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Cours de cuisine
Bienvenue sur le calendrier des cours de L'Atelier des Sens. Mettez-vous à l'aise pour faire votre choix parmi tous nos cours.
Conseil aux nouveaux cuisiniers en herbe : pour être sur de ne pas rater la sortie du programme (entre le 15 et le 18 du mois pour le suivant), inscrivez-vous à la newsletter qui paraît en même temps.
Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente ; s'il y a une annulation, la place est remise en vente et vous êtes prévenu par email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place.
Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés.

Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé.
 
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Sam.
19
mai
Bio attitude : des courses à l'assiette
BIO'TIFUL COOKING
Bio attitude : des courses à l'assiette
Vous êtes attiré(e) par les magasins bio mais vous êtes perdu(e) parmi toutes ces étiquettes, ces labels, ces produits au nom parfois barbares... Et surtout quand vous en sortez vous vous dites : "Mais comment ca se cuisine ça ?!"
Retrouvez Dounia, experte en nutrition, pour la visite guidée d'un magasin bio.
Les courses faites, retour à l'atelier pour réaliser ce joli menu tout bio :
Sandwich de betteraves crues, crème de tofu au basilic et graines oléagineuses, mesclun à la vinaigrette à l'huile de courge
Epeautotto...Le risotto au petit épeautre et champignons pleurotes
Financier léger à la farine de riz
1h de visite
2h de cuisine


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
19
mai
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam.
19
mai
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Lune de miel
Soins naturels faits-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines
Gommage tout doux à l'amande
Baume à lèvres à la mangue
Huile de massage à l'huile de coco et vanille
Brume d'oreiller "Philtre d'amour" à l'ylang ylang
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam.
19
mai
Crumbles à tomber
BIO'TIFUL COOKING
Crumbles à tomber
Crumble de flocons d'avoine façon gratin aux légumes primeurs
Crumble noisettes et raisins de concombre au fromage frais
Crumble fraises et rhubarbe


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam.
19
mai
PÂTISSERIE
Fraisier et framboisier
Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux
Crème anglaise parfumée à la menthe


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Frédéric Chaplain    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
19
mai
Passion macaron : Parfums Folies
PÂTISSERIE
Passion macaron : Parfums Folies
Macaron framboises et basilic
Macaron pamplemousse et mimosa
Macron fraises et lavande
+ une recette surprise au siphon

Technique de la meringue à l'italienne au sucre cuit, garniture collée à l'agar-agar


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
19
mai
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam.
19
mai
CUISINE FUSION
Et maintenant... slunchez !
Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch ? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch !
Tartare de saumon à la mangue
Sablé au parmesan
Burger de poulet épicé
Mini cakes chocolat blanc et thé matcha
Milkshake régressif


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:00 > 18:00
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Sam.
19
mai
CUISINE D'AILLEURS
C'est Brazzzil !
La traditionnelle Caïpirinha aux fruits de saison
Mini terrine de morue aux herbes
Moqueca de gambas (lait de coco, gingembre et coriandre), banane grillée, croquant de manioc au Dendê
Cheese cake Carioca à la goyave


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Clarissa Alves    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
18:00 > 21:00
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Sam.
19
mai
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Dim.
20
mai
CUISINE DU MARCHÉ
Au retour du marché...
De tout nouveaux produits se dorent au soleil de printemps sur les étals du marché Richard Lenoir. En compagnie de notre chef, parcourez le marché, puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.

Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
09:15 > 13:00
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Lun.
21
mai
Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser
COOKING ACADÉMIE
Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai pâtissier.
Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules :
1 – Mâtinée : Réalisation des pâtes et des crèmes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte à baba
- La pâte feuilletée
- Sirop de pochage
- Crème chocolat
- Crème pistache
- Crème légère mascarpone
- Crème chantilly
- Crème moka

Vous réaliserez votre déjeuner, à déguster sur place.

2- Après-midi : Montage des pâtisseries
- Le baba au rhum
- La tarte au chocolat, crème moka
- Le St honoré aux fraises
- Le millefeuille framboises-pistache

Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter.
Places limitées à 10 personnes.
Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.


Formule : Formation journée    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros
10:00 > 17:00
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Lun.
21
mai
Menu de grand chef dans micro cuisine (7)
I LOVE MY KITCHENETTE
Menu de grand chef dans micro cuisine (7)
Nouvelle série de cours avec Romain Bouillot, notre chef globe-trotter, jeune et branché qui connaît la vie dans un studio parisien. Il va vous prouver que ce n'est pas une kitchenette qui peut vous empêcher de vous régaler. Son challenge ? Un régal avec 2 plaques, 1 poêle et 1 casserole. C'est parti !

Poélé d'asperges et coques, estragon et origan
Filet de maigre glacé au curry de pommes, écrasé de petits pois à la mélisse


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Romain Bouillot    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Mar.
22
mai
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Ma trousse à pharmacie homemade
Produits faits-maison pour tous les petits bobos du quotidien :
Baume du tigre
Spray désinfectant et cicatrisant au propolis
Soins à emporter


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Mer.
23
mai
CUISINE FRANÇAISE
Saveurs de Printemps
Dos de cabillaud, poivrons et accras de sa brandade
Tube au chocolat, glace maison aux pralines roses.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
23
mai
Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries !
PÂTISSERIE
Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries !
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !
Croissant
Pain au chocolat
Escargot à la pistache... (comme un pain aux raisins)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
23
mai
CUISINE FRANÇAISE
Techniques culinaires : Les sauces
Les sauces brunes :
Sauce au miel et thym citron
Sauce tomates confites aux épices

Les sauces blanches :
Sauce citronnelle
Sauce mousseline

Les sauces condiments :
Niçois
Pistou de roquette


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
23
mai
CUISINE FRANÇAISE
Melchior et les pousses vertes
Falafel de petits pois
Crème glacée, financiers aux petits pois, espuma à la menthe fraîche


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Mer.
23
mai
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
GRAINE DE PÂTISSIER
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
Barres noix de coco-choco, mon coco
Sablés à dévorer
Sucettes choc' marshlolo
et la mousse au chocolat ohlala

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:00 > 16:00
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Mer.
23
mai
PÂTISSERIE
Gaga de chocolat
Caramel au chocolat et gingembre confit
Mousse au chocolat, oranges et perles de chocolat croustillantes
Mendiant noisettes, pistaches et abricots confits


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christian Lejour    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Jeu.
24
mai
CUISINE FRANÇAISE
Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins
Menu réalisé avec les conseils de Melchior Galichon et dégustation, mets et vins, commentée par Jules Lamon, œnologue
Amuse bouche : royale de foie gras
Entrée : gambas frottées aux épices, écumes de thym-citron
Plat : sole en croute de sel, bacon crispy, condiments
Dessert : minute de glace vanille, gelée de pommes et tuiles croquantes


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Melchior Galichon, Jules Lamon    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Jeu.
24
mai
CUISINE FRANÇAISE
Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (3)
David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures :
Anguille fumée, foie gras, sésame noir
St Pierre, feuilles de blettes, Stilton
Fruits rouges, Hibiscus, mélisse


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : David Toutain    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
25
mai
CUISINE FRANÇAISE
Repas de gala
Amuse-bouche : œuf brouillé aux morilles
Saint-Jacques au citron et jeunes poireaux aux cristaux de sel
Selle d’agneau croustillante aux dattes et mille-feuille de polenta sauce tajine
Paris-Brest à la crème légère aux agrumes et caramel d’épices


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
10:00 > 14:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Ven.
25
mai
CUISINE FRANÇAISE
Tout rond, tout bon
Cromesquis de maïs et boudin noir
Charlotte ronde d’agneau aux aubergines confites
Sphère au chocolat blanc et noir, glace fondante à la vanille


