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Bienvenue sur le calendrier des cours de L'Atelier des Sens. Mettez-vous à l'aise pour faire votre choix parmi tous nos cours. Conseil aux nouveaux cuisiniers en herbe : pour être sur de ne pas rater la sortie du programme (entre le 15 et le 18 du mois pour le suivant), inscrivez-vous à la newsletter qui paraît en même temps. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente ; s'il y a une annulation, la place est remise en vente et vous êtes prévenu par email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Sam. 19 mai 
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BIO'TIFUL COOKING Bio attitude : des courses à l'assiette Vous êtes attiré(e) par les magasins bio mais vous êtes perdu(e) parmi toutes ces étiquettes, ces labels, ces produits au nom parfois barbares... Et surtout quand vous en sortez vous vous dites : "Mais comment ca se cuisine ça ?!" Retrouvez Dounia, experte en nutrition, pour la visite guidée d'un magasin bio. Les courses faites, retour à l'atelier pour réaliser ce joli menu tout bio : Sandwich de betteraves crues, crème de tofu au basilic et graines oléagineuses, mesclun à la vinaigrette à l'huile de courge Epeautotto...Le risotto au petit épeautre et champignons pleurotes Financier léger à la farine de riz 1h de visite 2h de cuisine
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 19 mai |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 19 mai |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Lune de miel Soins naturels faits-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines Gommage tout doux à l'amande Baume à lèvres à la mangue Huile de massage à l'huile de coco et vanille Brume d'oreiller "Philtre d'amour" à l'ylang ylang *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 19 mai 
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BIO'TIFUL COOKING Crumbles à tomber Crumble de flocons d'avoine façon gratin aux légumes primeurs Crumble noisettes et raisins de concombre au fromage frais Crumble fraises et rhubarbe
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 19 mai |
PÂTISSERIE Fraisier et framboisier Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux Crème anglaise parfumée à la menthe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Frédéric Chaplain
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 19 mai 
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PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums Folies Macaron framboises et basilic Macaron pamplemousse et mimosa Macron fraises et lavande + une recette surprise au siphon Technique de la meringue à l'italienne au sucre cuit, garniture collée à l'agar-agar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 19 mai |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 19 mai |
CUISINE FUSION Et maintenant... slunchez ! Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch ? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch ! Tartare de saumon à la mangue Sablé au parmesan Burger de poulet épicé Mini cakes chocolat blanc et thé matcha Milkshake régressif
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Sam. 19 mai |
CUISINE D'AILLEURS C'est Brazzzil ! La traditionnelle Caïpirinha aux fruits de saison Mini terrine de morue aux herbes Moqueca de gambas (lait de coco, gingembre et coriandre), banane grillée, croquant de manioc au Dendê Cheese cake Carioca à la goyave
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Clarissa Alves
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 18:00 > 21:00 |
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Sam. 19 mai |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Dim. 20 mai |
CUISINE DU MARCHÉ Au retour du marché... De tout nouveaux produits se dorent au soleil de printemps sur les étals du marché Richard Lenoir. En compagnie de notre chef, parcourez le marché, puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Lun. 21 mai 
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COOKING ACADÉMIE Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai pâtissier. Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules : 1 – Mâtinée : Réalisation des pâtes et des crèmes - La pâte à choux - La pâte à tarte sucrée - La pâte à baba - La pâte feuilletée - Sirop de pochage - Crème chocolat - Crème pistache - Crème légère mascarpone - Crème chantilly - Crème moka Vous réaliserez votre déjeuner, à déguster sur place. 2- Après-midi : Montage des pâtisseries - Le baba au rhum - La tarte au chocolat, crème moka - Le St honoré aux fraises - Le millefeuille framboises-pistache Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter. Places limitées à 10 personnes. Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.
Formule : Formation journée
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros |
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| 10:00 > 17:00 |
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Lun. 21 mai 
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I LOVE MY KITCHENETTE Menu de grand chef dans micro cuisine (7) Nouvelle série de cours avec Romain Bouillot, notre chef globe-trotter, jeune et branché qui connaît la vie dans un studio parisien. Il va vous prouver que ce n'est pas une kitchenette qui peut vous empêcher de vous régaler. Son challenge ? Un régal avec 2 plaques, 1 poêle et 1 casserole. C'est parti ! Poélé d'asperges et coques, estragon et origan Filet de maigre glacé au curry de pommes, écrasé de petits pois à la mélisse
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Romain Bouillot
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mar. 22 mai |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Ma trousse à pharmacie homemade Produits faits-maison pour tous les petits bobos du quotidien : Baume du tigre Spray désinfectant et cicatrisant au propolis Soins à emporter
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Mer. 23 mai |
CUISINE FRANÇAISE Saveurs de Printemps Dos de cabillaud, poivrons et accras de sa brandade Tube au chocolat, glace maison aux pralines roses.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 23 mai 
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PÂTISSERIE Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries ! Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe ! Croissant Pain au chocolat Escargot à la pistache... (comme un pain aux raisins)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 23 mai |
CUISINE FRANÇAISE Techniques culinaires : Les sauces Les sauces brunes : Sauce au miel et thym citron Sauce tomates confites aux épices Les sauces blanches : Sauce citronnelle Sauce mousseline Les sauces condiments : Niçois Pistou de roquette
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 23 mai |
CUISINE FRANÇAISE Melchior et les pousses vertes Falafel de petits pois Crème glacée, financiers aux petits pois, espuma à la menthe fraîche
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Mer. 23 mai 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts Barres noix de coco-choco, mon coco Sablés à dévorer Sucettes choc' marshlolo et la mousse au chocolat ohlala Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Mer. 23 mai |
PÂTISSERIE Gaga de chocolat Caramel au chocolat et gingembre confit Mousse au chocolat, oranges et perles de chocolat croustillantes Mendiant noisettes, pistaches et abricots confits
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Jeu. 24 mai |
CUISINE FRANÇAISE Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins Menu réalisé avec les conseils de Melchior Galichon et dégustation, mets et vins, commentée par Jules Lamon, œnologue Amuse bouche : royale de foie gras Entrée : gambas frottées aux épices, écumes de thym-citron Plat : sole en croute de sel, bacon crispy, condiments Dessert : minute de glace vanille, gelée de pommes et tuiles croquantes
