Jean-Baptiste Thiveaud
Chef exécutif
Formé chez Ducasse et Hélène Darroze, Jean-Baptiste a rejoint L'Atelier des Sens en 2006. Directeur des achats, il sélectionne chaque jour les meilleurs produits du marché. Responsable de l'équipe d'intervenants, il assure la qualité de nos animations et vous fait rencontrer la crème des chefs.
Chef exécutif
Formé chez Ducasse et Hélène Darroze, Jean-Baptiste a rejoint L'Atelier des Sens en 2006. Directeur des achats, il sélectionne chaque jour les meilleurs produits du marché. Responsable de l'équipe d'intervenants, il assure la qualité de nos animations et vous fait rencontrer la crème des chefs.
Gérard Fouché
Chef fusion, terroir, moléculaire
Chef fusion, terroir, moléculaire
Originaire du sud-ouest, déjà tout petit il s'intéressait aux canards... Vous serez peut-être impressionné par ses références : Lenotre, l'hôtel Ambassador, Potel & Chabot et le Grand Véfour. Puis vous découvrirez ses blagues cocasses, peut-être son anglais inimitable et sa passion pour le piment d'Espelette. Ensuite, vous serez séduit par sa sensibilité et ses recettes toujours imaginatives.
Fabrice Seigner
Chef cuisine française, gastronomique
Chef cuisine française, gastronomique
Fabrice aime la perfection, le juste dosage. Bon c’est vrai, il est un peu maniaque, mais ouf… son côté artiste et rêveur prend largement le dessus. C’est à la fantaisie et à l’imagination qu’il a cédé ses talents. Car Fabrice est surtout un chef qui a besoin d’horizon ; après la ligne bleue des Vosges, il a pris de l'altidude en devenant chef du Jules Vernes, « car la vue était sympathique »… Que voulez-vous ajouter ? Retrouvez cette poésie dans ses menus.
Eve Denies
Chef de cuisine américo-française
Alors qu'elle visitait Paris, un heureux Français a su convaincre Eve de quitter son Oregon natal. Merci Monsieur ! Déjà fondue de cuisine, Eve a choisi de poursuivre son parcours culinaire et la gastronomie française a su apprécier ses talents. Elle a donc évolué en cuisine dans le groupe Alain Ducasse, puis à l'Atelier Joël Robuchon ; décidemment la France lui réussit !
Chef de cuisine américo-française
Alors qu'elle visitait Paris, un heureux Français a su convaincre Eve de quitter son Oregon natal. Merci Monsieur ! Déjà fondue de cuisine, Eve a choisi de poursuivre son parcours culinaire et la gastronomie française a su apprécier ses talents. Elle a donc évolué en cuisine dans le groupe Alain Ducasse, puis à l'Atelier Joël Robuchon ; décidemment la France lui réussit !
Lionel Sandler
Chef cuisine de marché, française, terroir
Chef cuisine de marché, française, terroir
Il est connu comme le Loup Blanc sur le marché Richard Lenoir où vous pouvez l’accompagner certains dimanches. Il est aussi connu de toute la copropriété qu’il berce de recettes. Il peut enfin vous parler de la cuisson du poisson, du foie gras, de la Saint-Jacques, du Pacojet et des moelleux au chocolat. Fort de son expérience de chef instructeur, il vous enseigne très simplement les bases de la cuisine. Mais le meilleur, si vous êtes assez rapide pour lui poser la question, c’est comment il est devenu chef...
Vincent Louvard
Chef pâtissier
Ce n'est pas "Tistou les pouces verts", mais "Vincent les doigts en sucre". La fée qui s'est penchée sur son berceau devait avoir un sucre d'orge comme baguette magique, car la pâtisserie est une seconde nature pour lui. Nous envions beaucoup les clients du palace où il officie au quotidien comme pâtissier pour les desserts qu'ils peuvent déguster, mais sommes bien contents de pouvoir vous proposer ses recettes...