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
25
mai
Sans mais gourmand : cake, tartelette et gâteau (sans gluten, sans oeuf, sans lactose)
PÂTISSERIE
Sans mais gourmand : cake, tartelette et gâteau (sans gluten, sans oeuf, sans lactose)
Pour les personnes intolérantes et pour tous les autres qui souhaitent cuisiner autrement !
Cake orange et gingembre, glaçage acidulé
Tartelette sablée aux fraises, crème pâtissière revisitée
Gâteau gourmand sans œuf à la purée de fruits (pommes-bananes)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Ven.
25
mai
PÂTISSERIE
Cheese cake addicted
Cheese cake inratable (le classique qui plait à tout le monde)
Cheese-cake à la Vache qui rit
Cheese-cake au chocolat blanc


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Ven.
25
mai
Ma trousse de toilette homemade
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Ma trousse de toilette homemade
Vous partez en week-end ? Préparez vous même les basiques de votre valise :
Gel douche à la crème de coco et gousse de vanille
Crème hydratante pour le corps à la fleur de camomille
Barre déodorante à la sauge et à la rose
Repartez avec vos trois produits en petits conditionnements


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Ven.
25
mai
Pique-nique le long du canal St Martin *A emporter*
CUISINE FRANÇAISE
Pique-nique le long du canal St Martin *A emporter*
Muffins aux courgettes, pignons de pin et crottin de chavignol
Sandwich de pain noir au crabe, avocat pimenté
Farfalles au céleri branche, graines de radis germées et amandes grillées
Maki de haricots verts au saumon fumé, vinaigrette au pamplemousse rose


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Ven.
25
mai
Bain d'iode
CUISINE FRANÇAISE
Bain d'iode
Ravioles de noix de Saint Jacques à la rosée des prés, émulsion au parfum de truffe
Dos de bar en crépine d'herbes et caviar d'aubergines au miel et curry madras
Feuillantines aux poires caramélisées et mousse de spéculoos


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Sam.
26
mai
CUISINE ASIATIQUE
Dim Sum Mania
So trendy ! Confectionnez vous-même ces délicieuses bouchées vapeur et apprenez à les cuire dans les paniers en bambou :
Dim sum aux crevettes
Dim sum au poulet satay
Dim sum de lotte façon Hanoï en feuille de bananier
Dim sum soja sucré en feuille de lotus


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
26
mai
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE
Le 1er dîner pour l'impressionner !
Ravioles de gambas, émulsion de citronnelle et gingembre
Calamar farci à la ricotta et au chorizo
Petits pots d’avocat et tuile de coco


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
26
mai
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE
Pique-nique chic *A emporter*
Tartare de tomates et crémeux de chèvre frais
Tortilla de chips et jambon au piment d’Espelette
Pain aux légumes croquants
Pilons de poulet au paprika
Cake, cœur aux fraises
Thé vert glacé, framboises et citron vert


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
26
mai
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
26
mai
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Cosmétiques naturels. So sexy !
Soins naturels fait-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines
Gloss à la fraise
Huile scintillante à l'huile de coco et vanille
Gommage au sucre et à l'orange douce
* A emporter *


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
11:00 > 12:00
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Sam.
26
mai
DÉGUSTATION INTERACTIVE
Découvrez la palette aromatique du chocolat
Suivez Valentine Tibère, co-auteur avec Pierre Hermé, du Larousse du Chocolat à travers une initiation (la belle excuse... comme s'il fallait s'initier au chocolat !) olfactive, gustative, mais surtout gourmande (!) aux différents arômes du chocolat.

Dégustation interactive de chocolats sélectionnés par ses soins chez les meilleurs chocolatiers.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Valentine Tibère    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam.
26
mai
PÂTISSERIE
Choux devant !
Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux
Paris-brest
Eclair au chocolat
Saint-honoré (revisité !) pistache et cerises


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
26
mai
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
GRAINE DE PÂTISSIER
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
Barres noix de coco-choco, mon coco
Sablés à dévorer
Sucettes choc' marshlolo
et la mousse au chocolat ohlala

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:00 > 15:00
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Sam.
26
mai
L’Art de la dégustation
OENOLOGIE
L’Art de la dégustation
Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Être enfin capable d’exprimer avec les mots justes ce que l’on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin.

Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Jules Lamon    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam.
26
mai
PÂTISSERIE
Goûter entre filles
Tarte fine au chocolat et noix de macadamia caramélisées
Verrine de fraises à la mascarpone
Sucette Nutella-bananes et émulsion de noix de coco


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam.
26
mai
SAFARI URBAIN
Visite de China Town
Visite du China Town gourmand :
- découverte des produits alimentaires
- comment en tirer le meilleur parti
- shopping de curiosités culinaires
La promenade se terminera par un sandwich typique vietnamien, recommandé par Norbert Kong

RENDEZ-VOUS METRO PLACE D'ITALIE - DEPART 14h30 !


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Autres
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 16:30
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Sam.
26
mai
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
26
mai
Photographie culinaire
PHOTOGRAPHIE CULINAIRE
Photographie culinaire
Initiez-vous à la photographie culinaire avec Stéphane Bahic photographe.
http://issuu.com/hummm-mag/docs/hummm-3
Apportez votre appareil photo et votre pied photo si vous en possédez un.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Stéphane Bahic    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
17:00 > 19:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
26
mai
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Dim.
27
mai
City-jardinage : un potager sur mon balcon
JARDINAGE
City-jardinage : un potager sur mon balcon
C'est le moment ! Concoctez-vous un balcon parfumé avec des herbes aromatiques à vos fenêtres

Réginald vous donne tous les trucs pour parfumer vos balcons et vos salades... La ciboulette ne peut pas souffrir la menthe, la coriandre aime bronzer, le persil ne s'en soucie... Oui, même à Paris, on veut tous un balcon à croquer !


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Réginald Lepoutre    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Mer.
30
mai
Little chef (6-11 ans): c'est moi qui prépare à dîner !
GRAINE DE CHEF
Little chef (6-11 ans): c'est moi qui prépare à dîner !
Nuggets maison panés aux crackers, mayonnaise basilic
Salade de carottes à l’orange
Cheescake sans cuisson, coulis de fraises

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus (place payante).


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
30
mai
Produits d'entretien homemade
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Produits d'entretien homemade
Faire briller sa maison avec des produits naturels, oui, c'est possible !
Nettoyant vitres au citron
Désinfectant multi-usages


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:00 > 15:00
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Mer.
30
mai
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
PÂTISSERIE
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs
Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre
Montage et décoration des éclairs et religieuses


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christian Lejour    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Mer.
30
mai
PÂTISSERIE
*Spécial Teens (12-17 ans) : Les cake Pops arrivent...
La nouvelle tendance en direct des US... Après les cupcakes et les whoopies, voici les cake pops ! Les cake pops, entre la sucette et cup-cake, des petites boules de gâteau recouvertes de chocolat que l'on customise à sa guise...