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Melchior Galichon, Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu. 24 mai |
CUISINE FRANÇAISE Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (3) David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures : Anguille fumée, foie gras, sésame noir St Pierre, feuilles de blettes, Stilton Fruits rouges, Hibiscus, mélisse
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : David Toutain
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 25 mai |
CUISINE FRANÇAISE Repas de gala Amuse-bouche : œuf brouillé aux morilles Saint-Jacques au citron et jeunes poireaux aux cristaux de sel Selle d’agneau croustillante aux dattes et mille-feuille de polenta sauce tajine Paris-Brest à la crème légère aux agrumes et caramel d’épices
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Ven. 25 mai |
CUISINE FRANÇAISE Tout rond, tout bon Cromesquis de maïs et boudin noir Charlotte ronde d’agneau aux aubergines confites Sphère au chocolat blanc et noir, glace fondante à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 25 mai 
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PÂTISSERIE Sans mais gourmand : cake, tartelette et gâteau (sans gluten, sans oeuf, sans lactose) Pour les personnes intolérantes et pour tous les autres qui souhaitent cuisiner autrement ! Cake orange et gingembre, glaçage acidulé Tartelette sablée aux fraises, crème pâtissière revisitée Gâteau gourmand sans œuf à la purée de fruits (pommes-bananes)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 25 mai |
PÂTISSERIE Cheese cake addicted Cheese cake inratable (le classique qui plait à tout le monde) Cheese-cake à la Vache qui rit Cheese-cake au chocolat blanc
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 25 mai 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Ma trousse de toilette homemade Vous partez en week-end ? Préparez vous même les basiques de votre valise : Gel douche à la crème de coco et gousse de vanille Crème hydratante pour le corps à la fleur de camomille Barre déodorante à la sauge et à la rose Repartez avec vos trois produits en petits conditionnements
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 25 mai 
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CUISINE FRANÇAISE Pique-nique le long du canal St Martin *A emporter* Muffins aux courgettes, pignons de pin et crottin de chavignol Sandwich de pain noir au crabe, avocat pimenté Farfalles au céleri branche, graines de radis germées et amandes grillées Maki de haricots verts au saumon fumé, vinaigrette au pamplemousse rose
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 25 mai 
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CUISINE FRANÇAISE Bain d'iode Ravioles de noix de Saint Jacques à la rosée des prés, émulsion au parfum de truffe Dos de bar en crépine d'herbes et caviar d'aubergines au miel et curry madras Feuillantines aux poires caramélisées et mousse de spéculoos
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam. 26 mai |
CUISINE ASIATIQUE Dim Sum Mania So trendy ! Confectionnez vous-même ces délicieuses bouchées vapeur et apprenez à les cuire dans les paniers en bambou : Dim sum aux crevettes Dim sum au poulet satay Dim sum de lotte façon Hanoï en feuille de bananier Dim sum soja sucré en feuille de lotus
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 26 mai |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE Le 1er dîner pour l'impressionner ! Ravioles de gambas, émulsion de citronnelle et gingembre Calamar farci à la ricotta et au chorizo Petits pots d’avocat et tuile de coco
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 26 mai |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE Pique-nique chic *A emporter* Tartare de tomates et crémeux de chèvre frais Tortilla de chips et jambon au piment d’Espelette Pain aux légumes croquants Pilons de poulet au paprika Cake, cœur aux fraises Thé vert glacé, framboises et citron vert
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 26 mai |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 26 mai |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Cosmétiques naturels. So sexy ! Soins naturels fait-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines Gloss à la fraise Huile scintillante à l'huile de coco et vanille Gommage au sucre et à l'orange douce * A emporter *
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 11:00 > 12:00 |
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Sam. 26 mai |
DÉGUSTATION INTERACTIVE Découvrez la palette aromatique du chocolat Suivez Valentine Tibère, co-auteur avec Pierre Hermé, du Larousse du Chocolat à travers une initiation (la belle excuse... comme s'il fallait s'initier au chocolat !) olfactive, gustative, mais surtout gourmande (!) aux différents arômes du chocolat. Dégustation interactive de chocolats sélectionnés par ses soins chez les meilleurs chocolatiers.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Valentine Tibère
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 26 mai |
PÂTISSERIE Choux devant ! Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux Paris-brest Eclair au chocolat Saint-honoré (revisité !) pistache et cerises
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 26 mai
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts Barres noix de coco-choco, mon coco Sablés à dévorer Sucettes choc' marshlolo et la mousse au chocolat ohlala Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 15:00 |
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Sam. 26 mai 
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OENOLOGIE L’Art de la dégustation Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Être enfin capable d’exprimer avec les mots justes ce que l’on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 26 mai |
PÂTISSERIE Goûter entre filles Tarte fine au chocolat et noix de macadamia caramélisées Verrine de fraises à la mascarpone Sucette Nutella-bananes et émulsion de noix de coco
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 26 mai |
SAFARI URBAIN Visite de China Town Visite du China Town gourmand : - découverte des produits alimentaires - comment en tirer le meilleur parti - shopping de curiosités culinaires La promenade se terminera par un sandwich typique vietnamien, recommandé par Norbert Kong RENDEZ-VOUS METRO PLACE D'ITALIE - DEPART 14h30 !
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Autres
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam. 26 mai |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 26 mai 
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PHOTOGRAPHIE CULINAIRE Photographie culinaire Initiez-vous à la photographie culinaire avec Stéphane Bahic photographe. http://issuu.com/hummm-mag/docs/hummm-3 Apportez votre appareil photo et votre pied photo si vous en possédez un.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Stéphane Bahic
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 17:00 > 19:00 |
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Sam. 26 mai |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Dim. 27 mai 
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JARDINAGE City-jardinage : un potager sur mon balcon C'est le moment ! Concoctez-vous un balcon parfumé avec des herbes aromatiques à vos fenêtres Réginald vous donne tous les trucs pour parfumer vos balcons et vos salades... La ciboulette ne peut pas souffrir la menthe, la coriandre aime bronzer, le persil ne s'en soucie... Oui, même à Paris, on veut tous un balcon à croquer !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Réginald Lepoutre
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Mer. 30 mai 
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GRAINE DE CHEF Little chef (6-11 ans): c'est moi qui prépare à dîner ! Nuggets maison panés aux crackers, mayonnaise basilic Salade de carottes à l’orange Cheescake sans cuisson, coulis de fraises Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus (place payante).
