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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Ven 12 mar |
VINS & SAVEURS Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins Atelier de cuisine : Élaboration d’un menu de saison avec le chef de cuisine, Alexandre Raud Nems de langoustine dorés, poireaux frits sauce aigre douce et pétales de tomate Parmentier de joue et queue de bœuf au cèleri truffé, croustillant de légumes oubliés, lie de vin au genièvre Gratin minute de fruits aux douces épices Dîner œnologique : Dégustation de deux vins par plat animée par un expert du vin
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Alexandre Raud, François Colas
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Sam 13 mar |
OENOLOGIE Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords Fini le crime vin rouge / camembert. Oubliez les clichés et laissez-vous surprendre par les suggestions de notre sommelier. Votre palet va en redemander. Chaource / champagne Sancerre / crottin de Chavignol Saint-nectaire / Pinot Noir Ossau Iraty / Jurançon Brousse de Brebis / vin de Corse Sous réserve du stock et de la maturité des fromages et de ses conseils avisés de dernière minute du fromager.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Mer 17 mar |
OENOLOGIE NOUVEAU Stage oenologie (1/3 : la vue) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 1 : Les couleurs du vin: comparaison de vins jeunes et de vins plus évolués pour apprécier la robe des vins.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Ven 19 mar |
OENOLOGIE A la découverte des principaux cépages : Spécial vins rouges Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaître, c’est mieux comprendre le vin. Merlot, Cabernet-Sauvignon, Gamay, Syrah, Pinot noir ou Grenache, découvrez toute la puissance aromatique des cépages rouges à travers la dégustation de 5 vins mono-cépages.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mar 23 mar |
OENOLOGIE NOUVEAU Stage oenologie (2/3 : le nez) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 2 : le nez du vin (avec le coffret Le Nez du vin, le loto des saveurs, et d'autres supports d'arômes, à partir de produits frais- pour parler des origines des arômes, leur signification...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Lun 29 mar |
OENOLOGIE NOUVEAU : Stage oenologie (3/3 : le goût) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 3 : les saveurs des vins (avec échantillons de saveurs - acide,sucré, astringent... et travail sur des vins au profil très marqué, pour comprendre les grands types de profils des vins blancs et rouges...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Team Cooking ®
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