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Durée
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  • Formation longue
Particularités
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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
mer
12
juin
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine moléculaire - Finger food moléculaire
Cuisine moléculaire

Finger food moléculaire

AVANCÉ
Incrustation de gambas, glaçon à la bisque
Dés de poitrine de porc basse température, caramel acidulé
Gelée d'avocat-saumon, faux caviar...
AVANCÉ
Incrustation de gambas, glaçon à la bisque
Dés de poitrine de porc basse température, caramel acidulé
Gelée d'avocat-saumon, faux caviar (sphérification)
Sorbet dulce de leche
Tarte au citron destructurée
Meringue effet dragon

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
lun
08
juillet
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine du marché - Coup de cœur d'artichaut
Cuisine du marché

Coup de cœur d'artichaut

TOUT NIVEAU
Velouté glacé d’artichauts poivrade au chabichou
Langoustines caramélisées en barigoule d’artichauts
Mignon de veau aux chips d’artichauts...
TOUT NIVEAU
Velouté glacé d’artichauts poivrade au chabichou
Langoustines caramélisées en barigoule d’artichauts
Mignon de veau aux chips d’artichauts violets

Le + de ce cours : Apprendre à tourner des artichauts, préparer une barigoule et maîtriser la cuisson du mignon de veau

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
mer
17
juillet
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine moléculaire - Finger food moléculaire
Cuisine moléculaire

Finger food moléculaire

AVANCÉ
Incrustation de gambas, glaçon à la bisque
Dés de poitrine de porc basse température, caramel acidulé
Gelée d'avocat-saumon, faux caviar...
AVANCÉ
Incrustation de gambas, glaçon à la bisque
Dés de poitrine de porc basse température, caramel acidulé
Gelée d'avocat-saumon, faux caviar (sphérification)
Sorbet dulce de leche
Tarte au citron destructurée
Meringue effet dragon

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€