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 30 mai 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Produits d'entretien homemade Faire briller sa maison avec des produits naturels, oui, c'est possible ! Nettoyant vitres au citron Désinfectant multi-usages
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 15:00 |
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Mer. 30 mai 
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PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Mer. 30 mai |
PÂTISSERIE *Spécial Teens (12-17 ans) : Les cake Pops arrivent... La nouvelle tendance en direct des US... Après les cupcakes et les whoopies, voici les cake pops ! Les cake pops, entre la sucette et cup-cake, des petites boules de gâteau recouvertes de chocolat que l'on customise à sa guise... Citron mimosa, nappage chocolat blanc Chocolat crème au beurre caramel, nappage chocolat au lait Framboises, crème au beurre à la rose et nappage chocolat blanc pailletée de sucre rose Tarif exceptionnel : 40 euros pour 2h d'atelier
Formule : Teen'cooking (12-16 ans)
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Haussmann
Tarif : 40,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 37,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Mer. 30 mai |
CUISINE ITALIENNE Retour de Venise Fettucini maison alla vongole Cailles et polenta Risotto al nero di sépia
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 30 mai |
CUISINE FRANÇAISE Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (4) David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures : Calamars, ail des ours Quasi de veau, oignons doux, pain grillé, cèleri rave Citron, sarrasin
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : David Toutain
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu. 31 mai |
CUISINE FUSION La cuisine des parfums Gaspacho melon et tomates au poivre de Sichuan Bar en croûte de sel, écume de vanille bourbon Soufflé de légumes verts, parmesan et piment d'Espelette Mousse de mangues aux épices, ricotta au jambon cru Cappuccino de pistaches à l'Amaretto
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu. 31 mai 
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CUISINE FUSION Soirée tapas Roulade de saumon en croute de pommes de terre Madeleine au magret de canard fumé et roquette Mini Paris-Brest au fromage de chèvre et pistou Yakitori de poulet en brochette de citronnelle Chouquette à la mousse de fraises Carré au citron sur biscuit sablé
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 01 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (1) Filet épais de barbue piqué au lard, raviolis maison Sole rôtie au beurre salé, rémoulade de courgettes, tuile aux olives Langoustines aux sucs de betterave, jus à la réglisse et soubise vinaigrée
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 01 juin |
CUISINE FUSION Du soleil dans son assiette Ceviche de gambas mangue, melon, févettes Filet mignon de veau en croute de parmesan, polenta crémeuse aux abricots secs et noix Carpaccio de betterave à la vinaigrette de coriandre, bonbons de chèvre frais Mini pavlova aux fruits de saison
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 01 juin 
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PÂTISSERIE Les grands classiques de la pâtisserie Tarte au citron meringué (réalisation de la pâte, crème, meringue) Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage) Paris Brest (réalisation de la crème pâtissière, foncage, cuisson et montage)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven. 01 juin 
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COOKING ACADÉMIE Formation pâtisserie diplômante 25 heures Programme élaboré par Christian Lejour, votre chef formateur : des techniques culinaires vues en profondeur grâce à des mises en application pour acquérir les bases de la pâtisserie. Lancement de la série de 8 cours le vendredi 1 juin. Chaque vendredi après-midi (sauf le vendredi 15 juin) de 15 à 18h à L'Atelier Bastille. Tarif : 750€ (possibilité de payer en 3 fois sans frais) Information et réservation : 01 40 21 08 50 alexandre@atelier-des-sens.com COURS 1 juin : LES PÂTES ET BISCUITS La pâte brisée (détaillage et fonçage) La pâte sablée (détaillage et fonçage) La génoise (moules et feuilles) Le biscuit joconde (feuilles) Les biscuits (savoie, cuiller) Réalisation d'une tarte aux pommes COURS du 8 juin : LES CRÈMES ET LA PÂTE A CHOUX Les crèmes aux oeufs : pâtissière, beurre, anglaise, flan, crème caramel Les crèmes aux oeufs battus : amande, marrons, mousseline, chantilly, ganache montée, chiboust La pâte à choux : couchage (choux, chouquettes, religieuses, éclairs, salambos) montage, cuisson, décoration Réalisation d'une crème caramel, d'un Paris-Brest et d'un éclair au chocolat COURS du 22 juin : LA PÂTE FEUILLETÉE Réaliser un pâton, apprendre à faire les tours simples et doubles La cuisson du feuilletage Le montage et le glaçage Réalisation d'un mille-feuille vanille, chaussons, palmiers, assortiment de fours salés COURS du 29 juin : LES PÂTES LEVÉES La pâte à brioche La pâte à croissants La pâte à pains au lait La pâte à baba Réalisation d'un petit déjeuner de rêve (croissants, brioches, pains au chocolat, pains au lait) COURS du 6 juillet : LE CHOCOLAT Techniques de mise au point des chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats blanc, lacté et noir Préparation mousses et ganaches Moulage et décors en chocolat Réalisation d'un entremet au chocolat COURS du 13 juillet : SUCRE, MERINGUES ET MACARONS Les différentes cuissons du sucre et leurs applications La crème caramel Le sucre coulé pour décoration en sucre Les caramels mous à la fleur de sel Les meringues : italienne, française, suisse Biscuits meringués : macarons, dacquoise Réalisation de macarons au caramel à la fleur de sel COURS du 20 juillet : LES GLACES ET SORBETS Glace aux œufs Sorbet Parfait glacé Granité Réalisation de biscuits décors (langue de chat, tuiles, cigarettes, sablés diamants) COURS du 27 juillet : LE GRAND DÉFI Réalisation d’un buffet sucré à partir de toutes les techniques abordées en cours. Invitez un de vos proches à le déguster et à assister à la remise de votre diplôme.
Formule : Formation diplômante en 8 cours
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Bastille
Tarif : 750,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 750,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Ven. 01 juin |
CUISINE FUSION Gastronomix Mignon de porc en feuille de brick mariné au vinaigre balsamique et à la grenadine, herbes folles Dos de cabillaud caramélisé au miel de gingembre et saké, petits pois et fèves sautés Financiers aux framboises et son sorbet basilic
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE FUSION Sur la route des épices Lotte en carpaccio, citronnade mélisse citron, concombre et mangue Minute d’agneau en couscous, courgettes et coriandre Gaspacho de tomates et framboises, menthe et poivre de Sichuan
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE FRANÇAISE Déjeuner entre potes Osso bucco de lotte à la gremolata Polenta aux olives Financiers à la framboise et pistaches caramélisées
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Invitation à déjeuner Tartare de daurade et concombre au citron vert, espuma de lait de coco, mini blinis de petits pois à la coriandre Filet de Saint Pierre aux palourdes en vinaigrette, ravioles de légumes Sucettes de chèvre frais au basilic et tartare fraises-tomates cerise Moelleux tiède de noisettes à la framboise, mousse de yaourt
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 02 juin |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Spécial fête des mères : Pour la plus belle des mamans (6-11 ans) Pour offrir à maman des cadeaux faits maison qui sentent trop bons ! Savon tout doux à la lavande Bougie d'ambiance à l'orange douce *A emporter et à offrir* Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE ASIATIQUE Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage et cuisson à la friture Élaboration d'un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 02 juin 
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OENOLOGIE A la découverte des principaux cépages Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaitre, c’est mieux comprendre le vin. Dégustation de 5 vins mono-cépages.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Dominique Besnard
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 02 juin 
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PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Sam. 02 juin |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Spécial Fête des Mères - OFFRE DUO : Des cosméto pour Maman Soins naturels faits-maison à concocter à 4 mains Baume hydratant pour les lèvres Huile sèche scintillante à la vanille Gommage corporel pain d'épices au sucre *Soins à emporter* OFFRE DUO : PAYEZ UNE PLACE, VENEZ A DEUX !
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 16:00 > 17:00 |
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Sam. 02 juin |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Sam. 02 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial Fête des Mères - OFFRE DUO : Du rose pour Maman Taboulé betterave-orange Lieu jaune en robe de lard, purée à la vanille Profiteroles à la rhubarbe, coulis rose-framboise OFFRE DUO : PAYEZ UNE PLACE, VENEZ A DEUX !