Citron mimosa, nappage chocolat blanc
Chocolat crème au beurre caramel, nappage chocolat au lait
Framboises, crème au beurre à la rose et nappage chocolat blanc pailletée de sucre rose

Tarif exceptionnel : 40 euros pour 2h d'atelier


Formule : Teen'cooking (12-16 ans)    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Haussmann
Tarif : 40,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 37,00 euros
14:00 > 16:00
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Mer.
30
mai
CUISINE ITALIENNE
Retour de Venise
Fettucini maison alla vongole
Cailles et polenta
Risotto al nero di sépia


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
30
mai
CUISINE FRANÇAISE
Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (4)
David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures :
Calamars, ail des ours
Quasi de veau, oignons doux, pain grillé, cèleri rave
Citron, sarrasin


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : David Toutain    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu.
31
mai
CUISINE FUSION
La cuisine des parfums
Gaspacho melon et tomates au poivre de Sichuan
Bar en croûte de sel, écume de vanille bourbon
Soufflé de légumes verts, parmesan et piment d'Espelette
Mousse de mangues aux épices, ricotta au jambon cru
Cappuccino de pistaches à l'Amaretto


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Jeu.
31
mai
Soirée tapas
CUISINE FUSION
Soirée tapas
Roulade de saumon en croute de pommes de terre
Madeleine au magret de canard fumé et roquette
Mini Paris-Brest au fromage de chèvre et pistou
Yakitori de poulet en brochette de citronnelle
Chouquette à la mousse de fraises
Carré au citron sur biscuit sablé


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
01
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (1)
Filet épais de barbue piqué au lard, raviolis maison
Sole rôtie au beurre salé, rémoulade de courgettes, tuile aux olives
Langoustines aux sucs de betterave, jus à la réglisse et soubise vinaigrée


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
01
juin
CUISINE FUSION
Du soleil dans son assiette
Ceviche de gambas mangue, melon, févettes
Filet mignon de veau en croute de parmesan, polenta crémeuse aux abricots secs et noix
Carpaccio de betterave à la vinaigrette de coriandre, bonbons de chèvre frais
Mini pavlova aux fruits de saison


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
01
juin
Les grands classiques de la pâtisserie
PÂTISSERIE
Les grands classiques de la pâtisserie
Tarte au citron meringué (réalisation de la pâte, crème, meringue)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)
Paris Brest (réalisation de la crème pâtissière, foncage, cuisson et montage)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Ven.
01
juin
Formation pâtisserie diplômante 25 heures
COOKING ACADÉMIE
Formation pâtisserie diplômante 25 heures
Programme élaboré par Christian Lejour, votre chef formateur : des techniques culinaires vues en profondeur grâce à des mises en application pour acquérir les bases de la pâtisserie.

Lancement de la série de 8 cours le vendredi 1 juin.
Chaque vendredi après-midi (sauf le vendredi 15 juin) de 15 à 18h à L'Atelier Bastille.

Tarif : 750€ (possibilité de payer en 3 fois sans frais)
Information et réservation : 01 40 21 08 50
alexandre@atelier-des-sens.com

COURS 1 juin :
LES PÂTES ET BISCUITS
La pâte brisée (détaillage et fonçage)
La pâte sablée (détaillage et fonçage)
La génoise (moules et feuilles)
Le biscuit joconde (feuilles)
Les biscuits (savoie, cuiller)
Réalisation d'une tarte aux pommes

COURS du 8 juin :
LES CRÈMES ET LA PÂTE A CHOUX
Les crèmes aux oeufs : pâtissière, beurre, anglaise, flan, crème caramel
Les crèmes aux oeufs battus : amande, marrons, mousseline, chantilly, ganache montée, chiboust
La pâte à choux : couchage (choux, chouquettes, religieuses, éclairs, salambos) montage, cuisson, décoration
Réalisation d'une crème caramel, d'un Paris-Brest et d'un éclair au chocolat

COURS du 22 juin :
LA PÂTE FEUILLETÉE
Réaliser un pâton, apprendre à faire les tours simples et doubles
La cuisson du feuilletage
Le montage et le glaçage
Réalisation d'un mille-feuille vanille, chaussons, palmiers, assortiment de fours salés

COURS du 29 juin :
LES PÂTES LEVÉES
La pâte à brioche
La pâte à croissants
La pâte à pains au lait
La pâte à baba
Réalisation d'un petit déjeuner de rêve (croissants, brioches, pains au chocolat, pains au lait)

COURS du 6 juillet :
LE CHOCOLAT
Techniques de mise au point des chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats blanc, lacté et noir
Préparation mousses et ganaches
Moulage et décors en chocolat
Réalisation d'un entremet au chocolat

COURS du 13 juillet :
SUCRE, MERINGUES ET MACARONS
Les différentes cuissons du sucre et leurs applications
La crème caramel
Le sucre coulé pour décoration en sucre
Les caramels mous à la fleur de sel
Les meringues : italienne, française, suisse
Biscuits meringués : macarons, dacquoise
Réalisation de macarons au caramel à la fleur de sel

COURS du 20 juillet :
LES GLACES ET SORBETS
Glace aux œufs
Sorbet
Parfait glacé
Granité
Réalisation de biscuits décors (langue de chat, tuiles, cigarettes, sablés diamants)

COURS du 27 juillet :
LE GRAND DÉFI
Réalisation d’un buffet sucré à partir de toutes les techniques abordées en cours. Invitez un de vos proches à le déguster et à assister à la remise de votre diplôme.


Formule : Formation diplômante en 8 cours    Intervenant : Christian Lejour    Lieu : Bastille
Tarif : 750,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 750,00 euros
15:00 > 18:00
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Ven.
01
juin
CUISINE FUSION
Gastronomix
Mignon de porc en feuille de brick mariné au vinaigre balsamique et à la grenadine, herbes folles
Dos de cabillaud caramélisé au miel de gingembre et saké, petits pois et fèves sautés
Financiers aux framboises et son sorbet basilic


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Sam.
02
juin
CUISINE FUSION
Sur la route des épices
Lotte en carpaccio, citronnade mélisse citron, concombre et mangue
Minute d’agneau en couscous, courgettes et coriandre
Gaspacho de tomates et framboises, menthe et poivre de Sichuan


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
02
juin
CUISINE FRANÇAISE
Déjeuner entre potes
Osso bucco de lotte à la gremolata
Polenta aux olives
Financiers à la framboise et pistaches caramélisées


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
02
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Invitation à déjeuner
Tartare de daurade et concombre au citron vert, espuma de lait de coco, mini blinis de petits pois à la coriandre
Filet de Saint Pierre aux palourdes en vinaigrette, ravioles de légumes
Sucettes de chèvre frais au basilic et tartare fraises-tomates cerise
Moelleux tiède de noisettes à la framboise, mousse de yaourt


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
02
juin
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Spécial fête des mères : Pour la plus belle des mamans (6-11 ans)
Pour offrir à maman des cadeaux faits maison qui sentent trop bons !
Savon tout doux à la lavande
Bougie d'ambiance à l'orange douce
*A emporter et à offrir*
Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
02
juin
CUISINE ASIATIQUE
Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun
Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage et cuisson à la friture
Élaboration d'un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
02
juin
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
02
juin
A la découverte des principaux cépages
OENOLOGIE
A la découverte des principaux cépages
Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaitre, c’est mieux comprendre le vin.
Dégustation de 5 vins mono-cépages.


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Dominique Besnard    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam.
02
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
02
juin
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
PÂTISSERIE
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs
Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre
Montage et décoration des éclairs et religieuses


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christian Lejour    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:00 > 18:00
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Sam.
02
juin
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Spécial Fête des Mères - OFFRE DUO : Des cosméto pour Maman
Soins naturels faits-maison à concocter à 4 mains
Baume hydratant pour les lèvres
Huile sèche scintillante à la vanille
Gommage corporel pain d'épices au sucre
*Soins à emporter*
OFFRE DUO : PAYEZ UNE PLACE, VENEZ A DEUX !


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
16:00 > 17:00
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Sam.
02
juin
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Sam.
02
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial Fête des Mères - OFFRE DUO : Du rose pour Maman
Taboulé betterave-orange
Lieu jaune en robe de lard, purée à la vanille
Profiteroles à la rhubarbe, coulis rose-framboise
OFFRE DUO : PAYEZ UNE PLACE, VENEZ A DEUX !


