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Bienvenue sur le calendrier des cours de L'Atelier des Sens. Mettez-vous à l'aise pour faire votre choix parmi tous nos cours. Conseil aux nouveaux cuisiniers en herbe : pour être sur de ne pas rater la sortie du programme (entre le 15 et le 18 du mois pour le suivant), inscrivez-vous à la newsletter qui paraît en même temps. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente ; s'il y a une annulation, la place est remise en vente et vous êtes prévenu par email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Lun. 06 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Cheeeeeese ! Raviolis maison de rocamadour et fruits secs, émulsion d’épinards. Carpaccio de vieux comté et betteraves Tatin de mangue et Dauphin
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mar. 07 févr. |
CUISINE FUSION Dîner French lover Filet d'agneau en crépinette d'herbes, pommes fondantes Tarte Tatin chocolat banane
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Romain Bouillot
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mer. 08 févr. 
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CUISINE DU MARCHÉ Cuisinez les meilleurs poissons de la saison Le rouget barbet : en crapaudine, rôti, émulsion d’olive pitcholine et risotto Le cabillaud : cuit à basse température, jus émulsioné au soja La daurade : poêlée, viennoise de potimarron et pistou de cresson, gnocchi maison Trois poissons, trois découpes, trois cuissons et trois présentations
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 08 févr. 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Ma trousse de toilette homemade Gel douche coco vanille Crème hydratante camomille Barre déodorante sauge et rose Repartez avec vos 3 produits confectionnés vous-mêmes
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Jeu. 09 févr. 
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CUISINE ASIATIQUE Initiation à l'art du sushi japonais Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi Découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu. 09 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Repas de fête Terrine de foie gras et polenta, marmelade de griottes aux épices Suprême de pintadeau laqué au miel et au cidre, purée de vitelottes Bûche sans cuisson aux clémentines
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benoît Fliou
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 10 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Le miel et les abeilles Feuilleté au chèvre et miel Travers de porc au miel et aux épices, écrasés de patates douces Le fameux moelleux au chocolat de Lionel, coulis de banane au miel
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 10 févr. 
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CUISINE DE TERROIR Les cocottes du boucher Cocotte de souris d’agneau au miel et romarin au vinaigre de cidre Cocotte de lapin aux pruneaux et coriandre en gibelotte Cocotte de filet mignon de porc à l’ail fumé et pommes grenaille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 10 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 10 févr. |
ESCALE LONG COURRIER Sur la cordillière des Andes... Gambas en croute de noix de coco et curry, marmelade tropicale Carré d’agneau en croute de pesto, écrasé de pomme de terre et coriandre, jus aux olives Brownies aux noix de macadamia, bananes caramélisées
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Sébastien Couratier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam. 11 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : Mes premiers pas tout chocolat! Riz au lait au chocolat Cookies au chocolat Moelleux au chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 09:30 > 11:30 |
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Sam. 11 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 11 févr. |
CUISINE DE TERROIR Les bons petits plats de mamie chérie Rillettes de canard maison Blanquette de veau à l’ancienne, gratin Dauphinois Le riz au lait
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 11 févr. |
CUISINE ASIATIQUE Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage et cuisson à la friture Élaboration d'un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 11 févr. 
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CUISINE FUSION *St Valentin : Menu branché pour emballer Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce à la mangue et boulgour Queue de lotte braisée au cumin, crème de pois chiches et tombée d'épinards Cœur fondant aux pommes, glace Carambar maison
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 11 févr. |
CUISINE MAROCAINE Régal marocain Pastilla de gambas marinées au curcuma, chutney de mangue à la coriandre Tajine de filets de caille aux légumes du soleil, épices, semoule fine à l'huile d'olive Kabylie Cornes de gazelles comme maman, façon Kabylie
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Kamel Mouici
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 11 févr. 
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PÂTISSERIE Le Choc' des Titans : moelleux vs fondant Lequel de ces 2 desserts gagnera the Battle ? le moelleux au chocolat ou le fondant au chocolat Réalisez ces 2 desserts, dégustez, et votez !
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 12:00 > 14:00 |
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Sam. 11 févr. 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Spécial St Valentin : cosméto aphro' love Surprenez votre Lover et faites frétiller ses sens avec ses 5 soins à préparer et à emporter : Poudre comestible coco-miel à saupoudrer sur le corps de votre partenaire Brume d’ambiance Eros Bougie de massage à l'huile essentielle d’ylang ylang, qui devient une huile de massage tiède, à laisser couler directement sur la peau Crème hydratante “Mangez-moi” à la vanille
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caly Beauty
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 11 févr. 
