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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Ven 19 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums collection Macaron vanille – huile d’olive Macaron pistache fleur d’oranger Macaron chocolat framboise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 19 mar |
OENOLOGIE A la découverte des principaux cépages : Spécial vins rouges Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaître, c’est mieux comprendre le vin. Merlot, Cabernet-Sauvignon, Gamay, Syrah, Pinot noir ou Grenache, découvrez toute la puissance aromatique des cépages rouges à travers la dégustation de 5 vins mono-cépages.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven 19 mar |
CUISINE FRANÇAISE Vanille des îles Marinade de coquilles saint-jacques à l'huile d'olive vanillée Lotte à la vanille et croustilles de pommes de terre aux herbes fraîches Crème froide à la vanille caramélisée à la cassonade
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE JAPONAISE Bentomania : customisez votre boite à déjeuner Katsu (porc pané frit) Riz blanc décoré Salade de choux asiatique Omelette carrée à la ciboulette
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FRANÇAISE *Spécial Divorcé (2/3)* Cuisine du placard Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé "Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ... 2) Remplir efficacement son placard et utiliser ce qu'il y a dedans ingénieusement : Velouté de lentilles corail, financier au lard fumé Cannelloni de jambon et épinards au parmesan Petite crème de riz brûlée au safran
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Pour saluer le Printemps... Oeuf cocotte aux langoustines, petites mouillettes d'asperge verte Tendron de veau laqué au miel épicé, espuma carotte-cumin Crémeux chocolat aux éclats de cacahuete
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FUSION Rouge tropical Crevettes au curry rouge (réalisation du curry rouge et piments en condiments) Colombo de poulet au riz coco Fondue de fruits exotiques au chocolat caraïbes et vieux rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 20 mar |
SAFARI URBAIN Visite dans le ventre de Paris Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés… Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade. Tarif découverte : 2h au prix de 1h
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam 20 mar |
CUISINE JAPONAISE Secrets japonais: le tofu Yu-dofu (cocotte de tofu et de légumes) à la sauce soja - yuzu Okayu (soupe de riz) avec salade de chou chinois, wakame et carottes
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 20 mar |
PÂTISSERIE Fondez pour les gâteaux moelleux Le classique moelleux au chocolat Le moelleux au caramel au beurre salé Et la crème anglaise parfumée qui va bien…
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 20 mar |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Technique de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs, crème pâtissière et crème au beurre, montage et décoration des éclairs et religieuses Choux pistache framboise Éclair vanille et thé Mini-religieuses à la fraise
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam 20 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 20 mar |
CUISINE FRANÇAISE *A EMPORTER* Des garnitures pour changer *A EMPORTER* Crumble poulet à l'orange Risotto d'épeautre tout vert, aux amandes croquantes Gratin de boulghour tomates-poivrons Compotée d'oignons, ananas et coriandre Avouez que ça change du riz et des pâtes !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Dim 21 mar |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est le printemps ! Les légumes nouveaux produits vont resurgir sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:30 > 13:00 |
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Dim 21 mar |