Chef pâtissier
Ce n'est pas "Tistou les pouces verts", mais "Vincent les doigts en sucre". La fée qui s'est penchée sur son berceau devait avoir un sucre d'orge comme baguette magique, car la pâtisserie est une seconde nature pour lui. Nous envions beaucoup les clients du palace où il officie au quotidien comme pâtissier pour les desserts qu'ils peuvent déguster, mais sommes bien contents de pouvoir vous proposer ses recettes...
Michel Gallichon
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Michel aime s'amuser; ses menus vous font voyager, même dans le quotidien; 3 coups de casserole et vous voici à Nice. On agite le fouet et vous passez à table au Moyen-âge... C'est ça aussi la cuisine, 3 ingrédients pour un enchantement!
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Michel aime s'amuser; ses menus vous font voyager, même dans le quotidien; 3 coups de casserole et vous voici à Nice. On agite le fouet et vous passez à table au Moyen-âge... C'est ça aussi la cuisine, 3 ingrédients pour un enchantement!
Nicolas Botomisy
Chef pâtissier
Nicolas s'échappe de temps en temps d'un célèbre-palace-parisien-que-l'on-ne-nommera-pas où il est pâtissier, pour partager sa passion et son talent. Ses propositions de cours sont toujours délicates et c'est avec une infinie patience qu'il vous explique comment les réaliser.
Chef pâtissier
Nicolas s'échappe de temps en temps d'un célèbre-palace-parisien-que-l'on-ne-nommera-pas où il est pâtissier, pour partager sa passion et son talent. Ses propositions de cours sont toujours délicates et c'est avec une infinie patience qu'il vous explique comment les réaliser.
Mélanie Dupuis
Chef pâtissière
Comme les autres patissiers, elle est incroyablement douée. Ses créations vous feront rêver, toujours inattendues et insolites, elle émerveille à chaque fois par son originalité.
Chef pâtissière
Comme les autres patissiers, elle est incroyablement douée. Ses créations vous feront rêver, toujours inattendues et insolites, elle émerveille à chaque fois par son originalité.
David Fricaud
Chef de cuisine gastronomique
David Fricaud révait à 9 ans de cuisiner sur l'eau. Aujourd'hui il a déjà accomplit son rêve sur plusieurs bateaux dont le porte-avion Charles de Gaulle. Et il continue à mener sa vie de cette façon, en parcourant le monde au gré des cuisines de restaurants gastronomiques et de ses rencontres avec les plus grands chefs étoilés, tels Marc Veyrat ou Gordon Ramsay. A découvrir avant qu'il ne se renvole !
Chef de cuisine gastronomique
David Fricaud révait à 9 ans de cuisiner sur l'eau. Aujourd'hui il a déjà accomplit son rêve sur plusieurs bateaux dont le porte-avion Charles de Gaulle. Et il continue à mener sa vie de cette façon, en parcourant le monde au gré des cuisines de restaurants gastronomiques et de ses rencontres avec les plus grands chefs étoilés, tels Marc Veyrat ou Gordon Ramsay. A découvrir avant qu'il ne se renvole !
Benoît Charvet
Chef de cuisine gastronomique
Chef de cuisine gastronomique
Pour Benoît, la cuisine est une affaire de famille. Formé dans le restaurant familial étoilé Michelin, à Boulogne, ce chef vous communiquera son savoir-faire en cuisine gastronomique pour que vous puissiez mettre chez vous les petits plats dans les grands.
Caroline Laurent
Chef de cuisine fusion, de filles, sucré-salée, inventive, moderne
Caroline fait partie de ces femmes qui ont survécu dans cet univers tellement masculin qu'est la gastronomie. Les plus grands lui ont fait confiance - Ritz Carlon, Carré des Feuillants, Hyatt Regency, Potel & Chabot - mais vu sa gourmandise, on se dit qu'elle a du être particulièrement assidue au service de Pierre Hermé. Inventive, colorée, poétique, sa cuisine est moderne et tellement féminine. On en raffole...