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PÂTISSERIE * Spécial Saint Valentin * : Les maca'coeurs Venez confectionner des macarons en forme de cœur, à croquer et à emporter pour les déguster avec qui vous voulez… Macaron framboise fourré passion (en forme de cœur) Macaron aphrodisiaque au chocolat et au gingembre confit Macaron au caramel tendre à la fleur de sel
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 11 févr. |
PÂTISSERIE Passion macaron : extrême gourmandise Macarons trois chocolats : Bounty (noix de coco - chocolat noir) Lion (noisettes -chocolat lait) Milky-way (caramel - chocolat blanc)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 11 févr. |
SAFARI URBAIN Visite de China Town Visite du China Town gourmand: découverte des produits alimentaires comment en tirer le meilleur parti shopping de curiosités culinaires La promenade se terminera par un sandwich typique vietnamien, recommandé par Norbert Kong RENDEZ-VOUS METRO PLACE D'ITALIE - DEPART 15h30 !
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : China Town Metting Point
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Sam. 11 févr. 
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PHOTOGRAPHIE CULINAIRE Photographie culinaire Initiez-vous à la photographie culinaire avec Stéphane Bahic photographe. http://issuu.com/hummm-mag/docs/hummm-3 Apportez votre appareil photo et votre pied photo si vous en possédez un.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Stéphane Bahic
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 11 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : La pâtisserie tout chocolat Super moelleux fondant au chocolat Mousse aux 2 chocolats US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 11 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Repas de fête Coquilles Saint-Jacques à la persil-moule Cœur de filet de bœuf aux belons Rates du Touquet sautées au beurre salé Glace aux macarons et pistaches Tarif Exceptionnel : Atelier de 4h au prix d'un atelier de 3h
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Sam. 11 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Duo de Choc' Régalez-vous d'un menu gastronomique chocolaté, orchestré par Valentine Tibère, co-auteur avec Pierre Hermé du Larousse du chocolat et Melchior Galichon, chef étoilé. Au programme : Foie gras de canard toasté, navet rôti et endives, guanaja à 70% Rouget barbet breton, émulsion de chocolat et safran (jivara lacté) Espuma chocolat blanc Ivoire, tuile croquante et basilic
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Melchior Galichon, Valentine Tibère
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Dim. 12 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Au retour du marché Les arbres sont dénudés, mais les allées du marché sont toujours animées. En compagnie de notre chef, Lionel Sandler, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu à partir du panier de produits frais achetés.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Dim. 12 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun. 13 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Apprendre les techniques de base de la cuisine pour progresser Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai chef pour accomplir l’ensemble du répertoire de la cuisine française. Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules : 1 – Mâtinée : Mise en place - Taillage des légumes - Désossage et découpage de la viande - Habillage et filetage des poissons - Préparation d’un bouillon de légume, d’un fond de viande et d’un fumet de poisson Elaboration d’un pot au feu de poisson et de viande pour le déjeuner. 2- Après-midi : Mise en application - Cuissons des légumes, viandes et poissons - Pressé de maquereaux en rémoulade. - Sole soufflée, légumes du moment étuvés, sauce champagne. - Pièce de bœuf rôtie façon Rossini, pommes Anna. - Fricassée de volaille, (coquelet) moutarde de fruits secs, légumes glacés a brun Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalisés seront à emporter. Places limitées à 10 personnes. Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.
