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edito calendrier
Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire.

Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant.
Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne.
Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place.
Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés.
Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé.
 
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Sam
31
jui
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam
31
jui
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
21
aoû
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam
21
aoû
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
28
aoû
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Jeu
02
sep
CUISINE DE TERROIR
Saveurs provencales
Tartine de pain aux noix, figues et magret fumé
Craquant d'agneau, jus au thym, pâté d'aubergines
Soupe de pêches au romarin


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Jeu
02
sep
CUISINE FRANÇAISE
Délice géométrique
RECTANGLE de crabe et tomate à l'avocat
CYLINDRE de cabillaud, huile pimentée et légumes sautés
CARRE de chocolat blanc et framboises au miel


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Ven
03
sep
CUISINE FRANÇAISE
Cuisinez les meilleurs poissons et crustacés de la saison
Bar en croûte de sel
Millefeuille de tourteau et avocat, caramel balsamique
Traditionnelle sole meunière
Ravioles de crevettes, crème au lard fumé


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven
03
sep
PÂTISSERIE
Les bons desserts de nos grands-mères (à emporter)
Crème renversée au caramel
Mousse au chocolat
Biscuit à l’orange
Tarte aux pommes normandes


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
04
sep
CUISINE ITALIENNE
Pasta fresca : confectionnez vos pâtes fraîches
Tagliatelles vertes aux tomates fraîches et pignons de pin
Cannolo noirs aux asperges et supions
Raviolo de dorade avec pesto de basilic
Granite de caffe et crème di tiramisu


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Mikele Dalla Valle    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam
04
sep
CUISINE ASIATIQUE
Sur les rives du Mekong
Potage au crabe et aux vermicelles de soja
Coquilles Saint-Jacques au Satay, riz collant
Smoothie mangue, kiwi et avocat


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
04
sep
POPOTE PARTY
Spécial enterrement vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de mangues, cappuccino de menthe fraiche et feuilles givrées


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam
04
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
04
sep
PÂTISSERIE
Passion macaron : Parfums classiques
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
04
sep
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Soupe glacée de melon, cappuccino de basilic
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Lun
06
sep
CUISINE INDIENNE
Dîner indien entre amis
Byriani d'agneau
Aubergines goanaises
Chapati à l'ajwain
Raïta au concombre, cumin et coriandre
Cheveux d'ange à l'indienne


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Anil Sharma    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Lun
06
sep
CUISINE FRANÇAISE
Souvenirs de vacances en Italie
Carpaccio de bœuf condimenté, toast de tapenade
Filets de rougets, aubergines et sauce tomate mozzarella
Derniers fruits rouges, panacotta aux parfums d'été


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer
08
sep
PÂTISSERIE
Régression gourmande de rentrée
Mousse au Toblerone
Tartelette au Nutella
Twix maison
Carré de Mars


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
16:30 > 18:30
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Mer
08
sep
CUISINE FRANÇAISE
Cuisine pour les nuls qui ne veulent pas que cela se sache
Salade de pommes et chèvre chaud
Filets de canette au poivre et nouilles chinoises au sésame
Petit Crumble poire-prune aux noisettes


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:00 > 21:00
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Jeu
09
sep
CUISINE FRANÇAISE
Cuisinez les meilleurs poissons de la saison (1)
Cœur d'espadon, brunoise de carottes et gingembre, râpé de combawa
Blanc de barbue vapeur, fondue de poireaux et tomates
Dos de cabillaud basse température, aïoli de patates douces
Côtes de saumon, purée de persil, écume de Wasabi


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Jeu
09
sep
CUISINE FUSION
Délices fromagers - spécial fromages italiens
Caviar d'aubergines au Gorgonzola, pignons de pin torréfiés, crème brûlée basilic
Ravioles au pesto et Mascarpone, sirop de tomate à la marjolaine
Moelleux à la Ricotta et au citron, compote de framboises à la menthe fraiche


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven
10
sep
CUISINE DE TERROIR
Après les vendanges
Œuf poché façon meurette, petits oignons grelots, lard paysan confit
Tournedos de suprême de volaille juste poêlé, jus réduit au Cahors, pomme de terre mitraille rôtie
Transparence de chasselas, mousse de café


