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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
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  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
Formation courte
ven
25
janvier
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine pour progresser
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine pour progresser

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Crème de potimarron, espuma de lard virtuel
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ratatouille et rouget rôti, beurre blanc safran.
Sole meunière, épinard juste voilés.

Viandes :
Selle d'agneau en deux services, petit navarin des panoufles et filet à la moutarde., purée de pomme de terre.
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf.


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
26
janvier
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine française - Bord de mer
Cuisine française

Bord de mer

TOUT NIVEAU
Tartare de saumon, pomme verte et sésame torréfié
Filet de bar, fine semoule au chorizo relevée à la menthe
Le + de ce cours : Zoom sur la...
TOUT NIVEAU
Tartare de saumon, pomme verte et sésame torréfié
Filet de bar, fine semoule au chorizo relevée à la menthe

Le + de ce cours : Zoom sur la découpe du saumon, levée des filets de bar et réalisation d'un accompagnement qui change.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
26
janvier
De 13H15
à 15H15
Cours Cuisine française - Super Royal King Size : The true Burger
Cuisine française

Super Royal King Size : The true Burger

TOUT NIVEAU
Petits pains maison aux graines (pavot, sésame et tournesol)
Boeuf haché Bio, cheddar et bacon
Sauce BBQ, Mayo-moutarde sucrée, sauce blanche...
TOUT NIVEAU
Petits pains maison aux graines (pavot, sésame et tournesol)
Boeuf haché Bio, cheddar et bacon
Sauce BBQ, Mayo-moutarde sucrée, sauce blanche crémeuse aux fines herbes
Coleslaw et Röstis

Le + de ce cours : réalisation des petits pains, découpe de la viande à cru, réalisation des sauces et montage du vrai burger

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
26
janvier
De 16H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Choux : Les salés pour l'apéro
Pâtisserie française

Choux : Les salés pour l'apéro

TOUT NIVEAU
Gougères au Comté
Religieuse au poivron et paprika
Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette
La chouquette pour terminer sur une note sucrée...
TOUT NIVEAU
Gougères au Comté
Religieuse au poivron et paprika
Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette
La chouquette pour terminer sur une note sucrée
Le + de cours : Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
mar
05
février
De 19H00
à 22H15
Cours Cuisine du marché - Carpaccio de Saint-Jacques, cabillaud rôti, éclair au chocolat
Cuisine du marché

Carpaccio de Saint-Jacques, cabillaud rôti, éclair au chocolat

TOUT NIVEAU
Carpaccio de Saint-Jacques et de champignons émincés à crus, croûtons dorés, ciboulette et huile de noisette
Cabillaud rôti au chorizo, riz...
TOUT NIVEAU
Carpaccio de Saint-Jacques et de champignons émincés à crus, croûtons dorés, ciboulette et huile de noisette
Cabillaud rôti au chorizo, riz paella, écume marinière
Éclair crémeux au chocolat et craquant au grué de cacao

Le + de ce cours : Zoom sur l'ouverture des Saint-Jacques, cuisson du cabillaud à basse température, réalisation d'une écume, d'une pâte à choux qui monte et d'une crème très chocolat.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
09
février
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine française - Comme chez mamie !
Cuisine française

Comme chez mamie !

TOUT NIVEAU
Filet mignon de porc, carottes confites au cumin et jus d’orange, sauce vin rouge
Succès à la noisette, ganache chocolat et glace pistache...
TOUT NIVEAU
Filet mignon de porc, carottes confites au cumin et jus d’orange, sauce vin rouge
Succès à la noisette, ganache chocolat et glace pistache

Le + de ce cours : Cuisiner le cochon, tailler les légumes, réaliser une sauce qui change et un entremets qui bluffera vos futurs convives.

32 rue Vignon 75009 Paris
sam
09
février
De 14H00
à 16H00
Cours Pâtisserie française - Choux : Les classiques
Pâtisserie française

Choux : Les classiques

TOUT NIVEAU
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux
Crème pâtissière (vanille et chocolat)
Montage et décoration des choux et réalisation de...
TOUT NIVEAU
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux
Crème pâtissière (vanille et chocolat)
Montage et décoration des choux et réalisation de chouquettes

32 rue Vignon 75009 Paris
mer
13
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du terroir - Blanquette de veau tradition
Cuisine du terroir

Blanquette de veau tradition

TOUT NIVEAU
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une...
TOUT NIVEAU
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€