mer
24
juillet
3H
De 19H00
à 22H00
32 rue Vignon 75009 Paris
92,00 
ou 90€ ====avec un abonnement 5H
ou 84€ ====avec un abonnement 10H
ou 82€ ====avec un abonnement 15H
ou 78€ ====avec un abonnement 20H
Cuisine gastronomique

Avis aux bistronomes !

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  • Cours Cuisine gastronomique - Avis aux bistronomes !

Programme

AVANCÉ
Brioche d'escargots de Bourgogne, œuf poché, crème d'ail et jus de volaille
Gratin de homard, purée de pomme de terre, émulsion homard à la crème de lait
Tarte à la rhubarbe acidulée, pulpe à la fraise

Le + de ce cours : Façonner une pâte à brioche rapide, pocher un œuf, travailler le homard, réaliser une émulsion et un fond de tarte maison.
Nicolas Boissière

LE chef : Nicolas Boissière

Originaire du Sud-Ouest, ancien chef du Barbezingue, de l'Os à Moelle et de l'Atelier Ramey, Nicolas Boissière réinvente la cuisine de bistrot et distille une pâtisserie fraîche et goûteuse avec générosité et bonne humeur.

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    Découvrez la cuisine singulière et créative du Chef Balthazar Gonzalez le temps d'une matinée au sein du restaurant Hédone. Proposant une cuisine d'auteur au rythme des saisons, la grand table d'hôte permet de créer cette proximité entre la cuisine et la salle.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation au comptoir, en cuisine, du menu du déjeuner avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

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    Parent Little chef (6-11 ans) : Mon 1er éclair au chocolat
    Parent Little chef (6-11 ans) : Mon 1er éclair au chocolat
    Éclairs tout choco à dévorer !
    Réalisation de la pâte à chou, de la crème et du glaçage
    Tarif exceptionnel : 2h de cours au prix de 36€ ou d’1h...
    Éclairs tout choco à dévorer !
    Réalisation de la pâte à chou, de la crème et du glaçage

    Tarif exceptionnel : 2h de cours au prix de 36€ ou d’1h d’abonnement par participant soit 72€ pour le duo parent-enfant.

    32 rue Vignon 75009 Paris
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    Join the brigade of the Anicia for a service with Chef François Gagnaire and discover the wonders that reserve the Auvergne cuisine, with the special...
    Join the brigade of the Anicia for a service with Chef François Gagnaire and discover the wonders that reserve the Auvergne cuisine, with the special products from the region and his gastronomic vision.

    In the program :
    - Preparation of the service with the kitchen’s brigade
    - Tips and advice from the Chef
    - Prepare and dress the plates
    - Observation of the rush behind the furnaces
    - Tasting of the lunch menu in the dining room, served with two glasses of wine

    A person can join you for lunch, around 1 p.m. It’s necessary to prevent the establishment and
    the person will pay his share directly to the restaurant.

    Photo credits: Géraldine Martens

    97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
    250€