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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Beaubourg
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Langue
  • Français
  • Anglais
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L’Atelier des Sens propose des cours de cuisine pratiques et ludiques, accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Le programme des cours est renouvelé tous les mois et publié entre le 15 et le 18 de chaque mois.
sam
21
octobre
De 09H30
à 13H30
Cours Cuisine du terroir - Le foie gras dans tous ses états
Cuisine du terroir

Le foie gras dans tous ses états

Le foie gras dans tous ses états

Recette du foie gras en terrine "bocal" stérilisé (1 bocal pour 4 personnes à emporter)
Réalisation et dégustation de 2 recettes à base de foie gras sur...
Recette du foie gras en terrine "bocal" stérilisé (1 bocal pour 4 personnes à emporter)
Réalisation et dégustation de 2 recettes à base de foie gras sur place :
- Marbré de foie gras, pâte de coing maison, frisée aux trompettes de la mort
- Ravioles de foie gras, émulsion au Banyuls

Le + de ce cours : Apprenez à préparer dès maintenant votre foie gras maison pour les fêtes de fin d’année !

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
21
octobre
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine fusion - Vous allez fondre…
Cuisine fusion

Vous allez fondre…

Vous allez fondre…

Carpaccio de saumon à l’oseille
Lotte confite au bouillon coco
Mousse au chocolat, éclats caramélisés et tuiles croquantes
Le + de ce cours : Trancher...
Carpaccio de saumon à l’oseille
Lotte confite au bouillon coco
Mousse au chocolat, éclats caramélisés et tuiles croquantes

Le + de ce cours : Trancher du saumon finement, réaliser une sauce à l'oseille. Marier les saveurs d'un bouillon puissant coco-citron. Réaliser un dessert rapide qui en ‘jette’.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
21
octobre
De 11H00
à 13H00
Cours Œnologie - L’Art de la dégustation
Œnologie

L’Art de la dégustation

L’Art de la dégustation

Etre capable d’exprimer avec les mots justes ce que l’on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin... Par l’apprentissage des gestes et d’un...
Etre capable d’exprimer avec les mots justes ce que l’on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin... Par l’apprentissage des gestes et d’un vocabulaire approprié, Jo Lefaure, oenologue, vous donnera accès aux fondamentaux de la dégustation. Vous y découvrirez pourquoi nous sentons telles ou telles odeurs ( il n’y jamais eu de banane dans le vin !), pourquoi nous percevons telle ou telles saveurs, ce que sont les larmes, etc… Bien entendu, quelques mythes seront bousculés !
Une session démystifiante pour s’approprier ou se ré-approprier nos sens.
Dégustation de 5 vins.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
21
octobre
De 14H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Desserts choco-addict
Pâtisserie française

Desserts choco-addict

Desserts choco-addict

Chaud-froid de chocolat, caramel-beurre-salé et praliné croquant
Raviolis croustifondants au chocolat et sorbet Guanaja
Billes de chocolat coulantes et...
Chaud-froid de chocolat, caramel-beurre-salé et praliné croquant
Raviolis croustifondants au chocolat et sorbet Guanaja
Billes de chocolat coulantes et sorbet yaourt au yuzu

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
21
octobre
De 15H00
à 17H00
Cours Cuisine française - Cours VIP
Cuisine française

Cours VIP

Cours VIP

Bénéficiez d’une formation privée avec un chef à partager en famille, entre amis ou avec vos collègues (max. 6 personnes).
Vous serez contacté sous 24h pour...
Bénéficiez d’une formation privée avec un chef à partager en famille, entre amis ou avec vos collègues (max. 6 personnes).
Vous serez contacté sous 24h pour définir le programme de votre atelier (à choisir parmi les cours de 2h proposés ce mois-ci).
Plus de 6 personnes ? Pas disponible à cette date ?
Contactez le service commercial pour un devis personnalisé : commercial@atelier-des-sens.com

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
495€
sam
21
octobre
De 15H00
à 17H00
Cours Œnologie - A la découverte des vignobles du Sud
Œnologie

A la découverte des vignobles du Sud

A la découverte des vignobles du Sud

On coupe la France en deux ! Cet atelier couvre les régions viticoles de la moitié Sud : Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône, Provence...
On coupe la France en deux ! Cet atelier couvre les régions viticoles de la moitié Sud : Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône, Provence et Corse.
Au programme : géographie, cépages et styles de vins offerts par ces régions.
Dégustation de 5 vins

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
sam
28
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du terroir - Les champignons
Cuisine du terroir

Les champignons

Les champignons

Cromesquis de champignons des bois au Comté
Girolles rôties, poudre de jambon Serrano et œuf poché
Cèpes bouchons à la bordelaise, caviar d'aubergine...
Cromesquis de champignons des bois au Comté
Girolles rôties, poudre de jambon Serrano et œuf poché
Cèpes bouchons à la bordelaise, caviar d'aubergine
Fricassée de champignons sauvages, tuiles de lard et crème de champignons

Le + de ce cours : Zoom sur les différents champignons et leur préparation. Cuisson de l'œuf, taillage des légumes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
Formation courte
sam
28
octobre
De 10H00
à 17H00
Cours Œnologie - Les bases de l’œnologie
Œnologie

Les bases de l’œnologie

Les bases de l’œnologie

Élaborée par l’œnologue Jo Lefaure, cette formation est un apprentissage des fondamentaux du vin par la dégustation.
7h de formation/ Déjeuner et supports...
Élaborée par l’œnologue Jo Lefaure, cette formation est un apprentissage des fondamentaux du vin par la dégustation.

7h de formation/ Déjeuner et supports de cours inclus
15 vins dégustés de types, origines et styles différents.
La journée sera divisée en plusieurs modules :

- Dégustation : méthodologie et vocabulaire
La dégustation est un acte volontaire et réfléchi, avec une méthodologie. L’expression des sensations perçues se fera par l’acquisition du vocabulaire de l’expression du goût.
- Déjeuner-atelier autour des accords mets et vins
Le déjeuner-atelier, une série d’expériences sensorielles, sera l’occasion d’utiliser le vocabulaire acquis. Il s’agira aussi de comprendre les facteurs extérieurs qui influencent nos perceptions du vin : température, carafe, verre, évolution, accords avec les mets.
- Techniques : élaboration des vins et classification des produits
L’Homme, les sols, les climats, les cépages influencent la qualité des vins. Il en découle une variété importante et diversifiée de produits.
Quels sont les facteurs qui influencent la qualité?
Comment élabore-t-on les différents types de vins?
De nos jours, quels sont les styles de vins disponibles sur le marché?
- Achat : Les clés pour acheter les vins qui vous conviennent
L’acte d’achat passe par une verbalisation de vos préférences, mais aussi par une connaissance des informations légales (sur l’étiquette) et par la compréhension de votre environnement de consommateur.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
220€