Chef de cuisine fusion, de filles, sucré-salée, inventive, moderne
Caroline fait partie de ces femmes qui ont survécu dans cet univers tellement masculin qu'est la gastronomie. Les plus grands lui ont fait confiance - Ritz Carlon, Carré des Feuillants, Hyatt Regency, Potel & Chabot - mais vu sa gourmandise, on se dit qu'elle a du être particulièrement assidue au service de Pierre Hermé. Inventive, colorée, poétique, sa cuisine est moderne et tellement féminine. On en raffole...
Anne Cazor
Docteur en cuisine moléculaire
Petite, Anne avait souvent accès aux cuisines d'un restaurant et posait des questions : "pourquoi si?", "pourquoi ça?". Afin de comprendre pourquoi les recettes fonctionnent (ou pas), Anne poursuit des études scientifiques et technologues et fait de la recherche son métier pour comprendre le comment du pourquoi de la cuisine ! Impressionnante !
Docteur en cuisine moléculaire
Petite, Anne avait souvent accès aux cuisines d'un restaurant et posait des questions : "pourquoi si?", "pourquoi ça?". Afin de comprendre pourquoi les recettes fonctionnent (ou pas), Anne poursuit des études scientifiques et technologues et fait de la recherche son métier pour comprendre le comment du pourquoi de la cuisine ! Impressionnante !
Norbert Kong
Chef cuisine vietnamienne
Norbert Kong est le king du bo-bun, du nem et du samoussa... toute la fraîcheur et les parfums de la cuisine vietnamienne vont feront succomber à sa cuisine.
Chef cuisine vietnamienne
Norbert Kong est le king du bo-bun, du nem et du samoussa... toute la fraîcheur et les parfums de la cuisine vietnamienne vont feront succomber à sa cuisine.
François Colas
Homme du vin
Homme du vin
Formé dès 15 ans aux métiers de la restauration en passant par l’Arpège ou l’hôtel Matignon, il part à 20 ans découvrir le grand ouest américain pour étendre ses connaissances viti-vinicoles et conseiller l’élaboration des cartes des vins de restaurants. De retour en France, il partage son quotidien entre une grande Maison de Champagne et l’Atelier des Sens, où il propose une approche conviviale, ludique et accessible du vin.
Anil Sharma
Chef Cuisine Indienne
Chef Cuisine Indienne
Anil aurait sa place parmi les personnages des Contes des Mille et une nuits. Il débarquerait de son tapis volant, planterait son encens et déballerait ses innombrables boites d'épices...
En assistant à ses cours, vous découvrirez les portes de l’univers des goûts et des saveurs de la gastronomie indienne, ses traditions culinaires et apprendrez à reconnaître une pléthore d’épices. Son ambition est de construire un pont entre l’Inde et l’Occident et donner à voir le pays réel caché derrière le pays fantasmé. Embarquez pour un voyage culinaire fantastique, riche en couleurs, épices et anecdotes pittoresques. Chaque cours est une féérie!
Narumu Okuno
Chef cuisine japonaise
Chef cuisine japonaise
La sérénité du pays du soleil levant a frappé Narumu. Délicatesse et raffinement s'appliquent à ce créateur de spécialités japonaises.
Thomas Vetele
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Lorsqu'il sort de son prestigieux palace, il vient se détendre avec vous et s'amuser à créer des menus où il exprime sa créativité.
Fabrizio Ferrara
Chef de cuisine italienne
On est tous d'accord pour reconnaître que la bonne cuisine italienne peut provoquer un évanouissement de bonheur, mais ajoutez le talent de Fabrizio, qui n'a pas moins bien choisi pour faire ses armes que le Plazza Athénée et là, vous pouvez vraiment tomber à la renverse.