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Lun.
04
juin
Dîner dans un palais de Maharadja
CUISINE INDIENNE
Dîner dans un palais de Maharadja
Crevettes au lait de coco
Dal au cumin et à la coriandre
Masala de légumes
Riz au safran
Chapati à l’ajwain
Raïta au concombre, cumin et coriandre
Banane au citron vert et à la cardamome


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Anil Sharma    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mar.
05
juin
CUISINE FRANÇAISE
Dîner printanier
Emincé de thon mariné au raz el anouth et citron vert
Magret de canard rôti au miel, tatin de courgettes et poivrons au thym
Feuillantines aux framboises, beurre de citron vanillé et spéculoos


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
06
juin
CUISINE FRANÇAISE
Délices fromagers : Spécial chèvre
Nougat de Chabichou du Poitou, cerises et pistaches vertes
Cromesquis de Rocamadour aux herbes folles
Bonbon de courgette de Sainte-Maure de Touraine, brunoise de poivrons doux
Gnocchi de chèvre frais à la sauge, jus de tomates confites


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
06
juin
CUISINE ITALIENNE
Basilic instinct
Raviolis de tomate, buffala, basilic et pistou
Risotto verde de riso au basilic et asperges vertes
Framboises et espuma au basilic et citron vert


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
06
juin
Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries !
PÂTISSERIE
Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries !
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !
Croissant
Pain au chocolat
Escargot à la pistache... (comme un pain aux raisins)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
06
juin
CUISINE FUSION
Déjeuner printanier au bureau *A emporter*
Mini cakes à la betterave, salade croquante de concombre, algues et cacahuètes
Rouleau de sarrasin, crème de thon au sésame doré et purée de courgettes chèvre-coriandre
Brochette de fraises, petit pot de chocolat fondu et petit pot de crème gervais "maison"
Apportez votre bento et repartez avec votre déj'.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
12:30 > 13:30
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Mer.
06
juin
PÂTISSERIE
Oh my God, les meilleurs desserts of Londres
Cheese-cake
Tarte au lemon curd
Cup-cakes
Cookies


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Mer.
06
juin
Fraisier et framboisier
PÂTISSERIE
Fraisier et framboisier
Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux
Crème anglaise parfumée à la menthe


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Christian Forais    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Mer.
06
juin
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
GRAINE DE PÂTISSIER
Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts
Barres noix de coco-choco, mon coco
Sablés à dévorer
Sucettes choc' marshlolo
et la mousse au chocolat ohlala

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 16:30
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Mer.
06
juin
CUISINE DE TERROIR
Viva Espana : la paella
Réaliser le grand classique des repas de fêtes et familiaux en Espagne en respectant le rythme des cuissons :
la Paella Valenciana (poissons, fruits de mer, poulet, chorizo...)

Préparation des poissons et coquillages pour réaliser un fumet
Focus sur le calamar (l'ouvrir, le nettoyer, récupérer l'encre pour colorer le riz)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Benoît Fliou    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
06
juin
1001 sushis pour remplir votre Bento box
CUISINE ASIATIQUE
1001 sushis pour remplir votre Bento box
Apprendre à réaliser et rouler ces délicieuses bouchées japonaises qui pourront remplir votre Bento Box, nouvel accessoire branché pour emporter son déjeuner
Temaki-sushi (cornet au thon et à la crevette)
Fukussa-sushi (petit sushi enveloppé de crêpe d’œuf)
Oshi-sushi au saumon fumé (sushi pressé, spécialité d’Osaka)
Maki-sushi concombre (petit sushi roulé dans une feuille d’algue)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Ven.
08
juin
CUISINE DU MARCHÉ
J'ai descendu dans mon jardin
Petite soupe fraiche de fanes
Croquants d’oignon au lard fumé, légumes fanes confits
Épaule d’agneau confite, légumes fanes en tajine ail et citronnelle
Carrot cake aux carottes nouvelles


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
08
juin
CUISINE FRANÇAISE
Gastronomie du Sud Ouest
Madeleines au magret de canard et son verre de sangria aux agrumes
Cassolette de langoustines aux petits pois et pâtes fraîches à l’encre de seiche
Canon d’agneau des Pyrénées, jus à la basquaise et cannellonis de légumes grillés
Blancs montés au cœur de mara des bois et sorbet piquillos au piment d’Espelette


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
10:00 > 14:00
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Ven.
08
juin
CUISINE DE TERROIR
Les petits farcis
Aubergine farcie au saumon fumé
Tomates farcies à l’effilochée d'aile de raie
Courgettes et fleurs de courgettes farcies aux 3 viandes


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Benoît Fliou    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Ven.
08
juin
Délices de la côte ouest
PÂTISSERIE
Délices de la côte ouest
Cannelé Bordelais
Paris-Plougastel (variante du Paris-Brest à la fraise gariguette)
Gâteau Basque à la confiture de cerises maison
Far Breton aux pruneaux


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Ven.
08
juin
PÂTISSERIE
Les stars des cakes
Cheese-cake comme à New York
Carrot Cake comme aux States
Lemon cake comme à London


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Ven.
08
juin
Entretien de la maison
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Entretien de la maison
Fabriquer vos propres produits d'entretien, tout aussi efficaces, mais beaucoup moins polluants pour nos intérieurs et pour l'environnement : révolutionnaire !!!
Sus au propre !

Spray nettoyant et désinfectant multifonction à la menthe
Lessive en poudre à la lavande


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:00 > 19:00
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Ven.
08
juin
CUISINE FRANÇAISE
Week-end en bord de mer
Pressé de tourteau et betteraves, vinaigrette de mangue aux framboises
Dos de cabillaud braisé au jus de viande et morilles, pommes Darphin
Moelleux au chocolat, émincé de fraises aux zestes de citron


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Ven.
08
juin
CUISINE FUSION
Cannelloni revisités
Cannelloni de crabe en saumon
Cannelloni d’agneau braisé en aubergine, comme une moussaka
Espuma de framboises, basilic et chocolat blanc


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Sam.
09
juin
CUISINE ITALIENNE
Week-end à Venise
Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches
Fettucini (maison) alla vongole
Sepie y polenta (seiche cuite dans son encre et polenta blanche )
Torta della nona (tarte ricotta et pignons)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
09
juin
Pique-nique chic *A emporter*
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE
Pique-nique chic *A emporter*
Tartare de tomate et crémeux de chèvre frais
Tortilla de chips et jambon au piment d’Espelette
Pain aux légumes croquants
Pilons de poulet au paprika
Cake, cœur aux fraises
Thé vert glacé framboise et citron vert


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
09
juin
PÂTISSERIE
Détournement de cuisine : Les faux sucrés
Avis à tous les foodistas, voici un détournement des classiques pour esbrouffrer la saison... Lancez vos invit' et bluffez vos amis à l'apéro !
Religieuse au poivron
Éclairs à la crème d’asperge et pois gourmand
Macarons au foie gras et chutney acidulé


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
09
juin
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
09
juin
Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords
OENOLOGIE
Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords
Fini le crime vin rouge & camembert
Chaource & Champagne
Crottin de Chavignol & Sancerre
Saint Nectaire & Pinot Noir
Ossau Iraty & Jurancon
Brousse de Brebis & Vin de Corse


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Jules Lamon    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam.
09
juin
CUISINE FUSION
Et maintenant... slunchez !
Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch !
Tartare de saumon à la mangue
Sablé au parmesan
Burger de poulet épicé
Mini cakes chocolat blanc et thé matcha
Milkshake régressif


