Cours de cuisine et évènements culinaires à Paris : L'Atelier des Sens

ven16mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial Festival de Cannes : l'Arti Show Verrine d’artichauts poivrade au chabichou Langoustines caramélisées en barigoule d’artichauts Mignon de veau aux chips d’artichauts violets
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire sur liste d'attente
ven16mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial Festival de Cannes : Le Club Sandwich, star des palaces Le grand classique comme dans un palace Le végétarien Le nordique
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
ven16mai	PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Frédéric Chaplain Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven16mai	HAUTE CUISINE Bain d'iode Petit chausson d’algues et coquillages Œuf poché, crème de concombre au citron caviar, quenelle de caviar de Gironde Filet de Saint-Pierre, émulsion de piquillos, rosace de Roseval Crème brûlée au caramel au beurre salé
18:30 22:30	Formule : Prestige 4 h Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Bastille Tarif : 120 euros / Tarif Abonné : à partir de 100 euros > S'inscrire
ven16mai	ŒNOLOGIE A la découverte des principaux cépages A la découverte des principaux cépages Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaitre, c’est mieux comprendre le vin. Dégustation de 5 vins mono-cépages.
19:30 21:30	Formule : Oenologie 2 h Intervenant : François Colas Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
sam17mai	CUISINE FRANÇAISE Green therapy Soupe glacée de petits pois, noisettes torréfiées à l’huile de noisette Tarte à la roquette Cake au thé matcha
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Caroline Laurent Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
sam17mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées > En savoir plus sur la formule popote party
10:30 13:00	Formule : Popote party Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam17mai	CUISINE FRANÇAISE Cuisine pour les Nuls qui ne veulent pas que ça se sache Spaghetti de concombre, gaspacho tomate-fraise Crumble de poulet et tomates
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Caroline Laurent Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam17mai	PÂTISSERIE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-sésame Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée > En savoir plus sur la formule popote party
14:30 17:00	Formule : Popote party Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
lun19mai	CUISINE D'AILLEURS Long courrier : La Nouvelle-Zélande Embarquez pour une destination culinaire inattendue, la Nouvelle-Zélande, avec notre chef Sylvain Fouilleul du Plaza Athénée. Grosses amandes étuvées à la rhubarbe et Chardonnay, tortellini de kumara et jeunes poireaux Filet de daurade poêlé au miel épicé, ragout d’arugula et tomates cerises, mayonnaise safranée à la vanille Pannacotta chocolat blanc coco, kiwi écrasé
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Sylvain Fouilleul Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire sur liste d'attente
mer21mai	PÂTISSERIE Mignardises New Style Mousse ricotta - passion et gelée de grenadine Roses des sables Mini Tatin au pain d’épice Verrine chocolat-framboise
14:30 16:30	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Caroline Laurent Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer21mai	CUISINE FRANÇAISE Tapa' l'oeil Roll de saumon farci aux légumes Travers de porc laqué aux cacahuètes Gambas et soba frit et aigre douce épicée
18:30 19:30	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer21mai	ŒNOLOGIE Dégustation sous la tonnelle : Vins rosés et tapas Du cabernet-d’anjou au tavel, découvrez les meilleurs vins rosés, leurs arômes fruités et épicés subtils, leurs saveurs tantôt fraîches, tantôt chaleureuses, selon la région de production. Pour vous donner un avant-goût des vacances, la dégustation sera agrémentée de tapas.
19:30 21:30	Formule : Oenologie 2 h Intervenant : François Colas Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer21mai	CUISINE FUSION Divines verrines Tartare de thon uzupon et salade de jeunes pousses Crème de carottes shitake gingembre Salade de bœuf au piment Chèvre aux 3 parfums et petite roquette à l’huile de noix
20:00 22:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire sur liste d'attente
ven23mai	PÂTISSERIE Douceurs de fraises Beignet de fraises et sa compote au thé Earl Grey Trifles aux fraises au safran et Monbazillac Carpaccio de fraises et coquelicot au vinaigre balsamique Sabayon de fraises et rhubarbe au poivre Sechuan
14:30 16:30	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven23mai	CUISINE FRANÇAISE Maman, c'est moi qui l'ai fait : Produits faits maison à offrir Beurres parfumés (truffe, safran, corail) pour des mouillettes gourmandes ou des pâtes goûteuses Huiles d’olive parfumées (thym citron, basilic, piment) pour des vinaigrettes de saison Sels parfumés (vanille, rose, thym) pour un assaisonnement délicat Repartez avec vos petits pots prêts à offrir pour la fête des mères.