Et parce qu'on sait combien c'est dur de ne pas plus souvent profiter de Fabrizio chez nous, on vous donne le tuyau pour aller chez lui : caffé dei cioppi, 159 faubourg st. antoine, paris 11...
Chef de cuisine italienne
On est tous d'accord pour reconnaître que la bonne cuisine italienne peut provoquer un évanouissement de bonheur, mais ajoutez le talent de Fabrizio, qui n'a pas moins bien choisi pour faire ses armes que le Plazza Athénée et là, vous pouvez vraiment tomber à la renverse.
Et parce qu'on sait combien c'est dur de ne pas plus souvent profiter de Fabrizio chez nous, on vous donne le tuyau pour aller chez lui : caffé dei cioppi, 159 faubourg st. antoine, paris 11...
Valentine Tibère
Chocolatogue
Co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, Valentine aime le chocolat. Joyeuse et fantaisiste, elle est la preuve vivante que le magnesium contribue à un bon moral. En sortant de ses cours, vous serez beaucoup plus "fort en chocolat" et plus jamais un carré, vous n'engloutirez ; ... vous les dégusterez ! hmmmmmmm!
Chocolatogue
Co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, Valentine aime le chocolat. Joyeuse et fantaisiste, elle est la preuve vivante que le magnesium contribue à un bon moral. En sortant de ses cours, vous serez beaucoup plus "fort en chocolat" et plus jamais un carré, vous n'engloutirez ; ... vous les dégusterez ! hmmmmmmm!
Nicolas Storraï
Chef fusion, française
Chef fusion, française
Il fait partie des jeunes talents à surveiller... inventif, subtil et patient.
Monsieur Flaud
Chef pâtissier
Chef pâtissier
Jean-Marc Préaro
Expert en huile d'olive
Expert en huile d'olive
Olivier Maingroult
Chef de cuisine gastronomique, française
Chef de cuisine gastronomique, française
Alexandre Raud
Chef de cuisine gastronomique, française
Chef de cuisine gastronomique, française
Lydia Gautier
Sommelier du thé
Sommelier du thé
Susan Taylor Leduc
Historienne - spécialiste des jardins et des bonnes choses qui s'y trouvent
Historienne - spécialiste des jardins et des bonnes choses qui s'y trouvent
Nathalie Mallet
Historienne - spécialiste de Paris et de gourmandises
Historienne - spécialiste de Paris et de gourmandises
Edward Keller
Chef de cuisine gastronomique, fusion
Un californien dans l'un des fleurons de la gastronomie française - qu'est Le Grand Véfour - a de quoi surprendre ; tel est Edward Keller. Et après le classique, il s'est illustré, avec autant de succès, dans les restaurants branchés de la capitale (Le Cab). Inutile de préciser quà côté de la gastronomie, la fusion est aussi sa spécialité.
Chef de cuisine gastronomique, fusion
Un californien dans l'un des fleurons de la gastronomie française - qu'est Le Grand Véfour - a de quoi surprendre ; tel est Edward Keller. Et après le classique, il s'est illustré, avec autant de succès, dans les restaurants branchés de la capitale (Le Cab). Inutile de préciser quà côté de la gastronomie, la fusion est aussi sa spécialité.
Fouzia Rachdi
Chef cuisine marocaine
Chef cuisine marocaine
Fouzia a été initiée à la gastronomie marocaine dès son plus jeune âge. Elle a acquis un savoir-faire culinaire enraciné dans un héritage séculaire de sa mère et ses tantes. Dans son restaurant au cœur de Paris (rue Madame, dans le 6ème arrdt), elle propose une cuisine contemporaine et empreinte de tradition et invite les amateurs de cuisine marocaine à l’évasion vers un univers sensuel et épicé, où se côtoient saveurs de produits naturels et arômes de son pays natal.
Sylvain Fouilleul
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Chef cuisine française, gastronomique, fusion
Chef de l'un des restaurants d'un célèbre palace parisien, il y cultive son petit carré d'herbes fraîches qu'il sublime ensuite dans les menus qu'il vous propose.