CUISINE ASIATIQUE Brunch : Les tapas vietnamiens Assortiment de bouchées locales, servies avec un thé au jasmin pour un joli aperçu des saveurs vietnamiennes : Toasts aux crevettes et graines de sésame Samossas aux saint-jacques et gambas Pilons de volaille au miel et gingembre Tarte renversante à la mangue et ananas
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun 22 mar |
CUISINE FUSION Soufflés sans s'essouffler ! Soufflé chaud, tartiflette Soufflé chaud au foie gras Soufflé chaud à l'avocat vanillé Soufflé chaud au caramel beurre salé Crêpes soufflées au citron vert
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Réveillez vos classiques ! Trilogie de dips à tartiner sur pain complet (pois chiches tahiné, petits pois-menthe fraîche, avocat curry-granny smith) Pavé de saumon mi-fumé et son espuma de lentilles vertes du Puy Dacquoise coco et bananes flambées au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
CUISINE FRANÇAISE Menu inversé, mais c'est insensé ! Bouleversez les classiques. Allez, on commence par le dessert ! Opéra de foie gras au pain d’épice, chutney de pomme au Balsamique Petit baba provençal, chantilly à l’ail doux et son rouget poêlé Omelette sucrée à l’avocat, flambée au rhum
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 23 mar |
OENOLOGIE NOUVEAU Stage oenologie (2/3 : le nez) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 2 : le nez du vin (avec le coffret Le Nez du vin, le loto des saveurs, et d'autres supports d'arômes, à partir de produits frais- pour parler des origines des arômes, leur signification...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Jeu 25 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Jus de gambas à l’écume d’ail Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven 26 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron : parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FUSION *Spécial Pâques* Un menu tout chocolat Foie gras chaud au chocolat noir, endives et navets rôtis Rouget barbet au safran et chocolat au lait Brioche perdue au chocolat blanc
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 26 mar |
CUISINE FRANÇAISE *Spécial Divorcé (3/3)* Boostez vos chances qu'elle reste après le dîner... Nouveau : Coaching culinaire spécial Divorcé "Divorcé" rime souvent avec pizza surgelée, ravioli en boite, enfants affamés et très vite, cholestérol et pneu autour du ventre... Vous vous reconnaissez dans ce tableau ? En 3 leçons, nous vous proposons les bases pour vous ré-alimenter, nourrir vos chers petits le WE et même appâter (et retenir...) d'éventuelles conquêtes ... 3) Maximisez vos chances de la retenir : la nourrir, c'est la séduire ! Roulé de saumon, chèvre et pamplemousse Ravioles de gambas, émulsion citronnelle et gingembre Chouquettes à la crème passion
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE ASIATIQUE Dîner sur les rives du Mekong Rouleaux de Printemps "à la façon du chef" Magrets de canard laqué et mangue rôtie Perles du Japon à la nage de lait de coco
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE Les ravioles s'affolent Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confites, vinaigrette tapenade Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE *A EMPORTER* Bagels story *A EMPORTER* Préparation de la pâte à bagel Bagel au saumon fumé et guacamole Bagel pizza pepperoni et mozzarella Bagel frangipane aux poires
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 27 mar |
CUISINE FRANÇAISE De l'ananas pour les nanas Brochette de gambas et saint-jacques en chutney d'ananas aux piquidillos Tatin d'ananas au pain d'épices et caramel au rhum
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 27 mar |
PÂTISSERIE Chocolat de Pâques Apprenez à fabriquer votre propre chocolat - Tablage du chocolat - Confection d'une boîte en chocolat et de petits bonbons - Décoration sur chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam 27 mar |
CUISINE MOLÉCULAIRE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée Pour en savoir plus sur la popote party, consultez la rubrique "Entre amis" dans le menu "Seul ou en groupe".
