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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Jeu 25 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Jus de gambas à l’écume d’ail Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 01 avr |
CUISINE FRANÇAISE Le foie gras dans tous ses états Foie gras au torchon : apprenez à le déveiner et le cuire dans un bouillon d’épices et repartez avec pour le déguster entre amis Velouté d'artichaut, cappuccino de foie gras Escalope de foie gras poêlé, chutney de pomme au pain d’épices Crème brulée au foie gras
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Mar 20 avr |
CUISINE FRANÇAISE Grande Cuisine Classique Cromesqui de foie gras Cannelloni de saumon au crabe Turbot braisé, épices torréfiées et jus d'arêtes, étuvée de jeunes légumes Soufflé au chocolat, glace à la vanille
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 22 avr |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Un air de famille : Homard, langouste et langoustines Avril et mai sont les meilleurs mois pour cuisiner et déguster ces délicats crustacés « marcheurs ». Alors, n’hésitez pas ! Carpaccio de langouste et foie gras frais, marinade minute au citron Demi-homard et pinces, jus corsé de noisette, pointes d’asperges rôties Brochette de langoustines juste poêlées, bruschetta à l’olive et fenouil Petit bouillon de carcasses comme un fumé, infusion de chanterelle
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE Rencontre d’un cuisinier et d’un sommelier : 3 plats / 6 vins Atelier de cuisine : Élaboration d’un menu de saison avec Michel Galichon, chef de cuisine. Amuse bouche Rouget à l'encre de seiche, supions grillés Turbot braisé, épices torréfiés et jus d'arêtes, risotto verde Soufflé à l'avocat vanillé Dîner œnologique : Dégustation mets & vins commentée par François Colas, sommelier dans une grande maison de champagne
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon, François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Team Cooking ®
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