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam.
09
juin
PÂTISSERIE
Douceurs d'enfance
Cookies à la noix de pécan et aux pépites de chocolat
Moelleux au chocolat coeur de framboise
Madeleine au miel de sapin


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Stéphane Perrin    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Sam.
09
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam.
09
juin
PÂTISSERIE
Passion macaron : chic l'apéro !
Macaron au chèvre frais et cœur de figue
Macaron à la cacahuète
*A emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
17:00 > 19:00
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Sam.
09
juin
Hot, hot, hot !
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Hot, hot, hot !
Variation autour des épices pour ces soins naturels faits-maison
Savon au thé chai
Gommage corporel pain d’épices au sucre
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:30 > 19:30
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Sam.
09
juin
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Dim.
10
juin
PÂTISSERIE
Le brunch du dimanche
Pancakes
Tarte fine aux pommes sur confiture d'abricots
Cake citron
Chocolat chaud à l'ancienne
Espuma (siphon) au caramel au beurre salé


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Stéphane Perrin    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Lun.
11
juin
Apprendre les techniques de base de la cuisine pour progresser
COOKING ACADÉMIE
Apprendre les techniques de base de la cuisine pour progresser
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai chef pour accomplir l’ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules :

1 – Mâtinée : Mise en place
- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande : piécer la viande
- Habillage et filetage : lever un poisson par le dos
- Préparation d’un bouillon de légume, d’un fond de viande et d’un fumet de poisson
- Les différents types de cuisson : la cuisson mixte
- Cuisson des œufs : application : l’œuf poché

Élaboration d’une tourte de légumes et d'une omelette soufflée à la tomate pour le déjeuner.

2- Après-midi : Mise en application
- Cuisson des légumes, viande et poisson
- Réaliser une sauce
- Réaliser une farce de légumes
- Technique de la pâte à choux
- Réaliser une vraie purée et ses dérivés (pommes dauphine)
- Préparer des tomates confites

Menu à réaliser :
Œuf poché, velouté de fèves
Rouget farci aux légumes du soleil
Veau en blanquette, tomates confites et gingembre
Pommes dauphines

Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalisés seront à emporter.

Places limitées à 10 personnes.
Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.


Formule : Formation journée    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros
10:00 > 17:00
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Lun.
11
juin
CUISINE FRANÇAISE
Belle-maman vient dîner
Crème de fenouil glacée et gambas marinées à l'aneth
Onglet de veau poêlé aux morilles, fricassée d'asperges et balsamique
Amandine aux abricots rôtis au miel, fruits secs et caramel au chocolat


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
13
juin
L'asperge dans tous ses états
CUISINE FRANÇAISE
L'asperge dans tous ses états
Clafoutis d’asperges blanches au tourteau et son cappuccino d’asperges vertes
Noisette de cabillaud aux morilles et asperges vertes
Suprème de pintadeau et son jus, asperges sauvages aux olives confites


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
13
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Rouge tomate
Soupe glacée de melon et tomates, huile parfumée aux fruits
Noisette d'agneau, tatin de tomates au chèvre, huile poivrée
Fraîcheur de fruits rouges, tomates, cappuccino à l'huile d'olives noires


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
13
juin
CUISINE FRANÇAISE
Sur le pouce
Oignons violets farcis à la volaille, fromage de chèvre et herbes fraîches
Raviolis de ricotta frais, cresson aux quatre épices


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
12:30 > 13:30
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Mer.
13
juin
Tout à l'amande
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Tout à l'amande
Soins naturels faits-maison pour toute la famille :
Lait amandine pour le corps
Mousse de douche sucrée
Gommage amande et miel
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 20:30
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Mer.
13
juin
Diner indien entre amis
CUISINE INDIENNE
Diner indien entre amis
Dorade aux graines de sésame
Fricassée verte
Riz aux feuilles de kari
Raïta à la betterave
Chutney au tamarin
Paratha Malabar
Barfi à la noix de coco


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Anil Sharma    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
13
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Green therapy
Cassolette de gambas aux fèves et petit pois écume d’oignons doux et cerfeuil
Blanc de bar cuit à basse température, fèves et pois gourmands étuvés au céleri et sauce genevoise
Soufflé chaud à la pistache



Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu.
14
juin
CUISINE FRANÇAISE
Des petits plats qui font de l'effet
Kefta de poulet fermier à la coriandre, houmous maison aux poivrons rouges rôtis et pain pita
Burger de filet de dinde au pistou d’herbes
Filet de canard farci aux fruits secs


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu.
14
juin
CUISINE FUSION
Fusion food
Crabe-cake au yuzu et coriandre fraîche
Raviolis maison de langoustines et pied de cochon
Tarte au citron (confection de la pâte sucrée, fonçage, réalisation du lemon curd)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
15
juin
CUISINE FRANÇAISE
L'Auberg'in
Chèvre rôti en ballottine d'aubergine au miel de Provence
Carré d'agneau en croute d'amandes, caviar d'aubergine à la menthe
Millefeuille de chips d'aubergine à la crème de badiane


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Ven.
15
juin
CUISINE FRANÇAISE
Tartare de la mer
Tartare de gambas à l’avocat, mangue et coriandre
Tartare d’huitres à la ciboulette
Tartare de dorade au lait de coco et tomates à la menthe


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Ven.
15
juin
Passion macaron : Parfums Folies
PÂTISSERIE
Passion macaron : Parfums Folies
Macaron framboises et basilic
Macaron pamplemousse et mimosa
Macron fraises et lavande
+ une recette surprise au siphon

Technique de la meringue à l'italienne au sucre cuit, garniture collée à l'agar-agar


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Ven.
15
juin
PÂTISSERIE
La pâte feuilletée: il était une fois un millefeuille...
Réalisez TOUTES les étapes du millefeuille :
Détrempe et tourage de la pâte feuilletée
Crèmes pâtissières
Cuisson du feuilletage
Montage des millefeuilles :
-Feuilletage citron vert, crème vanille
-Feuilletage citron vert, crème framboise
Dressage à l'assiette des millefeuilles

Malheureusement la fin de l'histoire est triste, car le millefeuille rencontre un gourmand et ... je n'ose pas tout vous raconter !


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Frédéric Chaplain    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Ven.
15
juin
CUISINE FRANÇAISE
Repas de gala
Amuse-bouche : œuf brouillé aux morilles
Saint-Jacques au citron et jeunes poireaux aux cristaux de sel
Selle d’agneau croustillante aux dattes et mille-feuille de polenta sauce tajine
Paris-Brest à la crème légère aux agrumes et caramel d’épices


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Ven.
15
juin
CUISINE FRANÇAISE
Tête à tête sous la tonnelle
Samoussa de boeuf parfumé au gingembre et coriandre fraîche
Dos de saumon rôti en algue nori, wok de légumes et beurre de soja
Crémeux de chocolat noir aux cerises burlat et mousse de pistaches


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Sam.
16
juin
GRAINE DE CHEF
Little chef (6-11 ans) : les kids préparent à dîner
Fromage frais aux pistaches et amandes, salade de courgettes au basilic
Tomate farcie au poulet, riz tout rouge (au jus de tomates)
Esquimau bananes, citron vert et chocolat

