvisionnements
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en cuisine du Menu de la Ruchotte avec un verre de vin

La Ruchotte, 21360 Bligny sur Ouche
110€