17:00 19:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven23mai	COCKTAIL Spécial Festival de Cannes : Les cocktails de la Croisette Rappel des bases de la création de cocktail Exercices d'élaboration des cocktails stars de la croisette : L'Azur, le Croisette… Pratique du matériel de bar (shaker, blender, verre à mélange...) Initiation aux techniques de décoration de cocktails
18:00 19:00	Formule : Cocktail 1h Intervenant : Reynald Poirier Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
ven23mai	CUISINE DE TERROIR Saveurs de Bourgogne Fricassée d’escargots aux noix et épinards frais Blanquette de lapin aux asperges Soupe de fraises au jus de cassis de Dijon
19:30 22:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Stéphane Blanchet Lieu : Beaubourg Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
sam24mai	CUISINE ASIATIQUE Cuisine au wok Crevettes sautées à la citronnelle et au basilic Emincé de canard aux 3 champignons à la sauce d’huître Perles de cristal à la nage de coco et ses bananes rôties
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Norbert Kong Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam24mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées > En savoir plus sur la formule popote party
10:30 13:00	Formule : Popote party Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam24mai	CUISINE ASIATIQUE Variation autour du rouleau de printemps Le classique au poulet et aux crevettes, et sa petite sauce Variante sucrée aux fruits, caramel au gingembre
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Norbert Kong Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
sam24mai	PÂTISSERIE Macarons de saison : Parfums printaniers L’Ispahan de Pierre Hermé : macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises entières et litchis Tendre macaron framboise, garniture confiture de framboises Délicat macaron au citron et basilic
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
sam24mai	PÂTISSERIE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-sésame Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée > En savoir plus sur la formule popote party
14:30 17:00	Formule : Popote party Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam24mai	LES ATELIERS DU THE Un tour du monde du thé L’Atelier des Sens a lancé un cycle d’ateliers autour du thé animés par la spécialiste, Lydia Gauthier, auteur de l’ouvrage « Plaisirs du thé » ; ce mois-ci, les grandes appellations du thé dans le monde. OFFRE DECOUVERTE -50% (34€ au lieu de 65€)
15:00 17:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lydia Gautier Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
sam24mai	VINS & SAVEURS Rencontre d'un cuisinier et d'un sommelier : 3 plats / 6 vins Atelier de cuisine : Elaboration d’un menu de saison avec J.-B. Thiveaud, chef de cuisine, références Ducasse et H. Darroze Dîner œnologique : Dégustation mets & vins commentée par Sébastien Labbe, sommelier dans un prestigieux hôtel parisien
18:00 22:00	Formule : Prestige 4 h Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Beaubourg Tarif : 120 euros / Tarif Abonné : à partir de 100 euros > S'inscrire
dim25mai	CUISINE FRANÇAISE Au retour du marché... C’est le printemps et le soleil réchauffe les étals du marché Richard Lenoir. Allez vous y promener guidé par notre chef, Lionel Sandler. Vous reviendrez cuisiner vos emplettes à l’atelier autour d’un menu de saison improvisé. (Départ 9h30 pour visite du marché Richard Lenoir)
09:30 13:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire sur liste d'attente
dim25mai	BRUNCH Brunch printanier Salade coleslaw aux graines de pavot Hamburger de saumon mariné à l’aneth Cheese cake aux fraises et sirop balsamique Bloody Mary
11:00 13:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Edward Keller Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire sur liste d'attente
mer28mai	CUISINE DE TERROIR La basse-cour grimpe dans votre assiette Pigeon laqué au miel et sauternes, purée de patate douce Pastilla de coquelet aux amandes et herbes fraîches Caille au foie gras et pain d’épices
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer28mai	CUISINE ASIATIQUE Printemps japonais Dengaku de printemps au miso de noix de sésame Maki de tempura de gambas et avocat au sésame Maki de saumon fumé et concombre Agar agar de tofu au thé vert
10:00 13:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Sachiyo Harada Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mer28mai	CUISINE FRANÇAISE Méli-Melon Salade de saumon fumé et poireaux crus au melon Brochettes de langoustines au melon Melon glacé au yaourt et basilic
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer28mai	CUISINE MOLECULAIRE Mousses et espumas Poêlée de gambas sur sa mousse d’asperges vertes Ananas rôti et son espuma de pina colada
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer28mai	GRAINE DE PATISSIER Enfants - Des gâteaux tout rigolos Muffins au chapeau tout rose Marbré fraise-vanille Brochettes marshmallow et fondue au chocolat
14:30 16:30	Formule : Little chef 2 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer28mai	CUISINE INDIENNE Saveurs traditionnelles de l'Inde du Sud Carottes et plantain à la coriandre Pulao aux légumes Patate douce au garam masala Sauce au tamarin et gingembre Chutney de mangues Payasam au safran Lassi à la mangue
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Anil Sharma Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mer28mai	ŒNOLOGIE Vins bios, vins naturels, en valent-ils la peine ? Notre homme du vin vous entraîne dans une découverte autour des vins bio et naturels. Caractéristiques, forces et faiblesses. Dégustation, conseils et discussion.