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
16
juin
CUISINE ASIATIQUE
Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun
Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage et cuisson à la friture
Élaboration d'un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
16
juin
Bio attitude : des courses à l'assiette
BIO'TIFUL COOKING
Bio attitude : des courses à l'assiette
Vous êtes attiré(e) par les magasins bio mais vous êtes perdu(e) parmi toutes ces étiquettes, ces labels, ces produits au nom parfois barbares... Et surtout quand vous en sortez vous vous dites : "Mais comment ca se cuisine ça ?!"
Retrouvez Dounia, experte en nutrition, pour la visite guidée d'un magasin bio.
Les courses faites, retour à l'atelier pour réaliser ce joli menu tout bio :
Crème d'avocat marinée aux algues fraîches
Tuiles au citron à la farine d'épeautre
Petit pot chocolat et noisettes façon entremet (sans lactose)

30 min de visite
1h30 de cuisine


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
16
juin
SAFARI URBAIN
Visite dans le ventre de Paris
Promenez-vous dans le quartier le plus gourmand de Paris, commenté par les connaissances de votre guide.
Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés…
Vous aurez le temps de faire quelques petites emplettes.
Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Nathalie Mallet    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 12:30
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Sam.
16
juin
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam.
16
juin
CUISINE ASIATIQUE
Variation autour du rouleau de printemps
Le classique au poulet et aux crevettes et sa petite sauce
Variante sucrée aux fruits, caramel au gingembre


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Sam.
16
juin
PÂTISSERIE
Les tiramisus en verrine
Tiramisu fraises-rhubarbe
Tiramisu le classique au café
Tiramisu aux pommes rissolées au beurre demi-sel sur biscuit spéculoos
Tiramisu choco-framboises


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam.
16
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
16
juin
La framboise à l'honneur
PÂTISSERIE
La framboise à l'honneur
Millefeuille à la framboise
Eclair à la framboise
Macaron à la framboise


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Stéphane Perrin    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Sam.
16
juin
Lune de miel sous les cocotiers
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Lune de miel sous les cocotiers
Soins naturels faits-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines
Crème corporelle vahinée, huile de coco, beurre de mangue et ylang ylang
Masque capillaire et après shampoing 2 en 1 au lait de coco
Gommage au sucre, huile de coco, vanille et orange douce
Huile sèche nourrissante à la vanille
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam.
16
juin
CUISINE FRANÇAISE
Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins
Menu réalisé avec les conseils de Melchior Galichon et dégustation, mets et vins, commentée par Jules Lamon, œnologue
Amuse bouche : royale de foie gras
Entrée : gambas frottées aux épices, écumes de thym-citron
Plat : sole en croute de sel, bacon crispy, condiments
Dessert : minute de glace vanille, gelée de pommes et tuiles croquantes


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Melchior Galichon, Jules Lamon    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Dim.
17
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Au retour du marché...
De tout nouveaux produits se dorent au soleil de printemps sur les étals du marché Richard Lenoir. En compagnie de notre chef, parcourez le marché, puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.

Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
09:15 > 13:00
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Lun.
18
juin
Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser
COOKING ACADÉMIE
Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai pâtissier.
Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules :
1 – Mâtinée : Réalisation des pâtes et des crèmes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte à baba
- La pâte feuilletée
- Sirop de pochage
- Crème chocolat
- Crème pistache
- Crème légère mascarpone
- Crème chantilly
- Crème moka

Vous réaliserez votre déjeuner, à déguster sur place.

2- Après-midi : Montage des pâtisseries
- Le baba au rhum
- La tarte au chocolat, crème moka
- Le St honoré aux fraises
- Le millefeuille framboises-pistache

Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter.
Places limitées à 10 personnes.
Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.


Formule : Formation journée    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros
10:00 > 17:00
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Lun.
18
juin
CUISINE MOLÉCULAIRE
Mousses et espumas : Une cuisine qui ne manque pas d'air
Apprenez à manier votre siphon du sol au plafond...
Gelée de tomates, mousse de mozzarella, pesto de roquette
Poêlée de gambas sur sa mousse d'asperges vertes
Crémeux au chocolat blanc, sorbet framboise basilic et huile d'olive


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Mar.
19
juin
Tout veggie pour ses amis
HEALTHY COOKING
Tout veggie pour ses amis
Mise en bouche : crème de lentilles en duo corail et beluga
Carpaccio de betteraves et fenouil au parmesan, nappé à la crème de noix
Lasagnes Vég'italiennes
Fromage frais aux fines herbes maison
Mignardises pour café gourmand


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
20
juin
CUISINE FRANÇAISE
Un p'tit grain de folie !
Saladette de sarrasin croquant, fèves, petits pois, herbes fraîches et fromage de brebis
Risotto d’épeautre aux asperges vertes et saumon cru
Muffins de graines de lin aux framboises


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
20
juin
Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (2)
CUISINE DU MARCHÉ
Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (2)
Lieu jaune au chorizo, anchoïade craquante
Rouget farci aux aromates, marinière de légumes au citron
Saint-pierre étuvé, gros ravioles de tomate et sucs de mousserons


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
20
juin
DO IT YOURSELF
Do it yourself : Vos conserves maison *A emporter*
Tomates cerise, courgettes, aubergines à l’huile
La véritable sauce tomate
Pêches sirop vanille citron
Confiture fraises-rhubarbe
Vin d'orange


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Mer.
20
juin
Passion macaron : Parfums classiques
PÂTISSERIE
Passion macaron : Parfums classiques
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Mer.
20
juin
Teen' cooking (12-16 ans ) : Petits makis entre amis *A emporter*
CUISINE JAPONAISE
Teen' cooking (12-16 ans ) : Petits makis entre amis *A emporter*
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des maki
Préparation du riz à maki
Découpe des légumes et du poisson
Confection de maki sushi variés (thon, crevette, concombre, avocat)


Formule : Teen'cooking (12-16 ans)    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Bastille
Tarif : 40,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 37,00 euros
16:30 > 18:00
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Mer.
20
juin
CUISINE FRANÇAISE
Pour lui faire plaisir
Mini charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais, noisettes et huile d'olive
Risotto de chipirons au basilic, tomates et pistou
Feuilles craquantes au cacao, crème légère pralinée


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Mer.
20
juin
CUISINE ITALIENNE
La pasta fresca : Confectionner des pâtes fraîches
Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches
Cappelletti ricotta et parmesan
Tagliatelle verdi aux champignons
Tagliolini noir à l'encre de sèche
Tiramisu à l'amaretto


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
22
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Pour fêter les beaux jours
Transparence aigre-douce de gambas au miel-romarin
Quasi de veau aux olives violettes, artichauts violets, et jus maison
Tuile croquante, espuma au basilic et citron vert, premières framboises


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
22
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Cuisinez les meilleurs poissons de la saison
Croustillant de bar, écrasé de carottes, noisette et gingembre
Dos de rougets, écailles de pomme de terre, spaghettis de courgettes, tomate sucrée
Cocotte aux légumes primeurs, lotte fumée
Cœur de thon sur piperade, caviar d'aubergine


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
22
juin
CUISINE FRANÇAISE
L'oeuf ou la poule ?
Techniques culinaires autour de l'oeuf :
L’œuf poché avec un velouté de petits pois
L’œuf cocotte avec des épinards et une crème au lard fumé
L’œuf au plat (plus technique qu'on ne le croit...) avec un pain doré aux tomates
L’œuf flotté aux framboises


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
22
juin
PÂTISSERIE
Douceurs de fleurs
Macaron Ispahan à la rose, framboises entières et litchis
Éclair à la violette
Crème brûlée à la lavande
Financier à la fleur d’oranger


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Frédéric Chaplain    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Ven.
22
juin
Heureux comme un poisson dans l'eau !
CUISINE FRANÇAISE
Heureux comme un poisson dans l'eau !
Croustillant de langoustines au sésame, tartare d'avocat
Dos de bar en crépine d'herbes et caviar d'aubergines au miel et curry madras
Feuillantines aux poires caramélisées et mousse de spéculoos