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven
10
sep
COSME'KITCHEN
NOUVEAU : Ma cuisine cosmétique (spécial rentrée)
Caly vous expliquera les grandes règles de la cosmétique. Puis vous préparerez 5 véritables produits de beauté, à emporter.
Gel Bonne Mine - recette visage
Baume à lèvres – recette visage
Gel Apaisant au Calendula – recette corps
Baume Réparateur – recette corps
Sucré Salé de bain à la Cannelle – recette corps

Tarif de lancement : 65€ au lieu de 120€


Formule : Cosme'kitchen    Intervenant : Caly Beauty    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
13:00 > 15:00
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Ven
10
sep
PÂTISSERIE
Trop choux ! Les éclairs et religieuses
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs
Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre
Montage et décoration des éclairs et religieuses


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam
11
sep
CUISINE FRANÇAISE
Dans les filets du pêcheur
Filet de julienne en marinière de moules aux girolles
Bar sur lit de bette à la lie de vin et moelle
Filet de sole sur purée d’aubergines aux olives de Lucques et infusion de verveine


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam
11
sep
CUISINE ITALIENNE
La cuccina della mamma
Creme di gamberi (crème de pois chiche au romarin et gambas poêlées à l'huile d'olives)
Triglie alla livornese (rouget à la sauce tomate et perperoncino, ail et huile d'olives)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Mikele Dalla Valle    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
11
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam
11
sep
VINS & SAVEURS
Dégustation en verres noirs
Bousculez vos sens et participez à cette dégustation oenologique en verres noires. Sans votre sens de la vue, ceux du nez et de votre bouche vont devoir travailler

Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : Philippe Berger    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam
11
sep
CUISINE ITALIENNE
Escale en Italie
Risotto aux cèpes et parmesan
Panna cotta aux cerises Amarena


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Mikele Dalla Valle    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
13:00 > 14:00
Complet      S’inscrire sur la liste d’attente
Sam
11
sep
GRAINE DE PÂTISSIER
Little chef : La pâtisserie tout chocolat
Super moelleux fondant au chocolat
Mousse aux 2 chocolats
US Cookies aux pépites de chocolat

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam
11
sep
PÂTISSERIE
Les Cup cake comme chez Magnolia Bakery
Les ami(e)s de Carry Bradshaw les reconnaitront tout de suite...
Cupcake chocolat cream cheese
Cupcake pistache fraise
Cupcake citron


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Mélanie Dupuis    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam
11
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
11
sep
PÂTISSERIE
La douceur de l'amande
Sucettes abricot frangipane
Glace au lait d'amande
Financiers au raisin blanc et pavot
Macarons à huile d'Argan


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
15:00 > 18:00
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Sam
11
sep
POPOTE PARTY
Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic
Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros
Coupe de Champagne
Soupe glacée de melon, cappuccino de basilic
Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes
Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine


Formule : Popote party chic    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
18:30 > 22:00
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Dim
12
sep
CUISINE FRANÇAISE
Au retour du marché...
Ils ont le teint doré de la fin d’été, gorgés de soleil et chaleur. C’est l'été indien sur les étals du marché Richard Lenoir. Allez y flâner, guidé par notre chef, Lionel Sandler. Vous reviendrez cuisiner vos emplettes à l’atelier autour d’un menu de saison improvisé.

Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
09:15 > 13:00
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Dim
12
sep
CUISINE INDIENNE
Brunch bollywood
Mumbai vegetable sandwich
Omelette Bollywood
Chapati
Chutney aux graines de sésame
Chutney à la coriandre
Chutney au tamarind
Lassi à la mangue
Banane au citron vert et à la cardamome
Chaï (thé aux épices)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Anil Sharma    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Lun
13
sep
CUISINE FRANÇAISE
Encore un peu de soleil dans l'assiette
Gaspacho melon-tomate
Roulé de poulet aux Piquillos en habit de lard
Risotto noir aux poivrons
Clafoutis aux pêches et douceur de lait d'amande


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Lun
13
sep
CUISINE DE TERROIR
Escale en Cap Corse
Pulenda de châtaigne, cubes de lard paysan rôti
Poêlée de gambas au Cap Corse, fricassée de poivrons rouges
Figues à la liqueur de myrthe, comme une panacotta


