Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Lieu
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
  • Lyon
Disponibilité
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Français
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ven
30
septembre
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine du terroir - Blanquette de veau tradition
Cuisine du terroir

Blanquette de veau tradition

Blanquette de veau tradition

Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires
Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce...
Blanquette de veau à l'ancienne
Tarte tatin aux poires

Le + de ce cours : Découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce traditionnelle à l'oeuf.

Haussmann
68€
ven
30
septembre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Fusion acidulée
Cuisine française

Fusion acidulée

Fusion acidulée

Rouleaux de printemps au gingembre et chair de tourteau
Ballotine de volaille au chorizo et asperges rôties aux herbes
Tiramisu fraise, citron, framboise...
Rouleaux de printemps au gingembre et chair de tourteau
Ballotine de volaille au chorizo et asperges rôties aux herbes
Tiramisu fraise, citron, framboise

Le + de ce cours : utilisation de la feuille de riz, technique de roulage, cuisson en ballotine, réalisation d'un dessert plein de fraîcheur.

Bastille
92€
ven
30
septembre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine fusion - Parfums lointains
Cuisine fusion

Parfums lointains

Parfums lointains

Céviche de daurade au citron vert et poivrons
Mignon de porc laqué au miel et gingembre, mousseline de carottes, légumes rôtis à l’huile de sésame...
Céviche de daurade au citron vert et poivrons
Mignon de porc laqué au miel et gingembre, mousseline de carottes, légumes rôtis à l’huile de sésame
Craquant banane-framboises-cannelle, smoothie avocat kiwi

Le + de ce cours : Découpe du poisson, réalisation d'une mousseline et d'un dessert qui change.

Haussmann

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Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
ven
30
septembre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Les vendanges
Cuisine française

Les vendanges

Les vendanges

Coco de paimpol et foie gras de canard, jus aux raisins glacés
Joue de boeuf confite au vin rouge, purée de céleri
Poire pochée au vin blanc
Le + de ce...
Coco de paimpol et foie gras de canard, jus aux raisins glacés
Joue de boeuf confite au vin rouge, purée de céleri
Poire pochée au vin blanc

Le + de ce cours : réalisation d’un jus, confection d’une viande confite au vin rouge, technique de pochade d’un fruit.

Lyon
sam
01
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du marché - J'aime regarder les figues
Cuisine du marché

J'aime regarder les figues

J'aime regarder les figues

Croque-monsieur figues et gorgonzola, speck, petite salade d'automne
Magret de canard rôti au figues, carottes et jus aux figues, mendiants
Tarte fine aux...
Croque-monsieur figues et gorgonzola, speck, petite salade d'automne
Magret de canard rôti au figues, carottes et jus aux figues, mendiants
Tarte fine aux figues fraîches au sabayon d'amande

Les + de ce cours : Zoom sur les figues (variétés et critères de qualité)
Faire des croques monsieur différents, préparer un magret, faire un jus de canard aux figues, préparer des mendiants, faire un sabayon.

Bastille
92€
sam
01
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Les derniers rayons de soleil
Cuisine française

Les derniers rayons de soleil

Les derniers rayons de soleil

Macaronis farcis aux noisettes et au Beaufort
Dos de cabillaud laqué aux agrumes et coques, courge au gingembre
Figues pochées a l'hibiscus, streusel aux...
Macaronis farcis aux noisettes et au Beaufort
Dos de cabillaud laqué aux agrumes et coques, courge au gingembre
Figues pochées a l'hibiscus, streusel aux épices


Lyon
sam
01
octobre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Saveurs des îles
Cuisine française

Saveurs des îles

Saveurs des îles

Risotto de crevettes et d’herbes fraiches au citron
Epaule d’agneau confite au épices, darphin de pommes de terre et jeunes légumes
Fraises et ananas...
Risotto de crevettes et d’herbes fraiches au citron
Epaule d’agneau confite au épices, darphin de pommes de terre et jeunes légumes
Fraises et ananas mariné au sirop des îles et menthe fraiche, granité de clémentines

Le + de ce cours : taillage des légumes, réalisation d'une marinade.

Haussmann
92€
sam
01
octobre
De 11H00
à 14H00
Cours Cuisine française - Cuissons basse température
Cuisine française

Cuissons basse température

Cuissons basse température

Lotte marinée et cuite basse température, espuma potiron
Filet de bœuf black Angus, ravioles aux cèpes
Oeuf parfait, caramel beurre salé, émulsion à la...
Lotte marinée et cuite basse température, espuma potiron
Filet de bœuf black Angus, ravioles aux cèpes
Oeuf parfait, caramel beurre salé, émulsion à la vanille

Le + de ce cours : découverte des techniques de cuissons longues et basses températures

Lyon
92€