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
22
juin
Cosmétiques naturels. Coup d'éclat beauté
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Cosmétiques naturels. Coup d'éclat beauté
Soins fait-maison aussi efficaces que naturels !
Gommage doux à la noix de coco : on gomme les cellules mortes en surface...
Masque tonifiant gélifié aux AHA : on peaufine pour faire peau neuve
Sérum dynamisant à l'orange douce : un soin plus doux qui dynamise et rend le teint éclatant
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Isis Macinette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Sam.
23
juin
CUISINE D'AILLEURS
Super Royal King Size : The true Burger
Petits pains maison aux graines (pavot, sésame et tournesol)
Boeuf haché Bio, cheddar et bacon
Sauce: BBQ, Mayo-moutarde sucrée, blanche crémeuse aux fines herbes
Coleslaw et Röstis


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
23
juin
CUISINE D'AILLEURS
Fusion andine
Blinis de pommes de terre, saumon mariné, émulsion curry
Rouget au coco croustillant, purée de patates douces, curcuma et gingembre


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Sébastien Couratier    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
23
juin
Initiation à l'art du sushi japonais
CUISINE ASIATIQUE
Initiation à l'art du sushi japonais
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson
Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
23
juin
CUISINE FRANÇAISE
Bain d'iode
Cassolette de moules au lait de coco et à la mangue
Millefeuille de saumon et poêlée de légumes verts, moutarde et menthe
Dos de lieu jaune en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins secs


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
23
juin
CONFÉRENCE INTERACTIVE
Démonstration moléculaire : pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co
Titillé par la cuisine moléculaire ? Venez rencontrer le Dr. Anne Cazor, ingénieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (thèse réalisée sous la direction d’Hervé This), elle forme les plus grands chefs ; la chimie, c’est son métier. Spectacle garanti !
- La cuisine moléculaire et son environnement
- Démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, azote…
-Démonstration autour de la fontaine à azote : meringue express pour tester le souffle du dragon
Tarif exceptionnel: 2h au prix de 1h
Son dernier livre "La cuisine moléculaire" (Edt° Marabout) sera disponible à la vente sur place.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Anne Cazor    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 12:30
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Sam.
23
juin
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam.
23
juin
CUISINE D'AILLEURS
Ceviches péruviens
Ceviche de st jacques au gingembre et patates douces laquées
Ceviche de daurade et melon


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Sébastien Couratier    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Sam.
23
juin
Pâtisserie d'ailleurs : les Wedding cakes
PÂTISSERIE
Pâtisserie d'ailleurs : les Wedding cakes
Les wedding cakes savent se faire remarquer !
Réalisation de la génoise et de la crème vanille
Découpe
Montage des gâteaux
Réalisation de la pâte d'amande et de la pâte à sucre
Décoration : glacage en pâte d'amande et pâte à sucre
*format individuel à emporter*


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
23
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam.
23
juin
OENOLOGIE
Le tour des régions du vin : Le Bordelais
Le Bordeaux et ses crus, qu’ils soient grands ou Bourgeois
Comprendre l’appellation Bordeaux et son terroir
Dégustations de 5 vins bordelais


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Jules Lamon    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam.
23
juin
Mon SPA homemade
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Mon SPA homemade
Venez préparer votre séance SPA home-made pour vous chouchouter et dévoiler une peau toute belle, toute douce au soleil et repartez avec 4 soins :
Sels de bain relaxation aux algues et lavande
Gommage corporel au café et à l'orange douce
Gel douche oriental au rhassoul et à la menthe poivrée
Huile de massage au petit grain bigarade
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christelle Spada    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam.
23
juin
Passion macaron : douceur d'enfance
PÂTISSERIE
Passion macaron : douceur d'enfance
Macaron comme un petit filou à la framboise
Macaron à la crème de Nutella


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:00 > 18:00
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Sam.
23
juin
Fraisier et framboisier
PÂTISSERIE
Fraisier et framboisier
Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux
Crème anglaise parfumée à la menthe


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Frédéric Chaplain    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
16:00 > 19:00
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Sam.
23
juin
PÂTISSERIE
Trop choux ! version salée pour l'apéro *A emporter*
Gougères au Comté
Religieuse au poivron et paprika
Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette
La chouquette pour terminer sur une note sucrée


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christian Lejour    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:00 > 20:00
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Sam.
23
juin
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Dim.
24
juin
Asian buffet: à manger avec les doigts
CUISINE ASIATIQUE
Asian buffet: à manger avec les doigts
Nems au porc et poulet
Samossas de St-jacques
Papillottes de St-jacques
Rouleaux de Printemps tièdes au boeuf
Beignets de Gambas façon thaïlandaise


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
27
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Cuisinez les meilleurs fruits de la saison
Amuse bouche : jus de pastèque, menthe poivrée et framboises
Soupe de melon, tomates grillées, magret fumé
Grenadin de veau au beurre de pêches, pêches blanches rôties au miel
Tarte amandine aux abricots Bergeron


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
27
juin
Cours sans mais gourmand: pains et pâte à pizza (sans gluten)
BIO'TIFUL COOKING
Cours sans mais gourmand: pains et pâte à pizza (sans gluten)
Cours sans gluten pour les personnes intolérantes et pour tous les autres qui souhaitent cuisiner autrement !

Pain au potimarron et aux noix
Pain quotidien à la farine composée
Pizza sans gluten sauce aux tomates séchées et graines torréfiées


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FRANÇAISE
Les Tartes Fines
Tarte fine de sardines marinées
Tarte fine de poires à la fourme d’Ambert
Tarte fine aux mangues et épices
***** NDLR franchement délicieuses ces tartes !
Le Best of de l'équipe !


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FUSION
Le chant des cigales
Mini-courgettes farcies aux petits légumes et quinoa
Petits roulés de veau et conchiglioni au pesto de citron
Fondant au chocolat à l'huile d'olive et jus d'orange


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FRANÇAISE
Marinons vite !
Escabèche de lisette à la sauge, marinade de légumes d'été
Fruits rouges marinés à la gelée de porto


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
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Mer.
27
juin
PÂTISSERIE
Parfums du sud
Crème brûlée au thym et gariguettes poivrées
Eclairs à la citronnelle
Macarons choco-menthe


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Stéphane Perrin    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Mer.
27
juin
Little Chef (6-11 ans) : graines de cupcakes
GRAINE DE PÂTISSIER
Little Chef (6-11 ans) : graines de cupcakes
Tous ronds, tous bons, les cupcakes ont un chapeau tout désigné comme terrain d'expression de la créativité de nos petits !
Jaune, bleu, vert, jaune, tout leur va et de bonne composition, ils acceptent aussi d'être dévorer ensuite !