Formule : Formation journée
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros |
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| 10:00 > 17:00 |
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Lun. 13 févr. |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE A l’improviste Gratin du pêcheur au lait de coco et citronnelle Pot de crème chocolat à la fève tonka
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Lun. 13 févr. |
CUISINE D'AILLEURS Week-end à Lisbonne Soupe de carottes, oranges et menthe Morue fraiche aux fins aromates Filet de cochon, mil en risotto aux gambas, épinards sautés Pasteis de nata (tarte superbe à la crème citronnée)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun. 13 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macaron : mes macarons préférés Macarons framboise, fleur d'oranger Macaron noix de coco, chocolat (façon Bounty) Macaron passion, épices
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun. 13 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE * St Valentin sous la couette (A emporter) Préparer un menu à déguster avec les doigts pour amuser vos bouches d’amoureux... Cœur de gambas, caramel au gingembre Le spaghetti géant de la Belle et la bête à manger par les deux bouts Yakitori de volaille aux épices Satay Mini churros, sauce chocolat et fruits de la passion Un en-cas vous sera proposé par le chef. Menu pour 2 à emporter et à déguster en tête à tête le soir de la St Valentin
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun. 13 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Menu en tête à tête *A emporter* Rouleau de printemps d’écrevisses aux deux céleris et sa crème au piment d’Espelette Lotte au cœur de piquillos, poêlée de légumes à la mangue verte et gingembre et son jus à l’orange Cœur de cheesecake au lait de coco et banane en croute de pain d’épices Menu pour 2 personnes à emporter.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Mar. 14 févr. 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Spécial St Valentin : soins aphrodisiaques Cœur de massage « Corps à cœur » à l'huile de Coco Baume à lèvres « Bisou bisou » au chocolat Brume d'oreiller « Philtre d'amour » à l'ylang ylang
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 12:00 > 14:00 |
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Mar. 14 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Spécial St Valentin : le parcours Cupidon Une soirée aphro' pour les célibataires… Déambulez autour de 5 pôles de mises en bouche aphrodisiaques ! 2 ateliers cuisine : Sucettes cœurs de gambas, caramel au gingembre Samoussa aux légumes (ou nid d'amour aux légumes ?) 1 atelier pâtisserie : Mon nounours en chocolat et sa chantilly spicy-spicy 1 atelier cocktail (2 recettes) Rappel des bases de la création de cocktail, pratique du matériel de bar (shaker, blender, verre à mélange...), initiation aux techniques de décoration de cocktails Tarif exceptionnel pour Lovers : 45€
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud, François Fayard
Lieu : Haussmann
Tarif : 45,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 15 févr. |
BIO'TIFUL COOKING Cours sans mais gourmand : pâtes à tartes sans gluten et sans lactose Fougasse riz et olives Pâte à tarte sablée sucrée Pâte à tarte salée Garnitures de fruits et légumes
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 15 févr. |
CUISINE DE TERROIR Tout est bon dans le cochon ! Travers de porc laqués caramélisés au vin rouge Joues de porc gribiche, légumes oubliés Côtes charcutières de porc paysan (recette traditionnelle)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer. 15 févr. 
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I LOVE MY KITCHENETTE Menu de grand chef dans "micro-cuisine" ! n°2 Nouvelle série de cours avec Romain Bouillot, notre chef globe'cooker, jeune et branché qui connaît la vie dans un studio parisien. Il va vous prouver que ce n'est pas une kitchenette qui peut vous empêcher de vous régaler. Son challenge ? un régal avec 2 plaques, 1 poêle et 1 casserole. C'est parti ! Blinis de rillettes de saumon, mâche aux pignons de pin Tempura de Gambas, tagliatelles de légumes façon asiatique
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Romain Bouillot
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE DE TERROIR Les cocottes du pêcheur Cocotte de lotte au lard fumé et morilles Cocotte de piperade aux gambas et basilic à l’œuf mollet Cocotte de risotto aux palourdes et supions à la ciboulette
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE DE TERROIR Do it yourself : Vos conserves maison *A emporter* Filets de maquereaux vin blanc et citron Confit de canard Haricots Tarbais, sauce tomate Vin d’orange Vous repartez avec vos 4 conserves prêtes à déguster ou à conserver
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE DE TERROIR Le pot au feu de Lionel Plat unique et convivial, 5 viandes et son os à moelle Consommé du pot au feu brunoise de légumes Les viandes, légumes, salade, cornichons, fleur de sel, raifort Tarte acidulée aux pommes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Chic et pas cher Soupière de fruits de mer aux pleurotes, asian style Suprême de volaille cuite à chaleur douce, coquillette en risotto Fruits d’hiver rôtis et sorbet maison
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE A l’improviste Spaghetti au fenouil et moules, sauce aux câpres Soufflé au citron vert et safran
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven. 17 févr. 
