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Actu janvier
Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire.

Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant.
Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne.
Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place.
Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés.
Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé.
 
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Ven
19
mar
CUISINE FRANÇAISE
Détox végé'gourmande
Ravioles aux épinards et fromage frais, bouillon de légumes de saison
Millefeuille de légumes, crème de rave, vinaigrette crue
Gâteau de ricotta au miel, coulis de poire caramélisée


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
20
mar
CUISINE JAPONAISE
Bentomania : customisez votre boite à déjeuner
Katsu (porc pané frit)
Riz blanc décoré
Salade de choux asiatique
Omelette carrée à la ciboulette


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
20
mar
CUISINE FRANÇAISE
*Spécial Divorcé (2/3)* Cuisine du placard
Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé
"Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ...

2) Remplir efficacement son placard et utiliser ce qu'il y a dedans ingénieusement :

Velouté de lentilles corail, financier au lard fumé
Cannelloni de jambon et épinards au parmesan
Petite crème de riz brûlée au safran


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
20
mar
PÂTISSERIE
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
Technique de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs, crème pâtissière et crème au beurre, montage et décoration des éclairs et religieuses
Choux pistache framboise
Éclair vanille et thé
Mini-religieuses à la fraise


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Mélanie Dupuis    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Sam
20
mar
CUISINE FRANÇAISE
*A EMPORTER* Des garnitures pour changer
*A EMPORTER*
Crumble poulet à l'orange
Risotto d'épeautre tout vert, aux amandes croquantes
Gratin de boulghour tomates-poivrons
Compotée d'oignons, ananas et coriandre

Avouez que ça change du riz et des pâtes !


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam
27
mar
CUISINE FRANÇAISE
Les ravioles s'affolent
Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confites, vinaigrette tapenade
Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau
Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
27
mar
CUISINE FRANÇAISE
*A EMPORTER* Bagels story
*A EMPORTER*
Préparation de la pâte à bagel
Bagel au saumon fumé et guacamole
Bagel pizza pepperoni et mozzarella
Bagel frangipane aux poires


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
27
mar
PÂTISSERIE
Gaga de chocolat
Caramel au chocolat gingembre confit
Mousse au chocolat orange et perles de chocolat croustillantes
Mendiant noisette pistache et abricot confit
Le chef pâtissier est applaudi à chaque fois... vous retrouverez des photos de ce cours sur le blog.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Vincent Louvard    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam
03
avr
CUISINE FRANÇAISE
Menu gastr'fromage
Salade de betteraves, vieux Comté et chips de jambon
Suprême de volaille, cassonade de Roquefort, gratin dauphinois de légumes d'autrefois
Philadelphia'cheese cake


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
03
avr
PÂTISSERIE
Subtili'thé
Gâteau aux amandes et jasmin, compotée de rhubarbe
Financier au citron, bergamote et crème mascarpone
Madeleine au thé vert


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Mer
07
avr
CUISINE FRANÇAISE
Green therapy (1)
Cappuccino de petits pois et sa gelée de menthe fraîche
Lasagne d'épinards nouveaux, roquette et ricotta
Panacotta au thé Matcha et fraises écrasées


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Ven
09
avr
CUISINE MOLÉCULAIRE
L'asperge dans tous ses états (1)
Wok d'asperges et carottes fanes aux supions, crumble au parmesan
Paupiettes de sole aux asperges sur purée d'artichauts et hollandaise au siphon
Velouté d'asperges et Royale de foie gras en écume de badiane


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Lun
12
avr
PÂTISSERIE
Orage de gourmandise : Les éclairs !
Ils vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries chics ? Passez à l'action et faîtes les vôtres !
Réalisation de la pâte à choux "streusel", légèrement croquante (oui, celle à la mode en ce moment!)
Couchage et cuisson des éclairs

