Cuisine du marché

Vivez une matinée en immersion dans les cuisines du Ravigote aux côtés du Chef Xavier Radojewski. Une cuisine du marché, destructurée et raffinée, haute en couleurs tout en restant accessible : voici quelques mots pour décrire le Ravigote !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

Découvrez la cuisine du Chef Yohann Gerbout en rejoignant sa brigade pour un stage de 3 demi-journées. Le Roca en quelques mots, c'est une cuisine bistronomique : des produits du marché dans une fusion de saveurs, de couleurs et les textures.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 9h30 à 14h30)
- Participation à la mise en place du service
- Conseils et techniques de Chef
- Explication de l'approvisionnement et du stockage
- Déjeuners avec l'équipe
- Participation aux dressages et aux services
- Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène

Jeudi midi vers 13h30 : dégustation d'un menu en salle, entrée / plat / dessert, accompagné d'un verre de vin.

Ce stage s'adresse aux personnes avec un niveau de cuisine confirmé ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Intégrez l'équipe en cuisine le temps d'une demi-journée pour vivre l'expérience d'un service avec les Chefs Aurélien Haddadi et Jérémy Bohbot, proposant une cuisine "évolutive" : produits de saison, traditions françaises et inspirations de leurs voyages.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin

Plongez dans l'univers du Maguey le temps d'une matinée, ce restaurant à la formule unique qui vous prépare un menu en accord avec vos émotions du moment.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du marché avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Rejoignez la brigade du Chef Cyril Garcia à Anga le temps d'une soirée et découvrez sa cuisine gastronomique créative. Des produits du coin, des notes méditerranéennes, de la cuisson vapeur haute pression : un festival de saveurs !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu Végétal avec deux verres de vin.

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Plongez dans l'univers du Maguey le temps d'une soirée, ce restaurant à la formule unique qui vous prépare un menu en accord avec vos émotions du moment, et vivez le quotidien du Chef Javier Oliva derrière les fourneaux.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu "Sensations" avec l'accord mets et boissons

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Découvrez la cuisine moderne et de saison du Chef Yohann Gerbout dans les coulisses du Roca. Passez derrière les fourneaux le temps d'une soirée et vivez le quotidien du Chef dans son restaurant bistronomique.

Au programme :
- Préparation du service
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un dîner entrée / plat / dessert servi avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Vivez une matinée en immersion dans les cuisines de l'Instinct Gourmand avec le Chef Sylvain Lebras. Le fil rouge du Chef : une cuisine du marché, une carte qui change toutes les semaines, et surtout la recherche du goût.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.