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PÂTISSERIE Grands classiques : la profiterole Profiterole au chocolat (technique de la pâte à choux, utilisation de la poche à douille) Glace vanille maison (crème anglaise et turbinage)
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Ven. 17 févr. |
PÂTISSERIE Eventail de tiramisu Tiramisu classique Tiramisu pistache, griottes Tiramisu au Nutella
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE MAROCAINE Escapade au Maroc Taboulé aux lentilles, pois chiches et boulgour à la coriandre, sauce vierge au safran, accompagné d’une briouate croustillante à la feta Tajine de rouget et gambas, carottes glacées au cumin Thé à la menthe
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Kamel Mouici
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE DE TERROIR Week-end au pays Basque Charlotte de saumon fumé en piperade et vinaigrette de coques Dos de cabillaud en crumble de piment d’Espelette et tatin de navets nouveaux et jabugo Tarte caramel aux pommes et poires
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Petite tradition Navarin d'agneau de Grand-Mère, petits légumes Flan parisien
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Romain Bouillot
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Ven. 17 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Belle-Maman vient dîner, il faut l'impressionner Crème de céleri aux truffes et Saint-Jacques poêlées Dos de bar rôti et fenouil braisé au jus de viande et beurre d'aneth Gratin de clémentines au chocolat noir, tuile de grué à l'orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Sam. 18 févr. |
CUISINE D'AILLEURS Carnaval de Rio Mini terrine de morue aux herbes Moqueca de Gambas (lait de coco, gingembre et coriandre), banane grillée, croquant de manioc au Dendê Cheese cake Carioca à la goyave
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Clarissa Alves
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 18 févr. 
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CUISINE ASIATIQUE 1001 sushis pour remplir votre Bento box Apprendre à réaliser et rouler ces délicieuses bouchées japonaises qui pourront remplir votre Bento Box, nouvel accessoire branché pour emporter son déjeuner Temaki-sushi (cornet au thon et à la crevette) Fukussa-sushi (petit sushi enveloppé de crêpe d’œuf) Oshi-sushi au saumon fumé (sushi pressé, spécialité d’Osaka) Maki-sushi concombre (petit sushi roulé dans une feuille d’algue)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 18 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Cuisine entre potes Bouchées de bœuf à la moutarde de Crémone (genre de Savora), roquette et salsa verde Salade de pommes de terre moutardées Cannelloni de bœuf, palets de pommes de terre confites Fine tarte aux pommes caramélisées, glace vanille
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 18 févr. 
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GRAINE DE PÂTISSIER *Little chef : du chocolat plein les doigts Madeleines chocolat Super moelleux fondant au chocolat US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 18 févr. |
CUISINE FUSION Le Chalet des îles Saint-Jacques en coquille, émulsion citronnelle Brochette de gambas au beurre de coriandre et piment Riz pilaf aux herbes, pistaches et amandes Cheese-cake chocolat-Passion
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 18 févr. |
CUISINE ASIATIQUE Dim Sum Mania So trendy et demandé par nos fans sur facebook ! Confectionnez vous-même ces délicieuses bouchées vapeur et apprenez à les cuire dans les paniers en bambou : Dim sum aux crevettes Dim sum au poulet satay Dim sum de lotte façon Hanoï en feuille de bananier Dim sum soja sucré en feuille de lotus
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 18 févr. 
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OENOLOGIE Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords Fini le crime vin rouge & camembert Chaource & Champagne Crottin de Chavignol & Sancerre Saint Nectaire & Pinot Noir Ossau Iraty & Jurancon Brousse de Brebis & Vin de Corse
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam. 18 févr. |
CUISINE JAPONAISE Tokyo snack Crêpes Harajuku et toppings pour un apéro nippon Préparation de topping sucrés et salés : thon à la mayonnaise japonaise, œuf brouillé au maïs, chocolat fondu, crème chantier, kinako (poudre de soja grillé) (la pâte à crêpe sera préparée en avance)
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Délices de la côte ouest Far Breton Cannelé Bordelais Gâteau Basque
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Ils sont fous ces Bretons ! Tiramisu à la Nantaise Financiers au Carambar et fleur de sel Charlotte pamplemousse et mascarpone aux P'tit Lu
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 18 févr. |
PÂTISSERIE Sweet classic' : Les entremets de pâtissier Longchamp : crème légère au kirsh avec des framboises L'Opéra : le grand classique Mise en place de biscuits cuiller, confection du biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache, glaçage au chocolat Opéra, meringue italienne et crème pâtissière.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. |
PÂTISSERIE Back from London Cheese cake La tarte au lemon curd Cup-cake aux myrtilles Cookies chocolat au lait
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Chauds les desserts ! Tartelettes tièdes au chocolat Grand Cru Clafoutis poire-cassis aux croûtons de pain d'épices Soufflé chaud à la vanille bourbon
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Stéphane Perrin
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 18 févr. 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Shape your body ! Apprenez à formuler et à créer un programme de soins spécial sportif : Lotion tonifiante Huile de massage Poudre de bain relaxante Repartez avec vos 3 réalisations et le savoir-faire.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Caly Beauty
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam. 18 févr. 