Formule : Popote party
Intervenant : Nicolas Storai
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 27 mar |
PÂTISSERIE Gaga de chocolat Caramel au chocolat gingembre confit Mousse au chocolat orange et perles de chocolat croustillantes Mendiant noisette pistache et abricot confit Le chef pâtissier est applaudi à chaque fois... vous retrouverez des photos de ce cours sur le blog.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam 27 mar |
CONFÉRENCE INTERACTIVE Démonstration moléculaire : pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co Titillé par la cuisine moléculaire ? Venez rencontrer le Dr. Anne Cazor, ingénieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (thèse réalisée sous la direction d’Hervé This), elle forme les plus grands chefs ; la chimie, c’est son métier. Spectacle garanti ! - La cuisine moléculaire et son environnement - Démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, azote… Tarif exceptionnel: 2h au prix de 1h Son livre "Petit précis de cuisine moléculaire" (Edt° Marabout) et le kit d'ingrédients de base seront disponibles à la vente sur place.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne Cazor
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Lun 29 mar |
PÂTISSERIE Passion macaron: Parfums de Pâques Macaron chocolat noir et petites billes croustillantes Macaron chocolat au lait et thé jasmin Macaron chocolat blanc noisette et citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 29 mar |
CUISINE FRANÇAISE Cuisine du Moyen-Age : Dîner au donjon En raison d'une tres forte utilisation des épices à l'époque, notre chef a réajusté et remis ses recettes au goût du jour... Rissoles d'escargots au vert Rôts: tuilés de chair de pigeon aux écrevisses (ménagier de Paris) Issue (dessert): Poires confites de Nostradamus (confiturier avant d'être mage)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 29 mar |
OENOLOGIE NOUVEAU : Stage oenologie (3/3 : le goût) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 3 : les saveurs des vins (avec échantillons de saveurs - acide,sucré, astringent... et travail sur des vins au profil très marqué, pour comprendre les grands types de profils des vins blancs et rouges...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mar 30 mar |
CUISINE FRANÇAISE Echappée romantique Tartelette feuilletée au saumon mariné, tartare du potager, parfum d'Asie Suprême de poulet fermier rôti, croquant de céléri branche, Américaine de langoustines Gaspacho de poire, biscuit brioché au chocolat amer
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Alexandre Raud
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Un dimanche de Pâques en famille Asperges vertes à l'oeuf cassé et mousseline d'asperges Agneau Pascal (carré) aux verts atours Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 31 mar |
CUISINE FRANÇAISE Brise marine Sushis de Saint-Jacques et leur salade croquante de pois gourmands et Granny Smith Fine brandade de morue "à la façon du chef", salade de roquette à l'huile vierge Millefeuille minute et sa creme légere à la vanille Bourbon
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu 01 avr |
CUISINE FRANÇAISE Le foie gras dans tous ses états Foie gras au torchon : apprenez à le déveiner et le cuire dans un bouillon d’épices et repartez avec pour le déguster entre amis Velouté d'artichaut, cappuccino de foie gras Escalope de foie gras poêlé, chutney de pomme au pain d’épices Crème brulée au foie gras
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Ven 02 avr |
PÂTISSERIE Mes oeufs de Pâques Pâques est tout proche. Vite, pprenez à faire vos oeufs "maison"! -Travail du chocolat -Moulage de l'oeuf -Décoration sur chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 02 avr |
CUISINE FRANÇAISE Gastronomie pascale Véritable soupe de poisson, accompagné de son aïoli et ses sablés au romarin, parmesan Risotto verde aux asperges, petits pois frais Tarte amandine à la rhubarbe
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 02 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 02 avr |
CUISINE ASIATIQUE Initiation à l’art du sushi Ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE ITALIENNE La pasta fresca : Confectionner des pâtes faîches Fabriquer, cuire et accommoder les pâtes fraîches Canneloni aux épinards, jambon et fontina Tagliatelles aux fèves, pecorino et pancetta
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE FRANÇAISE Menu gastr'fromage Salade de betteraves, vieux Comté et chips de jambon Suprême de volaille, cassonade de Roquefort, gratin dauphinois de légumes d'autrefois Philadelphia'cheese cake
