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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Ven 19 mar |
CUISINE FRANÇAISE Détox végé'gourmande Ravioles aux épinards et fromage frais, bouillon de légumes de saison Millefeuille de légumes, crème de rave, vinaigrette crue Gâteau de ricotta au miel, coulis de poire caramélisée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven 19 mar |
CUISINE DE TERROIR Quand le poisson rencontre le terroir Rillettes de maquereaux, beurre de clémentines et poivre long Pithivier de saumon aux épinards Parmentier de haddock olives et citron vert Cassoulet de lotte au lard fumé
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 19 mar |
CUISINE FRANÇAISE Et si on soufflait un peu... Soufflé de saumon à l'oseille Soufflé au nutella
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven 19 mar |
CUISINE FRANÇAISE Vanille des îles Marinade de coquilles saint-jacques à l'huile d'olive vanillée Lotte à la vanille et croustilles de pommes de terre aux herbes fraîches Crème froide à la vanille caramélisée à la cassonade
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FRANÇAISE *Spécial Divorcé (2/3)* Cuisine du placard Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé "Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ... 2) Remplir efficacement son placard et utiliser ce qu'il y a dedans ingénieusement : Velouté de lentilles corail, financier au lard fumé Cannelloni de jambon et épinards au parmesan Petite crème de riz brûlée au safran
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Pour saluer le Printemps... Oeuf cocotte aux langoustines, petites mouillettes d'asperge verte Tendron de veau laqué au miel épicé, espuma carotte-cumin Crémeux chocolat aux éclats de cacahuete
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Rouge tropical Crevettes au curry rouge (réalisation du curry rouge et piments en condiments) Colombo de poulet au riz coco Fondue de fruits exotiques au chocolat caraïbes et vieux rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FRANÇAISE *A EMPORTER* Des garnitures pour changer *A EMPORTER* Crumble poulet à l'orange Risotto d'épeautre tout vert, aux amandes croquantes Gratin de boulghour tomates-poivrons Compotée d'oignons, ananas et coriandre Avouez que ça change du riz et des pâtes !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Dim 21 mar |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est le printemps ! Les légumes nouveaux produits vont resurgir sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:30 > 13:00 |
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Lun 22 mar |
CUISINE FUSION Soufflés sans s'essouffler ! Soufflé chaud, tartiflette Soufflé chaud au foie gras Soufflé chaud à l'avocat vanillé Soufflé chaud au caramel beurre salé Crêpes soufflées au citron vert
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Réveillez vos classiques ! Trilogie de dips à tartiner sur pain complet (pois chiches tahiné, petits pois-menthe fraîche, avocat curry-granny smith) Pavé de saumon mi-fumé et son espuma de lentilles vertes du Puy Dacquoise coco et bananes flambées au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Menu inversé, mais c'est insensé ! Bouleversez les classiques. Allez, on commence par le dessert ! Opéra de foie gras au pain d’épice, chutney de pomme au Balsamique Petit baba provençal, chantilly à l’ail doux et son rouget poêlé Omelette sucrée à l’avocat, flambée au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu 25 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Jus de gambas à l’écume d’ail Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FUSION *Spécial Pâques* Un menu tout chocolat Foie gras chaud au chocolat noir, endives et navets rôtis Rouget barbet au safran et chocolat au lait Brioche perdue au chocolat blanc
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FRANÇAISE *Spécial Divorcé (3/3)* Boostez vos chances qu'elle reste après le dîner... Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé "Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau ? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ... 3) Maximisez vos chances de la retenir : la nourrir, c'est la séduire ! Roulé de saumon, chèvre et pamplemousse Ravioles de gambas, émulsion citronnelle et gingembre Chouquettes à la crème passion
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE Les ravioles s'affolent Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confites, vinaigrette tapenade Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE *A EMPORTER* Bagels story *A EMPORTER* Préparation de la pâte à bagel Bagel au saumon fumé et guacamole Bagel pizza pepperoni et mozzarella Bagel frangipane aux poires
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE De l'ananas pour les nanas Brochette de gambas et saint-jacques en chutney d'ananas aux piquidillos Tatin d'ananas au pain d'épices et caramel au rhum
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Lun 29 mar |
CUISINE FRANÇAISE Cuisine du Moyen-Age : Dîner au donjon En raison d'une tres forte utilisation des épices à l'époque, notre chef a réajusté et remis ses recettes au goût du jour... Rissoles d'escargots au vert Rôts: tuilés de chair de pigeon aux écrevisses (ménagier de Paris) Issue (dessert): Poires confites de Nostradamus (confiturier avant d'être mage)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 30 mar |