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PÂTISSERIE Cakes branchés Cake carottes,orange Cake pistache, matcha, framboise Cake fleur d'oranger, amande caramélisée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Lun. 20 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Détournements de desserts Vous les aimez tellement que vous en mangeriez de l'entrée au dessert ? Eh bien, c'est possible ! Éclair au saumon fumé, Granny Smith et yaourt Ile flottante au tourteau et avocat sur un coulis de gaspacho Mille-feuille au chèvre et légumes verts
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Lun. 20 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Spécial Bluff : Epoustouffler 6 personnes pour moins de 100€ Sablé parmesan, piperade de potiron et crispy de jambon Filet et carré de lapin en cocotte, abricots secs et romarin, polenta crémeuse Pomme craquante au safran, glace orgeat citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar. 21 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Little Chef Academy : C'est meilleur avec de la couleur Cigares roulés aux légumes et parmesan Purée carottes vanille Poire-souris Belle-Hélène au chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mar. 21 févr. |
CUISINE DE TERROIR Du foie gras autrement Croustade de foie gras et marrons au grué de cacao Panacotta de foie gras aux saint jacques Ravioles de foie gras au coulis de cèpes Royale de foie gras aux mangues et crème de balsamique
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar. 21 févr. |
ESCALE LONG COURRIER Latin fusion Gambas laquées au miel de mangue, crayola de pommes de terre et soupe de cardamone et mangue Bar à la caribéenne, sur un lit de purée à la coriandre, beurre blanc aux agrumes Tempura de kiwi sauce orange, sorbet citron vert
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Sébastien Couratier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 22 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Little Chef Academy : Chic, c'est mercredi ! Raviolis ricotta-tomate (fabrication des raviolis) Sauce tomate maison Cake marbré Smoothie pomme yaourt Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 22 févr. 
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COSMÉTIQUES HOMEMADE Entretien de la maison Spray assainissant au citron Spray nettoyant et désinfectant multifonction à la menthe Poudre à récurer à l'argile blanche Lessive en poudre à la lavande
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Mer. 22 févr. |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Faites des lumières Bougie d'ambiance parfumée Bougie de massage Couleurs et parfums à choisir parmi la sélection proposée
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Mer. 22 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Spécial Bluff : Epatez dès l'entrée (3 entrées qui en jettent) Miettes de crabe, smoothie de concombre et avocat, radis en salade Crevettes dans un bouillon tandoori, fraîcheur de fruits et légumes (ananas, passion, carotte, oignon rouge) et fromage blanc Bœuf mariné aux herbes, jeunes pousses de salades condimentées et à boire
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Mer. 22 févr. |
CUISINE FUSION Fusion food Fish and chips de saint-jacques Cabillaud rôti à basse température, ketchup, sauce soja Hamburger d’œuf à la neige, sablé breton et chocolat du Brésil
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 22 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Plein les yeux ! Huîtres chaudes aux noisettes grillées et crème de jambon Serano Tronçon de turbot rôti au jus d'herbes, gâteau de céleri aux truffes Croustillant d'ananas rôti, crème de coco sauce chocolat
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Hervé Mercier
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 22 févr. |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Pour se chouchouter le visage Gommage douceur, amande et miel Gel nettoyant moussant Masque nourrissant et apaisant Repartez avec vos 3 préparations
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Anne-Claire Morcrette
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Jeu. 23 févr.
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GRAINE DE PÂTISSIER *Little chef Academy : du chocolat plein les doigts Madeleines au chocolat Super moelleux fondant au chocolat US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Jeu. 23 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Au coin du feu Tarte fine de Saint-Jacques aux noisettes et topinambours Caille confite dans l'huile d'olive Panisse de pois chiche, jus tranché aux grosse câpres Ananas rôti, miel, safran, oreillette, fleur d'oranger
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Benoît Fliou
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven. 24 févr. 