19:30 21:30	Formule : Oenologie 2 h Intervenant : François Colas Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
jeu29mai	CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... C’est le printemps et le soleil réchauffe les étals du marché Richard Lenoir. Allez vous y promener guidé par notre chef, Lionel Sandler. Vous reviendrez cuisiner vos emplettes à l’atelier autour d’un menu de saison improvisé. Départ 9h30 pour visite du marché Richard Lenoir
09:30 13:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven30mai	CUISINE FRANÇAISE Une éclosion de fleurs dans votre assiette Mousse de saumon safrané, brunoise de poivron rouge et courgette cuite dans sa fleur Magret de canard piqué de violettes cristallisées, jus de cassis, salade de fleurs et d’herbes fraîches Tempura de fleurs d’acacias, espuma de caviar de vanille
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven30mai	CUISINE FRANÇAISE Soupes et smoothies Soupe de petits pois, quenelle de ricotta aux herbes fraîches Gaspacho de fraises et tomates, glaçons à l’huile d’olive Smoothie framboisier à l’eau de rose
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
ven30mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial fête des mères : Tandem mère-fille en cuisine Soupe glacée de petits pois, île flottante au pistou, copeaux de radis roses Grenadin de veau en croûte de parmesan, clafoutis d’asperges vertes et blanches Tartelettes de fromage blanc aux fraises et jus de fraises poivré
19:00 22:00	Formule : DUO : Payez une place, venez à 2 Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam31mai	CUISINE MAROCAINE 1001 feuilles de brick Briouate au chèvre frais, épinards et citrons confits Pastilla de pigeon façon Fez Cigare au miel et aux amandes
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam31mai	CUISINE FRANÇAISE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de fraises, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées > En savoir plus sur la formule popote party
10:30 13:00	Formule : Popote party Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam31mai	CUISINE MAROCAINE Conte du riad Tajine de poulet aux citrons, façon Marrakech Semoule parfumée à la cannelle et gingembre frais
13:00 14:00	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
sam31mai	PÂTISSERIE Douceurs de fleurs Macaron Ispahan à la rose, framboises entières et litchis Eclair à la violette Crème brûlée à la lavande Financier à la fleur d’oranger
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire sur liste d'attente
sam31mai	PÂTISSERIE Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-sésame Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée > En savoir plus sur la formule popote party
14:30 17:00	Formule : Popote party Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Beaubourg Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire sur liste d'attente
mer04juin	CUISINE FRANÇAISE Spécial fête des mères : Tandem mère-fille en cuisine Soupe glacée de petits pois, île flottante au pistou, copeaux de radis roses Grenadin de veau en croûte de parmesan, clafoutis d’asperges vertes et blanches Tartelettes de fromage blanc aux fraises et jus de fraises poivré
19:00 22:00	Formule : DUO : Payez une place, venez à 2 Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire sur liste d'attente
ven06juin	CUISINE FRANÇAISE Délices fromagers : Spécial Chèvre Nougat de chabichou du Poitou, cerises et pistaches vertes Cromesquis de Rocamadour aux herbes folles Bonbon de courgette au Sainte-Maure de Touraine, brunoise de poivrons doux Gnocchi de chèvre frais à la sauge, jus de tomates confites
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven06juin	CUISINE FRANÇAISE Je vais te manger tout cru Tartare de lotte au citron vert, fraises et pastèque Carpaccio de légumes printaniers à l’huile d’olive vanillée et sucre candi Carpaccio de gîte de bœuf au pistou
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
ven06juin	PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums de Provence Macaron fraise-basilic : biscuit macaron rouge, gelée fraise - basilic Macaron lavande : biscuit macaron violet, crème lavande Macaron citron-thym : biscuit macaron jaune, crème citron-thym
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
sam07juin	CUISINE MAROCAINE Brunch marocain Salade de fèves aux olives Briouate au chèvre frais Papillote de melon parfumé à la menthe poivrée, sauce à l’huile d’argan Krachel (petits pains sucrés à l’anis et à la fleur d’oranger) Thé marocain à la menthe, café maure
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Fouzia Rachdi Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
sam07juin	CUISINE MAROCAINE Thé berbère, comme au riad... Laissez Fouzia vous conter le secret du thé à la menthe et des merveilleuses pâtisseries pour l’accompagner Thé à la menthe Cornes de gazelle Salade d'oranges à la cannelle et à la fleur d'oranger
15:00 17:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Fouzia Rachdi Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
dim08juin	CUISINE DE TERROIR Au retour du marché... L’été arrive et a réchauffé tous ces beaux légumes qui viennent colorer les étals du marché Richard Lenoir. Allez vous y promener guidé par notre chef, Lionel Sandler. Vous reviendrez cuisiner vos emplettes à l’atelier autour d’un menu de saison improvisé.