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun. 04 juin 
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CUISINE INDIENNE Dîner dans un palais de Maharadja Crevettes au lait de coco Dal au cumin et à la coriandre Masala de légumes Riz au safran Chapati à l’ajwain Raïta au concombre, cumin et coriandre Banane au citron vert et à la cardamome
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar. 05 juin |
CUISINE FRANÇAISE Dîner printanier Emincé de thon mariné au raz el anouth et citron vert Magret de canard rôti au miel, tatin de courgettes et poivrons au thym Feuillantines aux framboises, beurre de citron vanillé et spéculoos
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 06 juin |
CUISINE FRANÇAISE Délices fromagers : Spécial chèvre Nougat de Chabichou du Poitou, cerises et pistaches vertes Cromesquis de Rocamadour aux herbes folles Bonbon de courgette de Sainte-Maure de Touraine, brunoise de poivrons doux Gnocchi de chèvre frais à la sauge, jus de tomates confites
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 06 juin |
CUISINE ITALIENNE Basilic instinct Raviolis de tomate, buffala, basilic et pistou Risotto verde de riso au basilic et asperges vertes Framboises et espuma au basilic et citron vert
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 06 juin
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PÂTISSERIE Spécial grasse matinée : faîtes vos viennoiseries ! Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe ! Croissant Pain au chocolat Escargot à la pistache... (comme un pain aux raisins)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 06 juin |
CUISINE FUSION Déjeuner printanier au bureau *A emporter* Mini cakes à la betterave, salade croquante de concombre, algues et cacahuètes Rouleau de sarrasin, crème de thon au sésame doré et purée de courgettes chèvre-coriandre Brochette de fraises, petit pot de chocolat fondu et petit pot de crème gervais "maison" Apportez votre bento et repartez avec votre déj'.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 12:30 > 13:30 |
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Mer. 06 juin |
PÂTISSERIE Oh my God, les meilleurs desserts of Londres Cheese-cake Tarte au lemon curd Cup-cakes Cookies
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Mer. 06 juin 
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PÂTISSERIE Fraisier et framboisier Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux Crème anglaise parfumée à la menthe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Christian Forais
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Mer. 06 juin
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef (6-11 ans): Du chocolat plein les doigts Barres noix de coco-choco, mon coco Sablés à dévorer Sucettes choc' marshlolo et la mousse au chocolat ohlala Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Mer. 06 juin |
CUISINE DE TERROIR Viva Espana : la paella Réaliser le grand classique des repas de fêtes et familiaux en Espagne en respectant le rythme des cuissons : la Paella Valenciana (poissons, fruits de mer, poulet, chorizo...) Préparation des poissons et coquillages pour réaliser un fumet Focus sur le calamar (l'ouvrir, le nettoyer, récupérer l'encre pour colorer le riz)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Benoît Fliou
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 06 juin 
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CUISINE ASIATIQUE 1001 sushis pour remplir votre Bento box Apprendre à réaliser et rouler ces délicieuses bouchées japonaises qui pourront remplir votre Bento Box, nouvel accessoire branché pour emporter son déjeuner Temaki-sushi (cornet au thon et à la crevette) Fukussa-sushi (petit sushi enveloppé de crêpe d’œuf) Oshi-sushi au saumon fumé (sushi pressé, spécialité d’Osaka) Maki-sushi concombre (petit sushi roulé dans une feuille d’algue)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 08 juin |
CUISINE DU MARCHÉ J'ai descendu dans mon jardin Petite soupe fraiche de fanes Croquants d’oignon au lard fumé, légumes fanes confits Épaule d’agneau confite, légumes fanes en tajine ail et citronnelle Carrot cake aux carottes nouvelles
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 08 juin |
CUISINE FRANÇAISE Gastronomie du Sud Ouest Madeleines au magret de canard et son verre de sangria aux agrumes Cassolette de langoustines aux petits pois et pâtes fraîches à l’encre de seiche Canon d’agneau des Pyrénées, jus à la basquaise et cannellonis de légumes grillés Blancs montés au cœur de mara des bois et sorbet piquillos au piment d’Espelette
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Ven. 08 juin |
CUISINE DE TERROIR Les petits farcis Aubergine farcie au saumon fumé Tomates farcies à l’effilochée d'aile de raie Courgettes et fleurs de courgettes farcies aux 3 viandes
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benoît Fliou
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 08 juin 
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PÂTISSERIE Délices de la côte ouest Cannelé Bordelais Paris-Plougastel (variante du Paris-Brest à la fraise gariguette) Gâteau Basque à la confiture de cerises maison Far Breton aux pruneaux
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Ven. 08 juin |
PÂTISSERIE Les stars des cakes Cheese-cake comme à New York Carrot Cake comme aux States Lemon cake comme à London
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 08 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Entretien de la maison Fabriquer vos propres produits d'entretien, tout aussi efficaces, mais beaucoup moins polluants pour nos intérieurs et pour l'environnement : révolutionnaire !!! Sus au propre ! Spray nettoyant et désinfectant multifonction à la menthe Lessive en poudre à la lavande
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Ven. 08 juin |
CUISINE FRANÇAISE Week-end en bord de mer Pressé de tourteau et betteraves, vinaigrette de mangue aux framboises Dos de cabillaud braisé au jus de viande et morilles, pommes Darphin Moelleux au chocolat, émincé de fraises aux zestes de citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 08 juin |
CUISINE FUSION Cannelloni revisités Cannelloni de crabe en saumon Cannelloni d’agneau braisé en aubergine, comme une moussaka Espuma de framboises, basilic et chocolat blanc
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Sam. 09 juin |
CUISINE ITALIENNE Week-end à Venise Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches Fettucini (maison) alla vongole Sepie y polenta (seiche cuite dans son encre et polenta blanche ) Torta della nona (tarte ricotta et pignons)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 09 juin 
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CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE Pique-nique chic *A emporter* Tartare de tomate et crémeux de chèvre frais Tortilla de chips et jambon au piment d’Espelette Pain aux légumes croquants Pilons de poulet au paprika Cake, cœur aux fraises Thé vert glacé framboise et citron vert
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 09 juin |
PÂTISSERIE Détournement de cuisine : Les faux sucrés Avis à tous les foodistas, voici un détournement des classiques pour esbrouffrer la saison... Lancez vos invit' et bluffez vos amis à l'apéro ! Religieuse au poivron Éclairs à la crème d’asperge et pois gourmand Macarons au foie gras et chutney acidulé
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 09 juin |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 09 juin 
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OENOLOGIE Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords Fini le crime vin rouge & camembert Chaource & Champagne Crottin de Chavignol & Sancerre Saint Nectaire & Pinot Noir Ossau Iraty & Jurancon Brousse de Brebis & Vin de Corse
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 09 juin |
CUISINE FUSION Et maintenant... slunchez ! Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch ! Tartare de saumon à la mangue Sablé au parmesan Burger de poulet épicé Mini cakes chocolat blanc et thé matcha Milkshake régressif
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 09 juin |
PÂTISSERIE Douceurs d'enfance Cookies à la noix de pécan et aux pépites de chocolat Moelleux au chocolat coeur de framboise Madeleine au miel de sapin
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam. 09 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 09 juin |
PÂTISSERIE Passion macaron : chic l'apéro ! Macaron au chèvre frais et cœur de figue Macaron à la cacahuète *A emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 17:00 > 19:00 |
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Sam. 09 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Hot, hot, hot ! Variation autour des épices pour ces soins naturels faits-maison Savon au thé chai Gommage corporel pain d’épices au sucre *Soins à emporter*
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:30 > 19:30 |
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Sam. 09 juin |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Dim. 10 juin |
PÂTISSERIE Le brunch du dimanche Pancakes Tarte fine aux pommes sur confiture d'abricots Cake citron Chocolat chaud à l'ancienne Espuma (siphon) au caramel au beurre salé
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun. 11 juin 
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COOKING ACADÉMIE Apprendre les techniques de base de la cuisine pour progresser Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai chef pour accomplir l’ensemble du répertoire de la cuisine française. Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules : 1 – Mâtinée : Mise en place - Taillage des légumes - Désossage et découpage de la viande : piécer la viande - Habillage et filetage : lever un poisson par le dos - Préparation d’un bouillon de légume, d’un fond de viande et d’un fumet de poisson - Les différents types de cuisson : la cuisson mixte - Cuisson des œufs : application : l’œuf poché Élaboration d’une tourte de légumes et d'une omelette soufflée à la tomate pour le déjeuner. 2- Après-midi : Mise en application - Cuisson des légumes, viande et poisson - Réaliser une sauce - Réaliser une farce de légumes - Technique de la pâte à choux - Réaliser une vraie purée et ses dérivés (pommes dauphine) - Préparer des tomates confites Menu à réaliser : Œuf poché, velouté de fèves Rouget farci aux légumes du soleil Veau en blanquette, tomates confites et gingembre Pommes dauphines Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalisés seront à emporter. Places limitées à 10 personnes. Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.
