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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Ven 19 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums collection Macaron vanille – huile d’olive Macaron pistache fleur d’oranger Macaron chocolat framboise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 19 mar |
CUISINE FRANÇAISE Vanille des îles Marinade de coquilles saint-jacques à l'huile d'olive vanillée Lotte à la vanille et croustilles de pommes de terre aux herbes fraîches Crème froide à la vanille caramélisée à la cassonade
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Pour saluer le Printemps... Oeuf cocotte aux langoustines, petites mouillettes d'asperge verte Tendron de veau laqué au miel épicé, espuma carotte-cumin Crémeux chocolat aux éclats de cacahuete
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Rouge tropical Crevettes au curry rouge (réalisation du curry rouge et piments en condiments) Colombo de poulet au riz coco Fondue de fruits exotiques au chocolat caraïbes et vieux rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Dim 21 mar |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est le printemps ! Les légumes nouveaux produits vont resurgir sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:30 > 13:00 |
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Dim 21 mar |
CUISINE ASIATIQUE Brunch : Les tapas vietnamiens Assortiment de bouchées locales, servies avec un thé au jasmin pour un joli aperçu des saveurs vietnamiennes : Toasts aux crevettes et graines de sésame Samossas aux saint-jacques et gambas Pilons de volaille au miel et gingembre Tarte renversante à la mangue et ananas
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun 22 mar |
CUISINE FUSION Soufflés sans s'essouffler ! Soufflé chaud, tartiflette Soufflé chaud au foie gras Soufflé chaud à l'avocat vanillé Soufflé chaud au caramel beurre salé Crêpes soufflées au citron vert
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Réveillez vos classiques ! Trilogie de dips à tartiner sur pain complet (pois chiches tahiné, petits pois-menthe fraîche, avocat curry-granny smith) Pavé de saumon mi-fumé et son espuma de lentilles vertes du Puy Dacquoise coco et bananes flambées au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Menu inversé, mais c'est insensé ! Bouleversez les classiques. Allez, on commence par le dessert ! Opéra de foie gras au pain d’épice, chutney de pomme au Balsamique Petit baba provençal, chantilly à l’ail doux et son rouget poêlé Omelette sucrée à l’avocat, flambée au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 26 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron : parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FUSION *Spécial Pâques* Un menu tout chocolat Foie gras chaud au chocolat noir, endives et navets rôtis Rouget barbet au safran et chocolat au lait Brioche perdue au chocolat blanc
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FRANÇAISE *Spécial Divorcé (3/3)* Boostez vos chances qu'elle reste après le dîner... Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé "Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau ? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ... 3) Maximisez vos chances de la retenir : la nourrir, c'est la séduire ! Roulé de saumon, chèvre et pamplemousse Ravioles de gambas, émulsion citronnelle et gingembre Chouquettes à la crème passion
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE ASIATIQUE Dîner sur les rives du Mekong Rouleaux de Printemps "à la façon du chef" Magrets de canard laqué et mangue rôtie Perles du Japon à la nage de lait de coco
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 27 mar |
PÂTISSERIE Chocolat de Pâques Apprenez à fabriquer votre propre chocolat - Tablage du chocolat - Confection d'une boîte en chocolat et de petits bonbons - Décoration sur chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 29 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron: Parfums de Pâques Macaron chocolat noir et petites billes croustillantes Macaron chocolat au lait et thé jasmin Macaron chocolat blanc noisette et citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 29 mar |
CUISINE FRANÇAISE Cuisine du Moyen-Age : Dîner au donjon En raison d'une tres forte utilisation des épices à l'époque, notre chef a réajusté et remis ses recettes au goût du jour... Rissoles d'escargots au vert Rôts: tuilés de chair de pigeon aux écrevisses (ménagier de Paris) Issue (dessert): Poires confites de Nostradamus (confiturier avant d'être mage)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 30 mar |
CUISINE FRANÇAISE Echappée romantique Tartelette feuilletée au saumon mariné, tartare du potager, parfum d'Asie Suprême de poulet fermier rôti, croquant de céléri branche, Américaine de langoustines Gaspacho de poire, biscuit brioché au chocolat amer
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Un dimanche de Pâques en famille Asperges vertes à l'oeuf cassé et mousseline d'asperges Agneau Pascal (carré) aux verts atours Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Brise marine Sushis de Saint-Jacques et leur salade croquante de pois gourmands et Granny Smith Fine brandade de morue "à la façon du chef", salade de roquette à l'huile vierge Millefeuille minute et sa creme légere à la vanille Bourbon
