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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
mer
27
février
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine d'ailleurs - Dîner accords mets et cocktails pour 2 personnes à Bonhomie
Cuisine d'ailleurs

Dîner accords mets et cocktails pour 2 personnes à Bonhomie

Passez les portes de Bonhomie et installez-vous au comptoir du bar pour un dîner autour de la mixologie, du cocktail et des alliances avec les mets....
Passez les portes de Bonhomie et installez-vous au comptoir du bar pour un dîner autour de la mixologie, du cocktail et des alliances avec les mets.
Profitez d'un dîner en 6 services avec un cocktail de dégustation par plat et suivez les explications du chef barman pour en apprendre plus sur l'analyse sensorielle et le food-pairing : l'art des associations. Au menu : un mezze, deux assiettes végétariennes, une viande, un produit de la mer et un dessert, tous travaillés à la sauce Bonhomie.
Interagissez avec le chef barman tout au long de la soirée et partagez vos ressentis sur vos dégustations.

Les menus et les accords mets et cocktails sont définis en amont du cours, si vous ne buvez pas d'alcool ou suivez une régime alimentaire spécifique, merci de nous contacter lors de la réservation.

Bonhomie, 22 rue d'Enghien 75010 Paris
156€
ven
01
mars
De 18H00
à 23H00
Cours Cuisine du terroir - Coup de feu au Grand 8
Cuisine du terroir

Coup de feu au Grand 8

Rejoignez le chef Tony Cailleux et sa brigade le temps d'un service au Grand 8, une cuisine authentique et de terroir.
Préparez avec l'équipe la mise en...
Rejoignez le chef Tony Cailleux et sa brigade le temps d'un service au Grand 8, une cuisine authentique et de terroir.
Préparez avec l'équipe la mise en place pour le coup de feu du soir et suivez tous les bons conseils du chef. Participez pleinement au service derrière les fourneaux et une fois les clients servis et toutes les assiettes envoyées, passez côté salle pour la dégustation d'un menu avec l'ensemble de l'équipe du Grand 8.

Grand 8, 8 rue Lamarck 75018 Paris
100€
sam
02
mars
De 09H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Immersion avec l'équipe de l'Abattoir Végétal
Cuisine française

Immersion avec l'équipe de l'Abattoir Végétal

Passez la matinée dans les cuisines de l'Abattoir Végétal, ce restaurant healthy et spécialiste du genre vegan, avec la brigade d'Ava Lagatta. Participez à...
Passez la matinée dans les cuisines de l'Abattoir Végétal, ce restaurant healthy et spécialiste du genre vegan, avec la brigade d'Ava Lagatta. Participez à la mise en place du service en cuisine grâce aux conseils et techniques de Gloria, la chef de cuisine. Passez par la suite côté salle pour le coup de feu du midi et assurez le service avec l'équipe en salle. Repartez avec la formule du midi que vous aurez confectionnée vous-même et surtout avec votre carnet rempli d'astuces sur la slow food.

Abattoir Végétal, 61 rue Ramey 75018 Paris
250€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
02
mars
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine fusion - Cuisine Nikkei avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2
Cuisine fusion

Cuisine Nikkei avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2

Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei,...
Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei, cuisine fusion nippo-péruvienne.

Rejoignez les coulisses de l'Uma et élaborez votre propre menu d'inspiration Nikkei au sein de la brigade en cuisine. Après une visite des cuisines et la présentation de Lucas, concevez vos plats pour le service du midi. Le Chef vous guidera dans cette expérience et vous accompagnera jusqu'au dressage de vos propres assiettes. Profitez de ses conseils tout au long de la matinée et une fois le menu réalisé, direction la salle du restaurant pour la dégustation de votre menu avec l’invité de votre choix.

Programme :
De 10h à 13h, vous serez aux côtés du chef et de 13h à 14h vous déjeunerez avec la personne de votre choix au restaurant UMA.
Indiquez à votre invité de se présenter sous votre nom au restaurant à 13h.