Formule : Formation journée
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros |
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| 10:00 > 17:00 |
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Lun. 11 juin |
CUISINE FRANÇAISE Belle-maman vient dîner Crème de fenouil glacée et gambas marinées à l'aneth Onglet de veau poêlé aux morilles, fricassée d'asperges et balsamique Amandine aux abricots rôtis au miel, fruits secs et caramel au chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 13 juin 
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CUISINE FRANÇAISE L'asperge dans tous ses états Clafoutis d’asperges blanches au tourteau et son cappuccino d’asperges vertes Noisette de cabillaud aux morilles et asperges vertes Suprème de pintadeau et son jus, asperges sauvages aux olives confites
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 13 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Rouge tomate Soupe glacée de melon et tomates, huile parfumée aux fruits Noisette d'agneau, tatin de tomates au chèvre, huile poivrée Fraîcheur de fruits rouges, tomates, cappuccino à l'huile d'olives noires
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 13 juin |
CUISINE FRANÇAISE Sur le pouce Oignons violets farcis à la volaille, fromage de chèvre et herbes fraîches Raviolis de ricotta frais, cresson aux quatre épices
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 12:30 > 13:30 |
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Mer. 13 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Tout à l'amande Soins naturels faits-maison pour toute la famille : Lait amandine pour le corps Mousse de douche sucrée Gommage amande et miel *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 20:30 |
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Mer. 13 juin 
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CUISINE INDIENNE Diner indien entre amis Dorade aux graines de sésame Fricassée verte Riz aux feuilles de kari Raïta à la betterave Chutney au tamarin Paratha Malabar Barfi à la noix de coco
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 13 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Green therapy Cassolette de gambas aux fèves et petit pois écume d’oignons doux et cerfeuil Blanc de bar cuit à basse température, fèves et pois gourmands étuvés au céleri et sauce genevoise Soufflé chaud à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu. 14 juin |
CUISINE FRANÇAISE Des petits plats qui font de l'effet Kefta de poulet fermier à la coriandre, houmous maison aux poivrons rouges rôtis et pain pita Burger de filet de dinde au pistou d’herbes Filet de canard farci aux fruits secs
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu. 14 juin |
CUISINE FUSION Fusion food Crabe-cake au yuzu et coriandre fraîche Raviolis maison de langoustines et pied de cochon Tarte au citron (confection de la pâte sucrée, fonçage, réalisation du lemon curd)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 15 juin |
CUISINE FRANÇAISE L'Auberg'in Chèvre rôti en ballottine d'aubergine au miel de Provence Carré d'agneau en croute d'amandes, caviar d'aubergine à la menthe Millefeuille de chips d'aubergine à la crème de badiane
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 15 juin |
CUISINE FRANÇAISE Tartare de la mer Tartare de gambas à l’avocat, mangue et coriandre Tartare d’huitres à la ciboulette Tartare de dorade au lait de coco et tomates à la menthe
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven. 15 juin
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PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums Folies Macaron framboises et basilic Macaron pamplemousse et mimosa Macron fraises et lavande + une recette surprise au siphon Technique de la meringue à l'italienne au sucre cuit, garniture collée à l'agar-agar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven. 15 juin |
PÂTISSERIE La pâte feuilletée: il était une fois un millefeuille... Réalisez TOUTES les étapes du millefeuille : Détrempe et tourage de la pâte feuilletée Crèmes pâtissières Cuisson du feuilletage Montage des millefeuilles : -Feuilletage citron vert, crème vanille -Feuilletage citron vert, crème framboise Dressage à l'assiette des millefeuilles Malheureusement la fin de l'histoire est triste, car le millefeuille rencontre un gourmand et ... je n'ose pas tout vous raconter !