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CUISINE DU MARCHÉ Divine coquille : la Saint-Jacques Raviolis de saint jacques, émulsion de champignons Coquilles saint jacques en coque d’endives caramélisées Coquilles saint jacques en rémoulade de céleri et pomme verte Nage de saint jacques au foie gras
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 24 févr. |
CUISINE DU MARCHÉ Les soupes qui en font tout un plat *A emporter* Crème de choux fleur et St-Jacques grillées aux épices Satay Velouté d’endives, jambon de paris comme un croque au parmesan Soupe de lentilles, lardons de saumon fumé, croûtons de cantal et Enoki
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 24 févr. |
BIO'TIFUL COOKING Cours sans mais gourmand : gâteaux et cakes sans gluten Cake aux herbes et aux graines à la farine de riz Pain d'épices, miel et farine de châtaigne Cake à la patate douce, zestes de bergamote et cannelle
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven. 24 févr. |
CUISINE MOLÉCULAIRE Pur terroir, le carnet des Mères Lyonnaises Le gâteau de foies blonds de la Mère Brasier La poularde à la crème de la Mère Blanc Les bugnes de la Mère Léa
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven. 24 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Little Chef Academy: Color'block Papillotte de saumon Paillasson macaronnis-Cheddar Cupcake Arlequin Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Ven. 24 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux : pièce montée *A emporter* Technique de la pâte à choux Réalisation d'une crème pâtissière, de nougatine et de caramel Montage d'une pièce montée individuelle
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 25 févr. |
CUISINE FUSION La cuisine au thé Coquillages aux pousses de salades amères, émulsion de thé Matcha Quasi de veau au jus corsé de thé grillé, risotto de soja Gelée de thé, prunes et raisins, crêpes dora-yaki (crêpes japonaise farcies à la crème de châtaignes)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 25 févr. 
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BIO'TIFUL COOKING Céréales oubliées, mais délicieusement raffinées Croquettes de sarrasin pour l'apéro Boulgour de petit épeautre, coriandre, pignons et canneberges Quinolait (riz au lait au quinoa) à la noisette et fruits compotés
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 25 févr. |
TEA & COMPAGNIE Retour des pistes Chocolat chaud maison Pain perdu Pâte à tartiner maison Pastillas chocolat, orange
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam. 25 févr. |
HEALTHY COOKING Du vert en hiver Velouté de poireaux à la badiane et aux huîtres Pavé de merlu braisé, pommes de terre charlotte et son aîoli, petits pois à la française Méli-Mélo de fruits d'hiver au safran et au pommeau
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 25 févr. 
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CUISINE ASIATIQUE Initiation à l'art du sushi japonais Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi Découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam. 25 févr. |
SAFARI URBAIN Visite dans le ventre de Paris Promenez-vous dans le quartier le plus gourmand de Paris, commenté par les connaissances de votre guide. Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés… Vous aurez le temps de faire quelques petites emplettes. Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam. 25 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE Couleur café Tarte café, chantilly à l'arabica Caramel mou au café Religieuse corsée aux grains de café
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Sam. 25 févr. 
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BIO'TIFUL COOKING Cours sans mais gourmand: pains et pâte à pizza sans gluten " à emporter " Pain au potimarron et aux noix Pain quotidien à la farine composée Pizza sans gluten sauce aux tomates séchées et graines torréfiées à déguster sur place.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Dounia Silem
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:00 > 17:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE US cakes Cheese cake à l'agar agar Carrot cake Cookies
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam. 25 févr. 
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PÂTISSERIE Passion macarons : parfums Folies Macarons citron-bergamote Macarons cassis-chocolat blanc Macarons miel-pollen de fleurs
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam. 25 févr. |
PÂTISSERIE Trop choux ! version salée pour l'apéro *A emporter* Gougères au Comté Religieuse au poivron et paprika Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette La chouquette pour terminer sur une note sucrée
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christian Lejour
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 16:00 > 18:00 |
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Dim. 26 févr. |
CUISINE ASIATIQUE Wokeries Gambas sel et poivre au wok Magret de canard aux 3 champignons et ses nouilles sautées au wok Nems choco-banane
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun. 27 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Apprendre les techniques de base de la pâtisserie pour progresser Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d’apprendre les gestes d’un vrai pâtissier. Il s’agit d’une journée complète de cours divisée en 2 modules : 1 – Mâtinée : Réalisation des pâtes - La pâte à choux - La pâte à tarte sucrée - Pâte sablée breton - La pâte feuilletée Couchage et cuisson de la pâte à choux / fonçage et détaillage des pâtes. Vous réaliserez votre déjeuner, à déguster sur place. 2- Après-midi : Montage des pâtisseries Réalisation des crèmes et garnitures associées - Eclairs - Paris-brest - Tarte citron classique en pâte sucrée - Streusel aux pommes à la vanille et à la cannelle - Mini galette des rois Une partie des pâtisserie réalisées seront à emporter. Places limitées à 10 personnes. Cette formation peut être financée par le DIF, n'hésitez pas à nous contacter.