CUISINE FRANÇAISE Echappée romantique Tartelette feuilletée au saumon mariné, tartare du potager, parfum d'Asie Suprême de poulet fermier rôti, croquant de céléri branche, Américaine de langoustines Gaspacho de poire, biscuit brioché au chocolat amer
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Un dimanche de Pâques en famille Asperges vertes à l'oeuf cassé et mousseline d'asperges Agneau Pascal (carré) aux verts atours Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Brise marine Sushis de Saint-Jacques et leur salade croquante de pois gourmands et Granny Smith Fine brandade de morue "à la façon du chef", salade de roquette à l'huile vierge Millefeuille minute et sa creme légere à la vanille Bourbon
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu 01 avr |
CUISINE FRANÇAISE Le foie gras dans tous ses états Foie gras au torchon : apprenez à le déveiner et le cuire dans un bouillon d’épices et repartez avec pour le déguster entre amis Velouté d'artichaut, cappuccino de foie gras Escalope de foie gras poêlé, chutney de pomme au pain d’épices Crème brulée au foie gras
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Ven 02 avr |
CUISINE FRANÇAISE Gastronomie pascale Véritable soupe de poisson, accompagné de son aïoli et ses sablés au romarin, parmesan Risotto verde aux asperges, petits pois frais Tarte amandine à la rhubarbe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE FRANÇAISE Menu gastr'fromage Salade de betteraves, vieux Comté et chips de jambon Suprême de volaille, cassonade de Roquefort, gratin dauphinois de légumes d'autrefois Philadelphia'cheese cake
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE FUSION Lunchez à la "bobo" Soupe glacée petits pois avocat à l'huile de noisette Filet mignon au parfum de romarin, pignons torréfiés Risotto épinards orange Pommes meringuées à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer 07 avr |
CUISINE FRANÇAISE Green therapy (1) Cappuccino de petits pois et sa gelée de menthe fraîche Lasagne d'épinards nouveaux, roquette et ricotta Panacotta au thé Matcha et fraises écrasées
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (1) Lieu jaune piqué de chorizo, tomates juste confites Dos de cabillaud basse température, jus de persil Bar toute vapeur laitue de mer Cocotte lutée de saumon aux légumes printaniers
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE MOLÉCULAIRE L'asperge dans tous ses états (1) Wok d'asperges et carottes fanes aux supions, crumble au parmesan Paupiettes de sole aux asperges sur purée d'artichauts et hollandaise au siphon Velouté d'asperges et Royale de foie gras en écume de badiane
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Les P'tits Plaisirs gourmands de Gérard Filet de lieu en crumble de chorizo Brioche perdue aux pommes et pistaches
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Géométrie marine Sortez vos équerres et compas pour maintenir le cap de ce dîner très raffiné ! Cannelloni de saumon fumé et huitres Barbue et couteaux de l'Atlantique aux herbes fraîches Cylindre de cabillaud, sucs de carottes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 12 avr |
CUISINE FRANÇAISE Saveurs printanières Chaud-froid d’asperges vertes et blanches à l’huile de truffe Pavé de thon Albacore poêlé façon basquaise Fraises rôties aux épices et glace vanille maison
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 13 avr |
CUISINE FUSION Menu crousti'fondant Croustilles de gambas, épinards au beurre noisette et curry Craquant de lotte au cerfeuil et jus d'arête à la cive Nougatine aux bonbons en millefeuille, vanille crémeuse
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 14 avr |
CUISINE FRANÇAISE Les ravioles s'affolent Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confies, vinaigrette tapenade Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer 14 avr |
CUISINE DE TERROIR Parfums de Nice Escabèche de rougets au glacis de sureau Quasi de veau grillé, conchiglionni au vert, jus de veau à la Farigoulette Nage de fraises du moment au basilic, vanille et poivres mêlés
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 16 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (2) Papillote de rouget de roche, julienne d’artichauts Dos de loup rôti, compotée de fenouil, façon barigoule et jus de coriandre Mousse de saumon au cumbava
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 16 avr |
CUISINE FRANÇAISE Petite invitation entre amis Œuf cocotte cantal et mousseron des près Quiche verte au saumon fumé Moelleux de ricotta à l'orange
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FUSION After wok Wok de légumes fanes en barigoule aux gambas Wok d'agneau de lait au curry et courgettes Wok de fraises au caramel et basilic thaï
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FUSION Petits plats parfumés Aiguillettes de poulet panées au parmesan Risotto au pesto de pistache Petits pots de crème de crotte à la fleur d'oranger
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FRANÇAISE Petites entrées de printemps Tartelettes carotte-cardamome Saladette de sarrasin aux fèves, cives et coriandre Petits flans de parmesan Caviar d'aubergines aux noix
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Dim 18 avr |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est officiellement le printemps ! Les légumes nouveaux ont commencé à sortir leurs petits nez de terre et viennent se montrer sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Lun 19 avr |
CUISINE FUSION Les tatins Tatin de tomates et chevre frais, poivre long de Madagascar Tatin de foie gras et pommes de terre Tatin de mangue à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 20 avr |
