Cuisine du marché

Découvrez la cuisine moderne et de saison du chef Yohann Gerbout dans les coulisses du Roca. Prenez part à la mise en place du service du soir avec la brigade et suivez les conseils du chef qui vous montrera comment se préparer pour le coup de feu. Vivez l'envoi du service derrière les fourneaux aux côtés du chef. A partir de 21h30, installez vous en salle pour une dégustation en bonne et due forme d'un menu à l'image de la maison, entrée, plat et dessert , accompagné d'un verre de vin.

Rejoignez la cuisine de Dinette le temps d'une matinée et vivez un service avec le Chef Pierre Létard directement derrière les fourneaux. Dinette en quelques mots, c'est une cuisine bistronomique, ouverte sur la salle et la grande table d'hôte, prônant convivialité, partage et une cuisine pleine d'inspirations.

Retrouvez le Chef pour la mise en place du service du déjeuner et participez aux préparations. Profitez de ses conseils, ses techniques et découvrez comment fonctionne le restaurant. Assistez au coup d'envoi et envoyez les premières assiettes aux côtés du Chef. Une fois la première partie du service passée, installez-vous en salle pour déguster le menu du jour, entrée, plat et dessert, servi avec un verre de vin.

Découvrez les coulisses de la Fine Mousse, cet établissement unique allie les saveurs de mets créatifs à un large éventail de bières issues des 4 coins du monde. Rejoignez le chef Victor Leclercq pour participer aux préparations du service du soir. Grâce aux techniques du chef, réalisez les découpes et apprenez les bases d'une cuisine axée sur les produits de qualité et des bières artisanales. Observez le début du coup de feu aux côtés du chef et profitez d'un échange avec le sommelier pour en savoir plus sur les accords mets et bières. Puis passez côté salle pour la dégustation d'un menu entrée, plat et dessert avec évidemment les accords bières de rigueur.

A deux pas des Champs-Elysées, découvrez les coulisses de cette prestigieuse avenue au sein de son restaurant Limon, en compagnie du chef Adrien Milliand. Le chef vous attend pour un atelier de cuisine derrière les fourneaux, en petit comité, autour d'un menu saisonnier à base de poissons et de fruits et légumes du moment. Suivez les démonstrations et techniques du chef pour réaliser 1 entrée, 1 plat et 1 dessert. Profitez des conseils d'Adrien pour remédier au gaspillage alimentaire et appréhendez les notions de pêche raisonnée et saisonnalité des produits. Passez ensuite à la dégustation de vos réalisations dans un salon privatisé du restaurant, servies avec un verre de vin.

Exemple de menu :
Potimarron, féta, chips de lard
Dorade snackée, déclinaison de légumes
Figue rôtie, ricotta

Découvrez la cuisine moderne et de saison du chef Yohann Gerbout dans les coulisses du Roca. Prenez part à la mise en place du service du soir avec la brigade et suivez les conseils du chef qui vous montrera comment se préparer pour le coup de feu. Vivez l'envoi du service derrière les fourneaux aux côtés du chef. A partir de 21h30, installez vous en salle pour une dégustation en bonne et due forme d'un menu à l'image de la maison, entrée, plat et dessert , accompagné d'un verre de vin.

Prenez part à un atelier participatif en petit comité dans les cuisines de Fraîche avec les chefs Tiffany Depardieu et Michaël Boivin. Préparez un plat grâce au savoir-faire et aux conseils de Tiffany qui vous guidera dans une cuisine de marché, de saison et centrée sur le produit. Passez ensuite côté sucré avec Michaël qui vous donnera tous ses trucs et astuces pour réussir votre dessert et le reproduire à la maison. Terminez l'expérience côté salle avec la dégustation de vos réalisations, servis avec un verre de vin.

Suivant la disponibilité des chefs, l'atelier peut être tenu que par Michaël ou Tiffany.

Vivez un service en immersion dans les coulisses du Vin'Quatre avec le Chef Charlie Ray. Partez à la découverte d'une cuisine bistronomique locale, valorisant les produits de la région, du terroir, tout en apportant une légère touche britannique pour l'inventivité.

Rejoignez le Chef dans sa cuisine pour participer à la mise en place du service. Laissez-vous guider par Charlie et profitez de ses conseils et techniques de Chef tout au long des préparations. Vivez le coup de feu derrière les fourneaux et assistez le Chef pour les premiers envois. Une fois les clients servis, direction la salle où vous dégusterez un menu en 3 services accompagné d'un verre de vin, un régal pour les papilles.

Rejoignez la cuisine de Dinette le temps d'une matinée et vivez un service avec le Chef Pierre Létard directement derrière les fourneaux. Dinette en quelques mots, c'est une cuisine bistronomique, ouverte sur la salle et la grande table d'hôte, prônant convivialité, partage et une cuisine pleine d'inspirations.

Retrouvez le Chef pour la mise en place du service du déjeuner et participez aux préparations. Profitez de ses conseils, ses techniques et découvrez comment fonctionne le restaurant. Assistez au coup d'envoi et envoyez les premières assiettes aux côtés du Chef. Une fois la première partie du service passée, installez-vous en salle pour déguster le menu du jour, entrée, plat et dessert, servi avec un verre de vin.