Cuisine française

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Lieu
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
  • Lyon
Disponibilité
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Français
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mer
10
février
De 19H00
à 22H00
Cuisine française - Un dimanche à la campagne
Cuisine française

Un dimanche à la campagne

Un dimanche à la campagne

Velouté de moules au safran
Râble de lapin à la moutarde, purée façon grand chef
Poires William au vin de poires, sorbet au cassis et réduction de groseilles
Le + de ce cours : Zoom sur la cuisson
Velouté de moules au safran
Râble de lapin à la moutarde, purée façon grand chef
Poires William au vin de poires, sorbet au cassis et réduction de groseilles
Le + de ce cours : Zoom sur la cuisson du lapin. Réalisation d'un sorbet maison.

Haussmann
jeu
11
février
De 19H00
à 22H00
Cuisine fusion - Burger fusion
Cuisine fusion

Burger fusion

Burger fusion

Réalisation du pain à burger
Burger au charolais, légumes croquants et morbier fermier
Sauce Américaine
Pain perdu aux fruits rouges et glace vanille

Le + de ce cours : découpe de la viande,
Réalisation du pain à burger
Burger au charolais, légumes croquants et morbier fermier
Sauce Américaine
Pain perdu aux fruits rouges et glace vanille

Le + de ce cours : découpe de la viande, taillage des légumes, réalisation d'une sauce, réalisation d'un French Toast (pain perdu) et d'une glace à la vanille maison

Lyon
92€
ven
12
février
De 10H00
à 12H00
Cuisine française - Menu léger et sans gluten
Cuisine française

Menu léger et sans gluten

Menu léger et sans gluten

Mi-cuit de saumon au sésame
Palets de polenta aux dattes et au citron
Poires pochées, nage et émulsion d'agrumes
Mi-cuit de saumon au sésame
Palets de polenta aux dattes et au citron
Poires pochées, nage et émulsion d'agrumes

Bastille
68€

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  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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ven
12
février
De 10H00
à 13H00
Cuisine française - Un déjeuner qui change
Cuisine française

Un déjeuner qui change

Un déjeuner qui change

Salade croustillante aux ris de veau
Beignets de grenouilles à la crème de badiane, gratin de pommes et céleri
Crêpe soufflée au citron vert et basilic
Le + de ce cours : réalisation de l'appareil
Salade croustillante aux ris de veau
Beignets de grenouilles à la crème de badiane, gratin de pommes et céleri
Crêpe soufflée au citron vert et basilic
Le + de ce cours : réalisation de l'appareil à beignets, de la pâte à crêpe, taillage des légumes.

Haussmann
ven
12
février
De 10H00
à 13H00
Cuisine fusion - Agrumes en fusion
Cuisine fusion

Agrumes en fusion

Agrumes en fusion

Aubergine au gingembre, pamplemousse et poivre
Bar croquant au yuzu, béarnaise aux agrumes
Cannoli Napolitain, oranges confites et ricotta
Le + de ce cours : réalisation de la pâte à cannoli
Aubergine au gingembre, pamplemousse et poivre
Bar croquant au yuzu, béarnaise aux agrumes
Cannoli Napolitain, oranges confites et ricotta
Le + de ce cours : réalisation de la pâte à cannoli

Haussmann
92€
ven
12
février
De 18H30
à 22H30
Cuisine française - Menu bistronomique
Cuisine française

Menu bistronomique

Menu bistronomique

Crêpes de maïs au saumon fumé, salade de grany smith et crème d'aneth
Charlotte de chou vert et foie gras au lard
Homard rôti au beurre demi-sel, polenta crémeuse aux champignons
Vacherin minute
Crêpes de maïs au saumon fumé, salade de grany smith et crème d'aneth
Charlotte de chou vert et foie gras au lard
Homard rôti au beurre demi-sel, polenta crémeuse aux champignons
Vacherin minute aux fruits exotiques
Le + de ce cours : Réalisation de crêpes et d'une meringue

Bastille
125€
ven
12
février
De 19H00
à 22H00
Cuisine française - Week-end en Alsace
Cuisine française

Week-end en Alsace

Week-end en Alsace

Flammekueche
Palette rôtie à la diable et spatzele
Forêt noire
Flammekueche
Palette rôtie à la diable et spatzele
Forêt noire

Haussmann
92€
ven
12
février
De 19H30
à 21H30
Cuisine fusion - Réconfort de saison
Cuisine fusion

Réconfort de saison

Réconfort de saison

Tartare de Saint-Jacques à la grenade et fruits de la passion
Brochette de lotte mangue-coco
Ananas Victoria rôti au rhum vieux et glace à la vanille bourbon

Le + de ce cours : technique de
Tartare de Saint-Jacques à la grenade et fruits de la passion
Brochette de lotte mangue-coco
Ananas Victoria rôti au rhum vieux et glace à la vanille bourbon

Le + de ce cours : technique de découpe à cru des noix de Saint-Jacques, cuisson de la lotte, réalisation d'une glace maison

Lyon