Éclair au chocolat revisité (avec une mousse au chocolat, des petites billes croustillantes et une feuillantine chocolat au lait praliné)
Roug'éclair (pâte à choux rouge, crème légère aux fruits rouges, gingembre et yuzu)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Nicolas Botomisy    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Mer
14
avr
CUISINE FRANÇAISE
Les ravioles s'affolent
Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confies, vinaigrette tapenade
Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau
Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Ven
16
avr
PÂTISSERIE
L'instant thé
Muffin mangue-orange-chocolat
Financiers "comme des mendiants"
Petits biscuits pain d'épice-gingembre
Lait de poule
Chocolat chaud aux épices


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:00 > 18:00
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Ven
16
avr
CUISINE FRANÇAISE
Petite invitation entre amis
Œuf cocotte cantal et mousseron des près
Quiche verte au saumon fumé
Moelleux de ricotta à l'orange


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Sam
17
avr
TEA & COMPAGNIE
Cookie Canaille... ou progresser délicieusement in English !
Venez dérouiller votre anglais et apprécier la double culture d'Ève, américaine formée auprès de grands noms de la gastronomie française.
Cours bilingue. Let's cook and talk at the Atelier des Sens !

Les grands classiques US :
Chocolat chip : le fameux cookie aux pépites de chocolat
Peanut butter : sablé au beurre de cacahuètes
Oatmeal Raisin : cookie moelleux à l'avoine et aux raisins secs

Yummy-yummy !


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Eve Denies    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
17
avr
CUISINE FUSION
After wok
Wok de légumes fanes en barigoule aux gambas
Wok d'agneau de lait au curry et courgettes
Wok de fraises au caramel et basilic thaï


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
17
avr
CUISINE FUSION
Petits plats parfumés
Aiguillettes de poulet panées au parmesan
Risotto au pesto de pistache
Petits pots de crème de crotte à la fleur d'oranger


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
17
avr
CUISINE FRANÇAISE
Petites entrées de printemps
Tartelettes carotte-cardamome
Saladette de sarrasin aux fèves, cives et coriandre
Petits flans de parmesan
Caviar d'aubergines aux noix


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
13:00 > 15:00
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Ven
23
avr
PÂTISSERIE
Orage de gourmandise : Les éclairs !
Ils vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries très chics ? Passez à l'action et faîtes les vôtres !
Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des éclairs
Montage et décoration des éclairs

Parfums carambar banane, champagne rose, citron pavot


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Sam
24
avr
CUISINE ITALIENNE
La cuccina della mamma
Creme di gamberi (crème de pois chiche au romarin et gambas poêlées à l'huile d'olives)
Triglie alla livornese (rouget à la sauce tomate et perperoncino, ail et huile d'olives)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Mikele Dalla Valle    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
24
avr
CUISINE ASIATIQUE
Rouleaux de printemps et Samoussas
Samoussas Saint-Jacques et crevettes
Rouleau de printemps Kong’s way®
Rouleau de printemps aux fruits, sauce caramel
Technique du pliage des petits rouleaux asiatiques


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
24
avr
CUISINE FUSION
Et maintenant... slunchez !
Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch ! Idéal pour se remettre d'une journée shopping...

Tartare de saumon à la mangue
Sablé au parmesan
Burger de poulet épicé
Mini cakes chocolat blanc et thé matcha
Milkshake régressif


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:30 > 16:30
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Mer
28
avr
CUISINE FRANÇAISE
Croq', j'crois que j'ai fait une boulette !
Croquettes de poulet pané au couscous épicé et herbes fraîches
Crousti'fondant de mozzarella et fondue de tomates
Sucettes Nutella-banane, émulsion coco


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Caroline Laurent    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Jeu
29
avr
CUISINE FRANÇAISE
Détournement de chocolat
Marre des cloches et lapin... mais choco-addicted convaincu? Gérard Fouché, jamais à court d'idées et fort de son expérience en haute gastronomie vous propose un bouleversement de vos habitudes culinaires. Pour gourmets amateurs de sensations...

Bouchée carotte au chocolat
Civet de gambas au chocolat
Magret de canard en croute de cacao


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Ven
30
avr
CUISINE JAPONAISE
Spécial maki
Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson
Maki de tempura de gambas et avocat au sésame
Maki de saumon fumé et concombre


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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