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 03 avr |
CUISINE FUSION Lunchez branché Soupe glacée petits pois avocat à l'huile de noisette Filet mignon au parfum de romarin, pignons torréfiés Risotto épinards orange Pommes meringuées à la pistache
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 03 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 03 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 03 avr |
PÂTISSERIE Subtili'thé Gâteau aux amandes et jasmin, compotée de rhubarbe Financier au citron, bergamote et crème mascarpone Madeleine au thé vert
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Mer 07 avr |
OENOLOGIE Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords Fini le crime vin rouge / camembert. Oubliez les clichés et laissez-vous surprendre par les suggestions de notre sommelier. Votre palet va en redemander. Chaource / champagne Sancerre / crottin de Chavignol Saint-nectaire / Pinot Noir Ossau Iraty / Jurançon Brousse de Brebis / vin de Corse Sous réserve du stock et de la maturité des fromages et de ses conseils avisés de dernière minute du fromager.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mer 07 avr |
CUISINE FRANÇAISE Green therapy (1) Cappuccino de petits pois et sa gelée de menthe fraîche Lasagne d'épinards nouveaux, roquette et ricotta Panacotta au thé Matcha et fraises écrasées
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Jeu 08 avr |
ESCALE LONG COURIER Salsa à Cuba Verrine de crabe à la papaye, marinade au lime pour la mise en bouche Véritable daïquiri au rhum blanc Petite cocote d’ajiaco cubain à l’igame et à la banane plantain (soupe traditionnelle) Rouelle de porc rôti à l’ananas, jus sirupeux et timbale de riz cubain Gratin de goyave, mangue et fruits de la passion, sabayon au rhum ambré
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (1) Lieu jaune piqué de chorizo, tomates juste confites Dos de cabillaud basse température, jus de persil Bar toute vapeur laitue de mer Cocotte lutée de saumon aux légumes printaniers
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE MOLÉCULAIRE L'asperge dans tous ses états (1) Wok d'asperges et carottes fanes aux supions, crumble au parmesan Paupiettes de sole aux asperges sur purée d'artichauts et hollandaise au siphon Velouté d'asperges et Royale de foie gras en écume de badiane
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Les P'tits Plaisirs gourmands de Gérard Filet de lieu en crumble de chorizo Brioche perdue aux pommes et pistaches
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven 09 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums de saison Macaron à la fraise: biscuit rose, crémeux à la fraise Macaron au chocolat de Pâques : biscuit chocolat, ganache praliné noisette Macaron au jasmin : biscuit blanc, crème chocolat blanc et jasmin
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 09 avr |
OENOLOGIE A la découverte des principaux cépages Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaître, c'est mieux comprendre le vin. Dégustation de 5 vins mono-cépages
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven 09 avr |
CUISINE FRANÇAISE Spécial poisson : Géométrie marine Sortez vos équerres et compas pour maintenir le cap de ce dîner très raffiné ! Cannelloni de saumon fumé et huitres Barbue et couteaux de l'Atlantique aux herbes fraîches Cylindre de cabillaud, sucs de carottes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 10 avr |
BRUNCH Easter Brunch... pour progresser délicieusement en anglais Venez perfectionner votre anglais autour d'un véritable brunch US. En compagnie d'Eve, notre chef US, vous réaliserez un brunch en version bilingue et vous dégusterez in English. Let's cook and talk at the Atelier des Sens ! Devilled eggs (les œufs du Diable !) Salade aux petits légumes et pousses de printemps Salade de poulet aux herbes fraîches Petits pains, cakes et muffins à gogo A siroter, Thé, café, jus de fruits
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Eve Denies
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 10 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 10 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 10 avr |
PÂTISSERIE Douceurs de fleurs Macaron Ispahan à la rose, framboises entières et litchis Éclair à la violette Crème brûlée à la lavande Financier à la fleur d’oranger
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Dim 11 avr |