Jonathan Blot
Chef pâtissier
Chef pâtissier
A force de travail et de persévérance, Jonathan a travaillé dans de magnifiques endroits tel que le Plaza Athénée, le Jules Verne, Ledoyen, Pierre Hermé et Ladurée auprès de grands professionnels qui lui ont transmis ce beau métier. Depuis 2 ans, il officie comme chef pâtissier d'un hôtel 4 étoiles où il peut inventer ses desserts. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, il parcourt les épiceries du monde pour nourrir sa créativité.
David Toutain
Chef cuisine française, gastronomique
Malheureusement, son succès est tellement fulgurant que cette future étoile a été appelée vers d'autres cieux en Angleterre. Les Anglais gagnent cette bataille, mais nous n'avons pas dit notre dernier mot. Dès son retour, nous l'embastillerons pour notre plus grand plaisir à tous.
Chef cuisine française, gastronomique
Malheureusement, son succès est tellement fulgurant que cette future étoile a été appelée vers d'autres cieux en Angleterre. Les Anglais gagnent cette bataille, mais nous n'avons pas dit notre dernier mot. Dès son retour, nous l'embastillerons pour notre plus grand plaisir à tous.
Sébastien Lefèvre
Chef de cuisine fusion, inventive, moderne
Sébastien Lefèvre est une bête de travail. Non content de chapeauter le laboratoire des célèbres établissements Costes, il co-invente la peinture en chocolat pour le plus grand plaisir des plus jeunes d'entre nous et fusionne la cuisine à foison pour le plus grand délice de nos papilles...
Chef de cuisine fusion, inventive, moderne
Sébastien Lefèvre est une bête de travail. Non content de chapeauter le laboratoire des célèbres établissements Costes, il co-invente la peinture en chocolat pour le plus grand plaisir des plus jeunes d'entre nous et fusionne la cuisine à foison pour le plus grand délice de nos papilles...
Philippe Cacavelli
Chef pâtissier
Chef pâtissier
Philippe officie dans un prestigieux palace pour un prestigieux chef pâtissier et il défie les lois de la pâtisserie; tout ce qu'il touche se transforme en sucre. Comme une féérie, la pâtisserie, c'est de la magie.
Matteo Oggioni
Chef cuisine italienne
Chef cuisine italienne
Matteo? C'est lé chef dou Tcha Tcha...
La Toscana, la Sicilia, y a pas que la pasta qu’il vous fera aimer,
car toutes les régions de son beau pays, il sait cuisiner.
Pardon, couisiner. Maaaa, et en plus, ça l’amouse… Argh, ces Italiens !
Pierre Guillouet
Barman
Barman
Clarissa Alvès
Chef cuisine brésilienne
Chef cuisine brésilienne
Élevée près des fourneaux du restaurant familial dans les montagnes de l'Etat du Minas Gerais, Clarissa excelle à marier le goût français et la cuisine de son pays natal. Formée au Brésil et coachée par son père, chef et critique gastronomique, elle a travaillé dans les deux capitales gastronomiques de son pays : São Paulo et Rio de Janeiro. A la recherche de nouveaux défis, elle s'envole pour la France en 2002 pour mêler sa cuisine à la gastronomie française.
Frédéric Chaplain
Chef pâtissier
Pâtissier depuis plus de 20 ans, formé par les meilleurs ouvriers de France, cet artiste du sucré aime à transmettre avec finesse le répertoire traditionnel de la pâtisserie française et ses fantaisies .
Chef pâtissier
Pâtissier depuis plus de 20 ans, formé par les meilleurs ouvriers de France, cet artiste du sucré aime à transmettre avec finesse le répertoire traditionnel de la pâtisserie française et ses fantaisies .
Federica Manciopi
Chef de cuisine italienne
Chef de cuisine italienne
Raphaël Magat
Barman
Barman
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Team Cooking ®
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