Pâtisserie

Pâtisserie
  • Supprimer ce filtre
  • Cuisine française
  • Cuisines du monde
  • Little chefs
  • Pâtisserie
  • Œnologie
  • Autres cours
Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Lieu
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
  • Lyon
Disponibilité
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Français
  • Supprimer ce filtre
  • Français
  • Anglais
  • Imprimer
Formation longue
lun
27
février
De 09H00
à 18H00
Cours Reconversion professionnelle - Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé
Reconversion professionnelle

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Buisness vous proposent une formation professionnelle...

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Buisness vous proposent une formation professionnelle sur 10 jours du 27 février au 10 mars 2017 alliant pratique et théorie.


Module théorique de 9h à 12h enseignée par l’organisme de formation Monpetitbusiness.com :
JOUR 1 : Le créateur
JOUR 2 : Définir son projet
JOUR 3 : Connaître le marché
JOUR 4 : L'environnement réglementaire
JOUR 5 : Le point de vente
JOUR 6 : S'organiser au quotidien
JOUR 7 ET 8 : Business plan
JOUR 9 ET 10 : Les premiers pas de l'entreprise


Module pratique de 14h00 à 18h00 dispensée par l’organisme de formation L'Atelier des Sens :
JOUR 1 : La cuisine professionnelle
JOUR 2 : Quiche et tartes 
JOUR 3 : Connaissances du thé / Les gâteaux du tea time
JOUR 4 : Connaissances du café / Les pâtisseries anglo-saxonnes 
JOUR 5 : La pâtisserie sans gluten et allégée
JOUR 6 & 7 : Soupes, salades, pâtes, plats chauds de saison 
JOUR 8 & 9 : Sandwichs, bagels, clubs, wraps et croques
JOUR 10 : Le brunch


VOIR LE PROGRAMME DÉTAILLÉ


Lieux de formation :
27 rue de Charonne 75011 Paris
40 rue Sedaine 75011 Paris


Bastille
mer
01
mars
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Grands classiques de la pâtisserie

Grands classiques de la pâtisserie

Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème...
Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)
Paris-Brest (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)

Bastille
92€
mer
01
mars
De 17H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Dessert express
Pâtisserie française

Dessert express

Dessert express

Soufflé au citron
Bananes flambées au rhum crème fouettée vanille
Le+ de ce cours : réalisation d’une crème pâtissière au citron, d’une meringue...
Soufflé au citron
Bananes flambées au rhum crème fouettée vanille

Le+ de ce cours : réalisation d’une crème pâtissière au citron, d’une meringue française et d’une crème fouettée, chemisage des moules à soufflé, caramélisation de bananes, flambage.

Lyon
36€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
jeu
02
mars
De 17H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Dessert express: tout chocolat !
Pâtisserie française

Dessert express: tout chocolat !

Dessert express: tout chocolat !

Moelleux au chocolat
Mousse au chocolat noir à l'orange
Le + de ce cours : réalisation d’un appareil à moelleux, chemisage des moules et cuisson cœur...
Moelleux au chocolat
Mousse au chocolat noir à l'orange

Le + de ce cours : réalisation d’un appareil à moelleux, chemisage des moules et cuisson cœur coulant, réalisation d’une meringue française pour la mousse au chocolat.

Lyon
36€
Formation courte
ven
03
mars
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la pâtisserie pour progresser
Pâtisserie française

Les bases de la pâtisserie pour progresser

Les bases de la pâtisserie pour progresser

Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.
Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours...
Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.
Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours divisée en 2 modules :
1- de 10h à 13h : Réalisation des pâtes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte sablés bretons
- La pâte feuilletée
Couchage et cuisson de la pâte à choux / fonçage et détaillage des pâtes.

Déjeuner proposé par l'Atelier des Sens.

2- de 14h à 17h : Montage des pâtisseries
Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini galette des rois

Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

Beaubourg
220€
ven
03
mars
De 14H00
à 15H00
Cours Pâtisserie d'ailleurs - Cookies Express
Pâtisserie d'ailleurs

Cookies Express

Cookies Express

Cookies noix de pécan chocolat
Cookies chocolat blanc noisette
Cookies caramel beurre salé
Le + de ce cours : Apprenez à réaliser en 1 heure top chrono...
Cookies noix de pécan chocolat
Cookies chocolat blanc noisette
Cookies caramel beurre salé

Le + de ce cours : Apprenez à réaliser en 1 heure top chrono trois sortes de cookies pour des goûters à se damner.

Bastille
36€
ven
03
mars
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie d'ailleurs - Tea time
Pâtisserie d'ailleurs

Tea time

Tea time

Amaretti à l'abricot
Carré framboise-coco
Sacher tartelettes
Cake à la marmelade de mandarine
Crumbcake coco-myrtille
Le + de ce cours : Réalisation...
Amaretti à l'abricot
Carré framboise-coco
Sacher tartelettes
Cake à la marmelade de mandarine
Crumbcake coco-myrtille

Le + de ce cours : Réalisation de pâtes différentes et d'une vraie marmelade. Redécouverte de saveurs et recettes classiques en version tendance !

Haussmann
92€
ven
03
mars
De 15H30
à 18H30
Cours Pâtisserie française - Macarons sucré-salé
Pâtisserie française

Macarons sucré-salé

Macarons sucré-salé

Macaron chèvre frais-menthe
Macaron saumon fumé
Macaron foie gras-épices
Le + de ce cours : Réalisation d'une meringue italienne, pochage des macarons...
Macaron chèvre frais-menthe
Macaron saumon fumé
Macaron foie gras-épices

Le + de ce cours : Réalisation d'une meringue italienne, pochage des macarons et réalisation de différentes garnitures pour des apéro au top !

Haussmann
92€