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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
jeu
07
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine gastronomique - Salade de caille, saint Jacques rôtie, fondant chocolat
Cuisine gastronomique

Salade de caille, saint Jacques rôtie, fondant chocolat

Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion...
Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion de roquette
Fondant au chocolat noir, jus de passion

Les + de ce cours : Habillage et découpe de la caille, confection d’un jus. Maîtrise de la cuisson des noix de saint-jacques. Réalisation d’émulsion. Utilisation de la poche à douille.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
sam
09
février
De 11H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Pavé de cabillaud à l'unilatéral, panna cotta de poires rôties
Cuisine française

Pavé de cabillaud à l'unilatéral, panna cotta de poires rôties

Pavé de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral, émincé de jeunes poireaux aux girolles, sauce Bercy, tuile de pancetta.
Panna cotta de poires rôties, caramel...
Pavé de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral, émincé de jeunes poireaux aux girolles, sauce Bercy, tuile de pancetta.
Panna cotta de poires rôties, caramel décuit, chantilly au chocolat


Le + de ce cours : Cuisson d’un poisson blanc, taillage de légumes, confection d’une sauce brune. Caramélisation de fruits, confection d’une panna cotta, chantilly au siphon.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
mer
20
février
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine française - Autour des agrumes
Cuisine française

Autour des agrumes

Turbot au beurre d'orange et citron, mousseline de céleri au lait de coco
Papillote de poulet aux agrumes et épices
Nage d'agrumes et glace au lait...
Turbot au beurre d'orange et citron, mousseline de céleri au lait de coco
Papillote de poulet aux agrumes et épices
Nage d'agrumes et glace au lait d'amande

Le + de ce cours : apprendre à lever des suprêmes d'agrume, réalisation d'une mousseline, cuisson en papillote, confection d'une glace maison

Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
68€