Uma, 7 rue du 29 juillet 75001 Paris
Formation courte
sam
02
mars
De 14H30
à 19H30
Cours Pâtisserie française - Initation au travail du chocolat à l'Atelier du Confiseur
Pâtisserie française

Initation au travail du chocolat à l'Atelier du Confiseur

Retrouvez le maître chocolatier Rémi Henry au sein de sa chocolaterie à Colombes. Rémi Henry vous fera découvrir les étapes indispensables pour maîtriser le...
Retrouvez le maître chocolatier Rémi Henry au sein de sa chocolaterie à Colombes. Rémi Henry vous fera découvrir les étapes indispensables pour maîtriser le chocolat sous toutes ses coutures et surtout sous toutes ses formes. Au programme de cette après-midi de formation :
- Visite de son atelier
- Mise au point du chocolat
- Bonbons de chocolat au praliné
- Ganache nature : truffes et moulage
- Mendiants
- Tuiles fines
- Nougatine
- Boisson au chocolat à l'eau et aux épices

L'Atelier du Confiseur, 53 rue des Etudiants 92400 Courbevoie
92€
Formation courte
sam
02
mars
De 16H00
à 23H00
Cours Cuisine du marché - Découverte des accords mets et bières à la Fine Mousse
Cuisine du marché

Découverte des accords mets et bières à la Fine Mousse

Découvrez les coulisses de la Fine Mousse, cet établissement unique allie les saveurs de mets créatifs à un large éventail de bières issues des 4 coins du...
Découvrez les coulisses de la Fine Mousse, cet établissement unique allie les saveurs de mets créatifs à un large éventail de bières issues des 4 coins du monde. Rejoignez le chef Victor Leclercq pour participer aux préparations du service du soir. Grâce aux techniques du chef, réalisez les découpes et apprenez les bases d'une cuisine axée sur les produits de qualité et des bières artisanales. Observez le début du coup de feu aux côtés du chef et profitez d'un échange avec le sommelier pour en savoir plus sur les accords mets et bières. Puis passez côté salle pour la dégustation d'un menu entrée, plat et dessert avec évidemment les accords bières de rigueur.

La Fine Mousse, 4 bis avenue Jean Aicard 75011 Paris
180€
sam
02
mars
De 18H30
à 22H30
Cours Cuisine du marché - Voyage gustatif au Mumi avec dîner accords mets et vins
Cuisine du marché

Voyage gustatif au Mumi avec dîner accords mets et vins

Initiez-vous à la cuisine internationale du chef Angelo Vagiotis au Mumi le temps d'une soirée, entre observation des coulisses avant le service et repas...
Initiez-vous à la cuisine internationale du chef Angelo Vagiotis au Mumi le temps d'une soirée, entre observation des coulisses avant le service et repas gastronomique en 4 temps en salle. Mumi, c'est avant tout une cuisine du goût, prendre les produits à leur état brut pour les sublimer dans des recettes élaborées au gré des voyages.

Assistez à la mise en place du service du soir aux côtés du chef et de son équipe. Observez leurs préparations et appréhendez le fonctionnement d'un restaurant en échangeant avec le chef. Vivez le coup d'envoi du service au passe-plat avec Angelo et dès lors que les premières tables ont été envoyées, allez-vous installer en salle pour déguster un menu en 4 temps, servi avec un accord mets et vins.
Le Mumi n'aura plus de secrets pour vous !

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Attention, le chef et sa brigade parlent anglais...

14 rue Sauval, 75001 Paris
Formation longue
mar
05
mars
De 04h30
à 11H00
Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
Pâtisserie française

Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain

Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

Intégrez le fournil aux côtés d'Anthony et partagez son quotidien afin de mieux comprendre le fonctionnement de sa boulangerie, ses variétés de pain, la typicité de ses produits et sa philosophie autour du pétrissage manuel. Durant ce stage de 3 demi-journées, votre programme sera varié :

Jour 1 :
- Définition du concept de Sain
- Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
- Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

Jour 2 :
- Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
- Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
- Appréhender le "toucher de pâte".

Jour 3 :
- Pétrissage du pain et des viennoiseries.
- Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

Ces demi-journées d'immersion se déroulent du mardi au jeudi inclus, en matinée. Vous êtes attendu à 4h30 chaque matinée et la demi-journée se terminera aux alentours de 11h. Anthony sera là sur toute la durée du stage pour vous guider, répondre à vos questions et vous expliquer sa démarche. Pour terminer chaque demi-journée, profitez d'un petit-déjeuner avec les bons produits de la boulangerie et goûtez au fruit de votre travail.

Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris
690€