09:30 13:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
lun09juin	CUISINE FRANÇAISE Cuisine aromatique : Avec les herbes du jardin Avec Sylvain Fouilleul, disciple et collaborateur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, réalisez un menu de saison frais et délicat autour des herbes aromatiques. Risotto salsa verde de langoustines et vierge de tomates Pavé de lotte rôtie à la sauge, caviar d’aubergine au fromage des montagnes Crème brulée maison au romarin et fraises gariguettes
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Sylvain Fouilleul Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
lun09juin	ŒNOLOGIE L'art de la dégustation Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Etre enfin capable d'exprimer avec les mots justes ce que l'on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin.
19:30 21:30	Formule : Oenologie 2 h Intervenant : François Colas Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer11juin	CUISINE FRANÇAISE Divines sardines Tarte fine de sardines marinées Bonbons de sardines au chutney de mangues au curry Sardines farcies à la niçoise
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
mer11juin	CUISINE FRANÇAISE On se rue sur la rhubarbe Escalope de foie gras à la rhubarbe et poivre long Crumble de rhubarbe et fraises au safran
12:45 13:45	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer11juin	PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mer11juin	GRAINE DE PATISSIER Enfants - Spécial fête des pères : Un tableau en chocolat pour papa Les enfants vont pouvoir exprimer leurs talents sur du chocolat. Pourquoi pas le portrait de papa ? Ils pourront lui offrir pour la fête des pères et alors lui croquer le nez !
16:30 18:30	Formule : Little chef 2 h Intervenant : Sébastien Lefèvre Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer11juin	CUISINE INDIENNE Dîner indien entre amis Agneau à la noix de coco Riz aux graines de moutarde Aubergines façon bengali Epinards aux tomates cerise Lassi aux fraises
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Anil Sharma Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven13juin	CUISINE FRANÇAISE Dans les filets du pêcheur Filet de daurade en écailles de tomates, vinaigrette ravigote Turbot en vapeur de légumes du printemps à la citronnelle Bonbons de sardines au chutney de mangues au curry Saint-Pierre aux artichauts poivrades et jus au melon
10:00 13:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven13juin	CUISINE FRANÇAISE Connaître le jambon cru pour ne pas être pris pour un saucisson Dégustation du jambon iberico, Bellota, Pata negra, Jabugo, jambon Prizuttu, jambon de pays Chiffonnade de jambon de pays, dôme de melon du Quercy Risotto du causse ibérique aux champignons et au jabugo Salade de chèvre en toast de Prizuttu, filet de miel au romarin, vinaigrette au miel
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven13juin	PÂTISSERIE Fraîcheur estivale : des sorbets et des granités dans vos desserts Millefeuille de fraises des bois (feuilletage caramélisé, crème légère vanille, sorbet fraise, jus de fraises, compotée de fraises) Verrine Tutti Frutti (billes de melon, granité citronnelle, émulsion de fraises en siphon, framboises fraîches, sucre en cassonade) Verrine craquante (milk-shake fraise maison, fraises fraîches, sorbet citron, meringue aux amandes)
14:30 17:30	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Benoît Castel Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven13juin	PÂTISSERIE Trop choux ! Les éclairs et religieuses Pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs Crème pâtissière (vanille, chocolat, violette) et crème au beurre Montage et décoration des éclairs et religieuses
15:00 17:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven13juin	CUISINE ASIATIQUE Petits sushis entre amis Sushi floral (radis rose) Temari sushi de crevette et œufs Sushi de saumon au shiso dans panier de citron Maki de gambas et concombre