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Mar
14
sep
CUISINE FUSION
Escale long courrier : Playa Blanca
Soupe de melon charentais, chips de Bayonne et nuage de Get27
Araignée de bœuf, condiment bigorneaux betterave basilic, Spuds
Mirabelles rôties au vinaigre balsamique, glace au yaourt grec


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mar
14
sep
CUISINE FUSION
Sous l'emprise des épices
Velouté d’aubergines au cumin
Brochettes de lotte et de gambas au curry vert
Poires pochées aux épices


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer
15
sep
CUISINE FRANÇAISE
Dîner sous le figuier
Cabillaud poêlé sur un chutney de figues à la coriandre
Tournedos de magret de canard aux figues et piment d’Espelette
Figues rôties au fromage de chèvre frais et Muscat et son moelleux aux figues


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu
16
sep
CUISINE FUSION
Rapido la cuccina
Magret de canard, risotto de pâtes au basilic
Panacotta aux raisins et spéculos


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:00 > 19:00
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Jeu
16
sep
CUISINE FRANÇAISE
Des quiches pas quiches
Quiche de foies de volaille au Morbier
Quiche de fruits de mer et courgette au safran
Quiche sucrée aux figues fraiches


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Ven
17
sep
CUISINE DE TERROIR
Le terroir de Lionel :
La quiche des quiches salade d’échalotes
Râble de lapereau aux mirabelles jus de carottes confites
Tarte des mamies mirabelles

Vin rouge de Toul et blanc de Mose


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven
17
sep
PÂTISSERIE
Les bons desserts de nos régions
La madeleine de Commercy
La tarte normande
Le cannelé bordelais
Le far breton


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Ven
17
sep
PÂTISSERIE
Confitures et marmelades (à emporter)
Ne perdez pas vos beaux fruits d'été :
Confiture de poires et figues séchées
Marmelade de prunes
Confiture de banane, vanille et citron vert
Confiture de lait aux noisettes


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Ven
17
sep
DÉGUSTATION INTERACTIVE
Démonstration moléculaire : pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co
Titillé par la cuisine moléculaire. Venez rencontrer Anne Cazor, spécialiste en la matière, titulaire d’un doctorat sur le sujet, la chimie, c’est son métier.
La cuisine moléculaire et son environnement
Démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, …
Tarif "Démonstrations interactives": 2h au prix de 1h


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Anne Cazor    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:00 > 20:00
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Ven
17
sep
COCKTAIL
1, 2, 3, shakez : Créez votre cocktail sur mesure
Rappel des bases de la création de cocktail
Exercices d'élaboration de cocktails
Pratique du matériel de bar (shaker, blender, verre à mélange...)
Initiation aux techniques de décoration de cocktails


Formule : Cocktail 1 h    Intervenant : François Fayard    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:00 > 19:00
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Ven
17
sep
CUISINE MOLÉCULAIRE
Complètement siphonné : parfums d'automne
Mousse de carotte jaune, sirop de betterave caramélisé, chips de gruyère
Espuma de cèpes et figues, dés de foie gras cru des Landes
Vacherin de pêche minute, glace framboise, mousse de thym citron et brisures de meringue


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Ven
17
sep
CUISINE JAPONAISE
Lunch box classique: garnissez votre bento comme à Tokyo
Nori-gohan (sandwich de riz)
Omelette carrée japonaise au surimi
Kara-age (friture de poulet à la japonaise)
Ninjin kimpira (carottes caramélisées)


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Sam
18
sep
CUISINE ITALIENNE
La pizza della mama
Fabriquer, cuire et accommoder la pizza
Confection de la pâte à pizza
Pizza alla Napolitaine (avec anchois et origan)
Pizza riquette,jambon et parmesan
et pour finir léger ...
Spumone al amaretto (Soufflé glacé à l'amaretto)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Mikele Dalla Valle    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
S’inscrire Prévenir un ami
Sam
18
sep
CUISINE ASIATIQUE
Parfums de Saïgon
Salade de soja frais au sésame et aux crevettes
Porc au caramel, riz parfumé
Crème de maïs à la vanille et au lait de coco