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 02 avr |
PÂTISSERIE Mes oeufs de Pâques Pâques est tout proche. Vite, pprenez à faire vos oeufs "maison"! -Travail du chocolat -Moulage de l'oeuf -Décoration sur chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 02 avr |
CUISINE FRANÇAISE Gastronomie pascale Véritable soupe de poisson, accompagné de son aïoli et ses sablés au romarin, parmesan Risotto verde aux asperges, petits pois frais Tarte amandine à la rhubarbe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 02 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 02 avr |
CUISINE ASIATIQUE Initiation à l’art du sushi Ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE ITALIENNE La pasta fresca : Confectionner des pâtes faîches Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches Canneloni aux épinards, jambon et fontina Tagliatelles aux fèves, pecorino et pancetta
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE FUSION Lunchez branché Soupe glacée petits pois avocat à l'huile de noisette Filet mignon au parfum de romarin, pignons torréfiés Risotto épinards orange Pommes meringuées à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Jeu 08 avr |
ESCALE LONG COURIER Salsa à Cuba Verrine de crabe à la papaye, marinade au lime pour la mise en bouche Véritable daïquiri au rhum blanc Petite cocote d’ajiaco cubain à l’igame et à la banane plantain (soupe traditionnelle) Rouelle de porc rôti à l’ananas, jus sirupeux et timbale de riz cubain Gratin de goyave, mangue et fruits de la passion, sabayon au rhum ambré
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (1) Lieu jaune piqué de chorizo, tomates juste confites Dos de cabillaud basse température, jus de persil Bar toute vapeur laitue de mer Cocotte lutée de saumon aux légumes printaniers
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 09 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums de saison Macaron à la fraise: biscuit rose, crémeux à la fraise Macaron au chocolat de Pâques : biscuit chocolat, ganache praliné noisette Macaron au jasmin : biscuit blanc, crème chocolat blanc et jasmin
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Spécial poisson : Géométrie marine Sortez vos équerres et compas pour maintenir le cap de ce dîner très raffiné ! Cannelloni de saumon fumé et huitres Barbue et couteaux de l'Atlantique aux herbes fraîches Cylindre de cabillaud, sucs de carottes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 10 avr |
BRUNCH Easter Brunch... pour progresser délicieusement en anglais Venez perfectionner votre anglais autour d'un véritable brunch US. En compagnie d'Eve, notre chef US, vous réaliserez un brunch en version bilingue et vous dégusterez in English. Let's cook and talk at the Atelier des Sens ! Devilled eggs (les œufs du Diable !) Salade aux petits légumes et pousses de printemps Salade de poulet aux herbes fraîches Petits pains, cakes et muffins à gogo A siroter, Thé, café, jus de fruits
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Eve Denies
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 10 avr |
PÂTISSERIE Douceurs de fleurs Macaron Ispahan à la rose, framboises entières et litchis Éclair à la violette Crème brûlée à la lavande Financier à la fleur d’oranger
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Dim 11 avr |
BRUNCH Brunch sur les rives du Mékong : Les tapas vietnamiens Toasts aux crevettes et graines de sésame Samossas aux Saint-Jacques et gambas Pilons de volaille au miel et gingembre Tarte renversante à la mangue et ananas A siroter : thé au jasmin, jus de fruit
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun 12 avr |
CUISINE FRANÇAISE Saveurs printanières Chaud-froid d’asperges vertes et blanches à l’huile de truffe Pavé de thon Albacore poêlé façon basquaise Fraises rôties aux épices et glace vanille maison
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 13 avr |
CUISINE FUSION Menu crousti'fondant Croustilles de gambas, épinards au beurre noisette et curry Craquant de lotte au cerfeuil et jus d'arête à la cive Nougatine aux bonbons en millefeuille, vanille crémeuse
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 14 avr |
CUISINE DE TERROIR Parfums de Nice Escabèche de rougets au glacis de sureau Quasi de veau grillé, conchiglionni au vert, jus de veau à la Farigoulette Nage de fraises du moment au basilic, vanille et poivres mêlés
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 16 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (2) Papillote de rouget de roche, julienne d’artichauts Dos de loup rôti, compotée de fenouil, façon barigoule et jus de coriandre Mousse de saumon au cumbava
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 16 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums collection Macaron vanille – huile d’olive Macaron pistache fleur d’oranger Macaron chocolat framboise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam 17 avr |
ART FLORAL NOUVEAU : Art floral Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Son imagination fleurit et vos tables se trémoussent de plaisir. Lily Griffiths vous expliquera les trucs et astuces et vous vous exercerez à l'art floral. Vous repartirez avec un centre de table printanier.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lily Griffiths