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
15:30 > 17:30
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Mer.
27
juin
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Opération séduction
Un corps de rêve pour les beaux jours !
Réaliser vos produits sur-mesure naturels et terriblement efficaces...
Soin repulpant pour le buste à la pâquerette
Beurre gommant anti-capiton au thé vert et au lierre
Huile anti-peau d'orange aux plantes fraîcheur


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:00 > 18:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FUSION
Tokyo Eat
Maki de crabe au céleri et pamplemousse, bouillon de crabe au Sencha
Lotte infusée au thé vert Hojicha, puis grillée, épeautre crémeux
Nage de fraises, sorbet et tuiles au thé Matcha


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FRANÇAISE
Délices fromagers : un menu au fromage
Saint-Nectaire en croute de pommes de terre croustillante et son espuma
Raviolis de Rocamadour, compote aux olives et oignons
Sainte -maure de Touraine en dessert : son financier au miel et sa glace maison


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Mer.
27
juin
CUISINE D'AILLEURS
American pic-nic
Révisez vos classiques US pour le pique-nique de ce week-end :
Véritable coleslaw
Salade césar au poulet sauce cajun
Travers de porc sauce barbecue (à s’en lécher les doigts !)
Corn bread (pain de maïs)
Cobbler de nectarine et fruits rouges (proche du crumble...)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Cathleen Boydron    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer.
27
juin
CUISINE FRANÇAISE
Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance
David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures :
Velouté d’asperges, écume de parmesan
Noix de St Jacques, choux romanesco, curry de Madras
Chocolat, poivrons, framboises


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : David Toutain    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu.
28
juin
CUISINE FRANÇAISE
Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (2)
David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures :
Œuf, maïs, cumin
Filet de bœuf, pommes de terre, algues
Avocat, pistache, amarena (sirop de cerises griottes)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : David Toutain    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
29
juin
CUISINE DU MARCHÉ
Rouge cerise
Amuse bouche : piqué de cerises, poulet fumé
Nougat de fromage frais, cerises et pistaches
Canard acidulé et épicé aux cerises glacées
Le traditionnel gâteau basque aux cerises


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven.
29
juin
PÂTISSERIE
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs
Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre
Montage et décoration des éclairs et religieuses


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Christian Forais    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Ven.
29
juin
PÂTISSERIE
Jolie Fraise
Millefeuille à la fraise
Sorbet fraise et jus de fraise
Tarte à la fraise
Tuile à la fraise
Carpaccio de fraise et pistou sucré


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Ven.
29
juin
CUISINE FUSION
La cuisine des parfums
Gaspacho melon et tomates au poivre de Sichuan
Bar en croûte de sel, écume de vanille bourbon
Soufflé de légumes verts, parmesan et piment d'Espelette
Mousse de mangues aux épices, ricotta au jambon cru
Cappuccino de pistaches à l'Amaretto


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Ven.
29
juin
CUISINE FRANÇAISE
Saveurs estivales
Espuma de melon charentais et croustillant de jambon cru
Crépinette de barbue farcie de tapenade et tétragone, fenouil sauté à cru
Sablé aux fraises mara des bois, crème citronnée et sorbet aux framboises


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Hervé Mercier    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
29
juin
Soirée tapas
CUISINE FUSION
Soirée tapas
Roulade de saumon en croute de pommes de terre
Madeleine au magret de canard fumé et roquette
Mini Paris-Brest au fromage de chèvre et pistou
Yakitori de poulet en brochette de citronnelle
Chouquette à la mousse de fraises
Carré au citron sur biscuit sablé


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven.
29
juin
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Shape your body !
Réalisez vos soins sur-mesure pour fêter sans sourciller le retour des beaux jours !
Lotion "Body shape" à la caféine
Huile de massage anti-eau au cèdre de l'Atlas
Gommage au sucre et à la lavande
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Isis Macinette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Sam.
30
juin
CUISINE FRANÇAISE
Trois (viandes, sauces, purées)
3 viandes, 3 cuissons, 3 purées, 3 sauces.
Pavé de bœuf poêlé, sauce marchand de vin et pommes écrasées et grillées
Blanc de volaille pochée, sauce curry et purée de choux fleur
Pièce de veau rôti, jus court aux oignons et purée de céleri à la cannelle


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
30
juin
CUISINE ASIATIQUE
Dim Sum Mania
So trendy ! Confectionnez vous-même ces délicieuses bouchées vapeur et apprenez à les cuire dans les paniers en bambou :
Dim sum aux crevettes
Dim sum au poulet satay
Dim sum de lotte façon Hanoï en feuille de bananier
Dim sum soja sucré en feuille de lotus


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam.
30
juin
CUISINE FRANÇAISE
Le bonheur est dans l'assiette
Tartelette de carottes au thym et à la fleur de sel
Filet de sole roulé, riz à la coriandre et aux baies roses, coulis de cresson
Clafoutis de pistaches aux cerises bigarreaux


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
30
juin
Petits pots à petits : ma première production de petits pots
CUISINE BÉBÉ
Petits pots à petits : ma première production de petits pots
Préparer des plats sains et équilibrés adaptés à bébé, éveiller son enfant aux goûts et saveurs, s’organiser pour gagner du temps et échanger des astuces avec d’autres mamans… tout un programme concocté par notre papa-chef, Oliver Maindroult.
Stérilisation « cuisson mi-cuit » et congélation familiale

Navarin printanier pour BB
Déclinaison autour de l’artichaut (soupe, purée et cru), assaisonnement au thym citron
La première soupe de petits pois et carottes fanes
Bib pomme fraises au miel d’acacia
Petits plats à emporter.

Tarif spécial de 65€ le cours de 3heures.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam.
30
juin
CUISINE FRANÇAISE
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan
Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam.
30
juin
Les clés pour comprendre le vin
OENOLOGIE
Les clés pour comprendre le vin
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1. les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2. le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3. l'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2.


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Dominique Besnard    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam.
30
juin
Orage d'éclairs
PÂTISSERIE
Orage d'éclairs
Pâte à choux, couchage et cuisson des éclairs
Eclairs très chocolat
Eclair à la cerise
Eclair à l'huile essentielle de mimosa
Eclair pistache
Eclair praliné-citron


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Melchior Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
30
juin
PÂTISSERIE
Trop choux : pièce montée
Technique de la pâte à choux
Réalisation d'une crème pâtissière, de nougatine et de pralines maison aux pétales de roses
Montage d'une pièce montée
*format individuel à emporter*


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Sam.
30
juin
SAFARI URBAIN
Visite de China Town
Visite du China Town gourmand :
- découverte des produits alimentaires
- comment en tirer le meilleur parti
- shopping de curiosités culinaires
La promenade se terminera par un sandwich typique vietnamien, recommandé par Norbert Kong

RENDEZ-VOUS METRO PLACE D'ITALIE - DEPART 14h30 !


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Autres
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 16:30
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Sam.
30
juin
PÂTISSERIE
Choco addicted
Macaron tout chocolat
Tartelette tiède chocolat Caraibes
Eclairs chocolat grand cru


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Stéphane Perrin    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam.
30
juin
CUISINE FRANÇAISE
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Moelleux au Nutella
Espuma au chocolat blanc
Brochette d’ananas caramélisée
Crème anglaise au Toblerone

Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam.
30
juin
COSMÉTIQUES HOMEMADE
Make me pretty
Make-up naturel fait-maison à s'offrir, à offrir et à concocter entre copines
Gloss fraise et framboise au miel de fleurs
Touches de couleurs lumière pour yeux de biche (fard compacte à utiliser sur les paupières et les pommettes)
Poudre soleil pour le corps et le visage
*Soins à emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Anne-Claire Morcrette    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam.
30
juin
CUISINE FRANÇAISE
Dîner en terrasse
Pithiviers de courgettes et poivrons aux olives noires
St Pierre cuit au plat, légumes primeurs au beurre noisette
Cerises dans son jus, lait des noyaux infusés, glace verveine citron


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Luc Charles    Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
18:00 > 21:00
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Sam.
30
juin
A vos marques ? Prêts ?  Pique-niquez !
CUISINE FRANÇAISE
A vos marques ? Prêts ? Pique-niquez !
Croc' du jardinier dans mon panier (carpaccio de légumes et sauce gourmande à l'amande blanche)
Hoummos verde, pois cassés et herbes aromatiques
Cannelés aux légumes à la farine d'épeautre
Bouchées de fraises transparentes façon aspic à déguster avec les doigts
*A emporter*


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Dounia Silem    Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:00 > 20:00
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Sam.
30
juin
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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