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam
18
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam
18
sep
OENOLOGIE
Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords
Fini le crime vin rouge & camembert, osez essayer de nouveaux mariages ! Mais c'est bien sur !
Chaource & Champagne
Crottin de Chavignol & Sancerre
Saint Nectaire & Pinot Noir
Ossau Iraty & Jurancon
Brousse de Brebis & Vin de Corse


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : François Colas    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam
18
sep
CUISINE FRANÇAISE
Des garnitures pour changer...
Crêpes de maïs
Paillassons de courgettes
Poivrons farcis au fromage frais
Risotto au roquefort et noix


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
14:00 > 16:00
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Sam
18
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
18
sep
PÂTISSERIE
Haute-pâtisserie : Les préférés des grands pâtissiers
Le cake très chocolat
Le macaron à la crème de rose, framboises et litchis
Le millefeuille au praliné


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Mélanie Dupuis    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
18
sep
ARTS DE LA TABLE
Nouveau : Déco de table : Ma table au verger
Jennifer, notre styliste-designer vous propose ce nouveau cours de travaux pratiques, consacré au dressage d'une jolie table.
Ce mois-ci, la thématique sera "Une table au verger".
A travers une gamme de coloris, allant de l'ocre au mordoré, en passant par les jolies couleurs des pommes, vous réaliserez une décoration de table astucieuse.
Étude du nappage à travers différentes matières.
Réalisation d'un chemin de table, de scènes recrées et de petits objets à emporter (porte-nom, lien de serviette, menu)


Formule : Arts de la table 2h    Intervenant : Jennifer Pasquet    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam
18
sep
DÉGUSTATION INTERACTIVE
Du cacaoyer à la tablette : dégustation de chocolat
Choco-addicted ? Faites le plein de magnésium en participant à la dégustation interactive de chocolats animée par Valentine Tibère, auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé
Un voyage historique, culturel et gustatif à la découverte du chocolat au fil d’une dégustation de différents crus de chocolats.


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Valentine Tibère    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
15:00 > 17:00
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Lun
20
sep
CUISINE FUSION
Retour de vacances
Magret de canard aux poires et au Saké
Mousse au citron vert


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
18:00 > 19:00
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Lun
20
sep
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE
Menu pour passer pour une fée des fourneaux !
Salade de pommes et chèvre chaud
Filets de canette au poivre et nouilles chinoises au sésame
Petit Crumble poire-prune aux noisettes


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Mar
21
sep
CUISINE INDIENNE
Escale au Kerala (Inde)
Poisson au fenouil, façon kéralaise
Riz au citron
Poivron sauté à la moutarde jaune
Chutney à la noix de coco
Raïta à la grenade
Chapati
Cheveux d'ange à l'indienne


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Anil Sharma    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mar
21
sep
OENOLOGIE
A la découverte des principaux cépages
Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité.
Mieux les connaître, c'est mieux comprendre le vin.
Dégustation de 5 vins mono-cépages


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : François Colas    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:30 > 21:30
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Mer
22
sep
CUISINE FRANÇAISE
Le foie gras dans tous ses états
Foie gras en terrine : apprenez à le déveiner, l’assaisonner et le cuire au four et repartez avec pour le déguster entre amis

Samossa de foie gras aux abricots secs
Pot-au-feu de foie gras aux légumes d'été
Foie gras poêlé, sauce au cacao


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
10:00 > 14:00
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Mer
22
sep
CUISINE DE TERROIR
Promenons-nous dans les bois
Carpaccio de cèpes en tarte fine et tombée d'oignons doux des Cévennes
Cocotte de champignons des bois cuits et crus, dès de pain de campagne, copeaux de foie gras
Siphon des bois, mousse d'herbes, mouillette de cèpes crus


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Mer
22
sep
CUISINE JAPONAISE
L’Art du sushi classique
Ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson
Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mer
22
sep
CUISINE FUSION
1000 et 1 bricks
Millefeuille croustillant aux légumes confits en émulsion de basilic
Pastilla de bar aux artichauts sur lit de roquette en vinaigrette aigre douce
Brick de pêches rôties & caramel au beurre salé


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
20:00 > 22:00
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Ven
24
sep
CUISINE FRANÇAISE
Délices fromagers : Spécial chèvre
Nougat de Chabichou du Poitou, cerises et pistaches vertes
Cromesquis de Rocamadour aux herbes folles
Bonbon de courgette de Sainte-Maure de Touraine, brunoise de poivrons doux
Gnocchi de chèvre frais à la sauge, jus de tomates confites