BRUNCH Brunch sur les rives du Mékong : Les tapas vietnamiens Toasts aux crevettes et graines de sésame Samossas aux Saint-Jacques et gambas Pilons de volaille au miel et gingembre Tarte renversante à la mangue et ananas A siroter : thé au jasmin, jus de fruit
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun 12 avr |
PÂTISSERIE Orage de gourmandise : Les éclairs ! Ils vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries chics ? Passez à l'action et faîtes les vôtres ! Réalisation de la pâte à choux "streusel", légèrement croquante (oui, celle à la mode en ce moment!) Couchage et cuisson des éclairs Éclair au chocolat revisité (avec une mousse au chocolat, des petites billes croustillantes et une feuillantine chocolat au lait praliné) Roug'éclair (pâte à choux rouge, crème légère aux fruits rouges, gingembre et yuzu)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Lun 12 avr |
CUISINE FRANÇAISE Saveurs printanières Chaud-froid d’asperges vertes et blanches à l’huile de truffe Pavé de thon Albacore poêlé façon basquaise Fraises rôties aux épices et glace vanille maison
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 12 avr |
OENOLOGIE NOUVEAU Stage oenologie (1/3 : la vue) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 1 : Les couleurs du vin: comparaison de vins jeunes et de vins plus évolués pour apprécier la robe des vins.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mar 13 avr |
CUISINE FUSION Menu crousti'fondant Croustilles de gambas, épinards au beurre noisette et curry Craquant de lotte au cerfeuil et jus d'arête à la cive Nougatine aux bonbons en millefeuille, vanille crémeuse
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 14 avr |
CUISINE FRANÇAISE Les ravioles s'affolent Ravioles de ricotta et roquette aux tomates confies, vinaigrette tapenade Ravioles de Saint-Jacques au basilic et son jus d’agneau Ravioles au chocolat, crème anglaise à la menthe fraîche
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer 14 avr |
GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : Un goûter d'enfant Muffin au citron et crème glacée Tagada (sur place) Pâte à tartiner choco-noisette, type Nutella (à emporter) Cake au chocolat (à offrir à Maman) Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Mer 14 avr |
CUISINE DE TERROIR Parfums de Nice Escabèche de rougets au glacis de sureau Quasi de veau grillé, conchiglionni au vert, jus de veau à la Farigoulette Nage de fraises du moment au basilic, vanille et poivres mêlés
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 16 avr |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (2) Papillote de rouget de roche, julienne d’artichauts Dos de loup rôti, compotée de fenouil, façon barigoule et jus de coriandre Mousse de saumon au cumbava
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 16 avr |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums collection Macaron vanille – huile d’olive Macaron pistache fleur d’oranger Macaron chocolat framboise
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Vincent Louvard
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 16 avr |
PÂTISSERIE L'instant thé Muffin mangue-orange-chocolat Financiers "comme des mendiants" Petits biscuits pain d'épice-gingembre Lait de poule Chocolat chaud aux épices
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Ven 16 avr |
CUISINE FRANÇAISE Petite invitation entre amis Œuf cocotte cantal et mousseron des près Quiche verte au saumon fumé Moelleux de ricotta à l'orange
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Sam 17 avr |
TEA & COMPAGNIE Cookie Canaille... ou progresser délicieusement in English ! Venez dérouiller votre anglais et apprécier la double culture d'Ève, américaine formée auprès de grands noms de la gastronomie française. Cours bilingue. Let's cook and talk at the Atelier des Sens ! Les grands classiques US : Chocolat chip : le fameux cookie aux pépites de chocolat Peanut butter : sablé au beurre de cacahuètes Oatmeal Raisin : cookie moelleux à l'avoine et aux raisins secs Yummy-yummy !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Eve Denies
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FUSION After wok Wok de légumes fanes en barigoule aux gambas Wok d'agneau de lait au curry et courgettes Wok de fraises au caramel et basilic thaï
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FUSION Petits plats parfumés Aiguillettes de poulet panées au parmesan Risotto au pesto de pistache Petits pots de crème de crotte à la fleur d'oranger
