Crêp'party à Beaubourg

Vous étiez nombreux à la Crêp'party de Beaubourg pour fêter Mardi Gras. Le DG nous a sussuré des airs bretonnants pendant les explications des chefs, Jean-Baptiste Thiveaud et Olivier Maindroult pour préparer les appareils à crêpes et blinis et a terminé par des sons lounge qui ont bien pulsés cette joyeuse soirée.
Il y en avait pour tous les goûts et nous avons pu déguster :

la classique Galette Complète
la fameuse Crêpe au caramel au beurre salé
pour les plus raffinés, une Crêpe à la farine de châtaigne et sa chantilly aux brisures de châtaigne

ou encore un Blini au saumon fumé et crème acidulée au yuzu


Les souvenirs en image : les chefs étaient disponibles pour les conseils personnalisés, les business cadres dynamiques n'avaient même pas pris la peine de tomber la veste en sortant de leur bureau ;-). Même les plus petits ont pu manier la crêpière et tout le monde s'appliquait à attrapper le tour de main pour faire de belles crêpes sur les billigs.
et l'heure avançant,l'ambiance montait et les crêpes valsaient vaillamment sous la jambe d'Olivier ! On s'est bien amusé !
Isabelle LE CREFF : Nous avons passé une bonne soirée, la chantilly au Yuzu était une bonne idée réadaptée peu après dans un autre contexte, un dîner d'anniversaire dont le menu était pour l'essentiel le brunch sur le mékong de norbert Kong et le dessert une crêpe de froment garnie d'une poêlée d'anas et de mangues caramélisées avec un beurre salé. Servie avec une Chantilly non sucrée au jus de Yuzu et écorce de Yuzu.

Mes hôtes se sont léchés les babines et n'en ont pas laissé une miette !

Quant à Domitille dont c'était l'anniversaire le jour de la crêp'party ce sont les blinis qu'elle a préféré et l'autre jour je lui ai appris à faire un soufflé au citron enfantin ! On finira par en faire qqch de la demoiselle réfractaire à la cuisine !
Envoyé à 01H58 le 22/03/2010
Natacha : Pour aller plus loin...voici des recettes originales et variées pour faire sauter crêpes, pikelets et autres crumpets entre amis ! A vos poêles!

Les Pikelets :

- 250g farine - 7g levure de boulanger
- 25cl eau - ½ cc. levure chimique
- 20 cl lait - 1cs. Sucre
- 70g raisins secs

• Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède. Laisser gonfler 10 minutes
• Mettre la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une terrine
• Ajouter la levure délayée et pétrir pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique
• Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes
• Incorporer le lait et les raisins secs
• Laisser de nouveau lever 15 minutes
• Faire chauffer la poêle et faire cuire les pikelets

Que mettre sur ses pikelets ? L’équipe gourmande de l’Atelier des Sens vous suggère du beurre, du miel ou du sirop d’érable. Mais libre à vous de vous laisser porter par vos envies de becs sucrés !

Les Crumpets

- 250g farine - 7g levure de boulanger
- 20cl eau - ½ cc. levure chimique
- 10 cl lait
- 1cc. sel

• Diluer la levure de boulanger dans de l’eau tiede. Laisser gonfler 10 minutes
• Mettre la farine, la levure chimique et la levure délayée dans une terrine
• Pétrir à l’aide d’un robot pendant 2 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte élastique
• Incorporer le lait
• Laisser reposer pendant 20 minutes
• Faire chauffer la poêle et y déposer 1 cercle à flan huilé
• Y verser une petite quantité de pâte jusqu’à ½ cm du bord. La surface doit se recouvrir de bulles
• Servir chaud
Que mettre sur ses crumpets ? Tout comme les pikelets, les crumpets sont délicieux avec du beurre, du miel ou, pour les adeptes de salé, du fromage.

Les Crapiaux

- 300g farine - 30g beurre
- 4oeufs entiers - 5g Sel
- 50cl lait
Pour les crapiaux sucrés :
- 100g sucre
- 1cs. Cognac (facultatif)

• Dans une terrine, verser la farine et le sel
• Incorporer les œufs un à un puis le lait. La pâte doit être coulante mais épaisse (cf pâte à clafoutis)
• Faire chauffer la poêle et cuire
Envoyé à 12H06 le 19/02/2010