Tous les cours
L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
jeu
23
janvier
23
janvier
De 19H00
à 21H00
Cuisine fusion
Cuisine japonaise
Cuisine japonaise
TOUT NIVEAU
Maki revisité saumon ricotta, feuille de nori, herbes fraîches
Tataki de boeuf au sésame doré, coriandre et sauce yakitori, légumes croquants
Ananas rôti au romarin, sorbet mangue
Les + de ce cours : Montage et maki, réalisation d’un tataki : cuisson, marinade et découpe. Confection d’un sorbet.
Maki revisité saumon ricotta, feuille de nori, herbes fraîches
Tataki de boeuf au sésame doré, coriandre et sauce yakitori, légumes croquants
Ananas rôti au romarin, sorbet mangue
Les + de ce cours : Montage et maki, réalisation d’un tataki : cuisson, marinade et découpe. Confection d’un sorbet.
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
sam
25
janvier
25
janvier
De 10H30
à 12H30
Cuisine française
Bistronomie
Bistronomie
TOUT NIVEAU
Œuf poché, poêlée de shiitaké, parmesan en texture
Lotte en croûte de chorizo, mousseline de céleri et pistils de safran
Moelleux chocolat, sauce caramel beurre salé
Les + de ce cours : Juste cuisson de l’œuf poché. Réalisation d’une croûte de chorizo. Réalisation et cuisson d’un fondant au chocolat.
Œuf poché, poêlée de shiitaké, parmesan en texture
Lotte en croûte de chorizo, mousseline de céleri et pistils de safran
Moelleux chocolat, sauce caramel beurre salé
Les + de ce cours : Juste cuisson de l’œuf poché. Réalisation d’une croûte de chorizo. Réalisation et cuisson d’un fondant au chocolat.
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
jeu
30
janvier
30
janvier
De 19H00
à 21H00
Cuisine française
Bistronomie
Bistronomie
TOUT NIVEAU
Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais à l'huile de noisettes
Magret de canard laqué au sirop d'érable, polenta crémeuse à l'huile de truffe et jeunes poireaux
Tiramisu ardéchois à la crème de marrons et aux spéculoos
Les + de ce cours : Réalisation d’une crème de potimarron, polenta et d’un laquage au sirop d’érable. Montage d’un tiramisu. Utilisation de la poche à douille.
Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais à l'huile de noisettes
Magret de canard laqué au sirop d'érable, polenta crémeuse à l'huile de truffe et jeunes poireaux
Tiramisu ardéchois à la crème de marrons et aux spéculoos
Les + de ce cours : Réalisation d’une crème de potimarron, polenta et d’un laquage au sirop d’érable. Montage d’un tiramisu. Utilisation de la poche à douille.
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
Nos abonnements
Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
-
5H=150€soit 30€/h
au lieu
de 36€/h -
10H=280€soit 28€/h
au lieu
de 36€/h -
15H=410€soit 27€/h
au lieu
de 36€/h -
20H=520€soit 26€/h
au lieu
de 36€/h
mer
05
février
05
février
De 19H00
à 21H00
Cuisine française
Fusion en cuisine
Fusion en cuisine
TOUT NIVEAU
Tartare de légumes croquants, coriandre et citronnelle, jeunes pousses
Curry de patates douces au lait de coco, galette d'avoine et betteraves rouges
Papillote de fruits exotiques, sorbet mangue
Le + de ce cours : réalisation d'un menu végétarien, taillage des légumes, confection d'une galette, d'une papillote et d'un sorbet maison
Tartare de légumes croquants, coriandre et citronnelle, jeunes pousses
Curry de patates douces au lait de coco, galette d'avoine et betteraves rouges
Papillote de fruits exotiques, sorbet mangue
Le + de ce cours : réalisation d'un menu végétarien, taillage des légumes, confection d'une galette, d'une papillote et d'un sorbet maison
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
sam
08
février
08
février
De 10H00
à 13H00
Cuisine gastronomique
Fusion en cuisine
Fusion en cuisine
TOUT NIVEAU
Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion de roquette
Fondant au chocolat noir, jus de passion
Les + de ce cours : Habillage et découpe de la caille, confection d’un jus. Maîtrise de la cuisson des noix de saint-jacques. Réalisation d’émulsion. Utilisation de la poche à douille.
Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion de roquette
Fondant au chocolat noir, jus de passion
Les + de ce cours : Habillage et découpe de la caille, confection d’un jus. Maîtrise de la cuisson des noix de saint-jacques. Réalisation d’émulsion. Utilisation de la poche à douille.
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
mer
12
février
12
février
De 19H00
à 21H00
Cuisine française
Bistronomie
Bistronomie
TOUT NIVEAU
Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais à l'huile de noisettes
Magret de canard laqué au sirop d'érable, polenta crémeuse à l'huile de truffe et jeunes poireaux
Tiramisu ardéchois à la crème de marrons et aux spéculoos
Les + de ce cours : Réalisation d’une crème de potimarron, polenta et d’un laquage au sirop d’érable. Montage d’un tiramisu. Utilisation de la poche à douille.
Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais à l'huile de noisettes
Magret de canard laqué au sirop d'érable, polenta crémeuse à l'huile de truffe et jeunes poireaux
Tiramisu ardéchois à la crème de marrons et aux spéculoos
Les + de ce cours : Réalisation d’une crème de potimarron, polenta et d’un laquage au sirop d’érable. Montage d’un tiramisu. Utilisation de la poche à douille.
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
sam
29
février
29
février
De 10H00
à 13H00
Cuisine française
Petits plats dans les grands
Petits plats dans les grands
TOUT NIVEAU
Noix de St Jacques rôties, bouillon thaï à la citronnelle, crème de chou-fleur et coques
Poire de bœuf "Rossini", écrasé de vitelotte truffé et carottes fondantes
L'entremets à la mangue et cerises Amarena, coulis de passion
Les + de ce cours : Confection d’un bouillon thaï, d’une crème Dubarry et d’un écrasé de vitelottes. Cuisson des fruits de mer. Réalisation et montage d’un entremets rapide
Noix de St Jacques rôties, bouillon thaï à la citronnelle, crème de chou-fleur et coques
Poire de bœuf "Rossini", écrasé de vitelotte truffé et carottes fondantes
L'entremets à la mangue et cerises Amarena, coulis de passion
Les + de ce cours : Confection d’un bouillon thaï, d’une crème Dubarry et d’un écrasé de vitelottes. Cuisson des fruits de mer. Réalisation et montage d’un entremets rapide
55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
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