Cuisine du marché
dim
08
décembre
08
décembre
De 09H15
à 13H00

Cuisine du marché
Au retour du marché
Au retour du marché
TOUT NIVEAU
Les arbres sont dénudés, mais les allées du marché sont toujours animées.
En compagnie de notre chef, Jean Mathat Christol, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu a partir du panier de produits frais achetés.
Point de rendez-vous : 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Les recettes seront imaginées avec le chef sur le marché en fonction de vos envies et des des produits de saison, blocs et stylos seront à votre disposition pour prendre des notes pendant le cours.
Les arbres sont dénudés, mais les allées du marché sont toujours animées.
En compagnie de notre chef, Jean Mathat Christol, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu a partir du panier de produits frais achetés.
Point de rendez-vous : 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Les recettes seront imaginées avec le chef sur le marché en fonction de vos envies et des des produits de saison, blocs et stylos seront à votre disposition pour prendre des notes pendant le cours.
40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
11
décembre
11
décembre
De 09H30
à 15H15

Cuisine du marché
L'artisanat du goût chez Modjo
L'artisanat du goût chez Modjo
Rentrez dans les coulisses du restaurant bistronomique Modjo le temps d'un service aux côtés des Chefs Quentin Maurouard et Benoît Gofron. Découvrez leur cuisine instinctive, généreuse, un brin canaille, aux notes bordelaises.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu gastronomique Intuition en 4 services avec deux verres de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu gastronomique Intuition en 4 services avec deux verres de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
74 Cours d’Alsace-et-Lorraine 33000 Bordeaux
115€
mer
11
décembre
11
décembre
De 09H30
à 13H30

Cuisine du marché
La bistronomie végétale chez Les Têtes d'Ail
La bistronomie végétale chez Les Têtes d'Ail
Rentrez dans les cuisines des Têtes d'Ail le temps d'une matinée en compagnie du Chef Simon Fetis et vivez l'expérience d'un service à ses côtés. Découvrez sa cuisine pleine de fraîcheur et apprenez quelques-unes de ses associations détonantes.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Conseils et astuces du Chef
- Participation à la mise en place
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Capacité de l'immersion : 1 personne
Crédits Photo : Géraldine Pellé
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Conseils et astuces du Chef
- Participation à la mise en place
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Capacité de l'immersion : 1 personne
Crédits Photo : Géraldine Pellé
6 rue de la Fonderie, 31000 Toulouse
75€
Nos abonnements
Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
-
5H=150€soit 30€/h
au lieu
de 36€/h -
10H=280€soit 28€/h
au lieu
de 36€/h -
15H=410€soit 27€/h
au lieu
de 36€/h -
20H=520€soit 26€/h
au lieu
de 36€/h
mer
11
décembre
11
décembre
De 10H00
à 14H00

Cuisine du marché
Cuisine au gré du marché chez Antipodes
Cuisine au gré du marché chez Antipodes
Intégrez l'équipe en cuisine le temps d'une demi-journée pour vivre l'expérience d'un service avec les Chefs Aurélien Haddadi et Jérémy Bohbot, proposant une cuisine "évolutive" : produits de saison, traditions françaises et inspirations de leurs voyages.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin
Antipodes, 9 rue du Pont Saint Pierre, 31300 Toulouse
75€
mer
11
décembre
11
décembre
De 11H00
à 14H00

Complet
Cuisine du marché
Immersion au Maguey, la cuisine de vos émotions
Immersion au Maguey, la cuisine de vos émotions
Plongez dans l'univers du Maguey le temps d'une matinée, ce restaurant à la formule unique qui vous prépare un menu en accord avec vos émotions du moment.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du marché avec un verre de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du marché avec un verre de vin
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
99 rue de Charenton, 75012 Paris
mer
11
décembre
11
décembre
De 18H00
à 22H00

Cuisine du marché
Bistronomie méditerranéenne chez Anga
Bistronomie méditerranéenne chez Anga
Rejoignez la brigade du Chef Cyril Garcia à Anga le temps d'une soirée et découvrez sa cuisine gastronomique créative. Des produits du coin, des notes méditerranéennes, de la cuisson vapeur haute pression : un festival de saveurs !
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu Végétal avec deux verres de vin.
Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu Végétal avec deux verres de vin.
Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
19 rue du Palais des Guilhem, 34000 Montpellier
100€
mer
11
décembre
11
décembre
De 19H00
à 22H00

Cuisine du marché
Carpaccio de Saint-Jacques, cabillaud rôti, éclair au chocolat
Carpaccio de Saint-Jacques, cabillaud rôti, éclair au chocolat
TOUT NIVEAU
Carpaccio de Saint-Jacques et de champignons émincés à crus, croûtons dorés, ciboulette et huile de noisette
Cabillaud rôti au chorizo, riz paella, écume marinière
Éclair crémeux au chocolat et craquant au grué de cacao
Le + de ce cours : Zoom sur l'ouverture des Saint-Jacques, cuisson du cabillaud à basse température, réalisation d'une écume, d'une pâte à choux qui monte et d'une crème très chocolat.
Carpaccio de Saint-Jacques et de champignons émincés à crus, croûtons dorés, ciboulette et huile de noisette
Cabillaud rôti au chorizo, riz paella, écume marinière
Éclair crémeux au chocolat et craquant au grué de cacao
Le + de ce cours : Zoom sur l'ouverture des Saint-Jacques, cuisson du cabillaud à basse température, réalisation d'une écume, d'une pâte à choux qui monte et d'une crème très chocolat.
5 Rue Marie Stuart, 75002 Paris
92€
jeu
12
décembre
12
décembre
De 09H00
à 14H30

Cuisine du marché
La cuisine du marché dans les coulisses du Ravigote
La cuisine du marché dans les coulisses du Ravigote
Vivez une matinée en immersion dans les cuisines du Ravigote aux côtés du Chef Xavier Radojewski. Une cuisine du marché, destructurée et raffinée, haute en couleurs tout en restant accessible : voici quelques mots pour décrire le Ravigote !
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin
Capacité de l'immersion : 2 personnes
Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin
Capacité de l'immersion : 2 personnes
76 rue Mazenod, 69003 Lyon
75€