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Type de cours
  • Cuisine française
  • Cuisines du monde
  • Little chefs
  • Pâtisserie
  • Œnologie
  • Autres cours
Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Bastille
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
  • Lyon
Disponibilité
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
Langue
  • Français
  • Anglais
  • Imprimer
L’Atelier des Sens propose des cours de cuisine pratiques et ludiques, accessibles à tous, où chacun met la main à la pâte. Le programme des cours est renouvelé tous les mois et publié entre le 15 et le 18 de chaque mois.
Formation longue
lun
27
février
De 09H00
à 18H00
Cours Reconversion professionnelle - Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé
Reconversion professionnelle

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Buisness vous proposent une formation professionnelle...

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Buisness vous proposent une formation professionnelle sur 10 jours du 27 février au 10 mars 2017 alliant pratique et théorie.


Module théorique de 9h à 12h enseignée par l’organisme de formation Monpetitbusiness.com :
JOUR 1 : Le créateur
JOUR 2 : Définir son projet
JOUR 3 : Connaître le marché
JOUR 4 : L'environnement réglementaire
JOUR 5 : Le point de vente
JOUR 6 : S'organiser au quotidien
JOUR 7 ET 8 : Business plan
JOUR 9 ET 10 : Les premiers pas de l'entreprise


Module pratique de 14h00 à 18h00 dispensée par l’organisme de formation L'Atelier des Sens :
JOUR 1 : La cuisine professionnelle
JOUR 2 : Quiche et tartes 
JOUR 3 : Connaissances du thé / Les gâteaux du tea time
JOUR 4 : Connaissances du café / Les pâtisseries anglo-saxonnes 
JOUR 5 : La pâtisserie sans gluten et allégée
JOUR 6 & 7 : Soupes, salades, pâtes, plats chauds de saison 
JOUR 8 & 9 : Sandwichs, bagels, clubs, wraps et croques
JOUR 10 : Le brunch


VOIR LE PROGRAMME DÉTAILLÉ


Lieux de formation :
27 rue de Charonne 75011 Paris
40 rue Sedaine 75011 Paris


Bastille
lun
27
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine indienne - Dîner dans un palais de Maharaja
Inde

Dîner dans un palais de Maharaja

Dîner dans un palais de Maharaja

Crevettes au lait de coco
Dal au cumin et à la coriandre
Masala de légumes
Riz au safran
Chapati à l’ajwain
Raïta au concombre, cumin et coriandre...
Crevettes au lait de coco
Dal au cumin et à la coriandre
Masala de légumes
Riz au safran
Chapati à l’ajwain
Raïta au concombre, cumin et coriandre
Shrikhand

Le + de ce cours : Préparer des condiments et découvrir des mariages d'épices.

Bastille
92€
Formation longue
mar
28
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine asiatique - Cooking Academy Asie
Asie

Cooking Academy Asie

Cooking Academy Asie

Le programme de cette Cooking Academy Asie a été élaboré par nos chefs originaires ou experts de la grande Asie. Chaque module sera animé par un expert de la...
Le programme de cette Cooking Academy Asie a été élaboré par nos chefs originaires ou experts de la grande Asie. Chaque module sera animé par un expert de la région présentée ; les techniques, épices seront abordées en profondeur pour acquérir l'essentiel des techniques culinaires du pays.

MODULE 1 > Inde du Nord avec Anil Abhimanyu Sharma
Le 28 février 19-22h
Quelles sont les caractéristiques de la cuisine de cette région de l’Inde ?
Zoom sur les produits, les épices et les modes de cuisson.
Réalisation de soupe de lentilles, biryani, raita…

MODULE 2 > Inde du Sud avec Anil Abhimanyu Sharma
Le 07 mars 19-22h
Quelles sont les caractéristiques de la cuisine de cette région de l’Inde ? Découverte de cette cuisine essentiellement végétarienne. Zoom sur les produits, les épices et les modes de cuisson.
Réalisation de masala, galettes de riz, chutney…

MODULE 3 > Vietnam avec Norbert Kong
Le 14 mars 19-22h
Galette de riz, galette de blé, quelles sont leurs utilisations ?
Réalisation de rouleau de printemps et de nems : préparation de la farce, pliage et cuisson à la friture
Zoom sur les sauces et les bouillons.
Elaboration d’une soupe Pho tonkinoise et d'un Bo Bun.

MODULE 4 > Chine/Vietnam avec Norbert Kong
Le 21 mars 19-22h
Zoom sur la cuisson vapeur en panier bambou, en feuille de lotus ou feuille de bananier.
Elaboration de raviolis vapeurs, dim sum et de brioches vapeurs, banh bao ; des farces et des sauces.