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Ven
24
sep
CUISINE DE TERROIR
Bristronomique : Abats la cuisine !
Pomme de ris de veau en jus de citronnelle et purée de betteraves
Rognon de veau cuit entier dans sa graisse, sauce au cognac et poivre et Maxim’s
Pavé de foie de veau et fenouil confit à l’orange


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Ven
24
sep
COSME'KITCHEN
NOUVEAU : Ma cuisine cosmétique (spécial cocooning)
Caly vous expliquera les grandes règles de la cosmétique. Puis vous préparerez 5 véritables produits de beauté, à emporter.
1. Lait de bain Cléopâtre
2. Gommage « Pâte d’Amande » pour le visage
3. Gommage Sucré Salé à la Cannelle pour le corps
4. Baume nourrissant au Coco pour le corps
5. Gel hydratant pour le visage
Tarif de lancement : 65€ au lieu de 120€


Formule : Cosme'kitchen    Intervenant : Caly Beauty    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
13:00 > 15:00
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Ven
24
sep
ART FLORAL
NOUVEAU : Art floral : Couronne estivale et gourmande
Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Fleuriste, créatrice, son imagination fleurit et vos maisons s'en trémoussent de plaisir.

Cette fois-ci, Lily vous propose de succomber à la beauté des roses.
Découvrez les différentes variétés de roses et leurs délicates essences olfactives...
Atelier pratique pour composer centres de tables, bouquets ou compositions florales avec les trucs et astuces de Lily.


Formule : Art Floral    Intervenant : Lily Griffiths    Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:00 > 17:00
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Ven
24
sep
PÂTISSERIE
Passion macaron : Parfums classiques
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
25
sep
GRAINE DE CHEF
Little chef - C'est bien meilleur en couleur
Smoothie à la betterave et à l’orange
Fingers de volaille, ketchup acidulé et tagliatelle de carottes
Pizza Nutella, banane et noix de coco

Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
25
sep
CUISINE FRANÇAISE
Belle maman vient dîner ce soir
Velouté de châtaigne au lard croustillant
Magret en croute de noisette
Polenta crémeuse aux girolles
Moelleux au cassis et cœur coulant de chocolat blanc


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Michel Galichon    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Sam
25
sep
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE
C'est moi qui l'ait fait !
Mignon de veau, crème de noisette
Polenta aux cèpes
Crumble pie aux myrtilles


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
10:00 > 12:00
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Sam
25
sep
SAFARI URBAIN
Visite dans le ventre de Paris
Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés…
Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade.
Tarif découverte : 2h au prix de 1h


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Nathalie Mallet    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 12:30
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Sam
25
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party
Limonade rosée, baby feuilletés au cumin
Brochette de gambas au curry, risotto coco
Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
10:30 > 13:00
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Sam
25
sep
OENOLOGIE
L'art de la dégustation
Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Être enfin capable d'exprimer avec les mots justes ce que l'on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin.

Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : François Colas    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
11:00 > 13:00
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Sam
25
sep
POPOTE PARTY
Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Financiers au Nutella
Risotto fraise-coco
Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc
Limonade rosée


Formule : Popote party    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
14:30 > 17:00
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Sam
25
sep
PÂTISSERIE
Passion macaron : à l'heure d'été
Réalisation des coques classiques, adaptation de la couleur à chaque parfum
Macaron à la pistache et aux fruits rouges
Macaron cassis au sirop de violette et violettes cristallisées
Macaron aux abricots et aux amandes


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Olivier Maindroult    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
25
sep
PÂTISSERIE
Desserts de people : pour finir sur une note branchée
Clafoutis mangue-framboise
Panacotta, minestrone d’ananas poêlé, vanille et fève de tonka
Tarte au vin et fraise Tagada


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Mélanie Dupuis    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
14:30 > 17:30
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Sam
25
sep
LES ATELIERS DU THÉ
Voyage dans les Jardins de Darjeeling
Promenade dans les somptueux jardins du Darjeeling des premières récoltes aux récoltes d'été, au fil du délicat parfum de ce thé si célèbre.
En dégustation; 4 récoltes sélectionnées pour illustrer le meilleur du Darjeeling :
Teestu Valley
Phuguri
Risheehat
Makaïbari