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Frédéric Chaplain
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Ven. 15 juin |
CUISINE FRANÇAISE Repas de gala Amuse-bouche : œuf brouillé aux morilles Saint-Jacques au citron et jeunes poireaux aux cristaux de sel Selle d’agneau croustillante aux dattes et mille-feuille de polenta sauce tajine Paris-Brest à la crème légère aux agrumes et caramel d’épices
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven. 15 juin |
CUISINE FRANÇAISE Tête à tête sous la tonnelle Samoussa de boeuf parfumé au gingembre et coriandre fraîche Dos de saumon rôti en algue nori, wok de légumes et beurre de soja Crémeux de chocolat noir aux cerises burlat et mousse de pistaches
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam. 16 juin |
GRAINE DE CHEF Little chef (6-11 ans) : les kids préparent à dîner Fromage frais aux pistaches et amandes, salade de courgettes au basilic Tomate farcie au poulet, riz tout rouge (au jus de tomates) Esquimau bananes, citron vert et chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 16 juin |
CUISINE ASIATIQUE Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage et cuisson à la friture Élaboration d'un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 16 juin
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BIO'TIFUL COOKING Bio attitude : des courses à l'assiette Vous êtes attiré(e) par les magasins bio mais vous êtes perdu(e) parmi toutes ces étiquettes, ces labels, ces produits au nom parfois barbares... Et surtout quand vous en sortez vous vous dites : "Mais comment ca se cuisine ça ?!" Retrouvez Dounia, experte en nutrition, pour la visite guidée d'un magasin bio. Les courses faites, retour à l'atelier pour réaliser ce joli menu tout bio : Crème d'avocat marinée aux algues fraîches Tuiles au citron à la farine d'épeautre Petit pot chocolat et noisettes façon entremet (sans lactose) 30 min de visite 1h30 de cuisine
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 16 juin |
SAFARI URBAIN Visite dans le ventre de Paris Promenez-vous dans le quartier le plus gourmand de Paris, commenté par les connaissances de votre guide. Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés… Vous aurez le temps de faire quelques petites emplettes. Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam. 16 juin |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 16 juin |
CUISINE ASIATIQUE Variation autour du rouleau de printemps Le classique au poulet et aux crevettes et sa petite sauce Variante sucrée aux fruits, caramel au gingembre
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam. 16 juin |
PÂTISSERIE Les tiramisus en verrine Tiramisu fraises-rhubarbe Tiramisu le classique au café Tiramisu aux pommes rissolées au beurre demi-sel sur biscuit spéculoos Tiramisu choco-framboises
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 16 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 16 juin 
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PÂTISSERIE La framboise à l'honneur Millefeuille à la framboise Eclair à la framboise Macaron à la framboise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Sam. 16 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Lune de miel sous les cocotiers Soins naturels faits-maison à s'offrir, à offrir, à concocter entre copines Crème corporelle vahinée, huile de coco, beurre de mangue et ylang ylang Masque capillaire et après shampoing 2 en 1 au lait de coco Gommage au sucre, huile de coco, vanille et orange douce Huile sèche nourrissante à la vanille *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 16 juin |
CUISINE FRANÇAISE Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins Menu réalisé avec les conseils de Melchior Galichon et dégustation, mets et vins, commentée par Jules Lamon, œnologue Amuse bouche : royale de foie gras Entrée : gambas frottées aux épices, écumes de thym-citron Plat : sole en croute de sel, bacon crispy, condiments Dessert : minute de glace vanille, gelée de pommes et tuiles croquantes
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Melchior Galichon, Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Dim. 17 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Au retour du marché... De tout nouveaux produits se dorent au soleil de printemps sur les étals du marché Richard Lenoir. En compagnie de notre chef, parcourez le marché, puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Lun. 18 juin
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COOKING ACADÉMIE Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai pâtissier. Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules : 1 – Mâtinée : Réalisation des pâtes et des crèmes - La pâte à choux - La pâte à tarte sucrée - La pâte à baba - La pâte feuilletée - Sirop de pochage - Crème chocolat - Crème pistache - Crème légère mascarpone - Crème chantilly - Crème moka Vous réaliserez votre déjeuner, à déguster sur place. 2- Après-midi : Montage des pâtisseries - Le baba au rhum - La tarte au chocolat, crème moka - Le St honoré aux fraises - Le millefeuille framboises-pistache Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter. Places limitées à 10 personnes. Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.
Formule : Formation journée
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros |
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| 10:00 > 17:00 |
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Lun. 18 juin |
CUISINE MOLÉCULAIRE Mousses et espumas : Une cuisine qui ne manque pas d'air Apprenez à manier votre siphon du sol au plafond... Gelée de tomates, mousse de mozzarella, pesto de roquette Poêlée de gambas sur sa mousse d'asperges vertes Crémeux au chocolat blanc, sorbet framboise basilic et huile d'olive
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mar. 19 juin 
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HEALTHY COOKING Tout veggie pour ses amis Mise en bouche : crème de lentilles en duo corail et beluga Carpaccio de betteraves et fenouil au parmesan, nappé à la crème de noix Lasagnes Vég'italiennes Fromage frais aux fines herbes maison Mignardises pour café gourmand
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 20 juin |
CUISINE FRANÇAISE Un p'tit grain de folie ! Saladette de sarrasin croquant, fèves, petits pois, herbes fraîches et fromage de brebis Risotto d’épeautre aux asperges vertes et saumon cru Muffins de graines de lin aux framboises
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 20 juin 
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CUISINE DU MARCHÉ Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (2) Lieu jaune au chorizo, anchoïade craquante Rouget farci aux aromates, marinière de légumes au citron Saint-pierre étuvé, gros ravioles de tomate et sucs de mousserons
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 20 juin |
DO IT YOURSELF Do it yourself : Vos conserves maison *A emporter* Tomates cerise, courgettes, aubergines à l’huile La véritable sauce tomate Pêches sirop vanille citron Confiture fraises-rhubarbe Vin d'orange
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Mer. 20 juin 
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PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Mer. 20 juin 
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CUISINE JAPONAISE Teen' cooking (12-16 ans ) : Petits makis entre amis *A emporter* Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des maki Préparation du riz à maki Découpe des légumes et du poisson Confection de maki sushi variés (thon, crevette, concombre, avocat)
Formule : Teen'cooking (12-16 ans)
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 40,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 37,00 euros |
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| 16:30 > 18:00 |
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Mer. 20 juin |
CUISINE FRANÇAISE Pour lui faire plaisir Mini charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais, noisettes et huile d'olive Risotto de chipirons au basilic, tomates et pistou Feuilles craquantes au cacao, crème légère pralinée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mer. 20 juin |
CUISINE ITALIENNE La pasta fresca : Confectionner des pâtes fraîches Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches Cappelletti ricotta et parmesan Tagliatelle verdi aux champignons Tagliolini noir à l'encre de sèche Tiramisu à l'amaretto
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 22 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Pour fêter les beaux jours Transparence aigre-douce de gambas au miel-romarin Quasi de veau aux olives violettes, artichauts violets, et jus maison Tuile croquante, espuma au basilic et citron vert, premières framboises
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 22 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Cuisinez les meilleurs poissons de la saison Croustillant de bar, écrasé de carottes, noisette et gingembre Dos de rougets, écailles de pomme de terre, spaghettis de courgettes, tomate sucrée Cocotte aux légumes primeurs, lotte fumée Cœur de thon sur piperade, caviar d'aubergine
