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Durée
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Particularités
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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
mer
18
décembre
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine française - Velouté de châtaignes, pavé de maigre rôti, mousseline de panais
Cuisine française

Velouté de châtaignes, pavé de maigre rôti, mousseline de panais

TOUT NIVEAU
Velouté de châtaignes, allumettes de sabodet, cheveux d’anges de blanc de poireaux
Pavé de maigre rôti sur peau, mousseline de panais, lingot...
TOUT NIVEAU

Velouté de châtaignes, allumettes de sabodet, cheveux d’anges de blanc de poireaux
Pavé de maigre rôti sur peau, mousseline de panais, lingot de cèpes, pousses de tétragones, pommes délicatesses

Le + de ce cours : Rôtir un sabodet, taillage de légumes, faire suer une julienne, confectionner un velouté. Préparation d’une purée de légumes, une crème prise pour faire des flans.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
sam
04
janvier
De 10H30
à 12H30
Cours Cuisine française - Cuisine du marché
Cuisine française

Cuisine du marché

TOUT NIVEAU
Pavé de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral, émincé de jeunes poireaux aux girolles, sauce Bercy, tuile de pancetta.
Panna cotta de poires...
TOUT NIVEAU

Pavé de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral, émincé de jeunes poireaux aux girolles, sauce Bercy, tuile de pancetta.
Panna cotta de poires rôties, caramel décuit, chantilly au chocolat

Le + de ce cours : Cuisson d’un poisson blanc, taillage de légumes, confection d’une sauce brune. Caramélisation de fruits, confection d’une panna cotta, chantilly au siphon.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€