MODULE 5 > Thaïlande avec Audrey Simon
Le 28 mars 18h30-22h30
Quels sont les ingrédients clés de la cuisine thaïe ? Réalisation des pâtes de curry (vert et rouge). Zoom sur leurs utilisations autour de soupes et plats typiques à base de nouilles (de riz et de blé) et de riz (sauté et gluant).

MODULE 6 > Japon : l’art des sushis avec Narumu Okuno
Le 18 avril 19-22h
Quels sont les ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi et maki ? Les différences entre les sauces soja ?
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson
Confection de chirashi sushi, de maki et de sushi classiques, réalisation d’une soupe miso traditionnelle.

MODULE 7 > Japon : cuisine familiale avec Narumu Okuno
Le 25 avril 19-22h
Présentation des différentes nouilles japonaises : Udon, Soba, Somen, Ramen.
Réalisation d’un plat de nouilles et d'un bouillon dashi
Élaboration de poulet teriyaki et de gyozas grillés

MODULE 8 > Cuisine Fusion : La cuisine française aux saveurs du monde avec Hervé Mercier
Le 02 mai 19-22h
Comment intégrer les saveurs asiatiques dans notre cuisine gastronomique ?
Quelles sont les règles à respecter ? Réalisation d’un menu fusion qui réveillera vos papilles.
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Selle d'agneau cuite en algue nori à basse température et laquée de sauce soja sucrée, wok de légumes
Nems d'ananas à la noix de coco, sauce chocolat noir au gingembre

Bastille
780€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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mer
01
mars
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Grands classiques de la pâtisserie

Grands classiques de la pâtisserie

Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème...
Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)
Paris-Brest (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)

Bastille
92€
mer
01
mars
De 19H00
à 21H00
Cours Œnologie - Décryptez votre profil oenologique
Œnologie

Décryptez votre profil oenologique

Décryptez votre profil oenologique

A partir de vins sélectionnés pour leur style, cette dégustation vous permettra de découvrir les vins qui vous correspondent.
Au cours d’une dégustation à...
A partir de vins sélectionnés pour leur style, cette dégustation vous permettra de découvrir les vins qui vous correspondent.
Au cours d’une dégustation à l’aveugle (bouteilles masquées) de 6 vins de caractère différent (3 blancs et 3 rouges), vous serez amenés à décrypter les vins en fonction des sensations ressenties.
En fonction de vos préférences, vous vous ferez une idée des styles de vins qui vous ressemblent.
Vous repartirez avec une fiche vous présentant les grandes régions viticoles françaises, les principaux cépages et les occasions de dégustation pour chaque style de vin.
Un moyen ludique de découvrir les vins qui vous correspondent le plus.

Bastille
mer
01
mars
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine fusion - Vous allez fondre…
Cuisine fusion

Vous allez fondre…

Vous allez fondre…

Carpaccio de saumon à l’oseille
Lotte confite au bouillon coco
Mousse au chocolat, éclats caramélisés et tuiles croquantes
Le + de ce cours : Trancher...
Carpaccio de saumon à l’oseille
Lotte confite au bouillon coco
Mousse au chocolat, éclats caramélisés et tuiles croquantes

Le + de ce cours : Trancher du saumon finement, réaliser une sauce à l'oseille. Marier les saveurs d'un bouillon puissant coco-citron. Réaliser un dessert rapide qui en ‘jette’.

Bastille
jeu
02
mars
De 19H30
à 20H30
Cours Cuisine française - Buddha bowl Thaï
Cuisine française

Buddha bowl Thaï

Buddha bowl Thaï

Dernière tendance chez les foodies, le plat tout en un qui réunit avec harmonie céréales, oléagineux, légumes crus et cuits.
Nouilles de riz à la thaïe,...
Dernière tendance chez les foodies, le plat tout en un qui réunit avec harmonie céréales, oléagineux, légumes crus et cuits.

Nouilles de riz à la thaïe, cacahuètes et coriandre
Tagliatelles de légumes crus marinés aux agrumes
Tofu sauté aux échalotes
Pois chiches aux herbes sauce tonique citron gingembre

Crème exotique vegan 100% fruits : banane, avocat, mangue et cacahuètes

Le + de ce cours : un repas complet 100% végétal bien assaisonné pour un effet peps papilles et forme !

Bastille
36€
ven
03
mars
De 14H00
à 15H00
Cours Pâtisserie d'ailleurs - Cookies Express
Pâtisserie d'ailleurs

Cookies Express

Cookies Express

Cookies noix de pécan chocolat
Cookies chocolat blanc noisette
Cookies caramel beurre salé
Le + de ce cours : Apprenez à réaliser en 1 heure top chrono...
Cookies noix de pécan chocolat
Cookies chocolat blanc noisette
Cookies caramel beurre salé

Le + de ce cours : Apprenez à réaliser en 1 heure top chrono trois sortes de cookies pour des goûters à se damner.

Bastille
36€