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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Ville
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
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  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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L’Atelier des Sens propose à Paris et à Lyon des cours de cuisine et pâtisserie accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Et retrouvez partout en France, des immersions dans vos restaurants préférés.
lun
18
mars
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine fusion - Que c'est bon !
Cuisine fusion

Que c'est bon !

Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carre d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au chocolat sur...
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carre d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au chocolat sur dacquoise coco, sauce fudge

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
lun
18
mars
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine d'ailleurs - Empanadas
Cuisine d'ailleurs

Empanadas

DÉBUTANT
Empanadas bœuf épicé et fromage
Empanadas roquette et chèvre frais
Empanadas poulet à l'ail et civette
Le + de ce cours : Réalisation de la...
DÉBUTANT
Empanadas bœuf épicé et fromage
Empanadas roquette et chèvre frais
Empanadas poulet à l'ail et civette
Le + de ce cours : Réalisation de la pâte maison de ces petits chaussons fourrés à déguster pour l'apéro ou en plat principal.

32 rue Vignon 75009 Paris
68€
Formation longue
mar
19
mars
De 04h30
à 11H00
Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
Pâtisserie française

Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain

Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 4h30 à 11h)

Jour 1 :
- Définition du concept de Sain
- Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
- Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

Jour 2 :
- Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
- Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
- Appréhender le "toucher de pâte".

Jour 3 :
- Pétrissage du pain et des viennoiseries.
- Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

A l'issue de chaque demi-journée, profitez d'un bon petit-déjeuner.

Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
Formation longue
mar
19
mars
De 09H30
à 14H30
Cours Cuisine du marché - Stage : 3 demi-journées chez Roca
Cuisine du marché

Stage : 3 demi-journées chez Roca

Découvrez la cuisine du Chef Yohann Gerbout en rejoignant sa brigade pour un stage de 3 demi-journées. Le Roca en quelques mots, c'est une cuisine...
Découvrez la cuisine du Chef Yohann Gerbout en rejoignant sa brigade pour un stage de 3 demi-journées. Le Roca en quelques mots, c'est une cuisine bistronomique : des produits du marché dans une fusion de saveurs, de couleurs et les textures.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 9h30 à 14h30)
- Participation à la mise en place du service
- Conseils et techniques de Chef
- Explication de l'approvisionnement et du stockage
- Déjeuners avec l'équipe
- Participation aux dressages et aux services
- Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène

Jeudi midi vers 13h30 : dégustation d'un menu en salle, entrée / plat / dessert, accompagné d'un verre de vin.

Ce stage s'adresse aux personnes avec un niveau de cuisine confirmé ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Roca, 31 rue Guillaume Tell 75017 Paris
mar
19
mars
De 19H00
à 21H00
Cours Œnologie - Les clés pour comprendre le vin
Œnologie

Les clés pour comprendre le vin

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2-...
INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

32 rue Vignon 75009 Paris
68€
mar
19
mars
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Les nouveaux classiques
Cuisine française

Les nouveaux classiques

Bonite marinée, suprêmes d'agrumes, pulpe de betterave et sarrasin
Pintade fermière rôtie, oignons nouveaux, jus à la sauge
Financier pistache, sorbet...
Bonite marinée, suprêmes d'agrumes, pulpe de betterave et sarrasin
Pintade fermière rôtie, oignons nouveaux, jus à la sauge
Financier pistache, sorbet fromage blanc, zeste de combawa

Le + de ce cours : Réaliser une marinade, lever des suprêmes d'agrume, cuire la volaille en conservant son moelleux, réaliser un sorbet maison.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
mar
19
mars
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine française - Oeuf poché, lotte en croûte de chorizo, fondant chocolat
Cuisine française

Oeuf poché, lotte en croûte de chorizo, fondant chocolat

Œuf poché, poêlée de shiitaké, parmesan en texture
Lotte en croûte de chorizo, mousseline de céleri et pistils de safran
Fondant chocolat, sauce caramel...
Œuf poché, poêlée de shiitaké, parmesan en texture
Lotte en croûte de chorizo, mousseline de céleri et pistils de safran
Fondant chocolat, sauce caramel beurre salé

Les + de ce cours : Juste cuisson de l’œuf poché. Réalisation d’une croûte de chorizo. Réalisation et cuisson d’un fondant au chocolat.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
mer
20
mars
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père
Boulangerie

Une matinée dans la boulangerie d'Au Pain de Mon Grand-Père

Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses...
Rejoignez les équipes d'Au Pain de Mon Grand-Père pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés comme autrefois avec des produits biologiques.

Au programme :
- Visitez l'atelier de fabrication et ses différents espaces
- Participez à la production
- Mettez la main à la pâte pour fabriquer les pains et les viennoiseries de la journée.
- Profitez des conseils et astuces des boulangers
- Terminez avec la dégustation d'un bon petit déjeuner, un vrai !

215 route de de Mittelhausbergen, 67000 Strasbourg
400€