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Bienvenue sur le calendrier des cours de L'Atelier des Sens. Mettez-vous à l'aise pour faire votre choix parmi tous nos cours. Conseil aux nouveaux cuisiniers en herbe : pour être sur de ne pas rater la sortie du programme (entre le 15 et le 18 du mois pour le suivant), inscrivez-vous à la newsletter qui paraît en même temps. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente ; s'il y a une annulation, la place est remise en vente et vous êtes prévenu par email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Ven. 10 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 11 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : Mes premiers pas tout chocolat! Riz au lait au chocolat Cookies au chocolat Moelleux au chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 09:30 > 11:30 |
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Sam. 11 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 11 févr. 
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PÂTISSERIE Le Choc' des Titans : moelleux vs fondant Lequel de ces 2 desserts gagnera the Battle ? le moelleux au chocolat ou le fondant au chocolat Réalisez ces 2 desserts, dégustez, et votez !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 12:00 > 14:00 |
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Sam. 11 févr. 
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PÂTISSERIE * Spécial Saint Valentin * : Les maca'coeurs Venez confectionner des macarons en forme de cœur, à croquer et à emporter pour les déguster avec qui vous voulez… Macaron framboise fourré passion (en forme de cœur) Macaron aphrodisiaque au chocolat et au gingembre confit Macaron au caramel tendre à la fleur de sel
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 11 févr. |
PÂTISSERIE Passion macaron : extrême gourmandise Macarons trois chocolats : Bounty (noix de coco - chocolat noir) Lion (noisettes -chocolat lait) Milky-way (caramel - chocolat blanc)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 11 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : La pâtisserie tout chocolat Super moelleux fondant au chocolat Mousse aux 2 chocolats US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Dim. 12 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun. 13 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macaron : mes macarons préférés Macarons framboise, fleur d'oranger Macaron noix de coco, chocolat (façon Bounty) Macaron passion, épices
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 17 févr. 
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PÂTISSERIE Grands classiques : la profiterole Profiterole au chocolat (technique de la pâte à choux, utilisation de la poche à douille) Glace vanille maison (crème anglaise et turbinage)
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven. 17 févr. |
PÂTISSERIE Eventail de tiramisu Tiramisu classique Tiramisu pistache, griottes Tiramisu au Nutella
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 18 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER *Little chef : du chocolat plein les doigts Madeleines chocolat Super moelleux fondant au chocolat US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Délices de la côte ouest Far Breton Cannelé Bordelais Gâteau Basque
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Ils sont fous ces Bretons ! Tiramisu à la Nantaise Financiers au Carambar et fleur de sel Charlotte pamplemousse et mascarpone aux P'tit Lu
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 18 févr. |
PÂTISSERIE Sweet classic' : Les entremets de pâtissier Longchamp : crème légère au kirsh avec des framboises L'Opéra : le grand classique Mise en place de biscuits cuiller, confection du biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache, glaçage au chocolat Opéra, meringue italienne et crème pâtissière.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. |
PÂTISSERIE Back from London Cheese cake La tarte au lemon curd Cup-cake aux myrtilles Cookies chocolat au lait
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Chauds les desserts ! Tartelettes tièdes au chocolat Grand Cru Clafoutis poire-cassis aux croûtons de pain d'épices Soufflé chaud à la vanille bourbon
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Cakes branchés Cake carottes,orange Cake pistache, matcha, framboise Cake fleur d'oranger, amande caramélisée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Jeu. 23 févr.
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GRAINE DE PÂTISSIER *Little chef Academy : du chocolat plein les doigts Madeleines au chocolat Super moelleux fondant au chocolat US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 24 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux : pièce montée *A emporter* Technique de la pâte à choux Réalisation d'une crème pâtissière, de nougatine et de caramel Montage d'une pièce montée individuelle
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 25 févr. |
TEA & COMPAGNIE Retour des pistes Chocolat chaud maison Pain perdu Pâte à tartiner maison Pastillas chocolat, orange
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 25 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE Couleur café Tarte café, chantilly à l'arabica Caramel mou au café Religieuse corsée aux grains de café
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE US cakes Cheese cake à l'agar agar Carrot cake Cookies
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macarons : parfums Folies Macarons citron-bergamote Macarons cassis-chocolat blanc Macarons miel-pollen de fleurs
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 25 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! version salée pour l'apéro *A emporter* Gougères au Comté Religieuse au poivron et paprika Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette La chouquette pour terminer sur une note sucrée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Mer. 29 févr. 
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PÂTISSERIE Farandole de fruits secs Tartelette mendiant caramel Crème brûlée pistache Nougat maison
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Nouvelle offre Brunch conférence pour vos séminaires 
