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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
sam
29
juin
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine fusion - Cuisine Nikkei avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2
Cuisine fusion

Cuisine Nikkei avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2

Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei,...
Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei, cuisine fusion nippo-péruvienne.

Au programme :
- Préparation de votre menu d'inspiration Nikkei en cuisine avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation de la mise en place du service et du coup de feu
- Dégustation en salle, avec l'invité de votre choix, de vos réalisations avec un verre de vin

Indiquez à votre invité de se présenter sous votre nom au restaurant à 13h.

Uma, 7 rue du 29 juillet 75001 Paris
sam
29
juin
De 10H00
à 13H30
Cours Cuisine française - Cuisine de saison au néo-bistrot Mokko
Cuisine française

Cuisine de saison au néo-bistrot Mokko

Découvrez l'univers du chef Arthur Hantz dans son restaurant Mokko, une cuisine bistronomique mêlant convivialité et pur moment de gastronomie. Passez la...
Découvrez l'univers du chef Arthur Hantz dans son restaurant Mokko, une cuisine bistronomique mêlant convivialité et pur moment de gastronomie. Passez la matinée derrière les fourneaux pour en apprendre un peu plus sur son menu "Nourrissez-moi".

Au programme :
- Participation à la mise en place du service
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu "Nourrisez-moi"

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir en amont l'établissement.

Mokko, 3 rue Francoeur 75018 Paris
100€
Formation courte
sam
29
juin
De 16H00
à 23H00
Cours Cuisine du marché - Découverte des accords mets et bières à la Fine Mousse
Cuisine du marché

Découverte des accords mets et bières à la Fine Mousse

Découvrez les coulisses de la Fine Mousse, cet établissement unique alliant les saveurs de mets créatifs à un large éventail de bières issues des 4 coins du...
Découvrez les coulisses de la Fine Mousse, cet établissement unique alliant les saveurs de mets créatifs à un large éventail de bières issues des 4 coins du monde. Rejoignez le Chef Victor Leclercq directement en cuisine le temps d'un service.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un menu avec les accords mets et bières

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

La Fine Mousse, 4 bis avenue Jean Aicard 75011 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
dim
30
juin
De 11H00
à 15H00
Cours Cuisine asiatique - Initiation à la fabrication des sobas à l'Atelier Soba
Asie

Initiation à la fabrication des sobas à l'Atelier Soba

Découvrez l'unique atelier de fabrication de ces pâtes nippones de la capitale avec Olivier Campardou, Maître Soba et producteur de sarrasin. Préparez vos...
Découvrez l'unique atelier de fabrication de ces pâtes nippones de la capitale avec Olivier Campardou, Maître Soba et producteur de sarrasin. Préparez vos propres soba et repartez avec, fraîchement coupés.

Au programme :
- Appréhendez l'histoire des pâtes soba et les bienfaits du sarrasin (sans gluten)
- Suivez la démonstration de la confection des pâtes
- Passez à la pratique pour préparer vos propres soba maison.
- Apprenez à cuire et dégustez les pâtes, accompagnées de saké japonais ou de thé.

Pensez à prendre des boîtes plastiques pour ramener vos soba chez vous (plus d'un kilo par personne) ainsi que votre tablier.

Atelier Soba, 36 rue Popincourt 75011 Paris
75€
Formation longue
mar
02
juillet
De 04h30
à 11H00
Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
Pâtisserie française

Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain

Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 4h30 à 11h)

Jour 1 :
- Définition du concept de Sain
- Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
- Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

Jour 2 :
- Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
- Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
- Appréhender le "toucher de pâte".

Jour 3 :
- Pétrissage du pain et des viennoiseries.
- Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

A l'issue de chaque demi-journée, profitez d'un bon petit-déjeuner.

Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris
690€
mer
03
juillet
De 08H45
à 14H00
Cours Cuisine française - Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia
Cuisine française

Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia

Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay...
Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay avec ses produits de la région auvergnate.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Crédits Photo : Géraldine Martens

97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
250€
mer
03
juillet
De 09H30
à 14H00
Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie naturelle et végétale chez Ochre
Cuisine gastronomique

Gastronomie naturelle et végétale chez Ochre

Rejoignez la brigade d'Ochre le temps d'une demi-journée aux côtés du Chef Baptiste Renouard. Découvrez sa cuisine classique française modernisée, naturelle,...
Rejoignez la brigade d'Ochre le temps d'une demi-journée aux côtés du Chef Baptiste Renouard. Découvrez sa cuisine classique française modernisée, naturelle, végétale, accompagnée d’associations quelquefois audacieuses.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

56 rue du Gué, 92500 Rueil-Malmaison
125€
mer
03
juillet
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine française - Immersion et déjeuner à la Tour d’Argent 1* Michelin
Cuisine française

Immersion et déjeuner à la Tour d’Argent 1* Michelin

Entrez dans les cuisines prestigieuses de la Tour d’Argent et participez aux mises en place du déjeuner aux côtés de la brigade du Chef Philippe Labbé. Entre...
Entrez dans les cuisines prestigieuses de la Tour d’Argent et participez aux mises en place du déjeuner aux côtés de la brigade du Chef Philippe Labbé. Entre Histoire, traditions et gastronomie, découvrez les coulisses de cette table emblématique.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Echanges sur ses tours de mains
- Dégustation en salle d'un menu en 3 temps servi avec un apéritif, un verre de vin blanc et un verre de vin rouge.

Au cours de cette matinée, rencontrez également André Terrail, le propriétaire de la Tour d'Argent, il partagera avec vous l'histoire de cet héritage familial.

Restaurant La Tour d’Argent, 15 - 17 Quai de la Tournelle 75005 paris
590€