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 22 juin |
CUISINE FRANÇAISE L'oeuf ou la poule ? Techniques culinaires autour de l'oeuf : L’œuf poché avec un velouté de petits pois L’œuf cocotte avec des épinards et une crème au lard fumé L’œuf au plat (plus technique qu'on ne le croit...) avec un pain doré aux tomates L’œuf flotté aux framboises
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 22 juin |
PÂTISSERIE Douceurs de fleurs Macaron Ispahan à la rose, framboises entières et litchis Éclair à la violette Crème brûlée à la lavande Financier à la fleur d’oranger
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Frédéric Chaplain
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven. 22 juin 
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CUISINE FRANÇAISE Heureux comme un poisson dans l'eau ! Croustillant de langoustines au sésame, tartare d'avocat Dos de bar en crépine d'herbes et caviar d'aubergines au miel et curry madras Feuillantines aux poires caramélisées et mousse de spéculoos
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 22 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Cosmétiques naturels. Coup d'éclat beauté Soins fait-maison aussi efficaces que naturels ! Gommage doux à la noix de coco : on gomme les cellules mortes en surface... Masque tonifiant gélifié aux AHA : on peaufine pour faire peau neuve Sérum dynamisant à l'orange douce : un soin plus doux qui dynamise et rend le teint éclatant *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Isis Macinette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE D'AILLEURS Super Royal King Size : The true Burger Petits pains maison aux graines (pavot, sésame et tournesol) Boeuf haché Bio, cheddar et bacon Sauce: BBQ, Mayo-moutarde sucrée, blanche crémeuse aux fines herbes Coleslaw et Röstis
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE D'AILLEURS Fusion andine Blinis de pommes de terre, saumon mariné, émulsion curry Rouget au coco croustillant, purée de patates douces, curcuma et gingembre
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Sébastien Couratier
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 23 juin 
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CUISINE ASIATIQUE Initiation à l'art du sushi japonais Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi Découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE FRANÇAISE Bain d'iode Cassolette de moules au lait de coco et à la mangue Millefeuille de saumon et poêlée de légumes verts, moutarde et menthe Dos de lieu jaune en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins secs
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 23 juin |
CONFÉRENCE INTERACTIVE Démonstration moléculaire : pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co Titillé par la cuisine moléculaire ? Venez rencontrer le Dr. Anne Cazor, ingénieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (thèse réalisée sous la direction d’Hervé This), elle forme les plus grands chefs ; la chimie, c’est son métier. Spectacle garanti ! - La cuisine moléculaire et son environnement - Démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, azote… -Démonstration autour de la fontaine à azote : meringue express pour tester le souffle du dragon Tarif exceptionnel: 2h au prix de 1h Son dernier livre "La cuisine moléculaire" (Edt° Marabout) sera disponible à la vente sur place.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne Cazor
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE D'AILLEURS Ceviches péruviens Ceviche de st jacques au gingembre et patates douces laquées Ceviche de daurade et melon
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Sébastien Couratier
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam. 23 juin 
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PÂTISSERIE Pâtisserie d'ailleurs : les Wedding cakes Les wedding cakes savent se faire remarquer ! Réalisation de la génoise et de la crème vanille Découpe Montage des gâteaux Réalisation de la pâte d'amande et de la pâte à sucre Décoration : glacage en pâte d'amande et pâte à sucre *format individuel à emporter*
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 23 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 23 juin |
OENOLOGIE Le tour des régions du vin : Le Bordelais Le Bordeaux et ses crus, qu’ils soient grands ou Bourgeois Comprendre l’appellation Bordeaux et son terroir Dégustations de 5 vins bordelais
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 23 juin 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Mon SPA homemade Venez préparer votre séance SPA home-made pour vous chouchouter et dévoiler une peau toute belle, toute douce au soleil et repartez avec 4 soins : Sels de bain relaxation aux algues et lavande Gommage corporel au café et à l'orange douce Gel douche oriental au rhassoul et à la menthe poivrée Huile de massage au petit grain bigarade *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 23 juin 
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PÂTISSERIE Passion macaron : douceur d'enfance Macaron comme un petit filou à la framboise Macaron à la crème de Nutella
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Sam. 23 juin 
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PÂTISSERIE Fraisier et framboisier Biscuit génoise, crème légère vanille, montage des gâteaux Crème anglaise parfumée à la menthe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Frédéric Chaplain
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 16:00 > 19:00 |
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Sam. 23 juin |
PÂTISSERIE Trop choux ! version salée pour l'apéro *A emporter* Gougères au Comté Religieuse au poivron et paprika Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette La chouquette pour terminer sur une note sucrée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:00 > 20:00 |
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Sam. 23 juin |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Dim. 24 juin 
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CUISINE ASIATIQUE Asian buffet: à manger avec les doigts Nems au porc et poulet Samossas de St-jacques Papillottes de St-jacques Rouleaux de Printemps tièdes au boeuf Beignets de Gambas façon thaïlandaise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Cuisinez les meilleurs fruits de la saison Amuse bouche : jus de pastèque, menthe poivrée et framboises Soupe de melon, tomates grillées, magret fumé Grenadin de veau au beurre de pêches, pêches blanches rôties au miel Tarte amandine aux abricots Bergeron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 27 juin 
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BIO'TIFUL COOKING Cours sans mais gourmand: pains et pâte à pizza (sans gluten) Cours sans gluten pour les personnes intolérantes et pour tous les autres qui souhaitent cuisiner autrement ! Pain au potimarron et aux noix Pain quotidien à la farine composée Pizza sans gluten sauce aux tomates séchées et graines torréfiées
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FRANÇAISE Les Tartes Fines Tarte fine de sardines marinées Tarte fine de poires à la fourme d’Ambert Tarte fine aux mangues et épices ***** NDLR franchement délicieuses ces tartes ! Le Best of de l'équipe !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FUSION Le chant des cigales Mini-courgettes farcies aux petits légumes et quinoa Petits roulés de veau et conchiglioni au pesto de citron Fondant au chocolat à l'huile d'olive et jus d'orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FRANÇAISE Marinons vite ! Escabèche de lisette à la sauge, marinade de légumes d'été Fruits rouges marinés à la gelée de porto
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Mer. 27 juin |
PÂTISSERIE Parfums du sud Crème brûlée au thym et gariguettes poivrées Eclairs à la citronnelle Macarons choco-menthe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Mer. 27 juin 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little Chef (6-11 ans) : graines de cupcakes Tous ronds, tous bons, les cupcakes ont un chapeau tout désigné comme terrain d'expression de la créativité de nos petits ! Jaune, bleu, vert, jaune, tout leur va et de bonne composition, ils acceptent aussi d'être dévorer ensuite ! Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:30 > 17:30 |
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Mer. 27 juin |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Opération séduction Un corps de rêve pour les beaux jours ! Réaliser vos produits sur-mesure naturels et terriblement efficaces... Soin repulpant pour le buste à la pâquerette Beurre gommant anti-capiton au thé vert et au lierre Huile anti-peau d'orange aux plantes fraîcheur
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FUSION Tokyo Eat Maki de crabe au céleri et pamplemousse, bouillon de crabe au Sencha Lotte infusée au thé vert Hojicha, puis grillée, épeautre crémeux Nage de fraises, sorbet et tuiles au thé Matcha