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Dim 18 avr |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est officiellement le printemps ! Les légumes nouveaux ont commencé à sortir leurs petits nez de terre et viennent se montrer sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Lun 19 avr |
PÂTISSERIE Verrines de saison *A emporter * Fraisier moderne à la rhubarbe en cristalline Crousti'moelleux au chocolat et parfum d'agrumes Déclinaison pistache, fruits rouges et citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 19 avr |
CUISINE FUSION Les tatins Tatin de tomates et chevre frais, poivre long de Madagascar Tatin de foie gras et pommes de terre Tatin de mangue à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 19 avr |
CUISINE INDIENNE Dîner dans un palais de Maharadja Tarka Dal Poulet Tikka Aubergines goanaises Chutney sésame Chapati Shrikand
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 23 avr |
CUISINE FUSION Beauty food La cuisine peut vous rendre sublime ! Salade de pousses de betterave et ses germes à l'huile de sésame (pour lutter contre les radicaux libres !) Foie de veau sauté aux pousses de bambou et coulis de poireaux (pour le sélénium et les oligoéléments) Muffins aux carottes et blé germé (pour faire le plein d'antioxydants et de bêta-carotène)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE FRANÇAISE Green therapy (2) Velouté glacé d'avocat à l'oseille Roulé d'agneau au lard, wok de légumes verts à la coriandre Mousse à la menthe forte Mini-madeleines "After-Eight"
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 24 avr |
ART FLORAL NOUVEAU : Art floral Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Son imagination fleurit et vos tables se trémoussent de plaisir. Lily Griffiths vous expliquera les trucs et astuces et vous vous exercerez à l'art floral. Vous repartirez avec un centre de table printanier.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lily Griffiths
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam 24 avr |
TEA & COMPAGNIE Merveilleux scones Ève est américaine et a travaillé pour de grands noms de la gastronomie française. Savourez son expérience culinaire et dérouillez votre anglais lors de ce cours bilingue ! Cuisinez en "fran'glais" et dégustez in English ! Let's cook and talk at the Atelier des Sens ! Biscuits et gravy Biscuits au Cheddar et ciboulette, poulet rôti au romarin Scones aux noix de pécans et fruits secs Strawberry shortcake
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Eve Denies
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Dim 25 avr |
BRUNCH Brunch Bollywood Passez un dimanche à l'indienne et plongez-vous dans une cuisine épicée... Mumbai vegetable sandwich omelette Bollywood Chapati Chutney aux graines de sésame Chutney à la coriandre Chutney au tamarind Banane au citron vert et à la cardamome A siroter, Chai (thé aux épices), Lassi à la mangue
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 11:00 > 14:00 |
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Lun 26 avr |
PÂTISSERIE Il était une fois un millefeuille à la fraise ... Réalisez TOUTES les étapes du millefeuille : Détrempe et tourage de la pâte feuilletée Crème pâtissière (+ un dérivé en crème diplomate à la vanille) Sorbet fraise avec des fraises fraîches Cuisson du feuilletage Montage du millefeuille Dressage à l'assiette du millefeuille aux fraises et sorbet Malheureusement la fin de l'histoire est triste, car le millefeuille rencontre un gourmand et ... je n'ose pas tout vous raconter !
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 26 avr |
CUISINE FUSION Sur la route des épices Blanc de seiche grillé dans son mix (poivre Sichuan, piment et fleur de sel), feuilles de mâche et coulis de mangue Filet de bar juste poêlé, jus de vanille Bourbon, gratin de blettes aux épices Tajine de banane, pomme, fruits secs au Carambar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 27 avr |
CUISINE FRANÇAISE L'asperge dans tous ses états (2) Asperges vertes rôties, tuile de parmesan, œuf poché, mousseline d'asperges Pavé de veau rôti, panure de poudre d'asperges, jus tranché Soufflé chaud d'asperges à l'orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 30 avr |
PÂTISSERIE MOLÉCULAIRE Une molécule en pâtisserie Tarte au citron meringuée déstructurée Sucette choco, bonbon framboise basilic Déstructuré de pastèque sur caillé de brebis, écume d'hibiscus Fraises au yuzu en cristal d'isomalt Comme un macaron d'air aux reflets de cuivre, gelée cassante décaféinée
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 30 avr |
CUISINE D'AILLEURS Espanã por favor Sangria blanche Tortillas de pomme de terre en transparence, façon allégée Escalivada aux crevettes à l'ail (légumes confits à l'huile d'olives) Creme catalane aux agrumes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 30 avr |
CUISINE FUSION Sucrez la mer Carpaccio de lieu au gingembre, quinoa vert à la vanille Feuilletés de la mer à la mangue Cabillaud en habit de lard, purée à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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