Formule : Gourmet pressé 1 h     Intervenant : Nadia Leury    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
15:00 > 17:00
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Sam
25
sep
CUISINE BÉBÉ
Petits pots à petits : mes petits pots « maison »
Préparer des plats sains et équilibrés, adaptés à bébé, éveiller son enfant aux gouts et saveurs, s’organiser pour gagner du temps et échanger des astuces avec d’autres mamans… tout un programme concocte par notre papa-chef, Jean-Baptiste Thiveaud.
- Compote de fenouil roulée au jambon, façon millefeuille en verrine Le Parfait
- Pétales de colin en Parmentier
- Purée de potiron au romarin, copeaux de dinde
- Compote minute de pomme figue au miel de lavande
Petits pots a emporter.
Tarif spécial de 65€ le cours.
Cours ouvert aux mamans et futures mamans, mais aussi aux papas ou papis-mamies.


Formule : Gourmet 2 h    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
15:00 > 18:00
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Dim
26
sep
CUISINE ASIATIQUE
Brunch sur les rives du Mékong
Toasts aux crevettes et aux graines de sésame
Pilons de volaille, sauce au miel
Samossas St-Jacques et Gambas
Tarte renversante à la mangue et ananas


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Norbert Kong    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mar
28
sep
CUISINE ASIATIQUE
1001 sushis pour remplir votre Bento box
Apprendre à réaliser et rouler ces délicieuses bouchées japonaises qui pourront remplir votre Bento Box, nouvel accessoire branché pour emporter son déjeuner
Temaki-sushi (cornet au thon et à la crevette)
Fukussa-sushi (petit sushi enveloppé de crêpe d’œuf)
Oshi-sushi au saumon fumé (sushi pressé, spécialité d’Osaka)
Maki-sushi concombre (petit sushi roulé dans une feuille d’algue)


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Narumu Okuno    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Mar
28
sep
OENOLOGIE
Le tour des régions du vin : Le Bordelais
Le Bordeaux et ses crus, qu’ils soient grands ou Bourgeois
Comprendre l’appellation Bordeaux et son terroir
Dégustations de 5 vins bordelais


Formule : Oenologie 2 h    Intervenant : François Colas    Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros
19:30 > 21:30
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Mer
29
sep
CUISINE FRANÇAISE
Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (2)
Tournedos de lotte au lard fumé
Turbot poché, vinaigrette tiède aux agrumes
Brandade de lieu jaune à l’huile d’olive et à la citronnelle
Traditionnelle sole meunière


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Mer
29
sep
GRAINE DE PÂTISSIER
Le mercredi, c'est permis
Smoothie "c'est bon les fruits"
Banane, fraise et glace vanille


Formule : Little Chef (6-11 ans)    Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud    Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros
15:30 > 16:30
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Mer
29
sep
CUISINE MOLÉCULAIRE
Molécule, quand tu nous tiens
Champagne aux perles de violette
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de pancetta
Inclusion de crevettes aux algues
Espuma de tapenade
Aspic de goyave à l'ananas
Perles de café à la chantilly au Bailey's


Formule : Prestige 4 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros
18:30 > 22:30
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Mer
29
sep
CUISINE FRANÇAISE
Les trésors de Neptune
Royale de Saint-Jacques et son cappuccino de potiron, sablé amande et parmesan
Ballotine de saumon au poireau et algues, ratte confite
Compotée de pomme et spéculoos façon tatin, espuma de carambar


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Fabrice Seigner    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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Jeu
30
sep
CUISINE DE TERROIR
Petit menu d'automne
Crème de châtaigne, poêlée de girolles, tuiles de lard fumé
Veau de lait aux cèpes, chutney de figues
Fruits rouges d'automne au mascarpone, caramel aux poires


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Lionel Sandler    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
10:00 > 13:00
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Jeu
30
sep
CUISINE FRANÇAISE
Relais en forêt
Soupe de mousserons aux moules et citron vert
Filet d’agneau en croûte de girolles sur fondue de poireaux
Verrine de crème de champignons à l'huile de truffe et sa glace aux morilles


Formule : Immersion 3 h    Intervenant : Gérard Fouché    Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros
19:00 > 22:00
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