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 17 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 17 avr |
CUISINE FRANÇAISE Petites entrées de printemps Tartelettes carotte-cardamome Saladette de sarrasin aux fèves, cives et coriandre Petits flans de parmesan Caviar d'aubergines aux noix
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam 17 avr |
ART FLORAL NOUVEAU : Art floral Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Son imagination fleurit et vos tables se trémoussent de plaisir. Lily Griffiths vous expliquera les trucs et astuces et vous vous exercerez à l'art floral. Vous repartirez avec un centre de table printanier.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lily Griffiths
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam 17 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Dim 18 avr |
CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est officiellement le printemps ! Les légumes nouveaux ont commencé à sortir leurs petits nez de terre et viennent se montrer sur les étals. En compagnie de notre chef, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Lun 19 avr |
PÂTISSERIE Verrines de saison *A emporter * Fraisier moderne à la rhubarbe en cristalline Crousti'moelleux au chocolat et parfum d'agrumes Déclinaison pistache, fruits rouges et citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 19 avr |
CUISINE FUSION Les tatins Tatin de tomates et chevre frais, poivre long de Madagascar Tatin de foie gras et pommes de terre Tatin de mangue à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 19 avr |
CUISINE INDIENNE Dîner dans un palais de Maharadja Tarka Dal Poulet Tikka Aubergines goanaises Chutney sésame Chapati Shrikand
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 19 avr |
OENOLOGIE NOUVEAU Stage oenologie (2/3 : le nez) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 2 : le nez du vin (avec le coffret Le Nez du vin, le loto des saveurs, et d'autres supports d'arômes, à partir de produits frais- pour parler des origines des arômes, leur signification...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mar 20 avr |
CUISINE FRANÇAISE Grande Cuisine Classique Cromesqui de foie gras Cannelloni de saumon au crabe Turbot braisé, épices torréfiées et jus d'arêtes, étuvée de jeunes légumes Soufflé au chocolat, glace à la vanille
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer 21 avr |
OENOLOGIE Mes premiers pas dans le vin Un tour des vignobles français et aperçu sur les vins étrangers ; Comment se fait le vin ? Comment acheter et stocker le vin, créer sa cave ? Et introduction sur les accords mets & vins.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Jeu 22 avr |
CUISINE MOLÉCULAIRE La cuisine en éprouvette Ce menu moléculaire est servi en éprouvette de dégustation, au fur et à mesure de la réalisation Kir mousseux aux billes de grenadine Le jambon-beurre en éprouvette Velouté d’asperges au lard virtuel Lait de camembert aux perles de miel Espuma framboise au basilic et huile d’olive Tube à essai de poire Belle-Hélène Le café antillais au nuage de lait banane
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Ven 23 avr |
CUISINE FUSION Vite fait sur le pouce ! Haddock, façon brandade, à l'huile de sésame Ananas rôti, pain d'épices, mousse de mascarpone et citron vert
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 12:00 > 13:00 |
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Ven 23 avr |
PÂTISSERIE Orage de gourmandise : Les éclairs ! Ils vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries très chics ? Passez à l'action et faîtes les vôtres ! Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des éclairs Montage et décoration des éclairs Parfums carambar banane, champagne rose, citron pavot
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Ven 23 avr |
CUISINE FUSION Beauty food La cuisine peut vous rendre sublime ! Salade de pousses de betterave et ses germes à l'huile de sésame (pour lutter contre les radicaux libres !) Foie de veau sauté aux pousses de bambou et coulis de poireaux (pour le sélénium et les oligoéléments) Muffins aux carottes et blé germé (pour faire le plein d'antioxydants et de bêta-carotène)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE ITALIENNE La cuccina della mamma Creme di gamberi (crème de pois chiche au romarin et gambas poêlées à l'huile d'olives) Triglie alla livornese (rouget à la sauce tomate et perperoncino, ail et huile d'olives)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE ASIATIQUE Rouleaux de printemps et Samoussas Samoussas Saint-Jacques et crevettes Rouleau de printemps Kong’s way® Rouleau de printemps aux fruits, sauce caramel Technique du pliage des petits rouleaux asiatiques