CUISINE FRANÇAISE Grande Cuisine Classique Cromesqui de foie gras Cannelloni de saumon au crabe Turbot braisé, épices torréfiées et jus d'arêtes, étuvée de jeunes légumes Soufflé au chocolat, glace à la vanille
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 22 avr |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven 23 avr |
CUISINE FUSION Vite fait sur le pouce ! Haddock, façon brandade, à l'huile de sésame Ananas rôti, pain d'épices, mousse de mascarpone et citron vert
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 12:00 > 13:00 |
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Ven 23 avr |
CUISINE FUSION Beauty food La cuisine peut vous rendre sublime ! Salade de pousses de betterave et ses germes à l'huile de sésame (pour lutter contre les radicaux libres !) Foie de veau sauté aux pousses de bambou et coulis de poireaux (pour le sélénium et les oligoéléments) Muffins aux carottes et blé germé (pour faire le plein d'antioxydants et de bêta-carotène)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE FRANÇAISE Green therapy (2) Velouté glacé d'avocat à l'oseille Roulé d'agneau au lard, wok de légumes verts à la coriandre Mousse à la menthe forte Mini-madeleines "After-Eight"
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE FUSION Et maintenant... slunchez ! Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch ! Idéal pour se remettre d'une journée shopping... Tartare de saumon à la mangue Sablé au parmesan Burger de poulet épicé Mini cakes chocolat blanc et thé matcha Milkshake régressif
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Lun 26 avr |
CUISINE FUSION Sur la route des épices Blanc de seiche grillé dans son mix (poivre Sichuan, piment et fleur de sel), feuilles de mâche et coulis de mangue Filet de bar juste poêlé, jus de vanille Bourbon, gratin de blettes aux épices Tajine de banane, pomme, fruits secs au Carambar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 27 avr |
GRAINE DE CHEF Little chef académie (2) : Vive les croquettes ! Paillassons de courgettes et pommes de terre Croquettes de poisson Nuggets de poulet Crousti'mozza Tarif : 34 € le cours de 2h. Place payante pour les accompagnateurs qui participent, gratuite si c'est juste pour regarder.
Formule : Little Chef Académie (6 - 12 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mar 27 avr |
CUISINE FRANÇAISE L'asperge dans tous ses états (2) Asperges vertes rôties, tuile de parmesan, œuf poché, mousseline d'asperges Pavé de veau rôti, panure de poudre d'asperges, jus tranché Soufflé chaud d'asperges à l'orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 28 avr |
GRAINE DE CHEF Little chef académie (3) - C'est bien meilleur en couleur Smoothie à la betterave et à l’orange Fingers de volaille, ketchup acidulé et tagliatelle de carottes Pizza Nutella, banane et noix de coco Tarif : 34 € le cours de 2 heures. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11ans, mais leurs parents ou grands-parents sont les bienvenus (place payante pour participer, gratuite pour juste regarder).
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Des menus plaisirs Magrets aux petits navets et à la rhubarbe Tartelettes à la framboise sans cuisson
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Un air de famille : Homard, langouste et langoustines Avril et mai sont les meilleurs mois pour cuisiner et déguster ces délicats crustacés « marcheurs ». Alors, n’hésitez pas ! Carpaccio de langouste et foie gras frais, marinade minute au citron Demi-homard et pinces, jus corsé de noisette, pointes d’asperges rôties Brochette de langoustines juste poêlées, bruschetta à l’olive et fenouil Petit bouillon de carcasses comme un fumé, infusion de chanterelle
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Croq', j'crois que j'ai fait une boulette ! Croquettes de poulet pané au couscous épicé et herbes fraîches Crousti'fondant de mozzarella et fondue de tomates Sucettes Nutella-banane, émulsion coco
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE A toute vapeur Bouquet d'asperges en habit de pancetta et œuf cassé Roulade de filet de dorade au pesto et courgettes
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE Rencontre d’un cuisinier et d’un sommelier : 3 plats / 6 vins Atelier de cuisine : Élaboration d’un menu de saison avec Michel Galichon, chef de cuisine. Amuse bouche Rouget à l'encre de seiche, supions grillés Turbot braisé, épices torréfiés et jus d'arêtes, risotto verde Soufflé à l'avocat vanillé Dîner œnologique : Dégustation mets & vins commentée par François Colas, sommelier dans une grande maison de champagne
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon, François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE Détournement de chocolat Marre des cloches et lapin... mais choco-addicted convaincu? Gérard Fouché, jamais à court d'idées et fort de son expérience en haute gastronomie vous propose un bouleversement de vos habitudes culinaires. Pour gourmets amateurs de sensations... Bouchée carotte au chocolat Civet de gambas au chocolat Magret de canard en croute de cacao
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Ven 30 avr |
CUISINE FUSION Sucrez la mer Carpaccio de lieu au gingembre, quinoa vert à la vanille Feuilletés de la mer à la mangue Cabillaud en habit de lard, purée à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Team Cooking ®
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