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  • 1H
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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
sam
11
mai
De 15H00
à 17H00
Cours Dégustations - Initiation à la dégustation de chocolat
Dégustations

Initiation à la dégustation de chocolat

Vous effectuez un retour aux sources du cacao, explorez les différentes variétés de cacao, leur histoire et leur extraordinaire potentiel aromatique (en...
Vous effectuez un retour aux sources du cacao, explorez les différentes variétés de cacao, leur histoire et leur extraordinaire potentiel aromatique (en particulier notes de fleurs, d'amandes et d'agrumes). Vous enrichissez votre vocabulaire de la dégustation et découvrez de délicieux chocolats élaborés aussi bien en Europe que dans les pays producteurs de cacao. Vous touchez du doigt l'influence de la texture et du travail du chocolatier sur les flaveurs du chocolat. Vous expérimentez le passage du cru au cuit à travers une étonnante tablette de chocolat cru...
Cette dégustation vous permettra de comparer des univers aromatiques très différents et d'appréhender les notes spécifiques des chocolats issus de terroirs très types mais toujours aussi gourmands. Valentine vous aidera à lister tous les parametres intervenants dans la qualité d'un bon chocolat de cru et à choisir les chocolats susceptibles de convenir le mieux à vos papilles.
Dégustation de 6 crus sud-américains et méso-américains

32 rue Vignon 75009 Paris
36€
dim
19
mai
De 14H00
à 16H00
Cours Dégustations - Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus
Dégustations

Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus

Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette)....
Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette). Vous identifiez et mémorisez saveurs et arômes à travers des expériences pratiques. Vous exercez notamment votre “nez” avec une palette d’arômes. Vous pouvez détecter alors les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les chocolats de crus et les déguster comme des pros ! 6 chocolats de crus d’origines et terroirs différents.

Tarif exceptionnel : 2h au prix d'1h soit 36€ par participant.

Bastille, 40 rue Sedaine 75011 Paris
36€
dim
02
juin
De 14H00
à 16H00
Cours Dégustations - Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus
Dégustations

Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus

Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette)....
Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette). Vous identifiez et mémorisez saveurs et arômes à travers des expériences pratiques. Vous exercez notamment votre “nez” avec une palette d’arômes. Vous pouvez détecter alors les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les chocolats de crus et les déguster comme des pros ! 6 chocolats de crus d’origines et terroirs différents.

Tarif exceptionnel : 2h au prix d'1h soit 36€ par participant.

Bastille, 40 rue Sedaine 75011 Paris
36€

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Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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sam
22
juin
De 10H15
à 12H15
Cours Pâtisserie française - Visite des grands chocolatiers avec une chocolatologue
Pâtisserie française

Visite des grands chocolatiers avec une chocolatologue

Valentine Tibère experte en chocolat, vous propose un tour des plus grands chocolatiers de la Rive gauche.
Découvrez sa sélection de 5 chocolatiers...
Valentine Tibère experte en chocolat, vous propose un tour des plus grands chocolatiers de la Rive gauche.
Découvrez sa sélection de 5 chocolatiers d’exception (Jean-Charles Rochoux, Chapon, Patrick Roger, Arnaud Larher, Henri Le Roux) et dégustez une bouchée chocolatée emblématique chez chacun d’eux.

Chez Chapon, goûtez le traditionnel chocolat chaud ainsi que l’insolite boisson à base de pulpe de cacao et profitez d’une initiation à la dégustation de chocolat autour de 3 tablettes, Valentine vous aidera à lister tous les paramètres intervenants dans la qualité d'un bon chocolat de cru et à choisir les chocolats susceptibles de convenir le mieux à vos papilles.

Rendez-vous devant la boutique Jean-Charles Rochoux, 16 rue d’Assas (métro Rennes ou Saint-Sulpice)
68€
sam
29
juin
De 15H00
à 17H00
Cours Dégustations - Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus
Dégustations

Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus

TOUT NIVEAU
Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à...
TOUT NIVEAU
Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette). Vous identifiez et mémorisez saveurs et arômes à travers des expériences pratiques. Vous exercez notamment votre “nez” avec une palette d’arômes. Vous pouvez détecter alors les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les chocolats de crus et les déguster comme des pros ! 6 chocolats de crus d’origines et terroirs différents.

Tarif exceptionnel : 2h au prix d'1h soit 36€ par participant.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
36€