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE FRANÇAISE Green therapy (2) Velouté glacé d'avocat à l'oseille Roulé d'agneau au lard, wok de légumes verts à la coriandre Mousse à la menthe forte Mini-madeleines "After-Eight"
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 24 avr |
SAFARI URBAIN Visite dans le ventre de Paris Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés… Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade. Tarif découverte : 2h au prix de 1h
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam 24 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE ITALIENNE Escale en Italie Spaghetti alla siciliana Tiramisu
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 24 avr |
ART FLORAL NOUVEAU : Art floral Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Son imagination fleurit et vos tables se trémoussent de plaisir. Lily Griffiths vous expliquera les trucs et astuces et vous vous exercerez à l'art floral. Vous repartirez avec un centre de table printanier.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lily Griffiths
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam 24 avr |
CUISINE FUSION Et maintenant... slunchez ! Vous ne vous êtes pas réveillé(e) à temps pour le brunch? Qu'à cela ne tienne, la nouvelle tendance, c'est le slunch ! Idéal pour se remettre d'une journée shopping... Tartare de saumon à la mangue Sablé au parmesan Burger de poulet épicé Mini cakes chocolat blanc et thé matcha Milkshake régressif
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam 24 avr |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 24 avr |
TEA & COMPAGNIE Merveilleux scones Ève est américaine et a travaillé pour de grands noms de la gastronomie française. Savourez son expérience culinaire et dérouillez votre anglais lors de ce cours bilingue ! Cuisinez en "fran'glais" et dégustez in English ! Let's cook and talk at the Atelier des Sens ! Biscuits et gravy Biscuits au Cheddar et ciboulette, poulet rôti au romarin Scones aux noix de pécans et fruits secs Strawberry shortcake
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Eve Denies
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Dim 25 avr |
BRUNCH Brunch Bollywood Passez un dimanche à l'indienne et plongez-vous dans une cuisine épicée... Mumbai vegetable sandwich omelette Bollywood Chapati Chutney aux graines de sésame Chutney à la coriandre Chutney au tamarind Banane au citron vert et à la cardamome A siroter, Chai (thé aux épices), Lassi à la mangue
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 11:00 > 14:00 |
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Lun 26 avr |
GRAINE DE PÂTISSIER Little chef académie (1) : La pâtisserie tout chocolat Super moelleux fondant au chocolat Mousse aux 2 chocolats US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Lun 26 avr |
PÂTISSERIE Il était une fois un millefeuille à la fraise ... Réalisez TOUTES les étapes du millefeuille : Détrempe et tourage de la pâte feuilletée Crème pâtissière (+ un dérivé en crème diplomate à la vanille) Sorbet fraise avec des fraises fraîches Cuisson du feuilletage Montage du millefeuille Dressage à l'assiette du millefeuille aux fraises et sorbet Malheureusement la fin de l'histoire est triste, car le millefeuille rencontre un gourmand et ... je n'ose pas tout vous raconter !
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Nicolas Botomisy
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Lun 26 avr |
CUISINE FUSION Sur la route des épices Blanc de seiche grillé dans son mix (poivre Sichuan, piment et fleur de sel), feuilles de mâche et coulis de mangue Filet de bar juste poêlé, jus de vanille Bourbon, gratin de blettes aux épices Tajine de banane, pomme, fruits secs au Carambar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 26 avr |
OENOLOGIE NOUVEAU : Stage oenologie (3/3 : le goût) Une approche sensorielle du vin autour de 3 séances : 1) La vue : dégustation en verre noir de vins rouge- rosé- blanc 2) Le nez : deviner les odeurs à l'aveugle 3) Le goût : travail à l'aveugle sur les saveurs et perceptions tactiles. Abonnez-vous pour profiter des 3 séances à un tarif avantageux: 170€ (au lieu de 195€) Atelier 3 : les saveurs des vins (avec échantillons de saveurs - acide,sucré, astringent... et travail sur des vins au profil très marqué, pour comprendre les grands types de profils des vins blancs et rouges...)