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FRANÇAISE Délices fromagers : un menu au fromage Saint-Nectaire en croute de pommes de terre croustillante et son espuma Raviolis de Rocamadour, compote aux olives et oignons Sainte -maure de Touraine en dessert : son financier au miel et sa glace maison
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE D'AILLEURS American pic-nic Révisez vos classiques US pour le pique-nique de ce week-end : Véritable coleslaw Salade césar au poulet sauce cajun Travers de porc sauce barbecue (à s’en lécher les doigts !) Corn bread (pain de maïs) Cobbler de nectarine et fruits rouges (proche du crumble...)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Cathleen Boydron
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 27 juin |
CUISINE FRANÇAISE Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures : Velouté d’asperges, écume de parmesan Noix de St Jacques, choux romanesco, curry de Madras Chocolat, poivrons, framboises
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : David Toutain
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu. 28 juin |
CUISINE FRANÇAISE Master Class : David Toutain, chef de l'Agapé Substance (2) David Toutain, ancien second d’Alain Passard et de Marc Veyrat. Il est aujourd'hui le chef de L’Agapé Substance (Paris, 6è) et vous présente des plats signatures : Œuf, maïs, cumin Filet de bœuf, pommes de terre, algues Avocat, pistache, amarena (sirop de cerises griottes)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : David Toutain
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 29 juin |
CUISINE DU MARCHÉ Rouge cerise Amuse bouche : piqué de cerises, poulet fumé Nougat de fromage frais, cerises et pistaches Canard acidulé et épicé aux cerises glacées Le traditionnel gâteau basque aux cerises
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 29 juin |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, rose) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Forais
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 29 juin |
PÂTISSERIE Jolie Fraise Millefeuille à la fraise Sorbet fraise et jus de fraise Tarte à la fraise Tuile à la fraise Carpaccio de fraise et pistou sucré
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Ven. 29 juin |
CUISINE FUSION La cuisine des parfums Gaspacho melon et tomates au poivre de Sichuan Bar en croûte de sel, écume de vanille bourbon Soufflé de légumes verts, parmesan et piment d'Espelette Mousse de mangues aux épices, ricotta au jambon cru Cappuccino de pistaches à l'Amaretto
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven. 29 juin |
CUISINE FRANÇAISE Saveurs estivales Espuma de melon charentais et croustillant de jambon cru Crépinette de barbue farcie de tapenade et tétragone, fenouil sauté à cru Sablé aux fraises mara des bois, crème citronnée et sorbet aux framboises
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 29 juin
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CUISINE FUSION Soirée tapas Roulade de saumon en croute de pommes de terre Madeleine au magret de canard fumé et roquette Mini Paris-Brest au fromage de chèvre et pistou Yakitori de poulet en brochette de citronnelle Chouquette à la mousse de fraises Carré au citron sur biscuit sablé
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 29 juin |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Shape your body ! Réalisez vos soins sur-mesure pour fêter sans sourciller le retour des beaux jours ! Lotion "Body shape" à la caféine Huile de massage anti-eau au cèdre de l'Atlas Gommage au sucre et à la lavande *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Isis Macinette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE FRANÇAISE Trois (viandes, sauces, purées) 3 viandes, 3 cuissons, 3 purées, 3 sauces. Pavé de bœuf poêlé, sauce marchand de vin et pommes écrasées et grillées Blanc de volaille pochée, sauce curry et purée de choux fleur Pièce de veau rôti, jus court aux oignons et purée de céleri à la cannelle
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE ASIATIQUE Dim Sum Mania So trendy ! Confectionnez vous-même ces délicieuses bouchées vapeur et apprenez à les cuire dans les paniers en bambou : Dim sum aux crevettes Dim sum au poulet satay Dim sum de lotte façon Hanoï en feuille de bananier Dim sum soja sucré en feuille de lotus
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE FRANÇAISE Le bonheur est dans l'assiette Tartelette de carottes au thym et à la fleur de sel Filet de sole roulé, riz à la coriandre et aux baies roses, coulis de cresson Clafoutis de pistaches aux cerises bigarreaux
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 30 juin 
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CUISINE BÉBÉ Petits pots à petits : ma première production de petits pots Préparer des plats sains et équilibrés adaptés à bébé, éveiller son enfant aux goûts et saveurs, s’organiser pour gagner du temps et échanger des astuces avec d’autres mamans… tout un programme concocté par notre papa-chef, Oliver Maindroult. Stérilisation « cuisson mi-cuit » et congélation familiale Navarin printanier pour BB Déclinaison autour de l’artichaut (soupe, purée et cru), assaisonnement au thym citron La première soupe de petits pois et carottes fanes Bib pomme fraises au miel d’acacia Petits plats à emporter. Tarif spécial de 65€ le cours de 3heures.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE FRANÇAISE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Roulade de filet de saumon au pesto, crumble de courgette au parmesan Moelleux au chocolat caramel à la fleur de sel Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam. 30 juin 
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OENOLOGIE Les clés pour comprendre le vin Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre : 1. les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux) 2. le rôle du climat (vin du nord / vin du sud) 3. l'impact des cépages Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Dominique Besnard
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 30 juin 
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PÂTISSERIE Orage d'éclairs Pâte à choux, couchage et cuisson des éclairs Eclairs très chocolat Eclair à la cerise Eclair à l'huile essentielle de mimosa Eclair pistache Eclair praliné-citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 30 juin |
PÂTISSERIE Trop choux : pièce montée Technique de la pâte à choux Réalisation d'une crème pâtissière, de nougatine et de pralines maison aux pétales de roses Montage d'une pièce montée *format individuel à emporter*
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 30 juin |
SAFARI URBAIN Visite de China Town Visite du China Town gourmand : - découverte des produits alimentaires - comment en tirer le meilleur parti - shopping de curiosités culinaires La promenade se terminera par un sandwich typique vietnamien, recommandé par Norbert Kong RENDEZ-VOUS METRO PLACE D'ITALIE - DEPART 14h30 !
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Autres
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam. 30 juin |
PÂTISSERIE Choco addicted Macaron tout chocolat Tartelette tiède chocolat Caraibes Eclairs chocolat grand cru
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Moelleux au Nutella Espuma au chocolat blanc Brochette d’ananas caramélisée Crème anglaise au Toblerone Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam. 30 juin |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Make me pretty Make-up naturel fait-maison à s'offrir, à offrir et à concocter entre copines Gloss fraise et framboise au miel de fleurs Touches de couleurs lumière pour yeux de biche (fard compacte à utiliser sur les paupières et les pommettes) Poudre soleil pour le corps et le visage *Soins à emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 30 juin |
CUISINE FRANÇAISE Dîner en terrasse Pithiviers de courgettes et poivrons aux olives noires St Pierre cuit au plat, légumes primeurs au beurre noisette Cerises dans son jus, lait des noyaux infusés, glace verveine citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 18:00 > 21:00 |
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Sam. 30 juin 
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CUISINE FRANÇAISE A vos marques ? Prêts ? Pique-niquez ! Croc' du jardinier dans mon panier (carpaccio de légumes et sauce gourmande à l'amande blanche) Hoummos verde, pois cassés et herbes aromatiques Cannelés aux légumes à la farine d'épeautre Bouchées de fraises transparentes façon aspic à déguster avec les doigts *A emporter*
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:00 > 20:00 |
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Sam. 30 juin |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Gaspacho andalou, Chantilly au piment d'Espelette Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Cadeau jeune maman
