Tous les cours

Tous les cours
Cours
  • A l'Atelier des sens
  • Au Restaurant
Envie
  • Cuisine française
  • Cuisines du monde
  • Enfants
  • Pâtisserie
  • Œnologie
  • Autres cours
Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
  • Lyon
  • Nantes
  • Normandie
  • Bordeaux
  • Bourgogne
  • Strasbourg
  • Toulouse
  • Montpellier
Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Langue
  • Français
  • Anglais
  • Imprimer
L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
Formation longue
mar
18
juin
De 04h30
à 11H00
Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
Pâtisserie française

Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain

Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 4h30 à 11h)

Jour 1 :
- Définition du concept de Sain
- Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
- Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

Jour 2 :
- Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
- Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
- Appréhender le "toucher de pâte".

Jour 3 :
- Pétrissage du pain et des viennoiseries.
- Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

A l'issue de chaque demi-journée, profitez d'un bon petit-déjeuner.

Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris
690€
mar
18
juin
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Belle maman is back
Cuisine française

Belle maman is back

TOUT NIVEAU
Mille-feuille de tourteau au gingembre et citron confit
Fricassée de volailles aux échalotes et vinaigre de cidre
Croustillant de pommes au...
TOUT NIVEAU
Mille-feuille de tourteau au gingembre et citron confit
Fricassée de volailles aux échalotes et vinaigre de cidre
Croustillant de pommes au chocolat et crème d'amande

Les + de ce cours : Abaisser la pâte feuilletée, découper la volaille, tailler les légumes et les fruits.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
19
juin
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père
Boulangerie

Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père

Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses...
Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés comme autrefois avec des produits biologiques.

Au programme :
- Visitez l'atelier de fabrication et ses différents espaces
- Participez à la production
- Mettez la main à la pâte pour fabriquer les pains et les viennoiseries de la journée.
- Profitez des conseils et astuces des boulangers
- Terminez avec la dégustation d'un bon petit déjeuner, un vrai !

Repartez avec un livre de recettes, un tablier et un panier de pains.

215 route de de Mittelhausbergen, 67000 Strasbourg
400€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mer
19
juin
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père
Boulangerie

Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père

Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses...
Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés comme autrefois avec des produits biologiques.

Au programme :
- Visitez l'atelier de fabrication et ses différents espaces
- Participez à la production
- Mettez la main à la pâte pour fabriquer les pains et les viennoiseries de la journée.
- Profitez des conseils et astuces des boulangers
- Terminez avec la dégustation d'un bon petit déjeuner, un vrai !

Repartez avec un livre de recettes, un tablier et un panier de pains.

66 cours Lafayette, 69003 Lyon
400€
Classe in english
mer
19
juin
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - A morning in the bakery of Au Pain de Mon Grand-Père
Boulangerie

A morning in the bakery of Au Pain de Mon Grand-Père

Join the team of the bakery Au Pain de Mon Grand-Père for a morning and discover the laboratory. The brand is renowned for the quality of its bread and...
Join the team of the bakery Au Pain de Mon Grand-Père for a morning and discover the laboratory. The brand is renowned for the quality of its bread and pastries, conveived with organic products.

In the program :

- Visit the laboratory and its different spaces
- Participate in the production
- Make the breads and pastries of the day with the team
- Take advantage of bakers tips and tricks
- Finish the experience with a good breakfast, a real one!

215 route de de Mittelhausbergen, 67000 Strasbourg
400€
mer
19
juin
De 08H00
à 14H30
Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
Cuisine gastronomique

Visite de marché et immersion à La Madeleine*

Passez une demi-journée en compagnie de Patrick Gauthier, le Chef du restaurant étoilé La Madeleine, et découvrez son quotidien de Chef. Pour construire son...
Passez une demi-journée en compagnie de Patrick Gauthier, le Chef du restaurant étoilé La Madeleine, et découvrez son quotidien de Chef. Pour construire son menu, Patrick Gauthier se rend au marché de Sens quotidiennement et élabore ses plats suivant les arrivages et les produits sur les étals, sa véritable source d'inspiration.

Au programme :
- Accueil au restaurant
- Visite du marché et rencontre avec les fournisseurs
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu en 4 services, avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

A la pointe de l'Ile, Quai Boffrand, 89100 Sens
200€
Formation longue
mer
19
juin
De 08H45
à 14H30
Cours Cuisine française - Stage : 3 demi-journées chez Anicia
Cuisine française

Stage : 3 demi-journées chez Anicia

Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire pour un stage de 3 demi-journées en immersion dans sa cuisine. Le Puy-en-Velay, territoire...
Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire pour un stage de 3 demi-journées en immersion dans sa cuisine. Le Puy-en-Velay, territoire natal du Chef où il a ouvert son premier établissement, rapidement récompensé d'une étoile. Avec Anicia, les produits de l'Auvergne sont sublimés dans l'assiette.

Au programme de ce stage : (du mercredi au vendredi de 8h45 à 14h30)
- Participation à la mise en place du service
- Conseils et techniques de Chef
- Explication de l'approvisionnement et du stockage
- Déjeuners avec l'équipe
- Participation aux dressages et aux services
- Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène

Vendredi midi vers 13h30 : dégustation d'un menu en salle, entrée / plat / dessert, accompagné de deux verres de vin.

Ce stage s'adresse aux personnes avec un niveau de cuisine confirmé ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits Photo : Géraldine Martens

97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
625€
mer
19
juin
De 09H30
à 14H00
Cours Cuisine française - Cuisine d'auteur à Hédone
Cuisine française

Cuisine d'auteur à Hédone

Découvrez la cuisine singulière et créative du Chef Balthazar Gonzalez le temps d'une matinée au sein du restaurant Hédone. Proposant une cuisine d'auteur au...
Découvrez la cuisine singulière et créative du Chef Balthazar Gonzalez le temps d'une matinée au sein du restaurant Hédone. Proposant une cuisine d'auteur au rythme des saisons, la grand table d'hôte permet de créer cette proximité entre la cuisine et la salle.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation au comptoir, en cuisine, du menu du déjeuner avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

2 impasse Saint-Félix, 31400 Toulouse
100€