Formule : Formation journée
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Bastille
Tarif : 210,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 175,00 euros |
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| 10:00 > 17:00 |
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Lun. 27 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Le citron de Menton Raviolis de pintade et citron Rôti de lotte au citron, émulsion de citron et citron confit Soufflé chaud au citron, sorbet citron et basilic -> Tout un menu à base de citron de Menton, émulsion, citron confit maison, rôti de lotte, sorbet maison, chips de citron
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun. 27 févr. |
CUISINE FUSION Petite tradition italienne Mezzomaniche à l'amatriciana (petites pâtes courtes et sauce tomates et pancetta) Saltimbocca à la Romaine (escalopes de veau à la sauge) et polenta
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Romain Bouillot
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:00 > 21:00 |
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Lun. 27 févr. |
CUISINE FUSION Le pot au feu voyage Pot-au thaî : bœuf, galanga, citronnelle, coco Pot-au pho : poulet, canard, nouille, soja Pot-tofu : nouilles, tofu, algues Pot-tout noir : encre de seiche, calamars, tomates, ail, riz
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar. 28 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Little Chef Academy : Menu Trappeur David Croquettes de poisson Brochette de mini-maïs Nounours Brun, chantilly maison Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mar. 28 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Spécial Teens (12-17 ans) : Allez, on prépare le dîner Nuggets de poisson, salade aux petites céréales Burger de canard, frites de légumes Sunday vanille-chocolat Tarif exceptionnel de lancement : 34€, le cours d'1h30 de cours
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 15:30 |
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Mar. 28 févr. |
CUISINE FRANÇAISE Vanille des îles Marinade de coquille Saint-Jacques à l'huile d'olives vanillée Lotte à la vanille et croustilles de pommes de terre aux herbes fraîches Crème froide à la vanille caramélisée à la cassonade
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Melchior Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar. 28 févr. |
CUISINE MAROCAINE Hiver marocain Salade de queues d'écrevisses marinées au gingembre et à la coriandre, réduction d'agrumes au ras el hanout Suprême de volaille laqué au miel et curcuma, caviar de poivron, semoule fine aux fèves Poires rôties à la fleur d'oranger, thé à la menthe traditionnel aux pignons de pin grillés
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Kamel Mouici
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer. 29 févr. 
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GRAINE DE CHEF *Little Chef Academy : Po'popotte Hamburger de poulet Potatoes maison Pot de crème renversée à la grenadine Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Luc Charles
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer. 29 févr. |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Shampoing solide 2 en 1 pour parisiens pressés Shampoing solide + après shampoing 2 en 1 au beurre de karité et au romarin
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Mer. 29 févr. 
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PÂTISSERIE Farandole de fruits secs Tartelette mendiant caramel Crème brûlée pistache Nougat maison
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Benjamin Bassano
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:30 > 16:30 |
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Mer. 29 févr. |
COSMÉTIQUES HOMEMADE Soins peau de velours (corps) Gommage au sucre spéculoos cannelle et badiane Huile voluptueuse au patchouli et au pamplemousse Crème nourrissante corporelle lavande et bois de rose
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Christelle Spada
Lieu : Haussmann
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Mer. 29 févr. 
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CUISINE FRANÇAISE Le foie gras dans tous ses états (terrine à emporter) Foie gras en terrine : apprenez à le déveiner, l’assaisonner et le cuire au four et repartez avec pour le déguster entre amis, en famille à Noël! Samossa de foie gras aux abricots secs Pot-au-feu de foie gras aux légumes oubliés Foie gras poêlé, sauce au cacao
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Benoît Fliou
Lieu : Haussmann
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer. 29 févr.
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CUISINE ASIATIQUE Initiation à l'art du sushi japonais Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi Découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Haussmann
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Nouvelle offre Brunch conférence pour vos séminaires 