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Sachiyo Harada Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mar17juin	CUISINE ASIATIQUE Cure de jouvence : Secret d'Okinawa Koube-Joucy (pilaf d’Okinawa à l’algue Kombou) Minoudale (porc à la vapeur, aromatisé aux graines de sésame) Tofu-Tchampourou (sauté de tofu aux légumes) Sata-Andagui (Dounuts d’Okinawa)
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Narumu Okuno Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mar17juin	CUISINE DE TERROIR Ménager la chèvre sans le chou Tartelette chèvre et menthe aux amandes Cabri rôti au miel de lavande Craquant de fraises et chèvre frais
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Stéphane Blanchet Lieu : Bastille Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
mer18juin	HAUTE CUISINE Le homard en pince pour la cuisine ! Carpaccio de homard cru cuit minute à l’huile de lavande Gaspacho de homard en émulsion de confit de poivrons jaunes Verrine de homard et pèches à l’huile de truffe Pinces de homard, jus corsé de noisette, pointes d’asperges rôties
10:00 14:00	Formule : Prestige 4 h Intervenant : Gerard Fouché Lieu : Bastille Tarif : 120 euros / Tarif Abonné : à partir de 100 euros > S'inscrire
mer18juin	CUISINE FRANÇAISE Cuisine pour les nuls qui ne veulent pas que cela se sache : Des brochettes surprenantes qui changent du pic en bois Une branche de fenouil : Brochettes chèvre, fraise et concombre Un bâton de citronnelle : Brochettes de poulet à la citronnelle Une gousse de vanille : Brochettes de fruits caramélisés au nougat
18:30 19:30	Formule : Gourmet pressé 1 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 34 euros / Tarif Abonné : à partir de 25 euros > S'inscrire
mer18juin	CUISINE FRANÇAISE Les légumes autrement Légumes en tagine et émulsion d’huile d’olive aux épices Tempura de légumes, mayonnaise tiède aux agrumes Asperges en tatin et chantilly à la chlorophylle Crème brûlée aux petits pois
20:30 22:30	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven20juin	CUISINE FRANÇAISE Parce que je le VEAU bien ! Tartare de noix de veau, yaourt au parfum de cardamone, caramel de soja Grenadin de veau et crème de chorizo Cocotte de ris et rognon de veau au jus de morilles
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven20juin	CUISINE FRANÇAISE Rouge comme une tomate Bavarois de tomates noires de Crimée, coulis de tétragone Tatin de tomates cerise caramélisées, pâte sablée au romarin Crumble de tomates cœur de bœuf au parmesan
12:30 14:30	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Lionel Sandler Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven20juin	PÂTISSERIE Fraisier et framboisier Biscuit génoise, crème légère vanille, montage du fraisier Vacherin minute au framboises Crème anglaise parfumée à la menthe
15:00 17:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Vincent Louvard Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
ven20juin	CUISINE FRANÇAISE Vacances en Corse Omelette au brocciu Arrostu di vittella cu u mele(rôti de veau au miel), châtaignes caramélisées, tombée de champignons Pulenda de farine de châtaigne Mousse miel et brocciu, coulis d’orange au thym
19:00 22:00	Formule : Immersion 3 h Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud Lieu : Beaubourg Tarif : 90 euros / Tarif Abonné : à partir de 75 euros > S'inscrire
ven20juin	ŒNOLOGIE Spécial fête des pères : Dégustation père et fils De père en fils se transmettent beaucoup de choses et souvent l’amour des bons vins. Dégustation découverte de 5 vins sélectionnés.
19:30 21:20	Formule : DUO : Payez une place, venez à 2 Intervenant : François Colas Lieu : Beaubourg Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros > S'inscrire
sam21juin	CUISINE ASIATIQUE Pâtés impériaux (nems) et Bo Bun Réussir des nems « maison » : préparation de la farce, roulage des nems, cuisson à la friture Elaboration d’un Bo Bun : plat composé de vermicelles de riz, émincé de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux.
10:00 12:00	Formule : Gourmet 2 h Intervenant : Norbert Kong Lieu : Bastille Tarif : 65 euros / Tarif Abonné : à partir de 50 euros