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mar 27 avr |
GRAINE DE CHEF Little chef académie (2) : Vive les croquettes ! Paillassons de courgettes et pommes de terre Croquettes de poisson Nuggets de poulet Crousti'mozza Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef Académie (6 - 12 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mar 27 avr |
CUISINE FRANÇAISE L'asperge dans tous ses états (2) Asperges vertes rôties, tuile de parmesan, œuf poché, mousseline d'asperges Pavé de veau rôti, panure de poudre d'asperges, jus tranché Soufflé chaud d'asperges à l'orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 28 avr |
GRAINE DE CHEF Little chef académie (3) - C'est bien meilleur en couleur Smoothie à la betterave et à l’orange Fingers de volaille, ketchup acidulé et tagliatelle de carottes Pizza Nutella, banane et noix de coco Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Des menus plaisirs Magrets aux petits navets et à la rhubarbe Tartelettes à la framboise sans cuisson
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Un air de famille : Homard, langouste et langoustines Avril et mai sont les meilleurs mois pour cuisiner et déguster ces délicats crustacés « marcheurs ». Alors, n’hésitez pas ! Carpaccio de langouste et foie gras frais, marinade minute au citron Demi-homard et pinces, jus corsé de noisette, pointes d’asperges rôties Brochette de langoustines juste poêlées, bruschetta à l’olive et fenouil Petit bouillon de carcasses comme un fumé, infusion de chanterelle
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer 28 avr |
CUISINE FRANÇAISE Croq', j'crois que j'ai fait une boulette ! Croquettes de poulet pané au couscous épicé et herbes fraîches Crousti'fondant de mozzarella et fondue de tomates Sucettes Nutella-banane, émulsion coco
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Jeu 29 avr |
GRAINE DE PÂTISSIER Little chef académie (4): Du chocolat plein les doigts Barres noix de coco-choco, mon coco Puzzle-sablés à dévorer Sucettes choc' marshlolo et la mousse au chocolat Ooh lala Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef Académie (6 - 12 ans)
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE A toute vapeur Bouquet d'asperges en habit de pancetta et œuf cassé Roulade de filet de dorade au pesto et courgettes
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE Rencontre d’un cuisinier et d’un sommelier : 3 plats / 6 vins Atelier de cuisine : Élaboration d’un menu de saison avec Michel Galichon, chef de cuisine. Amuse bouche Rouget à l'encre de seiche, supions grillés Turbot braisé, épices torréfiés et jus d'arêtes, risotto verde Soufflé à l'avocat vanillé Dîner œnologique : Dégustation mets & vins commentée par François Colas, sommelier dans une grande maison de champagne
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Michel Galichon, François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Jeu 29 avr |
CUISINE FRANÇAISE Détournement de chocolat Marre des cloches et lapin... mais choco-addicted convaincu? Gérard Fouché, jamais à court d'idées et fort de son expérience en haute gastronomie vous propose un bouleversement de vos habitudes culinaires. Pour gourmets amateurs de sensations... Bouchée carotte au chocolat Civet de gambas au chocolat Magret de canard en croute de cacao
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Ven 30 avr |
CUISINE JAPONAISE Spécial maki Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson Maki de tempura de gambas et avocat au sésame Maki de saumon fumé et concombre
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven 30 avr |
CUISINE JAPONAISE Secrets japonais: le tofu Yu-dofu (cocotte de tofu et de légumes) à la sauce soja et au yuzu Okayu (soupe de riz) avec accompagnement varié
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven 30 avr |
GRAINE DE PÂTISSIER Little chef académie (5) : Cupcakes, les p'tits gâteaux à chapeau Voici des gâteaux qui laisseront libre cours à l'imagination galopante de nos enfants Apprentissage technique de la crème au beurre, du glaçage au sucre et des sauces et coulis Parfums : vanille, noix de coco, chocolat et framboise Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef Académie (6 - 12 ans)
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Ven 30 avr |
PÂTISSERIE MOLÉCULAIRE Une molécule en pâtisserie Tarte au citron meringuée déstructurée Sucette choco, bonbon framboise basilic Déstructuré de pastèque sur caillé de brebis, écume d'hibiscus Fraises au yuzu en cristal d'isomalt Comme un macaron d'air aux reflets de cuivre, gelée cassante décaféinée
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 30 avr |
CUISINE D'AILLEURS Espanã por favor Sangria blanche Tortillas de pomme de terre en transparence, façon allégée Escalivada aux crevettes à l'ail (légumes confits à l'huile d'olives) Creme catalane aux agrumes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 30 avr |
CUISINE FUSION Sucrez la mer Carpaccio de lieu au gingembre, quinoa vert à la vanille Feuilletés de la mer à la mangue Cabillaud en habit de lard, purée à la vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Caroline Laurent
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Team Cooking ®
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