Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
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Date
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  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine française au programme à Paris et Lyon : cuisine du marché, cuisine du terroir, cuisine moléculaire, cuisine fusion, ainsi que nos cours 100% techniques pour apprendre par exemple les méthodes de taillage et de découpe… Nos chefs guideront pas à pas débutants et experts dans la réalisation de ces recettes.

Formation longue
jeu
16
janvier
De 09H00
à 22H00
Cours Cuisine gastronomique - Une semaine d'exception à l'Assiette Champenoise***
Cuisine gastronomique

Une semaine d'exception à l'Assiette Champenoise***

Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour...
Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
- 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
- 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
- Echanges avec le Chef, partage de son savoir
- 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
- La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.

40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
2,500€
ven
17
janvier
De 16H00
à 22H30
Cours Cuisine gastronomique - Immersion et dîner en 3 services au Botanique
Cuisine gastronomique

Immersion et dîner en 3 services au Botanique

Découvrez les coulisses du Botanique, ce restaurant à la cuisine gastronomique moderne, innovante et aux accents nippons. Rejoignez la brigade pour un...
Découvrez les coulisses du Botanique, ce restaurant à la cuisine gastronomique moderne, innovante et aux accents nippons. Rejoignez la brigade pour un service et suivez leur quotidien en cuisine.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Conseils et astuces de professionnels
- Participation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu directement au passe
- Dégustation en salle du menu du soir en 3 services.

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Suivant ses déplacements et son emploi du temps, la présence du Chef Sugio Yamaguchi n'est pas assurée mais son équipe prend le relais pour vous faire vivre cette expérience.

Crédits Photo : Géraldine Martens, HaoKouFu, Victor Pugatschew

Botanique, 71 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
ven
17
janvier
De 18H00
à 22H00
Cours Cuisine du marché - Accords épices et saveurs en cuisine à l'Aromate
Cuisine du marché

Accords épices et saveurs en cuisine à l'Aromate

Passez les portes des cuisines du restaurant bistronomique l'Aromate et participez au service aux côtés des Chefs Axel et Inès le temps d'une soirée. Leur...
Passez les portes des cuisines du restaurant bistronomique l'Aromate et participez au service aux côtés des Chefs Axel et Inès le temps d'une soirée. Leur univers culinaire : ils travaillent les aromates sous toutes leurs formes !

Au programme :
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du dîner avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir en amont l'établissement.

9 rue Gémare, 14000 Caen

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
ven
17
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine du terroir - Terroirs
Cuisine du terroir

Terroirs

TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des...
TOUT NIVEAU
Oeuf cocotte au saumon
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
18
janvier
De 09H30
à 14H30
Cours Cuisine du marché - La bistronomie dans tous ses états à l'Instinct Gourmand
Cuisine du marché

La bistronomie dans tous ses états à l'Instinct Gourmand

Vivez une matinée en immersion dans les cuisines de l'Instinct Gourmand avec le Chef Sylvain Lebras. Le fil rouge du Chef : une cuisine du marché, une carte...
Vivez une matinée en immersion dans les cuisines de l'Instinct Gourmand avec le Chef Sylvain Lebras. Le fil rouge du Chef : une cuisine du marché, une carte qui change toutes les semaines, et surtout la recherche du goût.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

14 rue Saint-Léonard, 44000 Nantes
sam
18
janvier
De 09H30
à 15H00
Cours Cuisine gastronomique - Immersion gastronomique d'exception au Cheval Blanc Lembach**
Cuisine gastronomique

Immersion gastronomique d'exception au Cheval Blanc Lembach**

Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef doublement étoilé Pascal Bastian dans son restaurant Cheval Blanc Lembach** et rejoignez sa brigade pour...
Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef doublement étoilé Pascal Bastian dans son restaurant Cheval Blanc Lembach** et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire et l'excellence d'un deux étoiles.

Au programme :
- Accueil par le Chef et explication du programme de la journée
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Conseils et astuces du Chef Bastian
- Observation des dressages et du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation en cuisine d'un menu en 3 services avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.


4 Route de Wissembourg, 67510 Lembach
sam
18
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Techniques culinaires - Apprendre à manier un couteau
Techniques culinaires

Apprendre à manier un couteau

TOUT NIVEAU
Minestrone de légumes condiment au basilic frais
Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
Tarte fine aux pommes, crème glacée au...
TOUT NIVEAU
Minestrone de légumes condiment au basilic frais
Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
Tarte fine aux pommes, crème glacée au poivre de Sarawak

Le + de ce cours : Taillage de fruits et légumes (minestrone, lever des segments d’agrumes), réalisation d’un pesto au couteau. Préparation et filetage du poisson.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
sam
18
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - La pièce du boucher
Cuisine française

La pièce du boucher

TOUT NIVEAU
Crème de châtaigne et courge muscade, pastrami, pleurotes à l’ail
Quasi de veau laqué aux agrumes, poêlée de panais et châtaignes au beurre de...
TOUT NIVEAU
Crème de châtaigne et courge muscade, pastrami, pleurotes à l’ail
Quasi de veau laqué aux agrumes, poêlée de panais et châtaignes au beurre de sauge, échalotes confites
Mont-Blanc 2018 : marron et yuzu

Bonus à emporter : le fabuleux moelleux châtaigne-chocolat

Le + de ce cours : laquer une viande, réaliser un beurre de sauge, découvrir le yuzu

32 rue Vignon 75009 Paris
92€